本书分为三个部分,第 一章介绍了将蔬菜和水果搅打成泥制作成的思慕雪,用水浸泡水果做成的排 毒 水和使用坚果仁制作而成的果仁牛奶;第二章介绍了将蔬菜和水果层层叠叠的沙拉,各种口味的沙拉调味酱料,以及需要发酵而成的沙拉;第三章介绍了使用玻璃罐制作的便当和甜品。善用玻璃罐,让生活更加多姿多彩,希望大家都能在开启玻璃罐生活的每一天里,丰富且愉快地度过。
《腐的品格!初心者的发酵料理书》,超人气内容品牌「食帖WithEating」特别制作,开启健康发酵食生活的指南书。该书围绕 发酵 主题,探索全世界代表性发酵食物,寻访各国发酵研究者与酿造职人,揭开发酵食物原理与健康膳食的关系。并附有17种美味发酵食物自制教程、世界发酵食物地图、9国发酵餐桌再现、六类发酵食物与人体健康关系全解说。 随书附赠:《自给自足》别册 食帖WithEating,国内超人气内容品牌,探索有关食物的生活方式,每月出版一本特集书。 现已出版13本特集书,全国同期热售。 《食帖01:Brunch吧!没那么赶时间》 《食帖02:只为喝杯好咖啡》 《食帖03:食鲜*》 《食帖04:肉!肉!肉!》 《食帖05:全宇宙都在吃甜品》 《食帖06:理想身材,吃即王道!》 《食帖07:大丈夫生于厨房》 《食帖08:自给自足指南书》 《食帖09:
《沙拉花园》是一本从没有过的以健康沙拉菜为主题,涵盖 从种到吃 全过程的美食园艺书。 作者厨花君在书里先带着读者认识沙拉菜。彩虹一样的叶甜菜;辣辣的芝麻菜;花繁叶美的旱金莲、色彩缤纷的樱桃萝卜;红菊苣、紫衣芥菜、羽衣甘蓝、虾荑葱、小酸模、野苣 这些只在美食书上看过的品种,原来都可以自己种出来!红的绿的紫的黑的,皱边的卷心的直立的阔叶的,还有一种像玫瑰一样呈碗状开放的。用这些菜做沙拉,生活那得多丰富多彩啊。 从米其林餐厅*的高大上沙拉菜,到味美又好种的家常沙拉菜,再到颜色鲜艳适合聚餐的彩虹沙拉菜 书中一共介绍了30多种沙拉菜,以赏、植、食三个板块延展开来,从种子开始,手把手教你怎么种,种出来还告诉你怎么吃 吃的还特别洋气!什么烤羽衣甘蓝、彩虹三明治、芝麻菜花浸橄榄油,完全是炫爆
哈佛大学的研究表明,每天进食蔬莱、水果的人,中风的机会下降超过三成。研究人员跟踪调查34~59岁的女性75596人;40~75岁的男性386883人,10年报告出来;显示蔬菜和水果摄取量多的比摄取量少的脑梗发生率底31%。每天摄取蔬菜水果不满3种,脑梗发生率为1%;摄取3~4种,发生率0.6%;摄取4~5种为0.8%;5种以上为0.4%。每天一日三餐中食用5种以上蔬菜、水果,总量在250克左右,才能达到均衡膳食的效果,这也正是食疗根本的健康观念,也正是本书所要呈现给读者的。健康,从一日三餐开始。
凉拌菜以制作简便、低油、营养开胃深受食客喜爱。可是,想自己做出好吃的凉拌菜并不容易,本书总结了大厨制作凉拌菜的美味诀窍,并精心编写受欢迎的家常凉拌菜300余种。细分辣味、家常味等15大类,并介绍刀工、装盘等实用技巧。分步详解,图文并茂,是实用的家常烹饪参考书。特别编写原料索引目录,方便读者查阅使用。
