《家常清爽凉菜》是一本关于凉拌菜制作方法的菜谱书。为了兼顾各地人群的品味，《家常清爽凉菜》分为清爽时蔬拌菜类、可口内拌菜类、香鲜水产品拌菜类三大类，共精选了200款营养丰富、易于制作、风味各异的菜例，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店参考。

凉菜的装盘方法大致有叠、排、堆、围、摆、覆六种，具体应该采用哪一种，与原料的加工形状（块、条、片、段等）有密切的关系。装盘的技术是影响菜品美观度的关键因素，想成为一名优秀的凉菜厨师，不仅要懂得相关的制作工艺，还要有一定的审美能力。

本书介绍了以瓜果为主料的菜肴烹饪方法和技巧1000例。瓜果既可以做成正餐，也可做成简单的甜点，冷热均宜。本书详细介绍了24种瓜果制作方法及特点，又有精辟的讲解和点评，操作简单，食材易得，是居家的菜普。

出了城门往正东，一园青菜成了精。 绿头萝卜坐大殿，红头萝卜掌正宫。 江南反了白莲藕，一封战表打进京。 豆芽菜跪下奏一本，胡萝卜挂帅去出征。 白菜打着黄罗伞，芥菜前面做先锋。 小葱使的银杆枪，韭菜使的两刃锋。 出了城门往正东，一园青菜成了精。 绿头萝卜坐大殿，红头萝卜掌正宫。 江南反了白莲藕，一封战表打进京。 豆芽菜跪下奏一本，胡萝卜挂帅去出征。 白菜打着黄罗伞，芥菜前面做先锋。 小葱使的银杆枪，韭菜使的两刃锋。 《一园青菜成了精》改编自北方童谣。青菜、萝卜、豆芽、白菜、小葱，平日清爽鲜脆的蔬菜一个个活了起来，和藕王展开了一场大战。场面热闹非凡，双方阵营势均力敌，直到牛腿葫芦放大炮，绿豆角子点火绳，把茄子、黄瓜、大蒜、辣椒打得落花流

本套书共10册，讲述了鼹鼠和他的动物朋友之间的趣事儿。小鼹鼠总是忽闪着圆溜溜的大眼睛，发出咯咯咯的笑声。他时而是小裁缝、小工匠，时而又变身为小园丁、小画家。他天生胆小，却对周围的一切充满了好奇；他聪颖善良，总能想出很多的好点子帮助动物朋友们。

本套书共10册，讲述了鼹鼠和他的动物朋友之间的趣事儿。小鼹鼠总是忽闪着圆溜溜的大眼睛，发出咯咯咯的笑声。他时而是小裁缝、小工匠，时而又变身为小园丁、小画家。他天生胆小，却对周围的一切充满了好奇；他聪颖善良，总能想出很多的好点子帮助动物朋友们。

《家庭凉拌菜》自1993年1月出版以来，深受读者喜爱，已累计发行97.6万册，荣获“首届金盾版优秀畅销书奖”。为满足人们对凉拌菜新品种、新技法及相关知识希望加以了解和掌握的需求，我们请作者——高级烹调师叶连海、郝淑秀对《家庭凉拌菜》进行了全面的修订。修订版中凉拌菜的品种由原来的395种增加到了798种，而且增加了《凉拌菜味汁调制参考表》、《凉拌菜主料相克参考表》等，以及68种主要原料的营养成分和食疗功能。此书除全面而详细地介绍了798种具有中国南北风味的凉拌菜的制作方法外，还从选料、加工、调味、卫生要求、营养素的保存、主料相克情况、主要原料所含营养成分及食疗功能等方面做了简要介绍。这是一本大众化的实用菜谱书，它的主要特点是：经济、实惠，买得着、吃得起，学得会、做得成，能够帮助大家在凉拌菜制作的色、香

本书作者介绍了50种拌制凉菜的汁酱用料西方、调制方法及调制要点，每一种汁酱列举5道菜肴实例，共计250道。每一道菜品由原料、制法、特点及贴心叮咛组成。本书内容科学、实用，便于掌握，对广大读者，特别是家庭主妇和餐饮工作者掌握凉拌菜技巧，具有重要的指导作用。

在我国，水果雕刻历史悠久。据史书记载，北宋时每年农历七月初七，汴京人将瓜雕成各种花样，叫花瓜。南宋宫廷还制作各式雕刻果品以供御用。现在的水果雕刻技艺是在传统果雕的基础上发展而来。随着时代的进步，人民生活水平的提高水果雕刻已人中廷走向民间。 爱美是人的天性，无论在什么地方总希望把美带到自己的生活中，水果拼盘就是利用水果本身的色彩和品质特点，运用一定的切配工艺进行合理搭配，将各种时令水果组合成型。 水果拼盘不是随意的切配组合，而是通过构思和合理搭配将各种时令水果拼摆出不同的艺术造型。它能使就餐人既饱尝口福，又有美的享受。 本书精选了水果拼盘造型近百种，供同仁、有关爱好者参考。

1500道菜+500个制作诀窍+4000个常识 【精选美味】 爽口素凉菜 美味荤凉菜 鲜美水产 营养沙拉 【制作详解】 凉菜常见制法 凉菜调味料 凉菜的必学拌法 凉菜调味汁制法 凉菜的拼盘方法 泡菜的制作技巧 食用沙拉制作窍门 凉菜的搭配宜忌

