《蛋白质晶体结构解析原理与技术》从实用的角度出发介绍了如何解析蛋白质晶体结构。全书分为6章，主要内容包括蛋白质结晶的方法、蛋白质晶体衍射数据收集、蛋白质晶体结构解析软件的安装和使用、蛋白质晶体结构文件提交到PDB的步骤及使用软件呈现蛋白质结构的方法。《蛋白质晶体结构解析原理与技术》贴近实际操作，避开了各种深层次物理原理和数学知识，更多地讲解了软件操作流程与如何根据参数指标分析蛋白质晶体解析结果，易于具有生物科学背景的研究者理解；适用于蛋白质晶体结构研究领域的初学者和具备一定实验经验的研究者。

本书共分四篇18章。di一篇导论；第二篇生物分子的结构与功能；第三篇生物大分子的代谢与调节；第四篇基因信息的传递。书中基本概念论述力求准确，深度适中，紧紧扣住生物化学的基本内容，又力求反映生物化学研究的新成果、新进展、新的研究手段和方法，以达到拓宽基础、开拓视野、加强对学生的科学素养和能力培养的目的。该教材可供食品专业（食品科学与工程、食品质量与安全以及农产品加工等专业）的本专科以及研究生使用。

本书是《21世纪生物技术系列》的一个分册，分上、下篇，共13章。上篇主要介绍PCR基础理论和技术操作知识，以及技术操作中可能遇到的各种问题的解决方法。下篇介绍PCR相关技术的应用，包括PCR技术在构建cDNA文库、测序及基因突变检测，性别鉴定，动植物、微生物DNA分型研究中的应用；PCR技术分析DNA序列多态性、VNTR和STR；PCR技术检测CDK4敲人转基因鼠的基因型；PCR体系中模板DNA浓度与PCR扩增效率的关系。

本书用通俗易懂的语言介绍了不老莓的来源、植物学特性、主要活性成分和药理作用，以及不老莓预防和治疗慢性病的临床观察。本书可供农业、食品和生物医药领域研究人员参考，也是广大群众了解不老莓与健康关系的一本融学术性、知识性、可读性为一体的通俗科普读物。

本书在继承第1版的基本框架、结构与主要内容的基础上，增加了近年被公认的一些生物化学与分子生物学新知识和新技术，定名为《生物化学与分子生物学习题集（第2版）》。全书共包括23章，通过选择题、判断题、填空题、名词解释、简答题和论述题等问题的形式涵盖了生物化学与分子生物学基础理论、实验研究及新的发展动态等大部分内容。本书试题丰富，总量约3800道，内容既有广度又有一定深度；所有试题后均附有相应的正确答案，其中针对名词解释、简答题和论述题，均给出了较为详细的答题要点。

主要内容包括：蛋白质化学、核酸化学、糖化学、脂类化学、酶与维生素、生物氧化、糖代谢、脂代谢、蛋白质酶促降解与氨基酸代谢、核酸降解与核苷酸代谢、DNA的生物合成、RNA的生物合成、蛋白质的生物合成、物质代谢的相互关系及代谢调控。每章前面有内容概要与学习指导，每章后面附有知识框架，可以方便学生自学和复习。为方便教学，本书还配有电子教案和多媒体课件。

本书在第二版基础上，进一步压缩理论，使其更精练，增加流程图表，使之更容易理解。在技术章节做探索性改革创新：①技术原理增加流程图示；②技术操作步骤主要用流程图展示，使之更一目了然；③详化实验操作经验和注意事项，提高和保证实验可靠性；④增加蛋白芯片技术、蛋白质和DNA相互作用研究技术；⑤增加液相和固相免疫共沉淀技术；⑥增加时间分辨荧光蛋白检测技术。

本书介绍了鱼贝类肌肉死后的变化、水产食物的保鲜、鱼贝类成分在加工贮藏过程中的变化、鱼贝类的呈味成分与腥臭味成分、水产食品的营养与功能性、水产食物的烹调特性、水产加工品的种类与特征、水产食物的安全性以及水产食物加工流通过程中的卫生管理。 本书可作为水产相关专业的本科生和研究生的参考教材，或水产加工流通领域技术人员的参考书籍。

