本次修订的*个变化是对全书章节进行重新梳理， 增减部分内容， 结构更为合理， 内容更加清晰。具体来说， 第2 章新增一节 休闲时间 ， 删去 休闲体验 一节， 调整后休闲者的研究对象更为清晰和完整。第3 章根据政治、经济、文化、教育和科技五大环境重新编排，其中， 休闲与文化 一节为新增内容，以凸显文化与休闲 愈加紧密的关系。考虑到经济和文化分别涵盖工作和宗教， 删除 休闲与宗教 和 休闲与工作 两节。第6 章题目改为 休闲管理 ， 从政策管理、服务管理、营销管理和组织管理四个方面重新编写， 其中政策管理为新增内容， 组织管理在原来第4 节 休闲业经营管理 的基础上部分更新。考虑到产品设计在第4 章和第5 章已有涉及， 因此删去。 第二个变化是资料和数据的更新。首先是统计数据更新，增加了2016 年以来休闲产业新的统计数据；其次

修订后的《旅游产品设计与操作手册》分为四个部分：，简明扼要地介绍了旅游产品开发的理论知识；第Z-，归纳总结了国内游、出境游等观光旅游产品的开发操作技巧，为读者呈现了国内26条旅游专线及出境游的主要产品类型和形态；第三，分析了中国的商务旅游市场，指出了旅游企业进入商旅服务业的切入点和操作的关键环节，并且为读者提供了会议产品策划与操作手册、商务旅游服务建议书范本、企业外部培训三个实战案例；第四，也是产品手册的精华部分——主题旅游产品篇，该部分阐述了主题旅游产品的设计与操作流程，采用案例分析和理论归纳相结合的方法，为读者梳理了青少年教育旅游产品、老年旅游产品、婚庆旅游产品、体育旅游产品四个特色鲜明“主题旅游产品”的设计与操作技巧，并为读者奉献了大量*的可供学习模仿和研究的实战案例。

为配合2017年中国首个文化和自然遗产日，旅游规划与设计特将近期主题定为 遗产旅游：呈现与活化 。本书暂定为5个栏目，分别为一、遗产利用制度进步二、遗产旅游活化三、城市遗产与更新发展四、自然遗产与传统村落五、遗产解说规划设计约13篇文章，后附文章目录

此书为大学汉英双语教材系列之一。 全书分为四大部分。部分是旅游产业的发展和演变，主要深入探讨了旅游产业的产业特质，并详细介绍了国内外旅游产业的发展历史；第二部分包括旅游产业结构、旅游产业关联度和旅游产业区域结构；第三部分是旅游产业组织结构。这部分是本书的重点，主要用成熟的产业组织理论分析旅游产业的组织结构、旅游企业行为和企业绩效，其中用博弈论分析的旅游企业价格竞争行为是本书的难点。第四部分是旅游产业的政策和发展模式。

吴必虎主编的《旅游规划与设计(博物馆旅游)》主要分为博物馆的旅游认知，博物馆规划与设计和中外博物馆比较三大部分。详细阐述了博物馆旅游相关的理论与实践，并从文化制度层面、规划设计层面以及运营管理层面等多维度进行展现。适合从事旅游规划与设计以及博物馆建设与运营的相关人员阅读。旅游业作为第三产业的支柱行业，素有“无烟工业”之美誉，成为许多地方经济发展中新的增长点，越来越受到人们的重视。旅游的形式和种类很多，但总的来说不外乎两大类，即自然风光游和人文景观游。

《中华人民共和国 十四五 旅游业发展规划》站在百年未有之大变局的历史高度，概况总结了 十三五 时期旅游业发展的历史成就和发展经验，科学研判了大众旅游进入全面发展阶段所面临的形势和挑战，擘画了 十四五 旅游业高质量发展的新蓝图。

王柯平编著的《旅游美学导论》运用认识论、价值论和信息论等科学方法，结合现代人的生活质量意识和审美意识，在追踪探寻“行、游、住、食、购、娱”等一系列活动所蕴涵的审美因素过程中，着重描述和分析旅游审美心理、旅游景观价值、旅游观赏原理、旅游服务艺术等，以期从中归纳梳理出既合规律性又合目的性的东西，并借此引导旅游审美消费行为，促进旅游审美活动的良性循环。

