《会议服务》是顺应会展业的不断发展对人才的需求而编写的，共分五章，介绍了会议服务及其流程、会议场所的布置和物品的准备、会议迎送和登记注册服务、会议现场服务、会议的后续服务。《会议服务》既有对会议知识系统、综合的介绍，又力图结合会议业实际，体现较强的行业性和实用性。 《会议服务》既可作为会展、旅游等行业服务人员、管理人员、营销人员、接待人员等广大从业人员的培训教材，也可作为会展、旅游等专业院校和培训机构的参考用书。

黄桂凤、马玉蓉主编的《旅游服务英语》是根据*《高职高专教育英语课程教学基本要求》的精神，为适应海南国际旅游岛建设需要，以满足学生职业生涯和社会经济发展需要为目的，遵循以就业为导向，以职业能力为本位，以岗位要求和职业标准为依据的原则，将行业知识和职业技能渗透到英语教学中来，满足新形势下新一轮高职高专英语教材改革的实际需要而编写的一部教材。《旅游服务英语》采用项目→模块→任务的方式对教材进行编排和整合，按照完整的导游接待工作流程分为13个项目共13个章节（Chapter），其中前12个项目内容涵盖：接团前的＃←备→接机→入住酒店_商议行程→用餐→途中讲解→旅游观光→购物→娱乐→返回酒店→结账离店→送团等，体现了旅游行业的“吃、住、行、游、购、娱”六大元素；后1个项目为模拟带团的整体性操练。前12个

《服务员职业技能训练课程：酒店服务员培训与管理》从酒店服务员的职业素质、形象设计、语言表达到基本操作技能和服务规范，从最基本的酒水知识到多方面的服务实战操作，以整个服务流程贯穿全书，深入浅出地介绍了具有国际水平的标准服务技术和经验。不仅适合大中小型餐厅、酒楼和饭馆进行业务培训使用，同时也可供各类餐厅服务人员自我训练与进修参考。

本书是湖北省高职高专旅游专业规划系列教材用书之一。本书注重理论与实践的结合，加强职业技能的训练，突出了操作和实用性。在内容上注意吸收了国内外有关行业的新观点、新资料；在编写上也注意吸收了其他相关服务礼仪的长处，既有普遍性也有专业性，具有自己的特点。 本书除了作为高职高专旅游教材之用，也适合高职高专其他专业学生使用，也可作为旅游从业人员培训用书及自学用书。

由张昌贵编著的本书从公关职业分析入手，根据旅游公关职业岗位要求确定教学内容。本教材包括旅游公共关系认知、旅游公共关系调查、旅游公共关系活动策划、旅游公共关系传播、旅游公共关系实施与评估、旅游危机公关、旅游公关谈判、旅游ClS与TDlS策划、旅游公共关系专题活动组织、旅游公关人员承担的角色与素质培养等10个项目，共计31个任务。其中每一项目包括学习目标、项目分析、任务、拓展活动：每一任务包括情境设计、任务分析、任务实施、知识链接、评价与考核、思考与讨论、技能训练题。这样便于教师在教学中以实际任务驱动学生主动参与，突出知识应用与技能训练，让学生在做中学，学中会，提高应用操作能力。 本书可作为高职高专旅游类相关专业的教学用书，还可作为旅游相关人员提高公共关系能力的自我训练手册和旅游公关培训

本套教材注意了知识的系统性、创新性和实用性。包括了旅游专业主要的课程，使旅游管理专业大专层次的学生能够系统、全面地学习旅游专业知识；在编写内容上，既阐明了现代旅游学的基本理论和基本知识，又在此基础上有所创新和突破，具有较高的学术水平；同时充分考虑到教学的需要，既注重理论方法，又强调管理实务与技能培养，结合大专层次的教学要求和特点，具有很强的实用性和针对性。 作者从接待的角度来写这本书，主要是由酒店管理专业的人才培养目标所决定的。大专层次的酒店管理专业主要是为酒店这一旅游接待单位培养输送服务和管理人才，对他们来讲，这所以要求学习了解中外民俗，绝不应从资源开发的角度去理解，更不能从这样的角度去安排课程的内容，而应该从他们将来所从事的实际工作，即旅游接待和服务的需要出发来选取民

本书在项目课程理论的指导下，在内容设计方面突出体现客房服务员岗位职业能力本位，紧紧围绕完成工作任务模块的需要来设计教学内容；从“客房服务岗位工作任务”分析出发，打破传统的知识传授方式，注重动手能力培养，以客房服务员一天工作的程序为“项目”，并以“项目”为主线，将中级客房服务员职业技能考证的相关内容融入课程教学中，培养学生的实践动手能力，实现专业教学与学生就业岗位的零距离对接，为酒店客房部门培养技能型人才服务。

为适应旅游中等职业教育的需要，国家旅游局人事劳动教育司根据旅游中等职业学校的课程设置和教学大纲，组织业内专家编写了这套《全国旅游中等职业教育教材》。该教材自1994年出版以来，受到广大师生的普遍欢迎，对我国旅游中等职业教育的发展起了重要作用。迄今为止，该教材已成为出版时间早、使用范围广的国家旅游中等职业教育骨干教材。 教改试验教材以学生为中心、以能力为本位、以就业为导向，全面推进素质教育，重点培养学生的职业能力，使学生获得继续学习的能力，能够考取相关技术等级证书或职业资格证书，为旅游业的繁荣和发展输送学以致用、爱岗敬业、脚踏实地的高素质劳动者。 教改试验教材将贯彻如下职业教育理念：1.职业教育性。2.内容先进性。3.教学适用性。4.知识实用性。5.结构合理性。6.使用灵活性。 目前，《全

