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    • 现代临床营养学(第二版)顾景范9787030234797科学出版社
    •   ( 2781 条评论 )
    • 顾景范,杜寿玢,郭长江 /2025-02-01/ 科学出版社
    • 本书由我国从事营养和临床医学工作的多位资深专家合作编写完成。在2003年第一版的基础上,补充了近年营养学研究的新进展,特别介绍了一些营养相关疾病防治上的观点,因此与临床医学的关系更加密切。全书分为营养学基础与疾病的营养防治两部分,第一部分介绍了植物化学物、营养与基因表达、营养与免疫功能、营养与自由基损伤等近年来发展较快的领域,第二部分继续关注与营养紧密相关的慢性非传染性疾病的防治。编写专家根据本人科研与临床实践的经验,结合我国国情,参考国外最新资料,提供了临床营养方面较新的信息,具有临床与基础结合、理论与实际结合、国内与国际结合的特点。

    • ¥98 ¥158 折扣:6.2折
    • 微量元素硒:健康守护者(硒科学系列)
    •   ( 13 条评论 )
    • 陈填烽 /2024-12-09/ 暨南大学出版社
    • 硒是人体必需微量元素,对人体的生命活动起着至关重要的作用,我国是世界上严重缺硒的国家之一,普及硒与人体健康的科学知识对实现全民健康意义重大。本书分 认识硒 了解硒 科学补硒 三部分,从科学认识硒元素开始入手,分析硒的不同化学形态在生命体发挥生物学效应的差异性,并系统介绍硒的重要性、安全性、安全阈值以及生理学功效等;然后全面阐明硒与各种疾病发生发展的关系,及其发挥生物学效应的潜在作用机制;最后对哪些人群需要补硒、补多大剂量与哪种形式的硒等相关问题进行讨论。本书旨在向公众与生命科学、医学、药学等领域专业人士普及硒科学相关知识,使更多人了解硒在预防、治疗疾病中的作用,提升公众健康意识,实现科学补硒。

    • ¥57.2 ¥88 折扣:6.5折
    • 燕麦营养与技术
    •   ( 55 条评论 )
    • (美) 朱一帆, 原著杨月欣, 主译 /2018-06-01/ 北京大学医学出版社有限公司
    • 《燕麦营养与技术》回顾了燕麦制品的生产实践过程、用于指导燕麦加工的食品科学以及旨在促进人们对燕麦健康影响以及如何影响营养政策认知的营养科学,指出农业生产和加工活动对燕麦食品系统的重要性。有个别章节总结燕麦育种和加工过程面临的挑战及相应策略,燕麦含有的许多生物活性化合物及其对慢性病、肥胖、肠道健康、代谢综合征和皮肤的健康益处。*后,《燕麦营养与技术》对燕麦相关的食品标签状况进行全面总结。

    • ¥60.5 ¥110 折扣:5.5折
    • 自由基营养学
    •   ( 312 条评论 )
    • 方允中,顾景范,郭长江 /2025-01-01/ 科学出版社
    • 本书介绍了一门新兴的交叉学科一一自由基营养学的基本理论和概念及相关的应用。内容包括自由基营养学的基础知识,自由基稳衡性动态的概念及其意义,自由基稳衡性动态检测的意义与技术,营养对缺血再灌注损伤中自由基损伤的防治作用,营养对炎症中自由基损伤的防治作用,营养对激烈运动中自由基损伤的防治作用,营养对老年退行性疾病中自由基损伤的防治作用,营养对辐射损伤中自由基损伤的防治作用,营养对特殊环境与特殊作业中自由基损伤的防治作用,营养对高血压病中自由基损伤的防治作用,营养对动脉粥样硬化中自由基损伤的防治作用,营养对肥胖中自由基损伤的防治作用,营养对糖尿病中自由基损伤的防治作用,营养对癌症中自由基损伤的防治作用,营养对自身免疫性疾病中自由基损伤的防治作用,营养、自由基与中医中药及营养、自由基

