凌文华主编的《食品安全知识读本》是一本食品安全知识科普读物。 《食品安全知识读本》以通俗的文字、易懂的道理、生动的图片、丰富的说明,较为科学、、系统地介绍了与消费者息息相关的食品安全基本知识和法律法规知识,以及国外的一些成功经验和失败教训;同时,本书还涉及人们日常饮食文化生活中的一些小常识、小技巧,无论是一般群众,还是食品专业人士都值得一读。
《食品营养学/高等院校“十二五”规划教材》全面、系统地介绍了食品营养学的基础理论、实用方法及新进展等相关知识。全书共10章,主要包括食品营养学的概念、内容、任务、方法、发展现状等基础知识、食品的消化与吸收、人体的能量平衡、重要的营养物质及各类食品的营养价值、合理营养与膳食结构、营养与健康、食品的营养强化、功能性食品、食品营养面临的新问题等内容。
本书提供了各种数据供查询,不仅详细介绍了100多种食物的营养特点、性味归经、烹调应用、饮食宜忌以及注意事项等,并对照食物成分表,计算出各类食物的主要营养素NRV值,便于读者对各种食物有客观的认识;还汇总了主要营养素的生理功能,常见营养素缺乏病的诊断,生化测定方法和评价指标,体格测量方法和主要指标等;同时将新版膳食指南、膳食平衡宝塔等收录其中。是营养师日常工作的工具书,也可作为广大居民的营养知识普及读本。
禁毒工作常常会面临许多重大立场性的抉择,这种抉择常常并非“利”与“害”之间的抉择,而是不得不在“两害”之间进行抉择。“两害相权取其轻”,应当成为在面临这些抉择时的基本立场。 这是一个日新月异的时代,面对日益复杂的毒品问题,我国的禁毒理论研究与禁毒专业人才培养远远不能满足禁毒实践发展的需要。尽管目前已经有中国刑警学院、云南大学、云南警官学院、甘肃政法学院、广东政法学院五所高校开设了禁毒学专业,但总体来看,禁毒学专业设置与人才培养还具有较为浓厚的行业封闭式特点,禁毒学专业也远未成为高校的主流学科。 为了促进我国禁毒学研究的发展以及禁毒学专业建设,我们决定编辑出版这套禁毒学丛书。期待这套丛书是开放式的,也是学科整合式的,既能为禁毒学教学与人才培养提供教材与深度阅读的著作,也
《手诊面诊》主要内容:任何疾病在治疗之前,必须做出正确的诊断。我们学习自然疗法进行自我保健,也需与明确诊断相结合,才能做到有的放矢。在诸多望诊中,面诊、手诊相对简便易学,便于实践。为了初学者学习,从简单开始,这本小册仅介绍面诊、手诊的入门知识,深入浅出,图文并茂。健康就写在你的脸上、你的手上,在这基础上继续努力,你也能做到望而知之的神境。
俗话说:“民以食为天”。怎样吃得科学、吃得合理、吃得有利于身体健康,这是一门大学问。焦明耀主编的《家庭饮食宜忌大全1888例(精)》以平衡膳食、合理营养为目的,根据传统中医的相克理论,结合现代营养学的知识,从日常饮食、养生食疗、选购储存、烹调料理等方面进行了全面、科学、实用的讲解。
最全面、最实用的维生素矿物质生活宝典!教您根据自身的状况,在日常饮食中摄取均衡而多元的维生素和矿物质,让饮食营养为您的健康加分! 维生素和矿物质是人体维持生命的重要元素,没有维生素和矿物质,人至多能活10天! 维生素A使3个人同获诺贝尔奖!橘子水挽救了即将毁灭的英国舰队,人们却在200年后才知道维生素C! 脚气病会致命?美国监狱中的不人道实验证明了什么?秘密就在于 B族维生素。 氧气是使人衰老的罪魁祸首吗?抗氧化三剑客维生素A、维生素C、维生素E能珠联璧合!没有维生素D,补再多的钙也没有效果! 中国人严重缺乏维生素A、维生素B2和钙,维生素B1、维生素B6、维生素C和铁、锌、硒等普遍缺乏。 此外,儿童缺锌、妇女严重缺铁、中老年人缺钙更为严重!锌让孩子健康发育,铜却使印度儿童遭受肝硬化的折
食品安全是一个科学问题,也是一个饮食相关行业的关键点,同时还跟饮食文化交织在一起,这让公众面对食品安全问题时犹如雾里看花,也深感束手无策,迫切需要知道更多的食品安全知识。为了更通俗有趣地表达食品安全中的科学问题和科学思想,我们想到基于现实生活中的食品安全案例,结合妇孺皆知的《西游记》故事中的人物和情节,尽量以一种娱乐方式给公众传达食品安全科学知识和科学态度,使公众能够从容地去面对各种食品安全问题,更好地安排自己和家人的饮食生活,更多地享受生活乐趣。 -此书由活跃于食品安全领域的教授、研究人员和监管者一起参与撰写,希望居家过日子的朋友都能喜欢这部作品。同时.这本书也可以作为青少年的健康科普用书,以及健康教育者的参考用书。
本书分营养学和卫生学两篇,系统地论述了各类营养的生理功能、合理营养及要求,食疗与药膳的选食条件,特殊人群的营养要求;食品卫生学基础知识,各类食品的营养价值及存在的主要卫生问题,食物中毒,常见食源性传染病、寄生虫病的预防和餐饮业食品生产各个环节的卫生管理。本书侧得于将营养学、食品卫生学的理论知识与餐饮业实际工作相结合。本书可作为旅游饭店管理、烹饪专业的大专教材,也可作为高级职业技术学院、职校、中专、技校培训这类专业工作人员的教材,还可作为从事饭店、餐饮行业人员的参考书。
