全书共26章，理论与实践相结合，从烘焙历史、专业基础技能、烘焙原理、烘焙原料和器具到面包、蛋糕、塔、派、饼干、慕斯、布丁、巧克力、糖艺、糖霜、盘式甜点、冷冻甜点、甜点组装、特殊膳食烘焙食品制作等，涵盖烘焙食品的方方面面，理论部分深入浅出，实践部分有900余款烘焙食品制作方法和配方。 特殊膳食烘焙食品章节专门介绍低脂、低糖、无麸质烘焙食品制作原理和配方，满足当前行业和消费者关注健康的需求。 全书采用彩色印刷，图文并茂，便于读者理解，可作为大学、职业院校的烘焙专业辅助教材和生产企业在岗培训的教材，同时也可作为专业面包师和糕点师实用的参考资料，还可供爱好烘焙的家庭制作者学习实践。

《制砚· 制墨》系中国传统工艺全集（第二辑）的其中一卷 民国 期间砚著不多，其中韩军一先生的《甘肃洮砚志》是有史以来部洮砚专著，具有非常重要的史学价值。 中华人民共和国成立以后，一些重要的砚著纷纷问世，但此中除一些文房四宝的综合性图书与画册外，研 究性专著仍然集中在端、歙、鲁上。直至近年，有关红丝、澄泥、洮河以及其他地方砚的专著方才出现。 这些论砚专著各有所长 ，熠熠生辉，是学界珍视的宝藏，也是本书撰著的参考文献之一。 中国砚是一个大家族，从材质上可以分为石质砚与非石质砚两大类。其中石质砚是指用自然界所产天 然岩石为原料制成的砚，而非石质砚是指用除天然岩石外其他材料制成的砚，如陶瓷、金属、竹木、玉石等。 据笔者收集到的资料统计，见诸古代文献与实物的石质砚约 130 种，非石质砚约 43 种

全面覆盖全新纸浆模塑技术流程 行业专家多年实践经验汇总大作 汇聚行业近年来先进成果和经验 详细介绍行业新工艺新产品内容 按照生产技术流程逐步介绍操作 理论内容与实际操作结合度较高 纸浆模塑行业发展的微心路历程 《纸浆模塑生产实用技术》主要介绍了纸浆塑模的原料、生产工艺、生产过程、后期处理等，书稿按照生产技术的前-中-后期进行讲解，逻辑清晰，结构合理。在版的基础上进行修订和完善，增加了近年来纸浆塑模领域的新技术、新成果，邀请了企业中从事相关工作的人员参与撰写，本书的可操作性得到了大大增强。并在后一章中给出了产业的发展前景。

《造纸（续）·制笔》系中国传统工艺全集（第二辑）的其中一卷，分造纸续编和制笔卷。 造纸续是《造纸卷》完成之后续研究的成果，在实地调查的深度、广度和历史文献的挖掘方面都较《造纸卷》有质的提升；另，《造纸卷》是在技术史研究背景下完成的，而此书则是在非物质文化遗产保护的背景下完成的，前者只注重工艺流程，后者不仅详细记录工艺流程和产品，还关注与这些技艺相关的要素，如传承地、传承人及传承方式、传承主体的生存状态等。此外，特别介绍了麻纸、宣纸、楮皮纸、桑皮纸、竹纸以及德格印经院、纳西族东巴纸和龙游皮纸。 制笔卷是对春秋战国以来毛笔制作技艺的发展历程作初步的总结，不仅介绍了各个历史时期毛笔的特点和主要产地，梳理了制笔技艺发展的脉络，分析制笔中心形成及转移的原因，也介绍了丰富多彩的笔文化

《中国花梨家具图考》是中国明式家具研究的开山之作，由世界上研究中国明式家具的 学者古斯塔夫·艾克所著，于1944年 出版。艾克是研究中国明式家具的重要学者及先行者，在《中国花梨家具图考》中，他 次对中 具进行了科学的总结与归纳，奠定了 研究中国传统家具的格局。书中精美的图片向世界展示了中 具所达到的艺术成就，让中 具及家具文化走向了世界。 本次新版《中国花梨家具图考》由知名家具研究学者周默先生翻译，并以附录形式对原书内容做了进一步补充，增加了译者撰写的导读文章《不知近水花先发》，以及人名简释、中国古代家具部分专业名词简释、外文中国古代家具专业名词列表，为读者提供了 多的参考价值。

本書是一本田家青設計傢俱作品集。收錄了20件作品的設計與製作，包括案、桌、椅、書格、榻、書帖等多個品種。?品种。 自上世纪80年代以来，陆续有各种珍贵木料进人我国。天生对木头有特殊情感的我，自然很想按照自己的審美观设计制作一些家具，但又深知天赐美材来之不易，唯恐做得不好，暴殄天物，所以一直未敢贸然行动，只是观察思考，进行各方面的积累与準備。 90年代初，我们着手组建了古典家具研究室，开始家具结构、制作工艺以及木工工具等方面的研究，并陆续绩修后了一些古代家具，其中不乏極为精美的明清家具重器，不馑积累了富贵的实践经验，也培养了一些技艺精良的木工人才，为家具的设针与制作打下了坚实的基础。仅管如此，我仍然觉得，家具的设计首先要在造型方面有好的创意，而我对此还没有足够的把握。 直到1996年，

