是专门为从事旅游相关工作的外国人编写的汉语教材，适用于零基础学习者。 本书根据任务型语言教学法而设计，以从事旅游接待工作的语言需要为依据，以实用的交际任务为编写主线，注重听说技能的培养。全书由3个语音课和9个正课构成（4-6课时/每课)，总课时为40-60课时。可作为学习者工作之余长期学习的教材，每周2 3课时，学习20周；也可以作为短期来华培训的教学材料，可以满足学习者1 2个月的集中强化培训需求。 本书的主课都按照任务型语言教学模式进行设计，由 任务前 、 任务中 和 任务后 三个教学环节构成。 任务前 是学习者语言输入的环节，在这个环节中老师是主要讲授者，学生以语言输入为主。 任务中 是学习者在课堂中进行语言输出的主要环节，老师是活动的组织者，学习者需要在这个环节中完成具体的交际任务，以达到语言输出

本教材主要阐述了旅游经济学的相关理论和知识，包括旅游需求基本理论、旅游消费行为、旅游供给基本理论、旅游目的地的建设与发展、旅游供求矛盾的调节、旅游发展模式与政府主导型战略、旅游产业结构、旅游产业市场行为、旅游经济影响与衡量等内容。全书资料翔实、理论联系实际，对从业者具有一定的指导作用。

本书立足于学生职业岗位能力培养，在浙江旅游职业学院旅行社管理系五年授课讲义的基础上编写，以模块式主要阐述旅行社计调业务概述、计调岗位职能和地位、旅行社的采购，旅行社产品计报价、旅行社工作流程、计调业务管理等内容。该教材具有鲜明的专业性、适用性和实操性等特色，能够比较好的达到理论教学与实践相结合的要求，有助于学生对于计调岗位的认知、理论学习和实践练习。

《咖啡鉴赏与制作》是高职院校酒店管理专业的创新技能课程之一，本书采用项目导向、任务驱动的模块化结构进行编写，使课程内容与职业岗位实际工作过程相适应。全书共分为 8个项目，每个项目由多个任务来驱动。 本教材的具体内容涉及咖啡种植与主产地、咖啡豆的基本知识、常见咖啡品种、咖啡调制的基本要求和常见工具、咖啡煮制器具、意式蒸汽咖啡机、常见意式咖啡的制作和其他咖啡的制作等相关内容。本书图文并茂，形象生动，让学生学习起来更加快速、有效。鉴于学生在今后工作中的实际需要，作者对书中的咖啡品种、设备、用具、咖啡风味等都附注了英语原文，便于学生学习和掌握。

本书是为了满足高等教育教学改革和培养高等教育应用型人才的需要而编写的。本书以高等院校学生为主要阅读对象，兼顾理论阐释与实战指导，注重观念引导的职业生涯规划教材。本书分为五篇内容：认识篇、素质能力篇、目标篇、规划篇、管理篇。帮助旅游从业人员认识到旅游职业的特殊性，旅游职业应具备的基本素质，并确立目标，进行规划和管理。为学生将来走上社会、服务社会打下坚实的基础。本书定位明确、内容新颖、知识性强，信息量大、操作性强，通过课堂讨论、案例分析、活动设计、情景模拟等训练内容，将理论性、可读性、应用性融为一体。本书适用于旅游院校学生、旅游管理人员、旅游从业人员及一切关心、关注旅游行业发展的朋友。

《英语导游实训教程》是一本以英文导游工作流程为主线、围绕真实工作任务、突出旅游行业工作语言功能的行业英语教材。本教材选取符合导游服务流程的典型工作情景，既有国际旅游企业的*工作模式，又不脱离涉外导游的核心工作轨迹，其所涉及的工作流程和理念适合各种类型的旅游企业。

本教材是按照 以任务驱动引领教学、提升职业素养为目标 的教学改革思路精心编写而成的模块化教材。本书共有三篇十三模块，即心理学知识基础篇、酒店服务篇与管理篇，基础篇分为六个模块，分别介绍了心理学概述、感觉与知觉、记忆与注意、需要与动机、情绪与情感、气质与性格；服务篇分为四个模块，分别介绍了前厅、客房、餐饮、投诉服务心理；管理篇分为三个模块，分别介绍了酒店员工的心理与管理、酒店群体心理与管理及酒店领导心理。

