《 健康中国2030 规划纲要》的制定和实施，首次从国家战略层面将国民的健康问题提到高度，同时也赋予了我们医药卫生工作者新的使命。中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会于2017年9月14日发布了新的中华人民共和国卫生行业标准（2018年4月1日开始实施），在中国居民膳食营养素参考摄入量中规定每个成人每天硒的摄入量为60-400微克（ g）。国家卫生健康委员会与国家市场监督管理局于2018年6月21日联合发布了食品营养强化剂 硒蛋白的食品安全国家标准，并于2018年12月21日开始实施。硒与健康的关系密切而复杂，目前的流行病学数据还较为缺乏，为了普及科学补硒的知识，宣传科学补硒的重要性，促进硒的健康效应研究更深入地开展，组织业内专家、学者、医务工作者编写了科普读物《硒与健康新视角》一书，以期为提高全民健康水平贡献绵薄之力。
本书针对大众所关心的食品营养与食品安全等方面的内容进行了详细介绍。在篇“食品的营养与健康”中，从膳食推荐摄入量与膳食指南开始，在介绍合理营养膳食的要求和各种食物特点的基础上，再介绍各类营养素以及与营养相关的健康问题。在第二篇“食品安全与健康”中，分别讨论了食品的细菌污染、天然毒素、化学污染、食品添加剂与食品安全，同时介绍了转基因食品的安全与营养评价、食品加工对食品的营养与卫生质量的影响等。 本书文字描述力求通俗易懂、深入浅出，具有可读性和普及性、使读者从中学到科学的健康知识，在日常生活中避免营养缺乏或某些营养素过剩的营养不平衡，以及食品污染等问题，真正做到科学营养、健康生活。
本书介绍了国家题库的命题依据、试卷结构和题型题量，公布了近几年职业技能鉴定的重点内容，讲解了理论知识复习重点或难点，提供了试卷样例。
现代人崇尚健康，保健食品虽不是药品，却可以通过补充营养、调节机体功能，发挥其特定的保健功效，帮助人体保持健康活力。保健食品成为健康养生的新趋势，为了吃出健康，在购买前对保健食品的认识和了解显得越发重要。李宁、陈伟主编的《保健食品安全知识读本/全民健康安全知识丛书》主要从保健食品基本知识、各类人群的保健食品清单、如何选用保健食品、常见的保健营养物质，以及保健功能食品等方面介绍了消费者关心的保健食品的相关问题，帮助读者认清保健食品，理性地进行保健食品选购，安全地选用保健食品。
《没有垃圾食品，只有垃圾吃法》是要通过对食品的烹饪方式、加工方式、食用方式、健康食用方式、健康烹调方式等多个方面，介绍健康食材变成垃圾食品的过程，并向读者介绍真正正确健康的烹调方法和吃法，帮助人们把好饮食关，从而使人体更健康。
◎内容简介 鹿鸣心理系列新书。 本书主要是一本针对贪食症患者的治愈手册，作者根据自己亲身在多伦多医院饮食失调项目组近期新研究成果，探讨如何帮助贪食症患者重控生活。全书包括贪食症症状、原因，如何规范饮食、转变饮食不调思维模式、建立力量、如何避免崩溃以及药物配合治疗。采用大量鲜活案例，帮助读者更好地了解同样遭受厌食症折磨的人如何应对并战胜健康生活。
五脏六腑、大脑、血液，全身的每一个细胞，都需要营养的供应，而你摄入了什么样的营养，便决定了拥有什么样的身体状态。无肉不欢、菜里油汪汪……这似乎成了很多现代人的标配，很多病是吃出来的，管住嘴就能阻挡 80％的慢性病！本书是他多年经验的总结，书中配有精美图片和各种图表，形象图解各种食物营养成分、疾病状况、营养方案等，通俗易懂，便于理解掌握。 此外，本书还依据《中国居民膳食指南（2016）》，全面解析食物营养与功效，为中 庭和个人量身打造膳食指南，并结合我国居民营养缺乏和营养过剩并存、慢性病高发的健康现状，指导您改善健康、合理饮食，让饮食活色生香，让没病的人防病，让已病的人控制疾病。愿每一个人，每一个家庭，都能拥有不病不忧的美好人生。
