《会议服务》是顺应会展业的不断发展对人才的需求而编写的，共分五章，介绍了会议服务及其流程、会议场所的布置和物品的准备、会议迎送和登记注册服务、会议现场服务、会议的后续服务。《会议服务》既有对会议知识系统、综合的介绍，又力图结合会议业实际，体现较强的行业性和实用性。 《会议服务》既可作为会展、旅游等行业服务人员、管理人员、营销人员、接待人员等广大从业人员的培训教材，也可作为会展、旅游等专业院校和培训机构的参考用书。
本书是根据部颁教学大纲和行业*规范的要求，由多所商贸旅游院校老师精心编写而成的。 本书共十章，内容主要包括：主题宴会概述、宴会部组织机构设计、主题宴会台面设计、主题宴会菜单设计、主题宴会服务设计、主题宴会环境设计与气氛营造、主题宴会酒水设计、宴会成本核算与控制、主题宴会营销、典型主题宴会餐台设计实例等内容。 本书可作为中、高职业院校教材，也可供酒店员工培训选用。
《会议服务》是中等职业学校“饭店服务与管理”专业的一门核心课程，也是学生在学习前厅服务、餐饮服务、客房服务等知识与技能后的一门后续课程。通过本课程的学习可以让学生对饭店会议服务相关岗位的职业要求有整体的认知，使学生具备饭店会议服务相关岗位的基本职业能力。 本教材的编写以上海市教育委员会颁发的上海市中等职业学校饭店与服务管理专业《会议服务课程标准》为依据，同时注重与职业技能鉴定内容相街接。它力求体现课程标准中任务引领、实践导向的设计思想，以工作任务模块为教学单元，通过运用创设工作情景、模拟实训、案例思考等多种教学手段，使学生在模拟情景中进行实训，在案例思考中拓展思维。 本书采用并列和流程相结合的方式来组织编写，使学生在“突出能力、做学一体”的教学活动中掌握饭店会议服务的
本书依据《职业教育教材设计》、《职业分析手册》等有关职业教育的理论，结合酒吧实际工作内容，对酒吧工作进行了具体的分析和归类，依据其工作内容，制定出酒吧工作人员的能力图表。在教材的编写中，我们设置上下两篇，分别讲述含酒精的鸡尾酒和无酒精的鸡尾酒的调制方法。每个任务下又包括多个任务，分别从调酒的方法和所用材料的差异上设置每一个任务的内容，每一个任务所选用的对象以常见的鸡尾酒为准。书后附有精选的酒水知识、酒吧名词中英文对照和常用英语。 本书适合作为中等职业学校酒店服务与管理专业及相关专业的教材，也可作为调酒师培训学校的教材和调酒爱好者的自学用书。
这是本修订版，由劳动和社会保障部教材办公室组织全国有关学校的职业教育研究人员、一线教师和行业专家，进行修订工作。这次教材修订工作的重点主要在以下几个方面：，坚持以能力为本位，重视实践能力的培养，突出职业技术教育特色；第二，根据饭店服务行业发展，合理更新教材内容，尽可能多地在教材中充实新理念、新知识、新方法和新设备等方面的内容，力求使教材具有鲜明的时代特征；第三，努力贯彻国家关于职业资格证书与学历证书并重、职业资格证书制度与国家就业制度相衔接的政策精神，力求使教材内容涵盖有关国家职业标准（中级）的知识和技能要求；第四，在教材编写模式方面，尽可能使用图片、实物照片或表格形式将各个知识点、技能点生动地展示出来，力求给学生营造一个更加直观的认知环境。??本教材可供中等职业技术学校
《旅游规划与设计(博物馆旅游)》主要分为博物馆的旅游认知，博物馆规划与设计和中外博物馆比较三大部分。详细阐述了博物馆旅游相关的理论与实践，并从文化制度层面、规划设计层面以及运营管理层面等多维度进行展现。适合从事旅游规划与设计以及博物馆建设与运营的相关人员阅读。旅游业作为第三产业的支柱行业，素有“无烟工业”之美誉，成为许多地方经济发展中新的增长点，越来越受到人们的重视。旅游的形式和种类很多，但总的来说不外乎两大类，即自然风光游和人文景观游。
本书是《中等职业教育旅游系列教材》之一。从现代的角度精选了古今各种题材脍炙人口的餐馆旅游作品。 全书共分7章，每章分为两节，节前分别有关这种题材餐饮文学旅游文学的简介，每节选篇又分为讲读篇、阅读篇、研读篇，较好地适应了中职学校实行学分制、分层教学的改革，不同个性和学历的学生也能各有所得。 本书既注重对作家作品的思想内容、艺术手法、美学价值的评价，更注重对学生阅读、写作、说话、翻译、赏析能力的培养，而且充分考虑职业资格和技能等级考试的需要，因而本书好学、好教。本书可作为中等职业教育餐旅服务专业教材，同时也可作为餐旅行业员工的培训教材或旅游爱好者的参考书。
