《园林制图习题集(园林绿化园林技术专业)》共分3个项目，即项目一：几何体平面图制图；项目二：园林工程制图；项目三：AutoCAD辅助园林工程制图。其中，每个项目又包括若干个任务，内容紧扣《园林制图》主，深浅适中，循序渐进，编排顺序与主保持一致，便于师生随堂使用。《园林制图习题集(园林绿化园林技术专业)》适用于中等职业学校园林类专业，也可作为园林行业培训及在职职工自学用书。

煲菜选取原料十分广泛，蔬菜豆腐、家禽家畜、海河鲜、山珍野味，滋补中药材等均可入莱。但所选原料（主料）都要耐焖煮。煲菜追求原料的原汁原味及酥烂的质感，而不以嫩为特点。因此，原料多以质地老韧而肉质鲜美的动物原料为主，植物原料的豆制品、块根类及笋、菜白等为多。刀工处理多以块、条成形，而不用片、丝、粒等形状。煲，由于慢火加热需较长的时间，故原料的形状必须一致。有些腥味较重或带有血水的原料，在入煲前还要经汆水洗净或油炸的方法处理，以保持原汁原味的纯正。

从营养学的角度来看，萝卜不仅味感好，而且富含对人体健康十分有益的多种营养成分。据专家化验表明，每百克萝卜含有碳水分合物5.7克，钙49毫克，磷34毫克，维生素C30毫克，并含有丰富的“芥子油”（这也正是萝卜之所以有辣味的主要原因），具有显明的帮助消化，促进食欲，清除肺尘，消除胸痛胀满之功效。

绿色，为大自然所固有，反朴归真已成为新世纪人们崇尚的饮食观念，绿色蔬菜、绿色肉食、绿色肉食、绿色水产品、绿色粮食、绿色蛋奶以无公害、无污染，对人体健康有益，集美食美味营养健康于一体，更为人们所青睐。

咸菜是用精盐或盐水将新鲜的蔬菜腌制而成。通过加工使盐分渗入其中，造成渗透压较高的环境，脱去部分水分，以抑制微生物的繁殖，而达到防腐和保存的目的。腌咸菜不分南北东西、男女老幼，是一种普遍受欢迎的佐菜之一。腌咸菜具有制作方便、成本低廉、嫩脆爽口、味道鲜美、保存期长等特点。

馒头和花卷是北方人吃得最多的主食，但很多人不愿意尝试着自己做，因为总觉得麻烦。这本书说的就是怎样让你把这件麻烦的事变得简单，如果你学着做了，既能做出普通的馒头花卷，也能做出花样百出的杂粮馒头、造型馒头……如果有那么一点点心动，赶快行动吧。《巧厨娘微食季：蒸蒸日上馒头花卷（C03）》介绍了几十种馒头和花卷的做法，既有普通的不加任何修饰的，也有杂粮的和造型生动增加食欲的。热气腾腾，蒸出的不仅是喷香的主食，还有“蒸蒸”日上的事业。

炸，是一种常见用油量较多的烹调方法，视原料的不同情况，分别采用大火、中火和小火炸制。有的原料一次炸成，有的原料要先后炸二三次以上，方能达到香、酥、脆、嫩的成菜效果。操作方法1 是指将生原料拌上调味品后，放入大火、中温油锅内炸制的方法。一般都不需挂糊、浆，炸时可按原料的质地老嫩、体积大小，适当调节火力。清炸的品种有“油炸鹌鹑” “油淋子鸡”等。2 是将原料加工处理后，裹上～层蛋清豆粉或蛋豆粉，投入中温油锅内炸制的方法。如果为较小的块、片、条原料，火力一般可采用中火，不宜太大。炸时必须逐一将原料放入，并使其不粘锅，待原料表面酥脆时捞出，油温回升至七成热，再放回油锅内炸威。软炸具有外层酥脆而内层香嫩的特点，如“软炸兔糕”“软炸口蘑”等。上桌食用时一般要配上味碟3 是指原料先制熟，再襄上蛋豆

本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。 赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！

随着粤菜风靡全国，广式调味品也深入到千家万户。本书详细介绍了广西调味食品中酱油？（生抽）、酱料、食醋、调味汁、调味粉、腐乳、豆豉、酱腌菜的特点、制作和应用，并列举了许多菜谱实例。 本书可供餐馆、饭店工作人员、副食品经营者、家庭主妇、调味品生产企业人员及所有饮食文化爱好者参考。

《自制调味料》特别收录了多道酱汁和卤水，详细介绍了这些美昧调味料的制作方法，并附有温馨的小贴士和美味秘方，让你不仅有视觉和味觉上的享受，还能收获成就感。