本书是韩国料理家常美食系列之第四本:炖菜 火锅,详细介绍了韩国*料理研究专家推荐的每天必吃的乡土炖、鲜鱼炖、海鲜炖,以及边炖边吃的火锅等的制作方法。从用料开始详细介绍切(材料的削切)、调(味道的调制)、装(装盘)的全部步骤。毫无保留地传授炖菜、汤的调制秘诀。 料理量以肉眼、手感可估摸的四人份作为标准。料理制作步骤详细、浅显易懂,本书是单身人士、新婚主妇的良师益友。
《新手也会用的异国酱料》中,CC老师特别针对现代人的购物习惯,以容易买、使用率的12种酱料,变化出80道简单美味的料理,相信,一定能改变你对调味料既定的看法!
现代人不爱在厨房中打转,不是嫌厨房地方不够大,便是嫌煮饭的油烟把自己弄成“黄面婆”,又或是传统烹调引不起他们的做菜兴趣。不过,近年情况看似有显著变化,多谢新派食肆和洋风吹袭香港,很多餐馆都以意大利粉为主打菜式,无论卖相、食味和价钱都赢尽年青人的欢心。 我摆放在厨柜内,尽是一樽樽形状不同、颜色缤纷意人利粉,当中有的是多色的蝴蝶粉;有的是阔度不同的面条(阔的如四份一张影印纸,幼的如发丝);有的状如¨贝壳、螺丝;有的更混合了不同味道的天然蔬菜汁或墨鱼汁等的面条,林林总总,让你在烹饪及品尝食物时,也允满乐趣,这正是意人利粉的可爱之处。此外,坊间的超市为了方便“无饭一族”的馋嘴新人类,也有机会享受煮“粉”乐趣,于是在陈列架上放有不同拌面酱、方便汤、调味酱、干鲜面,随手可得,只要加上
本书是专为零起点的西餐爱好者设计的新手指南,在简单介绍西餐常用食材、高赤、工具基础知识和西餐基本礼仪后,分前菜、汤、主菜、蔬菜、沙拉、淀粉虎、甜点七部分详细介绍近80例西餐的制作过程后。让您一册在的,在家轻松体验异域西餐的迷人滋味,做个时尚浪漫达人。
国内首次将经典、前沿、畅销的花式寿司、饭团一次性收录!*人气三文鱼寿司、精致好吃虾蟹寿司、海河鲜百汇寿司、美味畜肉寿司、清新果蔬寿司、爽口禽蛋寿司、花式饭团、其他创意寿司8大类约200种精美寿司、饭团的做法、窍门完全公开! 本书中,作者将如何做好寿司的制作步骤一一详解,以精美彩图展现,并将寿司的原料选购、制作窍门、食用宜忌、品尝方法等大厨们的寿司秘技独家完全公开,感受优雅寿司文化同时,让你真正成为寿司达人。 随书附赠VCD光盘,大厨实景演示,方便读者轻松掌握寿司制作技巧,是初学寿司者的入门宝典,也是业内人士不容错过的开店创业指南。
本书介绍了卷寿司、握寿司、饭团、手卷、军舰卷等几大类近百种日式经典寿司的做法及制作秘诀,同进介绍了寿司工具、寿司食材制作、寿司文化等相关知识,并特别赠送寿司制作VCD演示光盘。使您不能轻轻松松学做寿司,品味寿司,更能了解寿司的相关文化。
在日本料理中,*特色的代表就是将米饭与料理材料搭配做成的饭团和寿司。饭团和寿司在日本人饮食生活中的地位有点类似于中国的饺子,它也可以变化出各种各样的口味,是一种拥有丰富变化的餐点。 你是不是在许多电影、电视剧中看到过旋转寿司,自己也去过日式料理店中品尝过寿司呢?其实,自己在家也可以做上一顿美味的寿司,虽然外观和味道可能并不正宗,但是做寿司的过程一定会带给你一种创造的乐趣,而且看到自己的劳动成果闪亮登场时,也会让人享受到成功的喜悦。 为了能让更多的人体会到制作寿司的乐趣,吃到正宗的寿司,作者在编辑此书时,以多种口味、多种手法演示了寿司的制作过程。由浅入深的制作示例能满足更多寿司“粉丝”们的要求,建议初学者们按照从卷寿司练习开始,再到握寿司、花样寿司的过程去学习,这样才能收到
西餐的优雅浪漫备受人们称道,但西餐昂贵的价格却总让人望而却步。如何在家中做出《时尚新厨房:人气西餐制作大全》将全方位地为您介绍西餐知识,包括西餐的历史渊源、西餐餐具、酱料、配酒、进食礼仪等,让您轻松成为会品尝西餐并能西餐DIY的优雅人士。全书包括沙拉、汤、主菜、意面·披萨、三明治·汉堡包、甜品、果盘7个部分,100道精致菜品,以精美图片、详细的制作过程教您学会西餐制作。 您可以根据《人气西餐制作大全》中附录“精品西餐套餐组合推荐”,在家中制作出西餐厅式完美搭配,享受西餐带给您与爱人的浪漫感觉。
三明治制作简单、色味俱全,用一点酱料、几片吐司,就能轻松做出高颜值的美味料理。《我的10分钟三明治料理》详细介绍三明治制作需要的食材、酱料、工具等,并附有80多种精心挑选的菜例和*好玩的三明治搭配技巧,同步视频教学,一看就会,藏在三明治里的美食艺术,就是要霸占你的味蕾!
《越南玩全攻略(第2版)》详细介绍了越南的自然人文景观,并以专题的形式介绍了越南的历史、文化、美食等,同时分区介绍了越南各地的景点,尤其是首都河内及岘港、会安、胡志明市,并附上交通、住宿等实用信息,图文并茂,是读者了解越南、畅游越南的*指南读物。
从世界看中国。中国的餐饮业,实际上,一直在这个方面进行不懈的努力,从历史来看,我们一直对西方烹饪进行借鉴与创新。早在汉代,我们就从西方引进了芝麻、黄瓜、胡萝卜等原料。而四川菜能够成为四大菜系之一,长盛不衰,也得益于善于使用辣椒这种舶来品。近些年,随着改革开放,国内外交流的El益频繁,西餐餐厅的增多,西方菜肴逐渐走上中国人的餐桌,这为中餐借鉴西餐,丰富和发扬中餐烹调技法和菜品种类,提供了更多的便利。 由于人文、地理等条件的不同,西餐烹饪技术在许多方面,具有与中餐不同的个性与特征。在我国经济发展和与世界交流不断频繁的今天,了解西餐技术特征,探索将西餐的技术运用到中餐中来,既可以开阔思路、引进技术、创新菜肴,也为中餐的进一步发展,提供了新的营养。 本书正是在这种餐饮新潮流下做出的一种