本书是一本汇集了我国近30年来燕麦研究成果的综合著作。从农业到医学，从基础到临床，从作物栽培到实验室研究，都有涉及。特别是汇集了燕麦在调节血脂、血糖、预防动脉粥样硬化方面的前后五轮基础理论、实验室研究、临床试验和流行病学研究，还有进入21世纪以来的对葡聚糖的进一步新一轮临床观察，内容丰富翔实。《燕麦降脂研究》是一本好书，这也是我们对陆大彪研究员的怀念。 每当我在病房看到冠心病、心肌梗死病人一次住院花费10余万元时，心中总想起陆大彪的功德无量。“世壮”牌燕麦使千万人免除心肌梗死，这个社会效益、经济效益是怎么估量也不会过分的，是开设多少家大型三甲医院也比不上的，但大型医院在百姓中如雷贯耳，声名远播，而贡献更大的陆大彪呢?有多少人还记得他呢?令人欣慰的是，因为他的功劳和业绩，历史将永远铭记
和以前相比，我们的生活变得富裕、方便和舒适。但不可否认的是，今天方便舒适的生活，是建立在很多化学物质的基础上的，食品也是这样。在物质生活极大丰富的今天，由于食品安全和饮食不当带来的疾病，越来越多地困扰着现代人。食物，不只能养人，也能害人! 本书结合人们日常饮食的实际，通过揭露形形色色的食品安全隐患与卫生问题，围绕着日常饮食的搭配，介绍了非常有用的知识，并把许多人们习以为常的饮食习惯，重新进行科学的分析，帮助您了解基本的营养和保健知识，培养良性健康的饮食习惯，建立科学合理的饮食结构，同时针对一些需要重点关爱人群的饮食管理、特殊情况下的饮食方案，均给予细致贴心的指导。 本书内容全面，实用性强，易于操作，是现代家庭生活中的一本健康饮食安全和禁忌管理全书，希望读者通过阅读本书，在
本书顺应食品安全治理的新形势，将中心近期新的科研成果进行整合，以食品安全的整体性研究、全局性把握为特点，力求在靠前率先推出食品安全多元治理的研究成果。包括靠前食品安全的现状、归因、食品安全多元治理的内涵、食品安全多元治理的理论与方法、实践经验等篇章，尤其对食品安全问题的多个主体进行剖析，体现了食品安全治理过程中的由整体化一到化零为整的总体研究思路。本书的出版，对于拓展食品安全科学研究的思路，完善食品安全治理体系建设，推动食品安全多元治理机制创新，均将发挥重要的作用。
在本书中，营养专家将针对“吃什么、吃多少、怎么吃”进行讲解，这是每个家庭都存在的饮食问题，从科学饮食、均衡营养、走出营养误区、防治疾病的角度，将营养的科学知识与日常生活中的饭桌紧密结合起来，向读者进行介绍，有很强的科学性和实用性。本书将帮助读者成为自己和全家人的家庭营养顾问。 《自己做自己的营养顾问》共分为七部分内容，分别介绍了身体所需的营养、营养失衡的原因，营养自检、日常补充营养的误区、如何恢复体内营养平衡、食物组合的秘密、适合全家人的营养方案等，详细说明了大众关心的饮食营养问题，涉及面广，通俗易懂，是家庭饮食营养指南和推荐手册。
几乎很少有几个科学家能像营养学对患者健康起的作用那样重要。本书集饮食学家、营养学家、护理人员、药剂师以及外科、内科和儿科医生的工作结晶而成。它适合所有的医师和医学生，包括内科和外科住院医师 营养学家、药剂师、主治医生和护士，以及营养学和医学学生。相信本书能满足他们对营养学多方面实用知识的需要。
食品中含有人类需要的各种营养物质，同时也是各种微生物生长繁殖的良好培养基。在食品生产、加工、贮运、销售及消费等环节中，一些有害微生物的污染和活动影响了食品的卫生质量，甚至给消费者带来严重的危害。了解食源性病原微生物的特性，对食品实行从田地到餐桌全过程的有效控制，无论对食品专业人员还是对普通消费者来说都具有重要的现实意义。 本书是《食品安全与健康系列》中的一本，本书笔者搜集整理了关于食源性病原微生物的大量资料，撰写本书，专门介绍食源性病原微生物的生物学特性、致病性、对环境的抵抗力、相关事件和防控方法，旨在帮助读者了解食源性病原微生物的有关知识，尽量避免有害微生物的危害，减少食品卫生事件的发生。
李国光主编的这本《食品安全知识读本》主要从食品安全基本知识、食品可能存在的不安全因素、如何在日常生活中注意食品安全、如何有效预防食品安全风险四个方面介绍了消费者关心的食品安全问题，帮助读者了解哪些是可能导致食品不安全的危险因素，哪些并不是真正的食品安全问题，把握好食品安全的众多关口，购买安全放心的食品，参与食品安全共治，共享安全饮食生活。