中外民俗文化是一个庞大的内容体系，即使是一个国家，它的民俗与文化也足以成一本书，所以，在世界范围内挑选哪些国家、哪些民族、哪些民俗在本书中作介绍应有一定的依据。由郑燕玲、王晓聪主编的《中外民俗文化》在中国旅游目的地国家中，选取了有代表性，有学习运用价值的民俗。 总之，本书内容选择思路清晰、重点突出、取舍有度。

“会议服务”是高星级酒店运营与管理专业的一门专业课程，主要着眼于提高学生的综合服务素养，培养学生从事会议现场服务的能力。《新编全国旅游中等职业教育规划教材：现代会务服务》的编写参照《职业教育国际水平高星级饭店运营与管理专业教学标准》，参考了众多行业专家的著作，萃取精华，集思广益，搜集了*的会议案例来创设情境，补充与会议服务相关的人文知识、专业知识、英语知识等，力争达到知识体系的完整。全书分为三个单元：走进会议服务、会务服务员应具备的职业素养、体验会务现场服务。内容的编写突出项目教学法，如第三单元“体验会务现场服务”根据会议服务的实际工作任务设置了以下项目——会前服务、会中服务、会后服务，并根据当今国际会议服务的实际需求补充了“会务服务常见英文词汇及会话”的项目，体现编写内

本书根据饭店运营的特点，从前厅和客房两方面分别介绍。每章按实际工作环节分为理论概述、服务技术、服务技巧和管理逐层进行阐述。概述部分主要介绍前厅部、客房部的基本知识；服务技术部分主要介绍前厅、客房的服务技术及技术要领；服务技巧部分主要介绍如何灵活运用服务技术服务于客人；管理部分主要介绍基本的管理方法和管理手段。另外，每章还增加了部分阅读材料、小知识及案例分析，章末还附设了实训操作，从而能更好地拓宽学生的知识面，提高学生的动手能力，方便教师的课堂教学。 本书可作为高职高专旅游管理类专业学生的教学用书，也可作为从事旅游管理、饭店管理人员的培训用书和参考读物。

《现代酒店管理：理论、实务与案例》在现代酒店管理的理论和实践方面有全新的理解和阐述，注重知识的系统性、前沿性和实用性。全书共十一章，从现代酒店概述及基础管理理论入手，详细介绍了现代酒店组织系统管理、房务系统管理、餐饮系统管理、服务质量管理、人力资源管理、财务管理、设备管理、市场营销管理和安全管理等内容。每章都有大量的实务引导和案例分析，并提出现场应用的研讨课题。

改革开放以来，国内旅游业得到迅速发展，我国目前正在从一个旅游资源大国向旅游经济强国迈进。旅游业的兴起，需要大批与之相适应的高素质应用型人才充实到旅游企业，这是国内旅游教育繁荣发展的强大推力。 随着旅游业的发展，国内很多高等职业院校开设了旅游类专业，编写出了一定数量的旅游类教材。但由于专业建设时间较短，教师缺少业界的实践经验，因此，教材编写往往参照本科教材，显露过分偏重理论知识而实际运用明显不足的缺陷。鉴于此，由河北旅游职业学院刘启亮教授牵头，组织河北旅游职业学院、石家庄职业技术学院、沧州师范专科学校、山东交通学院等院校旅游管理专业教师，根据高职高专教育以培养应用型人才为主的特点，汲取众多学者研究成果，遵循高职高专教育教学“必需、够用”的原则，编写了这本*高职高专旅游类专业

本书是全国100所高职高专院校旅游类专业规划教材之一。 本书将市场营销学的一般规律和原理与餐饮营销运作结合起来，深入、系统地阐述餐饮营销的基本理论和方法。在结构上采用渐进式推进，从餐饮营销观念的发展过程出发，介绍目前餐饮营销的新趋势，明确提出餐饮市场调研的程序和方法，对餐饮市场细分、目标市场选择和市场定位过程进行分析，建立餐饮产品、餐饮产品价格、餐饮营销渠道、餐饮促销的组合运作系统，并提出CIS战略和品牌营销在餐饮企业中的运作方法，后对餐饮营销策划和绩效评估作了论述。 本书可作为高职高专院校旅游类相关专业学生学习用书，也可供旅游、饭店、餐饮企业员工自学和培训使用。