拌是常用的一种冷菜烹调方法。选用嫩、脆新鲜原料,经煮、蒸后改切为丝、片、丁、块等形状后拌制。种类繁多,制作方便,味型多样,菜式灵活,口味清爽,颇受欢迎。 制作凉拌菜,可分为生拌和熟拌两种。生拌是将原料经过刀工处理后, 加入各种调味品调拌均匀。生拌多用于嫩脆新鲜的植物性原料,这些原料大多可生吃,如胡萝卜、黄瓜、白萝卜、莴笋等。熟拌是将制熟的原料,经加工处理之后用调料拌匀。熟拌用料广泛,如猪腰、牛肚、猪肝、菇、笋、蚕豆、鸭、鸡等。熟拌料加工有炸、煮、烧、汆等,之后再进行拌制。 凉拌菜肴用油有讲究,很少用动物油,一般用植物油(菜子油、花生油、芝麻油、大豆油)经过炼熟冷却后使用,成菜后伴有特殊的油香。经刀工处理的原料,也要经冷却后再加工。凉拌菜的原料,生料熟料均要求新鲜,并讲究刀
站在热热的灶台前做饭令人厌烦?面对满桌美食佳肴也提不起劲?大鱼大肉吃太多了营养反而更不吸收?这时不妨舍弃复杂的烹饪工序,来盘简单的凉菜吧。没有胃口的时候,一盘盘色彩艳丽、清凉开胃的凉菜,可让人食欲大增。凉莱*程度保留了食材的营养素,用料广泛,做法多样,只要我们灵话搭配主辅料,妙用调味料,营养丰富的美味凉菜便会随时制作出来,摇身一变还能成为餐桌上的亮点! 想要把凉菜做得香脆爽口,搭配合理,其实这里面还暗藏着不少秘诀。哪些食物适合做凉莱?怎么才能把凉莱做得味美色鲜,清凉爽口?肉类制作凉菜是不是特别讲究?酱卤熟食和腌泡菜如何做才更下饭?在家自制沙拉又有什么样的技巧呢?翻开本书,这些问题你都能找到满意的答案,赶快来学一学吧。 本书精选了600道家常凉菜,制作步骤详细,简单易.学,即使是新手也能在短时
根据我国南方人的饮食习惯、食品结构和日常生活水平的实际,共选编了17种冷菜的烹调方法和常用的荤素冷菜450个菜目,其中有素菜或与荤素搭配成菜的制法,也介绍了部分传统特色名菜。书中详细介绍了各种菜所用的原料、制作方法和操作关键。只要照书烹制,巧妙搭配,就可以品尝到色、香、味、形俱佳的家常菜,吃出营养,吃出情趣,给家庭生活带来温馨。
“安身之本,必须于食……”“不知食宜者,不足以全生”“智者之养生——必顺四时而适寒暑。”我们的祖先早在2000多年前就认识到了食疗养生与四季的重要关系,那就是要根据不同季节的气候特点和人体生理特征,决定不同的饮食原则和要求。 本书以中国传统四季养生理论为依托,按照四季的脉络,在详细介绍拌菜的分类、做法和窍门的基础上,根据不同季节的特点,为读者推荐了500余款色、香、味、养俱佳的家庭拌菜,让大家在享受美味的同时,也能拥有一个健康的身体。本书图文并茂,讲解详实,科学实用,不仅适宜家庭操作,对大小餐馆也有较高的借鉴作用。
凉拌菜清爽可口、不仅能开胃解馋更能解酒除腻是适合全家一年四季食用的健康佳肴,本书所选凉拌菜在选材上多以蔬菜、菌类为主,且多采用少油、简单处理的烹饪原则,留住了食材的天然养分,对于吃惯了油腻荤腥的现代人来说,一盘清爽脆嫩的凉拌菜,更是让人有 久旱逢甘霖 的欣喜。 不用去餐厅,大师教做凉拌菜,用简单食材拌出丰盛佳肴,搭配各式调料,变幻出酸甜爽辣各式层出不穷的好滋味。 《绝味爽口凉拌菜》收录超过400道经典凉拌菜,轻松易学,滋味多变,搭配30种调汁方法,及做出美味小菜的关键窍门!不管是经典凉菜、开胃拌菜,道道都让人食指大动,胃口大开!