由庄志民编著的《旅游美学新编》立足美学基本原理，抓住审美关系这一关键美学范畴以及这种关系对旅游业的影响，从旅游学三要素(旅游主体、旅游客体和旅游媒体)切入，重点阐述旅游美学本体论、旅游审美心理论和旅游审美实践论。《旅游美学新编》理论框架严谨，论题分析透彻，既注重理论概括的普遍性，又着力发挥理论思维的独创性，是高校旅游管理专业本科学生的*教材。

本书内容极为丰富，知识面广，文化深厚，包括中国旅游名胜、名俗、名品、名人，旅游怪闻、知识歌谣，中外旅游才知道，中外历史知识趣谈，中外地理知识简介，名俗风情趣说，日常生活知识和民间歌谣新编等方面的顺口溜。本书在宣传旅游文化知识的同时，力求健康高雅、朗朗上口、通俗易懂、易传易记。使其成为一本兼具知识性、广泛性、趣味性、参考性和实用性的，介绍祖国风景名胜，中外旅游文化知识，旅游经验之谈和旅游新文化的资料图书。

王兴斌主编的这本《中国旅游客源国概况（第7版）》是全国旅游专业规划教材 十二五 职业教育国家规划教材。教材共分七章，内容包括：世界旅游客源市场、中国旅游业和入境客源市场、亚洲地区、欧洲地区、美洲地区、非洲地区、大洋洲地区。 本教材不仅为全国众多旅游院校（系）、广播电视大学采用，而且也被用作旅游职业培训的参考用书及旅游从业人员的自学用书。2008年本教材被*评为 十＿五 规划教材。

李长秋主编的《旅游学概论》是高等旅游教育的必修课和专业基础课，是学习其他课程的基础，对其他专业课程的设置和教学具有导向性作用。本书共分七个项目，主要包括旅游的发展历史、旅游活动的构成要素——旅游者、旅游资源与旅游业、旅游业的基本概念及构成产业、旅游市场、旅游的目的地等内容。本书在编写中，不仅吸引了国内外旅游学教材的优点，还将当前旅游业的*研究成果和实践经验融入其中。

旅游业不仅是气候变化的受害者，也是造成气候变化的原因之一。不断增加的人类干预自然环境的主动性，引起环境资源的迅速退化。国际社会已经普遍认识到，要解决气候变化和旅游双向的负面影响，必须实施可持续发展的旅游政策。在制定旅游业应对气候变化的相关政策时，必须切实找到旅游业影响气候变化的关键问题或环节，有针对性地制定相关政策或策略。 本书在对气候变化、碳排放、低碳经济、碳足迹等研究回顾的基础上，基于生命周期评价理论和旅游业的产业特性，提出旅游碳足迹包括旅游者碳足迹、旅游产业碳足迹和旅游经济碳足迹三个概念。根据服务认定、消费溯源、边界明确、区域共担、产业特定和可操作性等6项原则，结合国内外主要碳足迹计算模型，以湖南省张家界市为研究对象，研究计算来张家界旅游者在吃、住、行、游、购、娱等

为贯彻投资体制改革的精神，落实投资体制改革相关配套文件的要求，住房和城乡建设部标准定额研究所安排了《风景名胜项目评价方法》的研究工作，组织专家根据风景名胜项目的特点，本着“资源保护优先，开发服从保护”的原则，参考与借鉴国外的相关经验，总结我国在风景名胜开发与管理的经验与教训，为风景名胜区开发项目的前期工作提出一套切实可行的评价方法，并通过规范评价方法与内容，为风景名胜项目投资决策科学化提供依据。 本书所称风景名胜项目，是指以风景名胜资源保护、开发与利用为目标开展的一组任务或活动。