在品种繁多的精美菜肴中，凉拌菜始终是受到人们青昧的一个品种，它四季皆宜、解酒除腻，味道清爽适口，是人们佐酒、下饭必不可少的菜肴。 凉拌菜的制法五花八门，各种原料的配伍也各有千秋，其中的奥妙是无穷无尽的。在祖国浩如烟海的美食谱中，凉拌菜始终以它鲜明的特色而长盛不衰。尤其是改革开放以来，人们的生活水平大大地提高了，人们已经吃腻了荤腥油大的菜肴，凉拌菜越来越受到各阶层人士的喜爱。 本书在考虑到各阶层人士的这一需求的基础之上，博采众长，兼顾各地人群的口味而编选。在编选过程中，我们尽量选取那些营养丰富、易于制做，饶有风味的菜例，本书得到了几位无论是在理论上还是实践上都颇有建树的烹饪大师的精心指点，使该书中所选菜例更易于操作，更贴近大众，更别有风味，在此表示衷心感谢。

本书包括：8条凉拌菜常识、32道开胃蔬菜、15道营养菌豆、32道解馋畜禽、28道鲜美水产。 本书内容丰富而全面，除提供菜品的原料、调料和详细做法外，还附上清晰的步骤图，并为您细细分析每道菜的特点、营养功效、操作要点，提供更多提升厨艺的方法和相关知识的链接。部分菜品提供一至数个扩展的菜品，或从原料扩展，或从烹饪方法扩展，帮助您举一反三，迅速提升厨艺。

《一学就会的家常菜(凉拌菜)》编著者吴昊天、 吴杰。 《一学就会的家常菜(凉拌菜)》是一本专为平时很少甚至从不下过厨房的人士编写的家庭实用菜谱书 。书中为烹饪初学者精选了人们日常饮食中用料普通、制法简单的120款家常凉拌菜，以简洁的文字 配上精美的彩图，对每款菜肴的用料配比、制作步骤及操作要领，做了详尽的讲解。本书图文对照，简明 实用，一看就懂，一学就会，对于广大烹饪爱好者特别是初学者，以及家庭主妇来说，是一本十分难得的 烹饪入门教材。

对于刚刚从幼儿园毕业的孩子们来说，心中充满了期待与不安。故事的主人公小花也一样，为了缓解她的入学焦虑，外婆给她寄来了新书包，并且承诺参加她的入学典礼；奶奶带她来到百货商店买了一身新衣服；妈妈带小花来到学校附近熟悉环境，告诉她上了小学后可以读到更多的故事书，宽敞的运动馆即使下雨天也能痛痛快快地跑个够……真是想尽一切办法告诉女儿小学是个多么美好的地方。一身小学生装扮的小花终于还是“想成为一年级小学生”了。

你想让家中餐桌的菜肴“推陈出新”吗？您想在亲朋好友面前展示你与众不同的厨艺吗？来吧，今天就跟大厨学做时尚凉菜，让当今酒楼的畅销菜肴成为您家中常菜，让您从上道菜时就“震惊四座”！ 为了使您“食之够味，宴客增光”，本书介绍的600例家常凉菜，流行多样，并且特地邀请部分大厨编写，步骤详细，简单易学。即学即做，今天就给自己和家人一个惊喜吧！ 不论您是“烹坛老将”，还是“食林新秀”，相信您都能从书中各取所需！ 来吧，英雄！独步食林，就从这一天、这一页开始……

威廉先生的圣诞树终于运来啦！啊，圣诞树太高大了，他迫不及待地要把它搬进屋呢，可是即使把它放在天花板很高的客厅里，圣诞树还是太高了，于是他叫来仆人搬来梯子，把树梢砍了下来。仆人呢，偷偷把那截砍下来的树梢送给了侍女爱达小姐，爱达把它插在了灯罩上，可圣诞树还是高了，她拿来剪刀剪掉了树梢，丢进了垃圾桶里。正巧园丁汤姆先生路过，真是太好了，他捡起树梢飞快地朝家里跑去，当妻子看到这棵圣诞树时很高兴，他们决定把它放在家里的装饰柜上，可圣诞树仍然高一截，咔嚓——圣诞树又被剪掉一截，扔到了正好路过的大熊脚下……在给这么多人和动物带去快乐之后，圣诞树却又回到了威廉先生的家里，仔细看看，它在哪里呢？

凉拌菜是美食中不可或缺的一部分，凉拌菜不仅爽口、易于制作，而且能*限度地保存蔬菜的营养，更加绿色健康。在生活节奏日益加快的今天，来一盘制作简便而又美味清爽的凉拌菜，不失为一种极好的选择。 本书从实际生活出发，首先介绍了凉拌菜的特点、烹制方法及操作要点等，并根据普通大众的常用食材，按素菜、肉类、水产等分类介绍原料相关的营养知识、烹饪窍门，并配以多道菜例，读者可以一目了然地了解食物的食疗作用及制作要点，此书可操作性强，将家常凉拌菜一网打尽，能让读者在短的时间内做好一道营养、爽口、开胃的家常凉菜。

在冬天快要过去，春天就要到来时，小女孩艾琳做了一个小小的雪人。雪人喜欢冬天，它带艾琳玩各种有趣的冬日游戏，它希望春天永远不要来。可艾琳已经玩够了冬天的游戏，她现在只想在春日的阳光下，骑自己的三轮自行车……希望春天永远不会来的雪人和渴望春天到来的艾琳，他们的愿望该如何实现呢？一本适合在等待春天时阅读的有趣又温暖的图画故事书。

凉菜可以非常方便快捷，如果家里突然来客人，或者回家饿到不行，要马上开吃，或者夏季不愿意开伙做饭，或者减肥期间，凉拌菜都会大显身手。本书选择制作*快捷的凉拌菜，适合慵懒夏日，清凉爽口，好吃好做，为你省时省力。