《全民健康安全知识丛书：食品安全知识读本》主要从食品安全基本知识、食品可能存在的不安全因素、如何在日常生活中注意食品安全、如何有效预防食品安全风险四个方面介绍了消费者关心的食品安全问题，帮助读者了解哪些是可能导致食品不安全的危险因素，哪些并不是真正的食品安全问题，把握好食品安全的众多关口，购买安全放心的食品，参与食品安全共治，共享安全饮食生活。
全书分为部分、第二部分和附录。部分介绍食品生物化学实验原理和实验技术，共三章，全面扼要地介绍了层析分离技术、电泳技术等生化实验方法的基本原理，另外还介绍了生物活性物质纯度分析方法及活性检测技术。第二部分介绍食品生物化学实验，共两章，选编了37个实验，涵盖了糖类、脂类、酶类、蛋白质等营养成分及天然活性物质的分离制备、分析检测及功能特性研究等方法与技术。实验内容除了单元操作之外，还增加了综合设计性实验，由浅至深地培养学生掌握更多的研究方法和技术。本教材不仅注重加强学生基本实验方法和技能的训练，还引进了新的生化实验技术，更多的是结合食品领域相关的实验方法和手段。附录包括实验室规则、常用数据表等，供读者参考以及学生独立完成实验。 本书可供综合性大学、师范和农林院校食品相关专业的本科
本书是全国医药高职高专规划教材之一，依照*[2006]16号文件要求，结合我国高职教育的发展特点，根据《临床营养学》教学大纲的基本要求和课程特点编写而成。 全书共分为三篇，十七章，分别介绍了营养学基础、临床营养概论、疾病的营养等相关知识。 本书适合医药高职教育及专科、函授及自学考试等相同层次不同办学形式教学使用，也可作为医药行业培训和自学用书。
“民以食为天，食以安为先”。近来我国食品安全事件频频发生，使得食品安全这一关乎国民生计和经济发展的问题日益成为国人关注的焦点。广大的农村地区既是食品生产的源头，又是食品消费市场的重要组成部分，对我国食品行业的良性健康发展起着关键性作用。《农村食品安全知识问答》对食品中常见的污染物和毒素、食品添加剂，以及常见是食品安全问题进行了详细的介绍，对于农家居民识别劣质食品，预防发生食品安全问题有较好的帮助。
本书着重介绍了食品安全和餐饮业食品安全的概念等基础知识，食品安全法及其他相关法律法规对餐饮企业及其从业人员的基本要求，餐饮服务从业人员职业道德，以及餐饮服务食品安全风险控制、餐饮服务食品安全管理，如何应对及处理突发性食品安全事故等内容，后对餐饮服务消防安全常识进行简要介绍。
病从口入，是中国民问流传甚广的一句谚语。指的是如果不遵循饮食原则，将导致身体不适以至疾病；古老的中华传统智慧认为人体的疾病大多与不健康的食物以及不正确的饮食方式有关；这旬谚语就是广大民众于长期的生活实践中悟出的经验之谈。然而，尽管这话众人皆知，可人们在现实生活中却常将它置之脑后，结果呢，各种大病小疾往往不期而至。 饮食供养人体，它本该是呵护我们的后天之本。可是错误的饮食，却在悄无声息地吞噬健康。其实，健康是一条可以自觉、自察、自疗的大道。救星还是克星？就要看你吃什么？怎么吃？饮食要“顺天时。应地利”。让饮食习惯回复正道。学习不生病的智慧，使用健康饮食指南。带你一起远离不良饮食，预防疾病！“食五谷。生百病”——病就是这样入口的。我们就是这样把自己吃垮的。口感向上。健康向下——
《食品安全与科学丛书》较详细地介绍了近300种食物的营养科学知识。各分册分别从以下方面对主 要食物进行详细而全面的阐述：主要营养成分；主要保健功效；食用调理常识；食用特别提示；食物养生 方例；其他部位功效。 为了让读者了解标准，提高标准化意识，更加关注日常生活中食物与标准的密切关系，各分册均附有 主要食物的感官鉴别和感官标准要求摘要，以供广大消费者在选购相关食品时参考使用。 《食品安全与科学丛书》为每一位热爱生活的读者提供亲切的健康提示，是人们日常生活中的 书籍。 本书为其中的《营养科学实用指南（水果分册） 》，由张学军、王岚、黄丽萍主编。 《营养科学实用指南（水果分册）》由中国质检 出版社和中国标准出版社出版发行。
