料理成败的关键是什么？食材、调料、工具、火候，这些都很关键，但能为美食画龙点睛的，往往是并不起眼的小技巧。您有没有想过，这些看似微不足道的窍门，也能成为严谨的烹饪科学？本书精选了100条日 常菜谱中找不到的烹饪秘诀，并深入分析了其中的科学原理。利用这些秘诀，可以为您制作的菜品锦上添花，达到意想不到的效果。书中涵盖了蔬果、肉类、海鲜、鸡蛋、主食的烹饪诀窍，食材预处理、烹饪、调味、厨具、料理搭配、制作饮品、食物保存、挑选食材的技巧十三个部分。鱼从肉或从皮开始烤有什么不同？蔬菜应该纵切还是横切？炒制肉类、蔬菜、鸡蛋的顺序该如何决定？如何在家煮出筋道弹牙的意大利面？这些点滴诀窍汇集成这本《料理解剖图鉴》，如同严谨而有趣的料理笔记，配以画风清新的插图，更让人一目了然，印象深刻。
本书共分两章，章介绍了果蔬雕的基本知识，包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步骤如怎样切大型、怎样雕鸟嘴、怎样雕翅膀、怎样雕鸟爪等，并以“几何法”“比例法”“动势曲线法”为理论依据，对食品雕刻中常见的禽鸟动物的外形结构动作姿态进行科学的剖析；第二章是雕刻作品实例，约80个作品，每个作品配详细的雕刻步骤图。 本书适合厨师、烹饪院校学生以及食品雕刻爱好者阅读参考。
图文解说8大烹调方式、合计100道料理、200件摆盘款式！书中并收录索引，让你有地查找需要的摆盘设计！这是一本享受精致饮食的宝典，雅俗共赏的料理示范，更让你可以依据需要，快速地找到合适的摆盘案例！ 宾主尽欢的用餐体验 一道美妙的料理，就足以扭转一日的情绪。美丽细致的摆盘呈现，不只会带来视觉上的享受，更能营造温暖、愉悦的用餐气氛。掌握料理摆盘的技法与知识，就能带来充满赞叹与惊艳的餐饮心情！ 6大摆盘基本技法×20种基本食器运用示范 6大摆盘技法与20种百搭食器运用，让你因应不同烹调方法，轻松找到所有摆盘设计的搭配组合。掌握《料理摆盘：超简明技法图解事典》的摆盘原则，你就可以根据菜色，选配出适合自己的摆盘设计！ 饮食美学的境界 看完《料理摆盘：超简明技法图解事典》，你可以建筑个人
这是一本内容丰富的手绘料理食谱手账。 本书采用手绘的形式，还原手账的真实感。本书共绘制了 47 种美食，从早餐到夜宵，无论是健身达人还是甜食爱好者，都能在这本书中找到属于自己的定制美味。每道美食都能用简单的厨具、食材和方法制作出；不管是在条件有限的宿舍，还是空间狭小的单身公寓，只要有一颗吃货的心，哪里都是了不起的小厨房！赶快告别外卖，来体验变身料理家的成就感吧！
本书不仅仅是赏心悦目的美食书，更是一本针对健身的膳食指导书。想要拥有的身材，达到更好的健身效果，除了日常训练，还需要专业营养膳食来指导，通过营养食材之间科学的配比，巧妙的搭配，适宜的烹调方法，让读者轻松享受健康美食，愉悦健身！