本书是中等职业教育旅游服务与管理和饭店服务与管理专业国家规划教材。本书共分18章，主要内容包括：绪论，中国旅游资源概述，旅游资源赏析，中国旅游客源地理，中国旅游交通与旅游路线，旅游开发与旅游环境保护，旅游信息与旅游地图，中国旅游区划，八大旅游区，自助旅游，学科野外考察和调查。本书是在2002年版本的基础上修订而成。考虑到旅游旅游职业教育及其专业课程本身的发展变化，在修订中，保持原教材的体系结构不变，删除了过时内容，增加了新内容。与相应的职业资格标准的“应知”、“应会”相衔接，满足职业岗位的能力培养需要。本书采用出版物短信防伪系统，同时配套学习卡资源。用封底右下方的防伪码，按照本书后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作。本书适用于中等职业学校旅游服务与管理和饭店服务与管理专业学
本教材根据对学生能力和职业需求的调查，设置了认识酒店管理、酒店组织管理、酒店前厅管理、酒店客房管理、酒店餐厅管理、酒店康乐管理、酒店安全管理、酒店营销管理及酒店财务管理9个单元共26个案例。通过完成对26个案例的学习，学习者能够领略酒店文化独特的魅力，熟悉酒店服务与管理工作，成为酒店文化的践行者和传播者；能够用先进的酒店管理理念，科学地运营酒店，实现满意、超值、令人惊喜的服务理想。本教材适合作为中等职业学校酒店服务与管理及相关专业的教材，也可作为服务行业的培训教材、自学用书和参考用书。
《中国旅游地理》主要内容包括认识中国旅游地理、京津冀皇家休闲旅游区、黄河风情旅游区、华东江南水乡旅游区、华中长江三峡旅游区、东南沿海滨海旅游区、西南少数民族风情旅游区、西北内陆丝绸之路旅游区、青藏朝圣旅游区、东北北国风光旅游区、名山之旅和红色之旅专题旅游线路。《中国旅游地理》以线串点，以点带面，通过旅游线路的设计，让学生了解和掌握旅游地理的分区和旅游资源的情况，注重对读者实际线路操作能力的培养。同时《中国旅游地理》配有大量图片，力求图文并茂。 《中国旅游地理》适合作为中等职业学校旅游、酒店管理专业基础课教学用书，也可作为旅游爱好者的阅读资料。 《中国旅游地理》配有电子教学参考资料包，包括教学指南、教学课件，方便教学。
本书是中等职业学校幼儿教育专业教材《幼儿卫生保健》相配套教学用书。主要供中等职业学校幼儿教育专业的学生使用。本练习册按章节编写，分为“要点提示”、“视野广角”、“知识巩固与能力提高”三大板块。“要点提示”板块重点梳理学生学过的基础知识，帮助学生掌握教材中的重点、难点。“视野广角”主要是开拓学生的视野，是对已有知识的拓展与延伸，为学生课后继续深入学习提供素材。“知识巩固与能力提高”则是考察和检验学生对所学知识的掌握程度，并以能力训练为主，突出学生学习的主动性和创造性。《幼儿卫生保健学习与指导》练习形式多样，既有选择题，又有填空题、是非判断题、名词解释、简答题、问答题以及案例分析题，等等。
本书是中等职业学校酒店服务与管理专业教材。本书在贯彻*提出的“以全面素质为基础、以能力为本位”的教育教学指导思想的基础上，结合目前我国旅游酒店餐厅岗位和旅游中等职业学校学生的实际需求，同时吸收国内外饭店服务与管理的先进教学理念。全书共分三篇，篇为宴会服务，以中式服务为主线进行讲解；第二篇为餐厅服务，以西式服务为主线进行讲解；第三篇为其他服务，以自助餐等服务为主。每一篇均以一次完整的接待服务过程为实例，将教学内容分成若干单元，每个单元又分成若干任务来完成。书中的每个任务通过任务描述、任务分析、任务实现引出完成任务需要掌握或了解的相关知识、技能训练并提供技能训练的方法、要求，做到每个单元有综合能力评价。本书在编写过程中力求紧密结合行业和岗位的实际情况，突出餐饮服务的岗位技能和能力
本书是职业教育与成人教育司教材《键盘乐器演奏基础》的配套用书。主要内容有：幼儿歌曲即兴伴奏知识，声乐与幼儿歌曲演唱知识，和声连接与和弦编配知识。具体章节为：绪论，单元以c、a为主音的调式，第二单元以F、d为主音的调式，第三单元以G、e为主音的调式，第四单元以D、b为主音的调式，第五单元以B、g为主音的调式，第六单元以E、c为主音的调式，第七单元副三和弦的运用，第八单元前奏、间奏和尾奏在幼儿歌曲伴奏中的运用。 本教材供中等职业学校幼儿教育专业学生使用，也可供从事幼儿教育工作的人员参考。 本书采用出版物短信防伪系统，用封底下方的防伪码，按照《中等职业学校幼儿教育专业教学用书:幼儿歌曲弹唱教程》后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作可查询图书真伪并赢取大奖。