营养学是研究人体研究人体营养规律及其改善措施的科学，食品卫生学则是从饮食的角度研究可能威胁人体健康的有害因素及预防措施，提高食品卫生质量，保护食用者饮食安全的一门科学。“民以食为天，食以洁为本”，营养和卫生是食品重要的属性。将营养知识、卫生知识与餐饮业发展进步的标志。本书的编写力求实用、易懂，紧密结合餐饮行业特点，融会贯通。它既可作为旅游、烹饪及食品专业高职学生用教材，也可作为其他相关专业学生参考用书。 本书是高等职业教育（二年制）系列教材之一，内容涉及营养学、卫生学基础知识及其在餐饮管理、烹饪方面的具体运用，章论述人体所需的基本营养成分的功能和人体对营养物质的消化、吸收；第二章讲述不同生理时期的群体营养特点，对群体的营养需求测算，并针对餐饮企业和集中供餐部门，介绍了膳食

本书包括古代游记、旅游景点诗词、对联碑铭和导游语言应用等方面的内容。

本教材共包括绪论和14章的内容。绪论主要介绍旅游与地理的关系，中国旅游地理的基本知识体系及其学习目的和方法。、二章为中国旅游地理的总论知识部分。其中章主要介绍中国旅游资源形成的地理背景、基本特征和分类概貌；第二章主要说明我国的旅游地类型划分与主要旅游地及其客流与交通地理概况，以及由此进行的中国旅游地理区划。第三至十四章则为中国旅游地理分区知识部分，按12个旅游大区及其34个省级行政区进行阐述。每个旅游大区均从其总体旅游地理环境、旅游资源类别和旅游空间格局入手，再按省区介绍主要旅游区点的分布、特点，以及旅游枢纽城市与旅游交通、特色旅游项目等内容。 本教材的编写，除立足于区域旅游地理知识的基本原理与逻辑联系，结合高职旅游类专业培养目标的行业应用性需求，在总体上力求理顺中国旅游地理的知

本书是基于**编制出版的《普通高等学校本科专业目录和专业介绍》中关于旅游管理专业13门必修课的界定而编著的；也是作者数十年旅游教学和旅游科研实践的结晶。形成本书，作者试图突出以下特色： 1.突出旅游资源的序列性和完整性，以廓清旅游资源特别是人文旅游资源分类的无序性或不合理性； 2.除“绪论”与“旅游资源分类”两章外，以自然旅游资源、人文旅游资源和旅游源开发三大块构成清晰脉络，避免重自然资源轻人文资源或重资源轻开发的不足； 3.突出旅游资源的理论阐述、吸引力因素、旅游功能和美学鉴赏，防止或减少有关旅游资源的描述与旅游地理、中国旅游地理课程的内容重复； 4.旅游资源开发强调宏观、中观层次的开发方向和开发模式，不拘泥于微观的旅游规划，以避免和旅游规划课程的内容重复； 5.除在各章节的分

本书共分10章，主要阐述旅游信息系统的基本概念、理念及信息系统管理概念；旅游管理信息系统的开发；管理信息系统在旅游饭店、旅行社、旅游目的地、旅游汽车公司等领域的应用；旅游电子商务管理信息系统的分析；旅游管理信息系统维护与管理技术等。文字通俗，材料详实，论点鲜明。 本书可作为旅游管理专业教材，也可以作为旅游从业人员的培训教材。同时，对旅游爱好者了解旅游管理信息系统知识有一定的参考价值。

为提高我国旅游管理专业硕士研究生教育的水平，为该专业博士研究生的培养奠定坚实的基础，同时为旅游这一新兴学科学术传统的构建做准备，我们试图通过对当年全国范围内旅游管理专业硕士研究生学术成果的展示，促进校际、地区间的交流，倡导学术规范，促进学术繁荣。基于这样的初衷，我们在设有旅游管理专业硕士点的高等院校中每年精选一些有代表性的学位论文结集出版，并将其命名为《旅游管理硕士论文文库》。 《旅游管理硕士论文文库》的收录标准主要有：选题的前沿性、研究方法的创新性、论文整体的内恰性、论述过程的逻辑一致性和院校的代表性。需要说明的是，除错别字和个别存在明显的语法错误的句子外，我们对收录的论文基本上不作技术编辑以外的加工，以期比较客观地反映当年旅游管理硕士学位论文的真实水平。为提高本套丛书的

本书主要涉及旅游法律法规的有关内容。政策性的内容因时效性太强，这里不再编入；法规这门课阅读起来比较枯燥，有的内容理解也比较难，所以本书尽量编入一些在实际操作中的工作案例，以帮助读者理解；入世前的有些旅游法规已经过时，旅游法规本身还很不健全，本书中有一些讨论的问题，以引导广大读者对这些问题的关注和思考；本书选取了与旅游关联度比较大的法律内容，如：民法、合同法、消费者权益保障法等，关联度较小的内容不再列入。所以本书具有稳定性、实用性、时效性、相关性等特点。 本书适合作高职高专旅游专业教材，也适合法律爱好者阅读。