旅游心理学是一门针对旅游者和旅游业的特点，运用心理学等学科的基础理论、结合现代旅游的实践，研究旅游者心理活动和旅游行为规律的科学。 本书介绍了旅游心理学研究的对象、方法和意义，阐明了旅游心理学与普通心理学、社会心理学、管理心理学等相关理论之间的关系，系统讲解了旅游者知觉、旅游动机、旅游者态度、旅游者人格、旅游者的情绪和情感、旅游审美心理、饭店服务心理、旅游服务心理、旅游企业的人际关系及领导者心理、旅游企业员工的心理保健等方面的知识。本书每章均有学习目标、开篇案例、本章小结、实训练习及思考题等，以激发学生自主学习的积极性。这是一本系统性和实用性较强的教科书。 本书可作为高职高专院校旅游类专业的教材，也可作为企业营销人员提高素质和培训的参考用书。

王小敏编*的《中国烹饪概论(新编全国高等职业院校烹饪专业规划教材)》为新编全国高等职业院校烹饪专业规划教材之一，全书以通俗的语言、严密的逻辑、合理的编排系统地介绍了中国烹饪的历史演变，风味流派、烹饪基础知识、饮食习俗及烹饪文化等方面的知识。内容丰富，结构完整、模块设计灵活多样，图文并茂，知识性、可读性强。

本书借助一些初步的经济学分析方法，简要介绍了旅游经济学所涉及的主要概念、理论和方法。本书内容可分三个部分：(1)旅游的经济学分析。论述了旅游者决策、旅行、闲暇的经济性质、游览与生产性旅游、旅游需求等内容。(2)旅游业生产。论述了景区与目的地，目的地生产与产品，旅行商，旅游产业与政策等内容。(3)旅游效益测量。论述了旅游者价值评价、旅游经济效益、旅游对国民经济贡献等内容。 本书适合作为旅游管理专业本科生教材，对其他层次的学习和研究也有一定参考价值。

本书集知识性、趣味性、科学性于一体，从方便导游讲解和实用的角度出发，全方位、多角度地展示了美食领域中能体现文化特色，典故丰富、可读性强、游客感兴趣的中国旅游文化常识。本书各个问答短小精悍、深入浅出，使导游能够在工作和休息之余，无论身处何地都能够按需索骥，随问随查，以快的速度、短的时间汲取到所需要的知识营养。另外，书中还精心挑选了数百张精美图片，让你在趣味阅读中充分感受到中国旅游文化的底蕴和魅力。

本书主要阐述了旅游文化学的基本理论和基本知识，具体包括旅游主体文化、旅游客体文化和旅游休闲文化、旅游制度文化和旅游生态文化。从总体框架、具体内容到编排体例等方面力图体现学术性、应用性和创新性的特点。 本书主要供旅游管理专业本科学生及相关研究人员使用。

雷国营编著的《旅游服务心理(旅游与酒店管理专业示范性高等职业教育精品规划教材)》从旅游行业发展和旅游教学的实际出发，结合旅游心理学的*理论和旅游行业的*实践经验，详细介绍了旅游心理学基础、旅游者的消费行为与心理、旅游者的知觉、旅游者的需要和动机、旅游者的个性心理特征、旅游者的情绪与情感、旅游者的人际关系、旅游者的消费态度与行为、旅游行业服务心理以及旅游企业中的人际关系。 《旅游服务心理(旅游与酒店管理专业示范性高等职业教育精品规划教材)》适合作为高职院校旅游与餐饮专业的教材，也适合作为成人高校、函授、高自考教材以及在职人员的培训教材，还可以作为旅游业中高级管理人员的业务用书和中等职业学校旅游管理专业教师的教学参考用书。

《世界遗产旅游开发与管理/普通高等学校旅游管理教材》从世界遗产与世界遗产旅游、世界遗产旅游市场、世界遗产旅游吸引物和服务、世界遗产旅游规划、遗产保护、世界遗产旅游的开发、游客管理、遗产旅游解说、遗产旅游人力资源管理等九个方面，系统地阐述了世界遗产旅游的概念、开发世界遗产旅游的价值与意义、世界遗产旅游资源的保护措施、如何规划世界遗产旅游、如何进行世界遗产旅游的市场营销、如何开展遗产旅游的游客管理、如何完善遗产旅游解说系统并使遗产价值*化、如何开发与管理遗产旅游人力资源等问题。 《世界遗产旅游开发与管理/普通高等学校旅游管理教材》可作为旅游管理专业学生的教材，也可作为对遗产保护感兴趣者的参考用书。