《生物化学与分子生物学实验技术》一书对实验安全知识和生物大分子的制备作了全面扼要的介绍，并着重介绍了常用生物化学和生物大分子学实现技术,共十七章。内容包括光谱分析技术、色谱技术、膜分离技术、离心技术、电泳技术、核酸操作技术、基因文库技术、聚合酶链式反应扩增技术、重组DNA技术、外源基因表达技术、基因沉默技术、DNA序列测定技术、分子杂交技术和生物芯片技术的基本原理和实验方法，同时对生物信息学技术进行了简明扼要的介绍。 《生物化学与分子生物学实验技术》可作为高等院校生物工程、生物技术、食品科学与工程、生物制药、动物医学、动物科学、发酵工程、卫生检验和医学等专业的教材，也可供相关专业的学生、教师和科研工作者参考。

《核苷酸营养学》由浅入深、由易到难，从历史沿革到研究前沿，从基本概念到描述，从基础研究到临床应用，多层次和系统地阐述了核苷酸的基本知识，以及核苷酸的发现、发展和研发等前景。本著作主要包括以下几个方面内容：核苷酸的基本概念，外源性核苷酸，核苷酸的生物学功能，核苷酸与营养相关疾病，核苷酸与特殊人群营养，核苷酸营养学的研究前景和面临的挑战等。

《现代化学专著系列 稀土离子的光谱学：光谱性质和光谱理论》详尽地阐述了稀土离子的光谱性质及相关的理论和计算方法，是一本系统论述稀土离子光谱学的专著。书中从自由稀土离子的光谱项、能级理论和计算方法人手，论述了晶体环境对光谱行为和能级的影响，以及晶体环境对它们影响的规律性。其中不仅包括4f（N）组态内能级间跃迁的光谱现象，也包括了4f（N-1）nT组态能级的理论和计算方法，以及4fⅣ组态和4f（N-1）nT，组态能级间的光谱行为。书中所包含的基本概念和光谱现象、理论分析和公式推导、基本光谱数据和基本规律等几个部分，为科学研究和实际应用工作者提供了有用的基础知识和科学数据。 《现代化学专著系列 稀土离子的光谱学：光谱性质和光谱理论》可供在化学、物理和材料科学领域中从事稀土光学性质研究的科研工作者，高等学校

化学对许多人来说，就像一团迷雾。诺贝尔奖获得者霍犬曼（Roald}toffmann）所著《相同与不㈣》为我们揭开了这团迷雾。 化学是物理学和生物学的交叉点。它研究分子的世界。这是个中问的世界，既不是无限大，也不是无限小。这个世界很复杂，也充满变幻。霍夫曼为我们揭开了这个世界。 霍犬曼不仅是当代世界上一的化学家，还是位诗人、作家，对艺术和哲学也有相当造诣。这《相同与不同》说的是化学，讲的是故事，还蕴含着哲学。凭着他的多才多艺，把科学、哲学、艺术水乳交融，编织出一卷美如诗画的锦缎。 读一读这《相同与不同》，或许我们不仅仅看到了分子世界，可能还会走进这位天才人物的心灵世界，看看他在想些什么，他如何在想……

《水化学(第2版)》参考了大量文献和外有关教材，结合作者的研究生教学和科研工作，在保持原书内容和风格的基础上，根据近年来水化学学科的发展充实了一些热门话题以及新的研究成果，同时，增加了一些当今比较重要和前沿的理论和应用研究内容。 《水化学(第2版)》以化学原理为主线，较全面地介绍了水化学的基本理论及其在实践中的应用方法与实例。全书包括绪论、化学动力学、化学平衡、酸碱化学、配位化学、氧化还原化学、相间作用七章。书中理论深入浅出，实例丰富生动。 《水化学(第2版)》适合作为环境科学与工程专业研究生和本科生的教材，也可供环境保护、水处理、给排水、海洋、水利、水产养殖等专业的科技人员和高校师生参考。