本书由资深的中医保健医师崔晓丽女士编写,旨在为广大读者提供养生保健的参考。书中对中医进补的内含和原则进行了科学的介绍,还指出了进补的常见误区,并为读者系统地介绍了简单而有效的补养方法,还结合脏腑养生、体质养生、不同群体及四季养生的知识,提供了具有针对性的养生指导。
民以食为天,自古以来膳食与营养就是中国人生活中的一件大事。今天,营养学已发展成一门能够保障和维护人民健康,并且在生活中具有很大指导意义的重要学科,而膳食讲究营养和合理搭配也已逐渐成为人们的追求和自觉行动。随着生活水平的提高和生活节奏的加快,越来越多的家庭,尤其是有老人和儿童的家庭,希望聘请的家政服务员同时也是一名家庭营养配餐员,以帮助他们实现“吃的科学,吃的健康”的美好愿望。 本书根据国家人力资源与社会保障部关于家庭配餐员的基本技能要求编写,同时照顾到广大农民工的就业需求和文化水平差异,本着传授知识、培养能力、提高素质的原则,力求内容简明实用,重点介绍饮食营养学知识、常用烹饪原料基础知识、烹饪基础知识、膳食制作的基本技能、厨房设备使用常识、食品卫生与食品安全、餐饮成本核算
《维生素全书(白金版)》详细为你介绍了各种维生素对人体的生理用途、用量、不良反应、注意事项及正常人每天所需营养供给量,并详细讲解了日常各种食物的维生素含量、营养价值及搭配宜忌,以便读者更好地做到合理搭配饮食、科学烹调加工食物及选择自己最需要的维生素,并掌握正确的维生素摄取方法。此外,书中还针对不同疾病和保健问题,开具药剂方及食疗方供参考和选择,让你享受维生素带给你的无微不至的呵护。通过阅读《维生素全书(白金版)》,你会发现,不管是有病治病,还是防病强身,维生素都不愧为的选择。
《医学三字经》,清代大医学家陈修园所著。其小引云:“学医之始,未定先授何书,如大海茫茫,错认半字罗经,便入牛鬼蛇神之域,余所以有《三字经》之刻也。” 《医学三字经》,这一启蒙读物,一经问世,便不胫而走,对后世影响颇大,被尊为启蒙“四小经典”之一。 此次注释,以阐述陈氏原意为主。对于重点部分则于解说中概括或提示。以期为中医院校师生和中医临床工作者提供一本简捷读物。
本书将清代医家王孟英的《随息居饮食谱》中与养生有关的内容加以重新归纳和整理,如轻身、延年、耐老、增寿的医论及方药,将这些方药分门别类,以功效为纲,可使读者方便查阅。主要介绍养生方法,而且是经过作者整理后的发挥。具体撰写时则以中医病名为纲,间有西医病名,以病统方,包括名释、主要临床表现、治疗原则、粥疗方法等,以利于临床选用。对于目前仍在临床使用,且药典收载的则在方名后标注()。具体使用时可在当地有经验的医师或药师指导下选用。
本书共分36章。篇为基础理论,包括微生物的结构、生理、遗传变异和信息传递等,为阐述耐药性的产生打下基础;第二篇为细菌耐药性,阐述细菌对各种常用药物的耐药机制、分类和状况等;第三篇是细菌耐药性的研究及检测方法,主要介绍研究微生物耐药的方法与检测药物敏感性或耐药性的实验技术;第四篇为病毒、真菌等微生物的耐药性与检测方法,介绍抗病毒、真菌、支原体、衣原体和原虫等生物药物、耐药机制和耐药性检测方法;最后一篇是临床应用,包括医生应掌握对感染症的合理治疗和微生物耐药的预防要领。本书可供广大医务人员,尤其是医药院校师生、研究生、临床医师、检验师、护师和卫生事业管理人员等使用。
凌文华主编的《食品安全知识读本》是一本食品安全知识科普读物。 《食品安全知识读本》以通俗的文字、易懂的道理、生动的图片、丰富的说明,较为科学、、系统地介绍了与消费者息息相关的食品安全基本知识和法律法规知识,以及国外的一些成功经验和失败教训;同时,本书还涉及人们日常饮食文化生活中的一些小常识、小技巧,无论是一般群众,还是食品专业人士都值得一读。
《面诊手诊速查全书》告诉人们通过对面部和手部的观察,得知脏腑、经络、气血功能的状态,从而诊断或预测疾病的发生和发展,提供治疗和预防的方案。在“就医难,看病贵”的今天,学会面诊手诊非常有价值,可以帮人们省去跑医院的烦恼,更节省了不必要的医药费,力便快捷,十分实用。
在我们日常生活中很多的食物并不能被称为食物,最多只能称为食品,甚至是假食物。因为这些食品已经和我们老祖宗当初所吃的食物相差甚多,里面所含的成分,不要说古人未曾听闻过,就连现代人都不见得知道那是什么鬼东西。 因为里面的成分,都是一连串长长的化学物质添加物而不是食物,例如:抗结剂,麦芽精,硫酸钙,阿巴斯甜,蛋白酶、氯化铵亚硝酸钠、抗坏血酸钠、多磷酸钠、麸酸钠、核糖核甘酸钠、蛋白质水解物、加工淀粉、黏稠剂、食用色素……这些成分几乎包含在我们买的现成食物中,我们也能从食品标示上看到,但是很少人会去关注这些物质究竟对我们的身体危害到时什么程度。 整个加工食品工业,完全运用工业制造的流程和化学配方来制造食品,为了让味道更好便添加增鲜剂、味精或其他提高口味的化学物质;为了让颜色看起