    • ¥93 ¥150 折扣:6.2折
    • 中国食物成分表·2004(第二册)
    •   ( 2836 条评论 )
    • ??? /2005-05-01/ 北京大学医学出版社
    • 《中国食物成分表2004》(第二册)是对《中国食物成分表2002》(册)的重要补充,是对我国食物成分数据资料的又一次丰富和发展。该书是在对过去4年中相关课题研究成果进行综合的基础上,经过认真核对、比较、编辑而成的,共包括757条食物的一般营养成分数据,239条食物的氨基酸数据,323条食物的脂肪酸数据,另外还收录入了部分食物的胆碱、生物素、泛酸、维生素K、维生素D的数据。 《中国食物成分表2004》在食物分类、编码和营养素数据表达方面基本与《中国食物成分表2002》一致,在编排上也采用中英文对照的方式,并给出部分食物的图片,以供读者借鉴和参考。 本书的特点: 1.补充了新的食物 包装食品在我国居民日常生活的消费中已占到很大的比例。因此,本书除部分原料性食物包,所包含的食物主要以包装食品为主,这是本书补充食物的主要

    • ¥81.4 ¥148 折扣:5.5折
    • 中国食物成分表·2002【正版书籍,满额减,电子发票】
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    • 杨月欣,王光亚,潘兴昌 主编 /2002-12-01/ 北京大学医学出版社
    • 1991年出版的《食物成分表》(全国代表值)距今已有10年了,十年来营养学颌食品科学及其相关学科都取得了长足的进步,这些进步都已经或将要给食物数据的分析颌表达等各个方面带来冲击。联合国粮农组织(FAO)食物营养部颌INFOODS近年来一直积极倡导食物成分准确、标准化的表达和数据共享。为跟进国际同行发展的步伐,保障国家食物营养数据的科学性和准确性,在2002年中国居民营养与健康状况调查开始之际,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对我国的食物成分表进行了修订和再版。本书是一本以专业人员为主要读者的科学参考书。在它的修订过程中融入了营养学、分析化学和食品科学发展与进步的成果,体现了学科发展的新观念和新概念;在食物分类成分命名、数据表达等方面力求与专业发展同步,尽量做到了与国际组织INFOODS的规范和标准一直;在

    • ¥68 ¥216 折扣:3.1折
    • 临床基础营养(第4版)
    •   ( 62 条评论 )
    • (捷克)索博特卡 编,蔡威 译 /2013-05-01/ 上海交通大学出版社
    • 《临床基础营养(第4版)》系统介绍临床营养应用指征、各种应用方法的合理选择及并发症的防治,并着重对各类疾病的合理营养提出了应用原则。原著作者群体为世界一流的营养学专家,所述内容更新快速、特色鲜明、临床实用,问世以来一直为广大临床医师喜爱和欢迎,并成为学科里程碑式的重要参考书。本版在时间引进翻译,以飨国内读者。 《临床基础营养(第4版)》译文表达准确、通俗易懂,不但适合临床营养师和医生,也是医学院校学生和科研人员很好的参考书。

    • ¥72 ¥88 折扣:8.2折
    • 营养与食品卫生学——七版/本科预防/配光盘
    •   ( 2591 条评论 )
    • 主编孙长颢 /2012-08-01/ 人民卫生出版社
    • 《卫生部“十二五”规划教材:营养与食品卫生学(第7版)》在严格遵循预防医学专业学生的培养目标和要求的基础上,密切结合高等医学教育改革中提出的培养创新性人才的需求,进行充分调研、又征求部分专家意见,终确定了这次修订的指导思想。本次教材修订主要是在编写框架和内容上进行了修订,又注重以下几点:①注重教材框架的逻辑合理性;②注重对营养学全貌的描述;③在保证“三基”、“五性”基本特点的同时,将该领域成熟的新理论、新知识写入教材,并根据营养与食品安全领域新颁布和新实施的公共政策、法规、标准及指南更新相应内容;④紧密联系实际,教材内容紧密结合预防医学和公共卫生的实际工作需求。

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    • 食物过敏研究
    •   ( 73 条评论 )
    • 李艾黎,郭鸰,任大喜 等著 /2014-11-24/ 科学出版社
    • 本书内容涉及食物的类型和免疫学机制,食物过敏原的种类与检测,食物过敏原的控制与管理,益生菌缓解食物过敏的机制,低致敏婴儿配方乳制品的研发等。此外,本书在介绍食物过敏基础知识、理论和技术的同时,还介绍了新型抗敏食品的相关知识和*研究进展。