《生物化学习题解析》配合南京大学生物化学国家精品课程的课堂教学，在第三版的基础上作了全面修订和补充。内容基本上按陈钧辉教授和张冬梅副教授主编的“十二五”普通高等教育本科***规划教材？普通生物化学？(第五版)的体系编排，《生物化学习题解析》共18章，每章章前有学习指导，根据其内容的难度，分为基础题和提高题，并有详尽的参考答案。题型有填充题，是非题，选择题(单选题？多选题)，名词解释，问答题和计算题6 种类型。书后有近年中国科学院和兄弟院校硕士研究生入学考试试题？南京大学硕士研究生入学考试试题及参考答案，为欲报考研究生的学生作自我评价之用。

本书系统介绍现代酶学研究的原理及技术路线，主要围绕酶的分离纯化、理化性质、酶促反应动力学、热力学、失活动力学、化学修饰动力学、变性动力学、酶活力调控、酶活性中心功能基团性质、酶结构与功能、酶抑制剂的分子设计与改造及酶制剂的生产应用等。本书的特色是将科研成果有机地融合起来，并以几种海洋动物酶的研究为实例贯穿到相应的各个章节。 本书理论基础和实验技能并重，强调实验设计技能、操作技巧，适合作为本科生、研究生的教学与科研参考书。

本书依据高等职业教育的特点，重点阐述生物化学的基础理论、基本知识，力求做到简明扼要、由浅入深、循序渐进；让学生能够掌握生物化学领域的基本概念与基本理论。同时为增强实践性达到学以致用，在部分章节还增加了分离、纯化、制备、检测等内容。本教材的定位：以必需、够用为度，以加强概念、强化应用为目标，加强针对性和实用性。另外，本书增设了部分选学内容，以开阔学生视野，扩大学生知识面，激发学生学习兴趣，适应不同专业方向的需要。本书适用于高职高专的生物类专业，具有实用性强、内容简明扼要、概念严密准确、科学性强、文字精练、层次清楚等特点。

统计学习理论是20世纪90年代逐渐成熟的机器学习理论，以这种理论为基础的支持向量机与以往的学习机器相比具有支持小样本、不会陷入局部势井、鲁棒性好以及运算成本低等优势．实现这种理论的支持向量机算法已经成为机器学习和知识挖掘的标准工具。 自从2001年支持向量机被首次用于蛋白质二级结构的预测以来，这种算法发展到蛋白质的结构类型、亚细胞结构和膜蛋白的结构等领域的预测中。《蛋白质结构预测——支持向量机的应用》详细介绍了依据统计学习理论构建支持向量机的方法、各种相关软件原理和使用方法，并以二级结构和结构域为例介绍了以支持向量机为工具预测蛋白质结构的方法。《蛋白质结构预测——支持向量机的应用》使用了大量的原创性实验结果，理论联系实际，详细阐述了以支持向量机为工具预测蛋白质结构的全过程。

本书在扼要回顾蛋白质结构研究中的重要历史事件及概述蛋白质结构基础理论基础上，阐述蛋白质结构预测、蛋白质结构模拟、锌指核酸酶的构建、诱导多能干细胞的关键转录因子Oct4结构模拟与设计、蛋白质(酶)进化工程等内容。书中部分素材来源于作者自 身研究成果和经验，内容较新。 作者撰写本书的目的之一在于引导从事蛋白质结构研究的科技工作者在解决具体问题借鉴前辈科学大师的有效逻辑、方法及强有力的意志。 读者对象:作者撰写本书的目的之一在于引导从事蛋白质结构研究的科技工作者在解决具体问题借鉴前辈科学大师的有效逻辑、方法及强有力的意志。 一级分类:科技图书 二级分类:生物 三级分类:生物技术

蛋白质高效表达是从事生物化学、分子生物学、生物技术、生物医药等基础和应用研究的科研人员必须涉及和面对的基本技术问题。本书作为一本蛋白质高效表达的工具书，将常见的基因高效表达系统及其相关要点和经验进行总结，具有以下内容特色： 涵盖了大肠杆菌、酵母、芽孢杆菌、哺乳动物、转基因动物、转基因植物等主要基因表达系统； 专门章节论述重组蛋白的分离纯化和复性这一重要问题； 内容较精要，汇集了蛋白质科学工作者的工作经验，实用性较强。 本书可供分子生物学、发育生物学、蛋白质组学、药学等领域的教学和研究人员参考阅读。

