《广东省 粤菜师傅 工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础,图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、 粤菜师傅 工程的内涵,以及粤菜师傅职业素养等内容。烧腊是粤菜的重要组成部分,制作技艺历史悠久,世代相传。本书主要介绍了广东烧腊的基础知识、发展历史及常用的工具和酱料制作,弘扬了粤菜文化,传承了粤菜制作工艺。
这是一部为饱受现代社会困扰的人们量身定制的启迪之作。作者从 如何减少食量 入手,为读者提供了细致入微、便于操作的进食和烹饪策略。她用更多笔墨告诉读者,如何从简单的餐饮和烹调中重拾快乐,让精神深处的满足唤醒对自我和生活的热爱,使人变得更加轻松自由。 在日本,人们认为饮食是生命和思想的创造者。*使人餍足的食物,是每餐*后上桌的米饭。对于其他食物,他们只是品尝味道,因为他们知道,对美食的真正品味只有在某种不得尽兴的状态下,才能领悟。然而,在物质过剩的时代,多数人萎靡不振,因为他们吃得太多,他们在 让自己生锈 ,也等于是在毁掉自己。其实,身体不应困扰灵魂,而应支撑精神活动和心灵世界的运转,当你习得照料身体时,便能够解放自己。
本书共分三章,从面塑的基础知识、面塑工具、面团的配方及配制、面塑制作的图解与赏析几个部分进行介绍,并提供了非常详细的制作流程。本书中的面塑作品由孟军中大师亲自制作、摄影。对于面塑学习者来说,这是一本很好的、很有价值的、很实用的参考书籍。
《广东省 粤菜师傅 工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础,图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、 粤菜师傅 工程的内涵,以及粤菜师傅职业素养等内容。本书介绍了常见烹调技法制作的传统菜品与具有特色性的风味菜,注重粤菜文化的弘扬与粤菜制作工艺的传承。
《广东省 粤菜师傅 工程培训教材》以粤菜的三大流派即广府菜、客家菜、潮式菜为基础,图文并茂地介绍了粤菜起源与地方风味特色、粤菜饮食文化、粤菜特色原料、粤菜烹调工艺、粤点制作工艺、 粤菜师傅 工程的内涵,以及粤菜师傅职业素养等内容。本教材分为7个学习模块,共介绍了100种点心的制作方法,在保留传统技法的同时推陈出新,是不可多得的潮式风味点心制作教材。
《爱上铸铁锅:铸铁锅的不败料理秘籍(下册)》是针对当下非常流行的法国铸铁锅品牌酷彩(LeCreuset)所设计的菜谱。酷彩(LeCreuset)因为坚固耐用、颜值高而成为当下厨房锅具的新宠。本书围绕如何打造一场家庭飨宴,介绍利用酷彩(LeCreuset)系列锅具做出的各式料理,让你学会如何利用锅具将平凡的食材美味升级,既有家庭常备菜,又有焖煮料理和小火锅,还有各式创意小菜和精致甜点等共55道料理食谱,装点你的幸福生活!
宴会是人们在饮食生活中常见的社交活动形式。说白了,就是以饮食的方式进行人际间的感情交流,从而促成各种不同目的的人际交流活动。大至国家之间的交流,小到一般百姓的婚丧喜庆,几乎都可以通过宴会活动的形式进行,所以宴会就成了饮食文化研究的重要内容。宴会是不同地区、不同时代人类饮食活动中,精神文明和物质文明集中体现的重要(或主要)形式,举办宴会是社会餐饮行业的主要任务,宴会也是饮食民俗的主要研究对象。 目前,我国对宴会的研究已涉及到宴会发生和发展的历史,宴会在饮食文化学中的地位和作用,宴会在文化、科学和艺术等方面的实际内涵,宴会与饮食民俗学的关系,以及宴会设计、组织和管理等方面。就餐饮行业而言,迫切需要而又切合实际的,当然是宴会的设计、组织和管理 等方面的实务。因此,本书作为烹饪
本书将为大家介绍如何将焖烧罐的保温、保冷功能发挥到极致的料理及烹调方法,以及利用焖烧罐所制作的食材来制作创意料理的方法。擅长保温焖烧的焖烧罐,同时也拥有优异的保冷功能。只要确实掌握两种功能,就可以让便当菜色更富变化。不只是汤,饭、沙拉、甜点都可以制作。焖烧罐不仅可以用来烹调白粥或面,还可以用来调理白饭、五谷饭或炖饭。热汤 冷汤也完全可以驾驭。清脆色拉、冰凉甜品全都可以轻松制作。
“无印良品(MUJI)”品牌食谱书。 “无印良品”创始于日本,其本意是“没有商标与优质”。虽然极力淡化品牌意识,但它遵循统一设计理念所生产出来的产品无不诠释品牌形象,它所倡导的自然、简约、质朴的生活方式也大受品位人士推崇。 本书介绍了方便的*酱汁及料理制作方法。只要将喜欢的食材与酱汁倒进硅胶烹饪盒,再用微波炉加热,健康美味的菜肴就大功告成了。咸酱汁、西式酱汁、亚洲风味酱汁(麻婆酱、担担面酱、辣酱)、*甜醋……日常使用各种“明星酱汁”的制作方法在本书中都有介绍,简单百搭。 加入*酱汁,日子有滋有味。
在劳动和社会保障部及中国就业培训指导中心领导下,在中国轻工业职业技能鉴定指导中心具体指导下,中国轻工珠宝首饰中心组织有关专家编写,并经劳动和社会保障部及中国就业培训指导中心审定了作为全国职业资格鉴定培训用书的《工艺品雕刻工》(玉雕分册)。 我们严格按照劳动和社会保障部颁发的《国家职业标准》规定的范围,以《工艺品雕刻工》标准为依据,始终坚持以职业活动为核心,以职业技能为主线,按照标准、教材、命题、鉴定相衔接的原则,专门组织编写了这套教程。 本教程共三册,包括美术、工艺基础知识,玉雕初级、中级、高级和技师、高级技师。其中,基础知识可作为各等级共用的必修部分。内容注重行业技艺性强的特点,注意借鉴行业中艺人、专家的实践经验,有针对性地突出了技能训练和技法的传授,体现了不同等级内
《爱上铸铁锅:铸铁锅的不败料理秘籍(上册)》是针对当下非常流行的法国铸铁锅品牌酷彩(LeCreuset)所设计的菜谱。酷彩(LeCreuset)因为坚固耐用、颜值高而成为当下厨房锅具的新宠,本书不仅介绍了酷彩(LeCreuset)系列锅具的使用和保养攻略,所设计的菜谱也比较接地气,包含家常菜、宴客菜、精致甜点等55道各式菜谱,其中更有作者对烹饪的一些小感悟,读来非常有趣、亲切,让你从此爱上烹饪。