本书是全国100所高职高专院校旅游类专业系列教材之一。本书根据创新菜肴研发的基本规律，以创新菜肴研发活动为中心，以菜肴创新思维和方法为主要内容，坚持理论、方法和案例（全书60个案例）相结合，将创新菜肴研发与实际经营联系起来，具有新颖性、科学性、指导性和实用性。主要内容包括创新与创新菜肴概述、创新菜肴研发的基本原理、能力培养、思维训练、途径方法、质量控制、有效运行、生产营销和品牌塑造等。本书可作为高职高专院校旅游类相关专业学生学习用书，也可供旅游、饭店、餐饮企业员工自学和培训使用。

本书为高职高专眼视光技术专业卫生部规划教材之一配套教材。本套教材共13本，涵盖目前我国高职高专眼视光技术专业办学设置专业课程，综合考虑了医科办学和工科办学的特点，做到最大程度统一和整合。

本书为高职高专眼视光技术专业卫生部规划教材之一配套教材。本套教材共13本，涵盖目前我国高职高专眼视光技术专业办学设置专业课程，综合考虑了医科办学和工科办学的特点，做到最大程度统一和整合。

在外语教学中，教师话语是教学的工具和对象。教师元话语普遍存在于课堂教学的各 个环节，用来组织、管理课堂进程，比如引入话题、增加话题、继续话题、结束话题等。 本书通过整合以往元话语研究中提出的互动模式和反身模式，尝试提出教师元话语三维功 能分析模式，即元交谈、信息引导和人际互动。研究发现，母语背景不同的两组教师在元 话语三个维度的使用方面存在的差异。具体而言，两组教师在元交谈功能上没有显著 性差异，但是，在信息引导和人际互动维度上，两组教师元话语存在显著差异。母语为汉 语的教师利用元话语实施信息引导功能显著高于母语为英语的教师，而母语为英语的教师 利用元话语实施人际互动功能显著高于母语为汉语的教师。研究也发现， 每个维度内部，各 子范畴也呈现相应的类型特点。本书为外语教学尤其教师话语研究

陈木子和张咪主编的《电工技术基础学习指导与巩固练习》是江苏省中等职业学校（三年制）机电类专业普通高校单独招生教学配套用书，是依据江苏省考试院2009年颁布的《江苏省普通高校对口单独招生机电类专业综合理论考试大纲》第二部分《电工技术基础》的要求编写的。《电工技术基础学习指导与巩固练习》由电路的基本概念、简单直流电路、复杂直流电路、电容和电容器、磁场和磁路、电磁感应、正弦交流电的基本概念、正弦交流电路、三相正弦交流电路、变压器、电机与控制、非正弦周期电路、过渡过程等13章组成。每章按学习内容分为若干小节，每小节均按学习目标、内容提要、知识讲解、例题解析、巩固练习五个环节展开。各单元配有阶段测试，配有学科综合测试。本书除可作为中等职业学校机电类专业普通高校对口单招教学用书外，也可作为其他

本书是对针印染专业学生和技术人员学习和使用英语的需要而编写的。它基本上覆盖了染整专业技术的各个方面。全书共分六章。章着重介绍纤维的理化性质，并对纱、织物的组成和特点做了简介；第二章为前处理工艺内容，涉及准备、烧毛、退浆、煮练、缥白、热定形和丝光；第三章为染色，内容涉及染料的种类、性质、染色设备和各种织物的染色工艺；第四章为印花，介绍各种常见的印花方法和方式；第五章为后整理，对机械、化学以及特殊整理工艺进行介绍；第六章为印染织物测试，分别介绍前处理、染色和印花织物的性质要求和测试方法。另外，在附录部分收入了一些印染专业英文术语，并附有详细的英文释义，便于读者准确理解词汇，作为资源务查，本书内容丰富、通俗易懂，适合染整专业学生、技术人员以及广大英语爱好者使用。

本书是对针印染专业学生和技术人员学习和使用英语的需要而编写的。它基本上覆盖了染整专业技术的各个方面。全书共分六章。章着重介绍纤维的理化性质，并对纱、织物的组成和特点做了简介；第二章为前处理工艺内容，涉及准备、烧毛、退浆、煮练、缥白、热定形和丝光；第三章为染色，内容涉及染料的种类、性质、染色设备和各种织物的染色工艺；第四章为印花，介绍各种常见的印花方法和方式；第五章为后整理，对机械、化学以及特殊整理工艺进行介绍；第六章为印染织物测试，分别介绍前处理、染色和印花织物的性质要求和测试方法。另外，在附录部分收入了一些印染专业英文术语，并附有详细的英文释义，便于读者准确理解词汇，作为资源务查，本书内容丰富、通俗易懂，适合染整专业学生、技术人员以及广大英语爱好者使用。