全书分9章。第1章，阐述序列比较的核心方法，即运用BLAST和ClustalX等工具做序列比对。第2章，重点介绍核苷酸序列分析工具，主要包括：基因可读框的识别，CpG岛、转录终止信号和启动子区域的预测分析，用mRNA序列预测基因等。第3章，介绍电子克隆的概念和具体操作方法。第4章，用MEGA4做分子进化遗传分析，绘制系统进化树，为研究基因进化打好基础。第5章，对蛋白质基本理化性质、二级结构、结构域和三维空间结构、预测目标蛋白的生物学功能等工具做逐一介绍。第6章，通过Gene Ontology和KEGG两个数据库，挖掘基因和蛋白质的功能并做代谢途径分析。第7章，利用X!Tandem软件鉴定蛋白质的串联质谱数据，进而预测蛋白质；同时借助TPP软件包进行蛋白质组学数据统计学分析，优化检索结果。第8章，使用TqVl4软件实现芯片的数据采集和标准化处理，并借助GenMAPP软件挖

《生物化学》于2004年出版后，承蒙多所院校选用，效果很好。其修订第二版被*评为普通高等教育“十一五”*规划教材。经过这些年的教学使用，一线教师和学生提出了许多热情的鼓励和宝贵的修改建议，为修订工作奠定了较好的读者基础；科学进步与技术发展日新月异，新知识、新理论、新技能层出不穷，氛围知识不断转化为硬核知识，生物化学知识体系不断充实，为本教材的修订提供了动力。 本次修订，由中国农业出版社高等教育教材出版中心精心组织，9位来自6所农业院校长期从事生物化学教学和科学研究的教育工作者参加，凝聚了他们的辛勤汗水和智慧。这是对版的继承和发展，在较好保留“基本知识、基本理论、基本技能”和“经典、够用、实用”的基础上，不论是形式结构、实质内容还是文字用语，都有较好的完善。 本次修订的重点是：①将

本书是一部介绍疫苗工程*进展的专著，原著由35位专家共同撰写。全书共13章，从疫苗产的历史、目前存在的问题，以及借几个应用“反向疫苗学”近取得成功的例子来详细、系统地介绍了一种综合应用生物信息学、基因组学、蛋白质组学等相关技术研制疫苗的新的技术平台。它可较现用传统方法以更快的速度和更大的成功概率研制新型疫苗。涉及的技术包括：基因组测序和析、DNA微阵列、二维电泳和二维色谱、质谱分析、高通量蛋白质表达和纯化以及应用这些方法快速筛选候选疫苗的范例，并详细列出有关文献和网站地址等，以供读者进一步参考。此外，在探讨应用基因技术开发新型疫苗的内容中，本书还对几种重要的临床病原微生物的生物学和致病机制进行了阐述。 本书内容新颖、丰富，实用性强，适合于药物开发和生物制品领域中从事疫苗研发的科技人员

筒型外膜蛋白质是广泛存在于革兰氏阴性菌、线粒体和叶绿体外膜的结构类似筒型的蛋白质，研究这种蛋白质的结构和功能对于了解细胞内物质和能量的运作机理十分重要。本书用生物信息学的方法研究筒型外膜蛋白质，详细介绍了筒型外膜蛋白质的基本结构和功能，包含结构模型、角度模型、侧链旋转异构体等，对目前已知三维结构的筒型外膜蛋白质分为10种类型详细介绍，还研究了筒型蛋白质OmpA的折叠过程。分别用神经网络模型、隐马氏模型及根据蛋白质的物理化学特性抽象出的几种结构辨识模型，分析了蛋白质的结构。为了方便不同学科的读者能够较为顺利地阅读本书，其中涉及到的相关基础知识均有适当介绍，包括蛋白质基础知识和蛋白质数据库PDB 的相关内容，神经网络模型和隐马氏模型的基本内容也有简明阐述。 本书可作为生物学、计算机科学