??本书根据《国家职业标准－营养配餐员》的要求，由劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心、劳动和社会保障部教育培训中心，按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的指定辅导用书。 ??本书包括中级技能、高级技能、技师技能3个部分，分别介绍了中级、高级营养配餐员和营养配餐技师应掌握的工作技能及相关知识。涉及营养配餐的准备、营养食谱的制定、营养餐的制作、膳后总结与创新、培训与指导、技术管理等内容。

《营养与配餐》讲述食品营养学基础知识、膳食配餐方法与设计，共三篇十二章。上篇为营养学基础：首章到第三章，内容包括食物的消化吸收，能量与营养素，微量营养素与水。中篇为食物与营养：第四章到第五章，内容包括各类食物的营养价值，营养强化食品与保健食品。下篇为配餐与食谱：第六章到第十二章，内容包括膳食指南与合理营养，营养配餐准备，营养食谱的编制，特定人群营养食谱的设计，常见疾病营养食谱的设计，宴会营养食谱的设计，食疗养生食谱的设计等。为提高职业教育学生实训能力，专设综合实训项目与各膳食参考摄入量指标附表作为《营养与配餐》配套学习材料，以供学生自助学习之需。 《营养与配餐》为高等职业教育餐饮类、食品类专业教材，也适合餐饮行业从业人员培训教材，还可作为广大居民读者的自习读物。

“五谷”是指水稻、小麦、玉米、谷子、高粱、大豆等主要粮食作物，谷物通过加工为主食，为人类提供了50%～80%的热量、40%～70%的蛋白质以及60%以上的维生素。《五谷养生金典》从五谷养生的角度出发，参考了《本草纲目》《日用本草》《名医别录》等我国历代古医书和五谷营养、五谷养生等文献资料，汇集了35种禾谷类、豆菽类、油料类作物，对每一种谷物的基本情况（拉丁名、俗称、植物学分类、种植分布等）、营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、微量元素、维生素等）、药用功效（性味、归经、功效）、养生价值等进行了较为详细的论述，并推荐了一些食用方法。

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能陪伴彼此到后，是生命给予的莫大祝福。 本书作者的丈夫罹患癌症。在悉心照顾丈夫日常起居的过程中，作者利用自己多年来开办美食课堂的经验，开发出了一款款让丈夫赞不绝口的健康美食。作者将这些制作美食的经验结合日常照顾患病丈夫的心得集结于此书，希望与每一位读者分享。 随着社会高龄化进程的加快，居家康复照护成为人们关注的热点。软绵绵的炸猪排、香浓顺滑的奶油炖白菜……书中这些温暖人心的希望饮食，让不便咀嚼吞咽的年长者、生病无食欲的受照护者，都能笑着品尝这美味的幸福。 本书有暖心动人的故事，简单而实用的照护方法与健康美食的制作讲解，对如何做好居家康复照护也有的指导性。

健走，不仅是一种运动， 是一种生活态度。 欧美 的健身方式——健走，正在年轻人中掀起热潮。零基础、零运动伤害，无需特定场地，不用投资装备，只要迈开大步，提高速度，摆动双臂，抬头挺胸，就可以开始健走。不同于一般的魔鬼式饥饿节食瘦身方法，或是痛苦且运动伤害大的剧烈运动，每天坚持40分钟健走运动，加上40/40健康饮食方案，21天便能达到显著健身效果。这种全新瘦身方式，有助于双倍消耗卡路里，快速燃然脂肪，同时预防心脏病、中风和高血压等常见疾病。不管你是想通过健走来减轻体重、缓解压力、戒烟戒酒、降低胆固醇、结识新人，还是只想让身体 健康、寻回自信，这本弗莱德·史塔曼编著的《 的生活方式健走》都会帮助你达到目标。

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走路迟缓、毛巾拧不干、久坐起身困难、体重无故减轻……都是肌肉衰减症的征兆，轻则影响行动力和活力，重则导致失能或卧床。 本书提供 新保健观念、营养策略、运动计划，跨领域讲解养肌防衰、增肌减脂之道，有效解除失能危机，提供读者全面有效的防治肌肉衰减指导。 本书是肌肉衰减症的科普读物，适合肌肉已经在流失的中老年人，及久坐不动、过度节食减肥等有潜在肌少症风险的年轻人阅读。 希望大家通过本书中科学有效的方法增肌、强骨，提前储备“肌力资本”，给你全面有效的防肌少策略，带你养肌抗衰活得好，人生更健康精彩！

痛风是一种常见的慢性病，发作时有剧烈疼痛，让患者苦不堪言。单靠药物治疗痛风是不足以控制病情的，必须配合饮食疗法才能 好地控制病情、减少复发。 《痛风饮食调养一本就够：降尿酸 减疼痛 不复发》由协和医院风湿免疫科张奉春主任执笔，教给读者如何从一日三餐做起，掌握痛风饮食疗法，从而辅助治疗痛风及其并发症。在 版图书的基础上，本书增加了 的《高尿酸血症与痛风患者膳食指导》以及 多的医学专题知识、临床常见病例等。适合痛风患者及其家属参考使用。

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一代又一代科学家不断地致力于研究：人的个人生活方式能够在多大程度上影响人的寿命?排除遗传因素和外界的影响，他能够为预防疾病作出哪些贡献?他如何能够有效地延缓衰老? 如今我们知道了答案。这首先在于合理的饮食。 近几十年来，大量疾病的发生与不合理的饮食或者说是单一的饮食方式之间直接的相互关联次得到了科学的验证。毫无疑问：从糖尿病到高血压很多疾病都能在不当的饮食摄取中找到它的源头。特别是体重超重常常是导致那些大大降低我们预期寿命和预期健康的疾病发生的原因。 一辈子健康地吃，健康地生活：健康生活的方向早在孩提时代和青年时代就已被确定下来。母亲在怀孕期间通过摄取食物为胎儿的*营养供给奠定基础。在母亲胸前吸奶的新生儿通过哺乳得到了极其重要的抗体。从青少年时代的生长期，并经过所有的生命阶段