全书共26章,理论与实践相结合,从烘焙历史、专业基础技能、烘焙原理、烘焙原料和器具到面包、蛋糕、塔、派、饼干、慕斯、布丁、巧克力、糖艺、糖霜、盘式甜点、冷冻甜点、甜点组装、特殊膳食烘焙食品制作等,涵盖烘焙食品的方方面面,理论部分深入浅出,实践部分有900余款烘焙食品制作方法和配方。 特殊膳食烘焙食品章节专门介绍低脂、低糖、无麸质烘焙食品制作原理和配方,满足当前行业和消费者关注健康的需求。 全书采用彩色印刷,图文并茂,便于读者理解,可作为大学、职业院校的烘焙专业辅助教材和生产企业在岗培训的教材,同时也可作为专业面包师和糕点师实用的参考资料,还可供爱好烘焙的家庭制作者学习实践。
《造纸(续)·制笔》系中国传统工艺全集(第二辑)的其中一卷,分造纸续编和制笔卷。 造纸续是《造纸卷》完成之后续研究的成果,在实地调查的深度、广度和历史文献的挖掘方面都较《造纸卷》有质的提升;另,《造纸卷》是在技术史研究背景下完成的,而此书则是在非物质文化遗产保护的背景下完成的,前者只注重工艺流程,后者不仅详细记录工艺流程和产品,还关注与这些技艺相关的要素,如传承地、传承人及传承方式、传承主体的生存状态等。此外,特别介绍了麻纸、宣纸、楮皮纸、桑皮纸、竹纸以及德格印经院、纳西族东巴纸和龙游皮纸。 制笔卷是对春秋战国以来毛笔制作技艺的发展历程作初步的总结,不仅介绍了各个历史时期毛笔的特点和主要产地,梳理了制笔技艺发展的脉络,分析制笔中心形成及转移的原因,也介绍了丰富多彩的笔文化
《中国传统工艺全集》丛书之一,介绍了六种农畜矿产品包括食盐、食用油、糖、茶、酒、皮革加工的工艺在世界文明史中,各地区几乎都经历了漫长、风采各异的农业文明时期。农业文明的生态标志主要是以农牧业为主的生产布局,其生产方式主要以手工劳动为主。长达两千年的中国封建社会一直以自给自足的小农经济为主体,其中成家的基本物质为柴、米、油、盐、酱、醋、茶,即俗话说的开门七件事。砍柴割草的柴刀、烧水煮饭的铁锅、犁地收谷的铁制农具、榨油榨糖的设备、晒盐熬盐的工具、做酱酿醋的技巧都离不开传统的手工技艺。由此可见,传统的手工技艺不仅关系到国计民生,而且还是社会精神及文化要素的重要载体。一些技艺传承至今不仅成为非物质文化遗产、具有历史意义,而且有不容忽视的实用和科学价值。
《制砚· 制墨》系中国传统工艺全集(第二辑)的其中一卷 民国 期间砚著不多,其中韩军一先生的《甘肃洮砚志》是有史以来部洮砚专著,具有非常重要的史学价值。 中华人民共和国成立以后,一些重要的砚著纷纷问世,但此中除一些文房四宝的综合性图书与画册外,研 究性专著仍然集中在端、歙、鲁上。直至近年,有关红丝、澄泥、洮河以及其他地方砚的专著方才出现。 这些论砚专著各有所长 ,熠熠生辉,是学界珍视的宝藏,也是本书撰著的参考文献之一。 中国砚是一个大家族,从材质上可以分为石质砚与非石质砚两大类。其中石质砚是指用自然界所产天 然岩石为原料制成的砚,而非石质砚是指用除天然岩石外其他材料制成的砚,如陶瓷、金属、竹木、玉石等。 据笔者收集到的资料统计,见诸古代文献与实物的石质砚约 130 种,非石质砚约 43 种
FAO/WHO联合食品法典委员会食品安全限量标准;中国食品安全限量标准;欧盟食品安全限量标准;美国食品安全限量标准;日本食品安全限量标准;加拿大食品安全限量标准;澳大利亚食品安全限量标准;新西兰食品安全限量标准。
何堂坤编著的《中国古代手工业工程技术史》通过大量的文献资料、考古资料、科学分析资料和传统技术调查资料,较为全面、系统地介绍了我国古代多门手工业技术产生、发展的基本历程、主要技术成就,其中涉及的技术史门类有:采矿(包括金属矿、煤矿、井盐和天然气开采)、冶铸、陶瓷、机械、纺织印染、造纸印刷、火药、指南针、油漆、玻璃技术等。全书依历史年代,依次分为九章,章下依技术系统分节、分目。前言中主要介绍我国古代手工业技术的几个发展阶段、基本属性、管理制度及近现代学者对它的研究情况。本书既是作者长年研究工作的总结,也集中反映了学术界的*研究成果。本书内容概括,资料丰富,以史带论,可作为高等学校工科技术史教材的参考资料,亦可供史学工作者、科技史工作者、文物考古工作者阅读和参考。