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    • 食品安全风险监测工作手册
    •   ( 72 条评论 )
    • 梁春穗罗建波 主编 /2012-04-01/ 中国标准出版社
    • 为及时发现食品中的有害因素对人体健康的不利影响,国家需要建立有关食品安全风险监测的制度,制定食品全国性和地区性监测规划、计划并组织实施。监测是一项科学工作,必须做到客观、真实,并力争完整和注重时效,监测的终目的是把监测的结果应用于预防疾病和促进健康,因此,对各级政府和监管部门来说都是极为重要的一项工作,是食品安全监管不可或缺的重要方法。梁春穗、罗建波主编的《食品安全风险监测工作手册》是为开展食品风险监测(包括化学污染物及有害因素、食源性致病菌监测)所配套的一本参考工具书。本书对食品安全风险监测的形式和内容,监测计划制定的基本要求,实施过程中的技术规范、质控要求,与监测相关的分析技术和分析方法及其注意事项,数据上报方法等方面进行了全面的介绍,具有较强的实用性和可操作性。《食

    • ¥55.7 ¥65 折扣:8.6折
    • 食品安全与卫生
    •   ( 87 条评论 )
    • 曹小红 /2018-01-01/ 科学出版社
    • 本书从教学、科研和生产实际出发,将全面系统地阐述食品安全卫生学的基础理论和基本概念,食品安全检测技术及食品安全性评价方法等内容。首先介绍食品安全卫生的主要概念、研究内容、发展历程及国内外食品安全卫生方面的现状及所面临的问题。然后重点分析生物危害、化学和物理危害、天然有毒物质、环境污染、转基因技术和食品加工技术等因素对食品安全影响。最后,论述包括最新食品安全检测技术、食品安全性评价方法,以及GMP、SSOP和HACCP等先进的质量管理体系等在内的食品质量控制技术。本书的材料来源是结合国内外相关领域的最新研究进展和作者的工作基础,科研成果、授课资料。

    • ¥85.6 ¥138 折扣:6.2折
    • 餐饮业食品安全与食源性疾病
    •   ( 27 条评论 )
    • 李玉松 等主编 /2013-05-01/ 中国环境出版社
    • 李玉松编著的《餐饮业食品安全与食源性疾病(普通高等教育规划教材)》包括13章内容,系统介绍了餐饮业概念、食品安全法律法规、加工经营场所安全、加工操作安全、集体用餐配送安全、从业人员、卫生管理、消毒杀虫和食物中毒等内容。《餐饮业食品安全与食源性疾病(普通高等教育规划教材)》可作为餐饮业卫生监督人员。疾病预防机构专业人员、餐饮业公共场所从业人员,以及预防医学专业、食品专业师生的培训教材、专业用书和参考书。

    • ¥58 ¥58 折扣:10折
    • 实用营养学(第2版)
    •   ( 220 条评论 )
    • 蔡东联 编 /2012-05-01/ 人民卫生出版社
    • 营养是生命和健康的物质基础,与国计民生关系非常密切,也是全世界都关注的问题。改革开放30多年来,随着经济的发展,人民生活水平逐步提高,营养问题越来越受到重视。国家将实行的营养师制度,是与国际接轨的举措,可为提高国人营养和健康素质提供必要的保证。《实用营养学(第2版)(精)》(作者蔡东联)为国内有丰富临床经验的营养学专业人员编写。《实用营养学(第2版)(精)》内容包括营养学基础理论、特殊人群和环境的营养、营养调查和营养评价方法、疾病营养治疗、营养治疗方法、营养科室管理以及食品卫生管理等,介绍营养学当前的新理论、新技术和新方法,是营养和相关专业学生的书,也是营养师和医护人员的参考书。

    • ¥82.3 ¥99 折扣:8.3折
    • 食物致敏原与食品安全
    •   ( 44 条评论 )
    • 甄宇江 主编 /2011-03-01/ 中国标准出版社
    • 甄宇江主编的这本《食物致敏原与食品安全》系统阐述了食物过敏的免疫学机制、临床表现、诊断、治疗、影响因素和流行病学特征;介绍并揭示了食物致敏原、食物过敏、致敏原检测、致敏原标识管理之间的关系,为食品中致敏原的标识管理提供技术支持;提出预防食物过敏的方法,为普及我国对食物过敏的危害与防治提供帮助;并重点介绍和比较了世界先进的食物致敏原检测技术,有望帮助我国突破食品中致敏原监管瓶颈,有效保障我国居民的食物安全与身体健康。 《食物致敏原与食品安全》既可以作为食物致敏原监督检验机构的人员、食品生产企业技术人员的参考材料和工具书,也可以作为广大院校预防医学、食品工程和食品安全领域的教学参考用书。