我国旅游业自改革开放以来，已经经历了30年的发展历程。在此期间，我国的三大旅游市场都发生了巨大的变化，从当初仅仅依托于旅游资源优势的亚洲大国实现了向世界旅游大国的历史性跨越，现正朝着世界旅游强国的目标迈进。据世界旅游组织预测，到2015年中国将成为世界大入境旅游接待国和第四大出境旅游客源国，并成为世界大旅游市场。 在近三十年间，我国旅游教育界先后编写出多部《旅游学概论》和《旅游学》，为旅游教育事业发展奠定了坚实的基础。然而，随着社会经济的发展，旅游学科的范畴逐渐延伸和扩大，一些新事物正成为当前或未来一个时期研究和关注的焦点。面对新时期旅游学科发展的新特点，旅游学基础理论教材必须做到与时俱进，及时反映国内外*研究成果，不断完善教育课程的内容体系。 为此，本教材紧密联系当前国际、

曹诗图、孙静主编的《旅游文化学(第2版)》将理论与实践紧密结合，根据本科教学实际，阐述了旅游文化学的基础知识、基本理论与应用方法，有机融合旅游主体文化、旅游客体文化、旅游介体文化与旅游区域文化，对旅游文化进行了系统分析与深入浅出的论述。教材内容丰富，观点新颖，文笔简洁生动，图文并茂。具体内容包括旅游文化导论、旅游主体的文化分析、人文景观旅游文化、艺术景观旅游文化、旅游企业文化、旅游区域文化、旅游跨文化研究、旅游接待地文化的变迁与调适。 本教材适合旅游管理专业本科生学习使用，也可以作为旅游管理专业研究生教学参考用书，还可供相关从业人员参考。

本书的一些特点，在于资料翔实、内容丰富、观点明确。本书中翻译了大量国外政府和组织对旅游安全问题的认识和实践资料。其中，很多是我国旅游研究者未曾顾及过的内容。世界上近一些年所出现的重要旅游安全事件，本书均有所涉猎。尤其是中国游客近年来在出境旅游中发生的旅游安全事件，本书中都进行了独到的分析。书中所列的许多事件，都是时间上距离我们不远的新闻事件。作者大旅游安全视角对这些新闻事件重新进行解构之后，让我们获得了深一步的感悟。中国游客因自身原因造成的旅游安全问题分析、中国游客应该掌握的旅游安全策略等问题分析，以及对政府旅游主管部门旅游警示的分析等，在中国的旅游研究中均不多见，因而也构成了本书的特色。

本书此次修订主要包括：，在保持原教材侧重于基础理论和实际操作特点的基础上，针对岗位化的教育特点，做了系统的辅助材料调整，使教材进一步适应应用性教学，特别是岗位化的实用教学，同时也更便于教师在多样化的实践教学中进行指导；第二，根据旅游业发展的新变化，从知识、技能、职业道德的角度，系统规范和调整了案例体系，补充了较多的案例；第三，参考了近五年来*的旅游公共关系方面的研究成果，对本书理论体系进行了调整。本书适合高等职业教育旅游管理专业学生教学使用，也可作为旅游业从业人员高级培训的教材。

尹玉芳主编的《酒店餐饮经营管理服务系列教材 :食品营养与配餐知识》是高等院校中酒店管理专业餐饮课程模块的重要组成部分。国内虽然已有一些关于食品营养学和配餐知识的教材，但多是针对食品科学与工程专业而编写，内容偏难和专业化，难以满足酒店管理专业和餐饮服务与管理专业的教学需要。本教材作为旅游教育出版社 酒店餐饮经营管理服务系列教材 之一，在介绍食品营养和配餐理论知识的基础上，注重联系酒店和餐厅经营管理和服务过程中的实际情况和客人需要，有较强的专业针对性。