本稿精挑细选300道家常下酒菜,按照凉菜篇、卤味篇和熏味篇分类,所用原料涵盖了南北方常见的食材,让您在面对陌生的食材时照样得心应手,轻松搞定新颖菜肴。稿中配有大量图片 ,图文并茂,言简意赅,通俗易懂非常适合喜爱美食的读者阅读和学习。
本套菜谱,是由网民朋友评选出的中国人喜欢的500道营养美味的家常菜、下饭菜、清淡菜、小炒菜、凉拌菜组成的。让不同需要的读者找到所需的菜肴,步骤详细,图片精美,让你一看就懂,一学就会。 每个菜品都有“健康食效”营养分析,科学指导日常饮食,让全家人吃出好身体。
《巧做家常凉拌菜》(作者董国成等)所收录的凉菜共分为四季时蔬类、美味肉食类和鲜味十足水产类三大类。为了方便读者查找,每种类型的凉菜,分别根据所选食材的不同又进行了细分。菠菜、茼蒿、猪肉、鸡肉还有鱿鱼等,您需要烹饪哪种食材,就可以按照菜谱的目录寻找自己需要的。每种蔬菜、肉类还有海鲜,不论是挑选的技巧、所含的营养成分还是烹饪时的小技巧,都为您进行了详细的介绍。 《巧做家常凉拌菜》还用分步详解图的方式为大家展示了每道菜的详细制作过程,以及每道菜的保健功效。是一本能够丰富您餐桌的指导书,也是一本能帮您度过炎炎夏日的凉拌菜宝典。
川菜是我国八大菜系之一,其取材广泛,百菜百味,以善用麻辣著称,是大众青睐的美味。而川菜凉菜脆爽麻辣,更是风靡国内。 本书精心挑选了近150道创新的川味凉菜,按照畜肉、禽肉、河海鲜、蔬果、蛋与豆制品等食材进行分类,结构清晰,方便大众根据需要查找。 每道菜配有精美大图,以及原料、做法、妙招等文字、图片。超详细的步骤图片、通俗实用的制作文字,一看就会的妙招,将川菜的制作技巧呈现在读者面前。 本书不仅详尽介绍了川菜特点、川菜凉菜刀工、味汁、味型等知识,还对每道川菜凉菜的制作时间、味型、制作难度做出标注,方便读者找到自己喜欢的川菜,是一本家庭的川菜指导书。
食材混搭,潮范十足,美味独特,颜值爆表,健康营养,吃相优雅,这就是轻食主义者的新宠 玻璃罐上班沙拉。用身边的3到4种食材,切成一口食大小,一目了然地装入玻璃罐中,美观的同时,各种食材悄悄地发酵着时尚的味道。玻璃罐密封效果较好,可让蔬菜长时间保持爽脆口感,依照食谱加入鱼、肉等食材,更能均衡每天所需的营养。可以事先做好存放,方便食材入味,味道和口感都会产生奇妙的变化。适合工作压力大,又希望享受健康午餐的上班族。在繁忙工作的间歇,享受一份清新的午餐或下午茶,每一口都能吃到蔬菜,每一天都优雅地生活。54款沙拉,搭配20款自制低脂沙拉酱,从周一到周五,不间断地享受上班沙拉吧。
★ 书中介绍的500道家常美味选材简单,做法家常化,步骤讲解详略分明。这些菜都是大众日常生活中常见的菜肴,我们依照常做常新的原则,对做法稍作改良,款款都是新面孔,道道都有小惊喜。 ★ 菜肴依照食材分类,共有蔬菜类、菌豆类、肉蛋类、以及水产类四大类别。每个大类都设置了凉拌、小炒和汤煲三种不同的烹饪方式,用不同的排版方式将这些制作方法进行分类,方便查找、制作。 ★ 对每道菜做法的难易程度和制作时间进行了归类。其中难、中、易等级的菜肴比例为1:3:6,简单而又家常做法的菜肴占了一大半,让厨房新手以及普通大众都可以制作出一桌好吃的饭菜。