本书主要作为中职西餐专业的教材使用，内容主要包括食品安全基础知识、常见食品安全危害的种类及其对策措施、餐饮业食品加工过程中的食品安全操作规范、常见食物添加剂的安全与操作规范。
《中等职业教育旅游服务类专业教材:餐饮成本核算》既可作为职业院校烹饪、面点、旅游、酒店、餐饮管理等专业的教材，也可作为餐饮行业职工培训教材。《中等职业教育旅游服务类专业教材:餐饮成本核算》的编写既注意文字的深入浅出，又将*的研究成果反映到教材中，使之具有较强的实用性和前瞻性。
本书是中等职业教育课程改革国家规划新教材《语文（基础模块）》上册的配套教学参考书。全书按照2009年*颁布的《中等职业学校语文教学大纲》的基本精神和教材的编写意图，着重引导教师培养学生的语文应用能力，即“掌握日常生活和职业岗位需要的现代文阅读能力、写作能力、口语交际能力”，为“形成综合职业能力”奠定基础，“促进职业生涯的发展”以及“为培养高素质劳动者服务”。每篇课文设置“课文分析”、“教学建议”、“参考资料”和“练习与思考”“参考答案”等板块。同时，书后与教材配套的多媒体光盘也大大丰富了语文课程资源，有利于教师在博采众长的基础上形成个人的教学风格。 本书内容简明、务实，适合中等职业学校语文教师使用。 本书采用出版物短信防伪系统，用封底下方的防伪码，按照《中等职业教育课程
在餐饮文化产业发展与社会专业人才需求的背景下，我们为开设餐饮管理、饭店管理、中餐烹饪等专业的中等职业学校编写了《中等职业教育旅游服务类专业教材：中国饮食文化》专业教材，以供各中等职业学校相关专业教学使用。 《中等职业教育旅游服务类专业教材：中国饮食文化》的编写，一方面汇集了国内众多职业院校资深专业教师的经验积累与专家学者的集思广益，认真提炼编写内容；另一方面借鉴了已有的几种有关中国饮食文化的专业著作与同类教材的成果。
本书是中等职业学校幼儿教育专业教材，是与《幼儿园活动设计与实践》相配套的姐妹篇。全书共分八章，主要包括幼儿园教育目标，幼儿园教育活动模式、幼儿园教育学活动原则、幼儿园教育活动方法、幼儿园教育教学活动计划、幼儿园教育活动环境的创设、幼儿园教育活动设计、幼儿园教育活动的评价等。本书适合中等职业学校幼儿教育专业的学生使用，也可供幼儿园教师及幼教人员培训，以及从事幼儿教育研究的人员使用。
《蒙古旅行》是在鸟居龙藏先生的向导下，所记范围从东、西戈壁沙漠间的兴安岭到西拉木伦河流域，向北有外蒙古的喀尔喀，南到内蒙古的赤峰地区。根据鸟居龙藏本人的自序，调查的结果有测量途中人口的体质人类学数据，语言的记载，俚歌、童谣等的搜集以及遗迹、遗物的考古学调查。其中，考古学调查包括西拉沐沦河、英金河流域红山文化的石镞、石斧等遗物，鲜卑、乌丸以及辽国中京、上京（青城）等契丹的遗迹。这是一次较为久远的旅行，岁月洗练了当时的辛苦，我们去看一段尘封的记录。
在我国“十一五”渐行渐远的脚步声中，我们迎来了期盼已久的“十二五”。过去的“十一五”，我国的中等职业教育取得了极其辉煌的成就，其中，中等职业教育的教材改革与建设起到了举足轻重的作用。中国轻工业出版社秉承优良的传统理念，在积极推进我国中等职业教育的改革中不遗余力，尽自己之所能鼎力支持我国中等职业教育的改革事业。为此，中国轻工业出版社在国家有关职业*门的指导下，特组织国内众多中等职业学校的*烹饪专业教师，在全面总结“十一五”中等烹饪专业教材改革经验的基础上，存优汰劣，取长补短，大胆取舍，重新编写出版中等职业教育烹饪专业“十二五”规划系列教材，为我国中等职业教育的烹饪专业教学改革发挥引领作用，同时为“十二五”中等职业教育烹饪专业教学提供一套全新的、具有时代精神的、符合我国职业教
主要从饭店服务人员和饭店消费者的角度，讲解饭店服务中的服务心理和消费心理。
《旅行社计调业务(第2版新编高职高专旅游管理类专业规划教材)》前两章主要规范了计调的概念，阐述了我国旅行社计调产生和发展的历程，概述了计调的岗位作用和岗位职责，概括了我国旅行社计调员的职业素养，讲述了旅行社产品管理相关知识；第三章到第八章主要以旅行社计调员的实际操作技能和能力培养为出发点，紧紧围绕国内外旅游业发展的*动态，通过大量翔实的经典案例分析和材料示范，对计调员操作业务进行了详细的论述和说明。 本书体系完整，内容丰富；案例皆来源于当前旅行社的实际工作，生动、形象、具体，极具说服力；业务操作流程与旅行社实际岗位工作紧密结合，实践性、应用性极强。本书是旅游高职高专院校学生的必学教材，也是旅行社在职计调工作人员必不可少的参考书。