本书为《实用包装印刷技术问答丛书》中的一册。 本书以问题解答的形式,回答了瓦楞纸板印刷过程中遇到的各种问题。内容主要包括:瓦楞纸板印刷基础问题解答、瓦楞纸板柔性版印刷、凹版印刷、平版胶印、丝网印刷、瓦楞纸板印后加工、箱型设计等问题的解答。本书力求内容全面、实用,有利于从事包装印刷的各类人员学习瓦楞纸板印刷知识,提高分析和解决印刷问题的能力。本书可供瓦楞纸板印刷生产及管理工作者参考,也可作为相关人员培训的参考书。
《造纸湿部化学》是轻化工程专业,制浆造纸工程方向的核心课程,主要介绍造纸过程中湿部化学的基本理论、各类造纸湿部化学品的特性、应用机理、使用中应注意的事项以及造纸湿部电荷测量和过程控制等内容。通过本课程的学习,能够使制浆造纸专业方向的学生了解并掌握造纸过程的造纸湿部化学相关知识。同时,本教材也可以作为造纸及相关工作者的技术读物。
全书共分八章,每章由若干个独立的问题组成。章介绍了不干胶标签的基本知识及外不干胶标签印刷行业和市场发展的基本情况。第二章介绍了不干胶材料的结构、涂布制造以及应用和选择方面的知识。第三章介绍了不干胶印刷设备以及相对应的各类加工设备的原理、应用和发展。第四章重点介绍了凸版树脂版的印前设计、制作、保存和安装使用,以及故障处理方面的知识。第五章、第六章是本书的重点,介绍了不干胶标签在印刷、加工过程中遇到的各类问题,并列举实例,分析了故障的现象、产生原因和解决方法。第七章简单介绍了不干胶标签的自动贴标以及自动贴标机的情况。第八章是本书的另一个重点,全面介绍了模内标签的材料、印刷加工原理、应用前的准备和在吹瓶机上的应用,为目前外的知识和内容。 本书是作者多年从事不干胶标签印刷技术的实
本书囊括了陶艺的方方面面。其中包括大量陶艺成型步骤图片和来自全球各地陶艺家的现代陶艺作品图片。 第四版亮点: 代表艺术家——简要介绍对世界陶艺做出突出贡献的陶艺家,包括朱安-奎萨达(Juan Quezada),皮特·沃克斯(PeterVoulkos),罗小平,高江洲子,胡伊·贝克汉姆(Huey Beckham),奥图·海诺(OttoHeino),珍妮特·曼斯菲尔德(JanetMansfield)等。 ·金、非常规釉料及纸浆泥等新材料的运用。 ·150种新釉色图片。 ·经修订的工艺手册。 第四版拥有多处闪光点,例如针对初学者所介绍的安全隐患,从史前直至现代的简要陶瓷史,的陶艺书籍、词汇表、博物馆藏品、陶艺机构和陶艺杂志。
本书通过对120个常见问题的解答,通俗易懂地介绍了香精香料生产中需要了解和掌握的知识。包括香料的发展历史,香气与香味的基本知识,天然和合成香料的性质、用途及其制法,调和香精如何选择香型和香精的特殊用途,怎样在化妆品、食品及其他日用品中使用香料等。书中还介绍了合成香料所使用的原材料的情况,生产设备和试验用仪器等。 本书适合香精、香料生产和应用企业中的有高中文化水平的技术人员阅读。
红帮裁缝也正是在我国推翻封建制度的革命历史阶段,为服装改革所孕育发展的裁缝群体。本书是是继作者主编的《创业者的足迹》和合编的《宁波服装》、《红帮服装史》之后,又一本更充实更深析的专题性史料力作。本着尊重历史、尊重事实,让事实证明历史,用历史解读红帮的态度,不以推理代替事实,一切结论产生于调研。作者治学严谨,讲究“原汁原味”,富有社会责任感;从“热水里捞针、牛皮上拔针”的解读中,归结了当年上海滩宁波红帮裁缝苦练基本功的艰苦历程和勇于进取的“红帮”精神——速度和力度,事业观和成就观。在创业长河中,罗列了富有代表性的名店名师,图文并茂,也是本史料的特色。
本书以合成革工艺为主,兼顾主要设备和化学品的介绍。主要内容包括:合成革的定义、分类、用途和发展状况;海岛纤维制造工艺;非织造布加工技术;基布加工工艺;减量技术;干燥、上油、片皮、磨皮、揉皮等基布后加工技术;干法移膜技术;表面修饰与整理技术;染色与整理;过程控制分析与理化检验。 本书可供从事合成革生产、产品开发的技术人员参考,也可作为大专院校轻化工程专业本科生教材。
本书由靠前盐湖学会汇聚了靠前外在盐湖科学领域的专家撰写完成,集中反映了靠前盐湖与盐业各领域的很新成果和发展趋势。全书共分四个部分:盐湖地质、盐湖化学化工、盐湖生物、盐湖生态与环境。本书内容丰富,资料新颖,对于推动靠前盐湖科学和相关学科交叉融合发展、推动盐湖领域靠前交流与合作、促进优选盐湖资源和环境的可持续发展,具有一定的学术价值和指导意义。