挂面生产工艺与设备陆启玉编著本书较详细地介绍了挂面生产的原料、辅助原料、食品添加剂，重点介绍了挂面生产原理、生产工艺、主要生产设备、新技术的应用以及生产中常见技术故障和解决方法，较为全面地介绍了挂面新产品开发等。 本书宗旨是提高读者解决挂面生产中的实际问题的能力，因而在内容安排方面主要偏重于应用技术，同时兼顾的理论知识，生产工艺可操作性强。 本书可供挂面生产企业技术人员阅读，也可作为大专院校有关专业师生参考。

陈葵阳主编的《高职高专纺化类项目教学系列教材·纺织纤维与面料分析》根据染化类相关岗位工作所需的知识与技能要求编写，综合介绍了纺织材料(纤维、纱线、织物)的基本知识点，系统地阐述和分析了纤维素纤维及其面料、蛋白质纤维及其面料、合成纤维及其面料的结构、性能和应用，并配有相应的技能训练，增强了教材的实用性与可操作性。《高职高专纺化类项目教学系列教材·纺织纤维与面料分析》可作为高职高专院校染整技术专业及相关专业的教学用书，也可供纺织、染整、精细化工等行业技术人员阅读和参考。

本书重点介绍了近年来冰棍、冰淇淋、雪糕的配方设计、加工技术与质量控制，同时介绍了一些新型的原料和添加剂，以及主要生产设备的工作原理与故障排除。与同类图书相比，具有更强的启发性和实用性，能反映出本领域的成果和发展动态。参编人员既有从事研发工作的高校教师，也有从事企业自主研发工作的科研人员，该书为该行业的研究人员提供了较好的参考，同时也能满足投资者筛选投资项目以及冰淇淋企业技术人员技术参考的需要，是一本比较理想的专业参考用书。

本书从生产工艺角度出发，较系统地介绍了我国冰淇淋的加工现状与发展趋势、冰淇淋的分类、原辅料及冰淇淋加工的基本原理、生产设备、配方、工艺流程、工艺操作要点以及质量控制与检验技术等，还简要介绍了一些适合中、小企业开发的新技术、新配方和冰淇淋生产实例。全书内容丰富、较为实用、可操作性强，基本反映了我国冰淇淋行业的研究成果。 本书对从事冰淇淋行业的教学、科研、生产和新产品开发具有的指导作用，可供从事冰淇淋生产、新产品开发的广大技术人员及大中专院校师生参考使用。

本书为8开精装本，以图文并茂的形式，按照中国印刷术从起源、发明，到发展与流播的脉络和轨迹，集中对包括雕版印刷、活字印刷、套色印刷、纸币印刷、年画印刷、饾版印刷、拱花压印、木版水印、蜡版印刷、磁版印刷、泥版印刷等传统技艺进行介绍，重点突出相关技艺源流、工艺特点、传承价值以及代表作品。

大家都知道怎么喝啤酒，但是却只有很少的人知道如何真正地品尝啤酒。不要以为只有葡萄酒高端大气，需要品鉴，其实如何品尝啤酒也是一门大学问。本书作者兰迪·穆沙就将从啤酒的配方、酿造程序、酵母、发酵、氧化、过滤和包装等方面向读者详细解读啤酒的酿造过程，从而帮助读者更好地了解啤酒文化。读者还将在书中学到如何从啤酒的香气、颜色、风味和口感等方面鉴别啤酒类型。后，兰迪·穆沙从历史、地域、品鉴和香气特点、季节特点、食物搭配等方面介绍了世界上知名的主要啤酒种类，包括美国工艺啤酒、英国拉格啤酒、德国艾尔和比利时浓啤。

本书囊括了陶艺的方方面面。其中包括大量陶艺成型步骤图片和来自全球各地陶艺家的现代陶艺作品图片。 第四版亮点： 代表艺术家——简要介绍对世界陶艺做出突出贡献的陶艺家，包括朱安-奎萨达（Juan Quezada），皮特·沃克斯（PeterVoulkos），罗小平，高江洲子，胡伊·贝克汉姆（Huey Beckham），奥图·海诺（OttoHeino），珍妮特·曼斯菲尔德（JanetMansfield）等。 ·金、非常规釉料及纸浆泥等新材料的运用。 ·150种新釉色图片。 ·经修订的工艺手册。 第四版拥有多处闪光点，例如针对初学者所介绍的安全隐患，从史前直至现代的简要陶瓷史，的陶艺书籍、词汇表、博物馆藏品、陶艺机构和陶艺杂志。