为适应旅游业的飞速发展对高素质人才的大量需求，根据高等职业教育旅游管理专业的人才培养目标而编写本教材。本教材以现代旅行社的工作模块和工作流程为主线，定位于旅行社各岗位的实际工作，重视对高职学生的技能和能力培养，注意教学与学生未来就业相结合，*限度地开阔学生的知识面并提高他们灵活运用知识的能力，具有较强的针对性、实用性和时效性。 本教材共分12章，内容包括旅行社概述、旅行社的设立、旅行社产品开发设计、旅行社采购业务、旅行社销售业务、旅行社接团与发团业务、旅行社出境旅游业务、旅行社计调业务、旅行社外联业务、旅行社门市业务、旅行社航空票务、旅行社电子商务等。 本教材适用于高等职业教育旅游管理专业两年制和三年制教学需要，也可作为旅游专业培训教材。

旅游应用文是随着社会发展的需要而产生的，也是依据社会对旅游管理人才的要求不断发展、改革并完善的。通过旅游应用文课程的学习，学生不仅能够准确地表达自己的思想和意愿，还能丰富知识，开阔眼界，提高学习、工作、生活中应对各种场合的文案写作能力。因此，旅游应用文是学生从学校顺利走向社会的阶梯， 它是学生迈向成功的坚实基础。为践行“以服务为宗旨， 以就业为导向” 的高职教育办学思想，培养和提高旅游管理专业学生应用文写作能力，适应新时期学生就业、择业和创业需要， 我们组织编写了这本《旅游应用文写作》。 对于高职院校旅游专业的学生来说，旅游应用文写作是在学习应用写作理论的基础上，培养其具有旅游应用文写作基本能力的重点课程。本书贴近旅游业发展的需要， 突出专业特点， 既有理论深度，又注意学生

本书分为认知篇；管理篇；提高篇三部分，主要内容包括：旅游景区认知；旅游景区规划；旅游景区营销；旅游景区服务等。

“全国高职高专旅游类十二五示范教材”本套教材结合高职旅游专业的特点，围绕工作过程（任务）系统化的课程要求，在遵循科学性、职业性、实用性、创新性、示范性的编写原则的同时，在现代职业教育理念与教材融合、体现课程改革与高职教材特点、教材框架体系与教材内容选择、教材编写队伍与编写方式、教材立体化开发和呈现形式等方面，体现出较好的示范作用。 本系列教材基本涵盖了当前高职高专院校旅游管理、酒店管理专业基础课、专业核心课程。邹统钎和吴丽云主编的《景区服务与管理(全国高职高专旅游类十二五示范教材)》就是其中一本。

本书依据2006年财政部*发布的《企业会计准则》进行编写，包括了绪论、流动资产核算、固定资产核算、无形资产与其他资产核算、负债核算、所有者权益核算、收入成本费用和利润核算、财务会计报表以及财务分析等九章内容，将旅游企业的经营活动与会计核算的实际运用相结合，全面介绍了旅游企业会计核算所涉及的各个方面，尤其注重旅游企业会计的实务操作，因此既可以作为高职院校旅游管理专业的教材用书，也可以用作旅游企业财务会计工作人员或经营管理人员的参考书籍。

本书较为系统地阐述了旅游美学的基本理论，论述了旅游审美的基本原理，介绍了地文、水体、大气、太空、生物等自然景观和古代建筑、古典园林、文学艺术、宗教文化、城乡风貌、民俗风情、旅游工艺品等人文景观的主要类型、美学特征和审美方法。叙述了旅游环境审美的内容与方法，旅游者的审美心理特征，旅游接待艺术的审美内容与方法。 本书可作为高等职业院校、普通高校、远程教育和自学考试旅游管理、导游、涉外旅游、旅游景区开发与管理和宾馆管理等专业（方向）的教材，也可为广大旅游从业人员学习参考。

《景区规划与管理/高职高专旅游类专业任务驱动项目导向系列化教材·高等职业教育“十二五”规划教材》以景区开发与管理为核心，阐述了景区开发与管理的相关理论、方法、技术及其在实践中的应用，具体包括：景区规划与开发；景区开发规划原理、方法与管理；景区空间布局规划管理；景区主题定位、形象策划与管理；景区市场分析与营销管理；景区服务设施开发规划与管理；景区基础设施规划与管理；景区园务管理和景区信息管理等九个模块。《景区规划与管理》内容全面，突出了职业性、实用性和创新性，注重体现行业规范和高职旅游管理专业教学标准。 《景区规划与管理/高职高专旅游类专业任务驱动项目导向系列化教材·高等职业教育“十二五”规划教材》不仅可以作为高职院校旅游管理专业的教学用书，也可作为自学考试、职业培训或相