大家都知道怎么喝啤酒,但是却只有很少的人知道如何真正地品尝啤酒。不要以为只有葡萄酒高端大气,需要品鉴,其实如何品尝啤酒也是一门大学问。本书作者兰迪·穆沙就将从啤酒的配方、酿造程序、酵母、发酵、氧化、过滤和包装等方面向读者详细解读啤酒的酿造过程,从而帮助读者更好地了解啤酒文化。读者还将在书中学到如何从啤酒的香气、颜色、风味和口感等方面鉴别啤酒类型。后,兰迪·穆沙从历史、地域、品鉴和香气特点、季节特点、食物搭配等方面介绍了世界上知名的主要啤酒种类,包括美国工艺啤酒、英国拉格啤酒、德国艾尔和比利时浓啤。
挂面生产工艺与设备陆启玉编著本书较详细地介绍了挂面生产的原料、辅助原料、食品添加剂,重点介绍了挂面生产原理、生产工艺、主要生产设备、新技术的应用以及生产中常见技术故障和解决方法,较为全面地介绍了挂面新产品开发等。 本书宗旨是提高读者解决挂面生产中的实际问题的能力,因而在内容安排方面主要偏重于应用技术,同时兼顾的理论知识,生产工艺可操作性强。 本书可供挂面生产企业技术人员阅读,也可作为大专院校有关专业师生参考。
论述家具不仅是一种实用器物,更是一种文化载体。以文化为着眼点,从中西家具品种发展比较、艺术比较、与其他艺术相关性影响程度比较、思想比较、发展规律比较等几个方面,来探寻民族家具艺术的“源”和“因”。
本书简明地叙述了各种染化获剂的制法、性质、分析方法及其在印染上的用途。书末并附有印染专业人员经常需要查阅的表格和有关资料。 本书是在1980年修订本的基础上再次修订的。近几年来,我国染整生产发展十分迅速。随着他学纤维工业的发展和染整技术的改进,采用的新染料,新助剂日益增多。本书根据这些情况,在内容上作了较大的修改,充实了不少新的染化助剂。 本书原分上、下两册,为方便使用,将其合为一册。 本书可供印染专业的技术人员、学校师生和具有初中文化程序的工人阅读参考。
本书作为男西服制作工艺的教材,包括制板技术、裁剪技术、缝制技术等内容。制板技术包括男西服基础知识、常用男西服结构制图、男西服样板的制作、男西服的假缝、试样及样板的修正等内容,其中试穿着装效果的外观弊病分析及样板的修正是本书的特有内容。裁剪技术包括排料工艺、裁剪工艺、粘衬工艺,分别说明各环节的相关基本知识、技术要求及具体方法。 缝制技术包括相关部件的缝制、整体的缝制工艺、成品检验及男西服制作的常用设备简介:其中相关部件的缝制部分介绍胸袋、大袋、袖衩、衣身开衩的缝制方法及工艺要求;整体缝制工艺部分详细说明衣身的缝制工艺、领的缝制及绱领工艺、袖的缝制及绱袖工艺、后加工工艺等;为了增强对高品质西服成品的直观感受,本书特意加入外品牌男西服的赏析。 本书作为服装院校的专业教材,主要介绍
《静电纺丝与纳米纤维导论》深入浅出地介绍了静电纺丝领域的基本理论和研究成果,涉及静电纺的各个方面,包括用于制备纳米纤维的基本材料、加工技术和参数、表征方法、制备不同类型纳米纤维的方法、表面改性和功能化、理论知识与模型及潜在应用等。 《静电纺丝与纳米纤维导论》的英文原著由新加坡世界科学出版公司于2005年出版,是当时本系统介绍静电纺丝和纳米纤维技术的专著,由来自不同学科背景(涵盖机械、化学工程、材料科学和化学等专业)的研究人员共同编写,可为不同专业背景的工程师、科研人员以及对静电纺工艺及其产品应用感兴趣的学生提供参考。
本书囊括了陶艺的方方面面。其中包括大量陶艺成型步骤图片和来自全球各地陶艺家的现代陶艺作品图片。 第四版亮点: 代表艺术家——简要介绍对世界陶艺做出突出贡献的陶艺家,包括朱安-奎萨达(Juan Quezada),皮特·沃克斯(PeterVoulkos),罗小平,高江洲子,胡伊·贝克汉姆(Huey Beckham),奥图·海诺(OttoHeino),珍妮特·曼斯菲尔德(JanetMansfield)等。 ·金、非常规釉料及纸浆泥等新材料的运用。 ·150种新釉色图片。 ·经修订的工艺手册。 第四版拥有多处闪光点,例如针对初学者所介绍的安全隐患,从史前直至现代的简要陶瓷史,的陶艺书籍、词汇表、博物馆藏品、陶艺机构和陶艺杂志。