全面、实用的维生素矿物质生活宝典！教您根据自身的状况，在日常饮食中摄取均衡而多元的维生素和矿物质，让饮食营养为您的健康加分！ 维生素和矿物质是人体维持生命的重要元素，没有维生素和矿物质，人至多能活10天！ 维生素A使3个人同获诺贝尔奖！橘子水挽救了即将毁灭的英国舰队，人们却在200年后才知道维生素C！ 脚气病会致命？美国监狱中的不人道实验证明了什么？全部秘密就在于 B族维生素。 氧气是使人衰老的罪魁祸首吗？抗氧化三剑客维生素A、维生素C、维生素E能珠联璧合！没有维生素D，补再多的钙也没有效果！ 中国人严重缺乏维生素A、维生素B2和钙，维生素B1、维生素B6、维生素C和铁、锌、硒等普遍缺乏。 此外，儿童缺锌、妇女严重缺铁、中老年人缺钙更为严重！锌让孩子健康发育，铜却使印度儿童遭受肝硬化的折
本书为读者介绍目前全球食品安全现状，包括导致食品不安全的各种因素，“从田间到餐桌”食品生产的各个环节，并对可持续的饮食健康略作探讨。此外，各国对于食品安全的应对措施在书中也有评细的体现。通过阅读此书，希望读者能对食品安全产生一定的认识，并关注身边的食品安全，对日常生活起到很好的警示指导作用，也为从事食品安全工作的相关单位和人员提供一点借鉴。
现代人崇尚健康，保健食品虽不是药品，却可以通过补充营养、调节机体功能，发挥其特定的保健功效，帮助人体保持健康活力。保健食品成为健康养生的新趋势，为了吃出健康，在购买前对保健食品的认识和了解显得越发重要。李宁、陈伟主编的《保健食品安全知识读本/全民健康安全知识丛书》主要从保健食品基本知识、各类人群的保健食品清单、如何选用保健食品、常见的保健营养物质，以及保健功能食品等方面介绍了消费者关心的保健食品的相关问题，帮助读者认清保健食品，理性地进行保健食品选购，安全地选用保健食品。
现代人崇尚健康，保健食品虽不是药品，却可以通过补充营养、调节机体功能，发挥其特定的保健功效，帮助人体保持健康活力。保健食品成为健康养生的新趋势，为了吃出健康，在购买前对保健食品的认识和了解显得越发重要。李宁、陈伟主编的《保健食品安全知识读本/全民健康安全知识丛书》主要从保健食品基本知识、各类人群的保健食品清单、如何选用保健食品、常见的保健营养物质，以及保健功能食品等方面介绍了消费者关心的保健食品的相关问题，帮助读者认清保健食品，理性地进行保健食品选购，安全地选用保健食品。
郭力、李廷俊主编的《肥胖症预防与调养》从认识肥胖症开始介绍了肥胖症的基本知识，让读者对肥胖症有基本的了解和认识。在简述基本知识的基础上，主要介绍了肥胖症的预防、饮食调养、运动调养、中药调养、推拿调养、拔罐调养、刮痧调养、艾灸调养、心理调养及生活调养等内容。 “爱心小贴士”从医生的角度，以一问一答的方式针对读者关心的预防、治疗、调养以及生活中的注意事项等方面的疑问给出解答，方便读者找到适合自己的预防及调养方案。 本书实用性强，适合广大群众、肥胖症患者及家属阅读，也可供医护人员参考使用。
本书为科普读物。全书共分六个部分，前两部分介绍了有关硒元素的基础知识及其研究历史和现状以及硒在人体内的吸收、分布与代谢规律。第三部分硒的生理效应中重点介绍硒的抗氧化能力、解毒功能、调节内分泌及增强免疫的机理等。第四部分是讨论硒与疾病的关系以及硒的预防疾病的活性机理，包括癌症、心脑血管疾病、糖尿病等。第五部分简单介绍了硒的检测方法，并对不同检测方法产生的结果进行了比较分析。 在前五部分的讨论之上，第六部分则针对科学补硒的重点问题展开讨论。我国是一个有72%国土面积缺硒的国家，硒摄入不足容易引起包括癌症在内的40多种疾病，至今还没有发现哪一种微量元素能像硒那样对人类健康产生如此深刻的影响。本书由科研、教学、临床专家精心策划、以厚积而簿发、客观而不失灼见的新视角，普及硒作为人体必需营养元
医学的初心和本源在于健康，就是身心的安逸和灵魂的满足。医院要高举公益性的旗帜，而不可将太功利性的东西引入医院，而应该多讲一点人性、人文和精细化管理。一个好医生除了治病救人， 应该将健康常识充分地告诉老百姓，应该“有时去治愈、常常去帮助、总是去安慰”，不让老百姓恐惧、忐忑、紧张。现在医学检查的手段越来越先进，原来检查不出的异常，现在都会出现在报告单上，容易使病人忐忑不安。本书本着关心病人心理的考虑，对各种常见疾病的检验知识和数据标准条分缕析地予以讲解，以达到科学宣教、医患沟通、消除病人焦虑的目的。
本书为科普读物。全书共分六个部分，前两部分介绍了有关硒元素的基础知识及其研究历史和现状以及硒在人体内的吸收、分布与代谢规律。第三部分硒的生理效应中重点介绍硒的抗氧化能力、解毒功能、调节内分泌及增强免疫
本书提供了各种数据供查询，不仅详细介绍了100多种食物的营养特点、性味归经、烹调应用、饮食宜忌以及注意事项等，并对照食物成分表，计算出各类食物的主要营养素NRV值，便于读者对各种食物有客观的认识；还汇总了主要营养素的生理功能，常见营养素缺乏病的诊断，生化测定方法和评价指标，体格测量方法和主要指标等；同时将新版膳食指南、膳食平衡宝塔等收录其中。是营养师日常工作的工具书，也可作为广大居民的营养知识普及读本。