李国光主编的这本《食品安全知识读本》主要从食品安全基本知识、食品可能存在的不安全因素、如何在日常生活中注意食品安全、如何有效预防食品安全风险四个方面介绍了消费者关心的食品安全问题，帮助读者了解哪些是可能导致食品不安全的危险因素，哪些并不是真正的食品安全问题，把握好食品安全的众多关口，购买安全放心的食品，参与食品安全共治，共享安全饮食生活。
《民以何食为天》在中国大陆的权威报告文学杂志《报告文学》2004 年9月刊头条刊出后，即被中共中央政策研究室“书刊摘报”选摘，对中国的食品安全环境的改善起到积极作用。同时入选2004年中国报告文学年鉴。《深圳特区报》、《中国妇女报》、《华商报》、《青年参考》等媒体刊载，博讯网、观察网、中华网、搜狐网和新浪网等国内外30多家网站转载，2006年入围两年一度的德国“尤利西斯国际报道文学奖”7人小名单。 整部作品读来仍触引京心。被中国老百姓列为“开门七件事”中的首要生活必需品食盐，却成为频繁引发中毒事件的毒物：四川人引以为傲的四川泡菜，有的却是用“敌敌畏”泡制的。泡菜厂的老板说“我们根本不吃自己做的泡菜，只给外地人吃。”不久前北京召开的食品安全高层研讨会上专家指出：我国每年实际发生食物中毒例数至少在2
为适应旅游中等职业教育的需要，国家旅游局人事劳动教育司根据旅游中等职业技术学校的课程设置和教学大纲，组织业内专家编写了这套全国旅游中等职业教育教材。该教材自1994年出版以来，受到广大师生的普遍欢迎，对我国旅游中等职业教育的发展起了重要作用。迄今为止，该教材已成为出版时间早、使用范围广的国家旅游中等职业教育骨干教材。 为了进一步适应旅游专业的发展要求，提高教材质量，反映旅游业的*发展状况和旅游职业教育研究的*成果，我们组织有关专家根据*、国家旅游局对旅游职业教育的学科规划和行业要求，对该套教材进行了必要的修订增补，以确保国家骨干教材应有的科学性、先进性，充分反映国家职业教育改革的新精神、新要求，满足21世纪旅游业的人才需求。 此次修订，一是根据*与国家旅游局关于旅游中等职业教育
郭力、李廷俊主编的《肥胖症预防与调养》从认 识肥胖症开始介绍了肥胖症的基本知识，让读者对肥 胖症有基本的了解和认识。在简述基本知识的基础上 ，主要介绍了肥胖症的预防、饮食调养、运动调养、 中药调养、推拿调养、拔罐调养、刮痧调养、艾灸调 养、心理调养及生活调养等内容。 爱心小贴士 从医生的角度，以一问一答的方 式针对读者关心的预防、治疗、调养以及生活中的注 意事项等方面的疑问给出解答，方便读者找到适合自 己的预防及调养方案。 本书实用性强，适合广大群众、肥胖症患者及家 属阅读，也可供医护人员参考使用。
面对食品安全事件和诸多流言，我们 恐慌的是什么？法律、道德、技术，这些未知的领域让食品安全离我们的生活那么近，却又那么远…… 沈立荣、孔村光编的《公众食品安全知识解读(第2版)》以“科学大众化”的理念介绍食品安全知识，对消费者容易被误导的食品安全认识误区作客观引导和分析，倡导大众健康的饮食方式，增强消费者的食品安全意识和自我保护能力。 在 版 的基础之上，本书第二版以 修订的食品安全法律法规和标准为依据，解读我国食品安全监管体系和制度的新变化，分析食品安全违法犯罪案例，点评 外食品安全事件，并加入了对转基因食品、网购食品、保健食品等社会舆论新热点的阐释与引导，使读者能够通过本书迅速“吃透”食品安全的科学常识。