    • ¥68.6 ¥80 折扣:8.6折
    • 供水卫生安全保障与管理(精)
    •   ( 8 条评论 )
    • 梁锡念 等主编 /2009-02-01/ 人民卫生出版社
    • 本书主要内容有饮用水卫生安全保障相关法规标准规范、生活饮用水卫生标准、供水水源保障与保护、供水水质保障技术措施、管道直饮水与分质供水、供水卫生管理等。其优势和特色是作者从工程技术、卫生的广角和深度,对建设、卫生、环保、水利、饮用水法规标准规范及其他供水卫生安全保障相关新资讯的精华内容进行整合、提炼,并融合了作者们对供水卫生安全保障的新思维。著作带给广大读者的不仅仅是工具书、专业书、培训教材,而更重要的是启迪、新思维。本书可供国内供水卫生安全保障相关的人员,包括供水行业工程技术和管理人员、供水管水人员、疾病预防控制和卫生监督人员、其他相关人员等。

    • ¥65.6 ¥82 折扣:8折
    • 维生素D——改变你的健康观
    •   ( 13 条评论 )
    • /2024-06-11/ 中国协和医科大学
    • 本书作者是一位高年资内分泌医生和全科医生, 知名内分泌学专家,在北京协和医学院获得内分泌学博士学位,曾留学美国加州大学旧金山分校,具有30多年的各级医院的临床工作经验。作者参阅了数千篇国外 相关文献,数十场国外 学者的讲座,和十余本国外相关著作,结合自身多年临床经验,花费近六年时间完成。书中全面介绍了维生素D与光照对人体健康的 重要性,详尽地阐述了维生素D的对全身各个系统的影响,涉及内科、外科、妇产科、儿科、口腔科、眼科、耳鼻喉科、皮肤科、免疫科、肿瘤科和感染科等几乎所有临床科室的上百种疾病,书中为很多临床疑难病例提供了简单的维生素D和光照解决方案,内容深入简出,具有很好的可读性和操作性,相信会颠覆 各科临床医生和关注健康保健的社会公众对健康和很多疾病的传统认识。

    • ¥87.63 ¥138 折扣:6.4折
    • 营养学——概念与争论(第8版)
    •   ( 107 条评论 )
    • (美)塞泽尔SizerF.S.),(美)惠特尼WhitneyE.N.) 编著,王希成 /2004-04-01/ 清华大学出版社
    • 20多年来,前7版《营养学——概念与争论》为北美大学生和教授们广泛使用。读者们的建议使我们受益匪浅,在这本千年新版中,我们极力使之符合时代变化的要求。21世纪伊始,世界卫生组织预计发达国家人口寿命将延长,婴儿和儿童死亡率将减少,因患心血管疾病而不能正常生活的老年人口也会降低。这得益于营养科学得发展,得益于疾病治疗得进步,也得益于针对如何选择有意于健康的生活方式而进行的教育。本书提供了营养科学的中的重要概念,并帮助读者在面对纷繁芜杂的选择机会时作出明智之举。 《营养学——概念与争论》(Nutrition:Concepts and Controversies)一书就像书名所表示的那样,本书既介绍了营养学的基本概念,又对当前一些营养学的争论问题予以关注和解释。作者注重教与学双方的纽带关系,全书图片清晰多彩,能激发读者的兴趣并加深了

    • ¥57.4 ¥68 折扣:8.4折
    • 食品药品安全监管工作指南
    •   ( 91 条评论 )
    • 顾振华 主编 /2017-01-01/ 上海科学技术出版社
    • 本书是食品(保健食品)、药品、化妆品、医疗器械安全监管工作实践经验的总结,旨在对食品药品监管工作的依据、要求、工作程序和操作方法等进行指导和规范。全书分行政许可、行政检查、行政处罚、监测抽检、举报投诉、突发事故处置、行政管理7篇,共25章。本书是在《食品和化妆品安全监管工作指南》(2009年出版)的基础上根据当前监管工作的实际需求增加了药品、医疗器械安全监管以及相关的工作内容。本书以国家食品、药品、化妆品和医疗器械方面的法律法规以及国家食药监总局工作要求为主,结合上海市食品药品监管工作实践经验,较为全面地反映了当前食品药品监管工作中的操作规范和先进的执法水平,专业性和系统性更强,并介绍了近年来监督抽检、突发事件应急处置以及食品药品安全快速检测等重点工作和监管技术,全面阐述了新形势下食

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