本书是21世纪全国高等院校旅游管理系列实用规划教材之一，共分14章，以旅游者心理为，中心，深入探讨了旅游心理学的特定内涵、研究对象、研究意义、研究方法、理论基础、研究概况等旅游心理学自身建设问题，全面介绍了旅游知觉、旅游者情绪与情感、旅游需要与动机、旅游兴趣与旅游态度、旅游者的气质与性格、旅游交通心理、旅游食宿心理、游览心理、旅游购物心理、旅游审美心理、旅游服务接受心理、旅游投诉与诉讼心理、旅游心理的影响因素及对策等旅游者心理系统知识。本书的基本特色是：摒弃心理学原理+旅游案例的写法，直指旅游心理本身，对旅游心理学重要概念做出科学的界定，对旅游者动态心理过程进行整体勾勒，注重理论与实际的结合，配有丰富翔实的经典案例。本书也可以作为旅游管理人员和其他相关科研人员、业务人员的参考读物

本书主要论述了餐饮管理中为重要的活动——宴会设计和管理的基本理论和基本知识。内容涉及宴会的组织机构设计、场境设计、菜点设计、台面设计、服务流程设计和宴会的人员管理、物品管理、预定管理、产品管理、成本管理、经营管理等一系列问题。采用定性与定理、理论与案例相结合的研究方法，系统地阐明了宴会设计与管理中理论和实际的主要问题。 本书理论体系完整，逻辑结构严密，观点鲜明，内容翔实。参考了宴会管理的*理论研究成果和实践经验，从而使本书既有理论的先进性，又有实用的操作性。 本书可作为高职高专餐饮管理专业教材，也可作为餐饮业中高级管理人员的业务用书和中等职业学校的餐饮管理专业教学参考用书。

本书以旅游法律体系为立足点，对《旅游法》及相关法律制度做了系统介绍。在具体内容上，本书介绍了《旅游法》的立法背景及基本情况，介绍了旅游者权益保护法律制度、旅游规划与促进法律制度、旅游资源管理与保护法律制度、旅行社法律制度、导游与领队人员法律制度、旅游服务合同法律制度、旅游饭店法律制度、旅游安全法律制度、出境入境管理法律制度、旅游投诉与监管法律制度等。 本书适合旅游院校学生，特别是旅游高职高专院校学生学习旅游法律制度，特别是《旅游法》的规定，同时也适合旅游业内人士及其他对旅游法律规定感兴趣的人士做参考使用。 本书封面贴有清华大学出版社防伪标签，无标签者不得销售。

《旅游心理学》是随着旅游事业的快速发展而出现的一门新兴学科，它是研究旅游者心理活动和旅游行为规律的科学。 本教材坚持“以就业为导向、突出学生职业能力培养”，紧紧围绕21世纪高职高专教育新型人才培养目标，依照“理论讲透，在情境中学习、在情境中实训”的原则，构建旅游心理学的内容结构。本书是由长期从事旅游专业教学的高校教师和长期从事旅游工作的行业专家与企业专家共同编写的项目——任务式教材。本教材的使用有助于旅游心理学课程的教师采用项目式教学模式，以完成项目为重点，采用任务驱动教学法，真正融“教、学、做”为一体，在强化学生旅游职业素养培养的同时不断提高学生的旅游服务技能，从而实现高职院校高技能人才培养的目标。 本教材不仅可以作为高等职业院校旅游类专业学生学习《旅游心理学》的

行社计调与外联业务包括旅游分项产品采购、线路设计和市场销售等旅行社核心业务。当前，我国旅游业发展迅速，国内旅游、出境旅游和入境旅游市场全面繁荣，散客旅游、自驾车旅游、休闲旅游、会展旅游、乡村旅游、文化体验旅游等新的旅游方式不断涌现，一方面促进了旅行社行业的发展，同时也给以团队观光为主营业务的传统旅行社造成巨大的冲击，加剧了旅行社之间的竞争。旅行社要摆脱困境做大市场，就必须适应市场发展趋势，转变经营思路，调整产品结构，增强营销能力，而这一切均离不开计调与外联业务水平的提高。可以说，计调与外联业务作为旅行社核心业务，决定着旅行社的生存和发展。