本书详细论述了织物在间歇式染色中所涉及的基础知识和染色原理，以及采用的加工方法及设备。其中包括：织物的分类与基本特征、织物的染色过程、织物绳状和平幅染色方法、自动测色配色和染料配送系统、现代间歇式染色技术的基本特征及控制和间歇式染色设备的选型等。本书从实际应用出发，对影响织物染色的各种因素及规律进行系统分析，给出工艺和设备的控制方法，尤其是对染色工艺与设备功能的结合方面作出了较为详细的阐述。 本书可供染整行业从事染色工艺、设备管理、设备设计和制造的技术人员及纺织院校染整专业师生参考。

本书系统介绍了机动玩具设计的基本原理与方法、设计步骤，简述了机动玩具动力源形式、传动零部件设计，结合大量玩具设计实例，以图文并茂的形式阐述了传动系统原理与设计、动作机构原理与应用、结构设计、玩具安全等内容。 本书内容丰富实用、简明易懂，既可以为高校玩具专业教学用书，又对玩具企业设计人员、工程技术人员有较强的参考价值，可作为玩具企业的培训教材使用，还可作为玩具设计爱好者了解、学习玩具设计的指导书。

《文化交流的轨迹：中华蔗糖史》分为两编——编和国际编，《文化交流的轨迹：中华蔗糖史》为编，又称《文化交流的轨迹——中华蔗糖史》。作者从糖这种人人口常所用而又微不足道的东西的发展中，向世人揭示出一部十分具体、生动的中外文化交流史。作者用数年时间，翻阅了自周秦以来浩如烟海的中外群籍，从“糖”字的演变到甘蔗种植、制糖业的发展，引用了大量例证，用以说明：文化交流而使科技得以发展，人类必须互相学习、取长补短，才能不断进步，这是社会前进的主要动力之一。

《棉纺手册（第三版）》介绍了棉纺原料、开清棉、梳棉、精梳、并条、粗纱、细纱(包括新型纺纱)及后加工各工序设备的技术特征、传动计算、工艺质量、新技术、新工艺、辅助设备和专用器材等内容；此外，还有产品品种、质量检验、空调、除尘、生产经济核算、棉纺企业信息化等内容。 《棉纺手册（第三版）》可供棉纺织厂技术人员日常查阅，也可供纺织院校师生参考。

中国素有“衣冠之邦”的美称，服饰历史源远流长。中国古代的先民们不但创造出数不胜数、精美绝伦的服饰，更创造了丰富多彩的服饰文化，为历史增添了绚丽的色彩。走进五彩缤纷的中国古代服饰世界，体味龙袍凤冠的华贵与厚重，感叹霓裳羽衣的绚丽多姿。

《造纸（续）·制笔》系中国传统工艺全集（第二辑）的其中一卷，分造纸续编和制笔卷。造纸续是《造纸卷》完成之后续研究的成果，在实地调查的深度、广度和历史文献的挖掘方面都较《造纸卷》有质的提升；另，《造纸卷》是在技术史研究背景下完成的，而此书则是在非物质文化遗产保护的背景下完成的，前者只注重工艺流程，后者不仅详细记录工艺流程和产品，还关注与这些技艺相关的要素，如传承地、传承人及传承方式、传承主体的生存状态等。此外，特别介绍了麻纸、宣纸、楮皮纸、桑皮纸、竹纸以及德格印经院、纳西族东巴纸和龙游皮纸。制笔卷是对春秋战国以来毛笔制作技艺的发展历程作初步的总结，不仅介绍了各个历史时期毛笔的特点和主要产地，梳理了制笔技艺发展的脉络，分析制笔中心形成及转移的原因，也介绍了丰富多彩的笔文化。此外

《中国传统工艺全集》丛书之一，介绍了六种农畜矿产品包括食盐、食用油、糖、茶、酒、皮革加工的工艺在世界文明史中，各地区几乎都经历了漫长、风采各异的农业文明时期。农业文明的生态标志主要是以农牧业为主的生产布局，其生产方式主要以手工劳动为主。长达两千年的中国封建社会一直以自给自足的小农经济为主体，其中成家推荐的基本物质为柴、米、油、盐、酱、醋、茶，即俗话说的开门七件事。砍柴割草的柴刀、烧水煮饭的铁锅、犁地收谷的铁制农具、榨油榨糖的设备、晒盐熬盐的工具、做酱酿醋的技巧都离不开传统的手工技艺。由此可见，传统的手工技艺不仅关系到国计民生，而且还是社会精神及文化要素的重要载体。一些技艺传承至今不仅成为非物质文化遗产、具有历史意义，而且有不容忽视的实用和科学价值。

《匠心营造》为全书的第二个系列，共分四卷。照图施艺是木工匠人的制作本领。木工图的绘制是古典家具制作技艺中的必修课，这部分内容按照坐具、承具、卧具、庋具、杂具等类别进行研究、测量、绘制、整理，最终形成了近千款源自宋、明、清和现代这几个时期的古典家具CAD图录，这些丰富而翔实的图录将为我们研究和制作古典家具提供重要的参考和学习研究资料。为了将古典家具器形结构全面而准确地呈现给读者，编写人员多次走访各地实地考察、实地测绘，大家不辞辛劳，力求全面。

一、本指南为专色色样与专色油墨调配配方，可供印刷、出版、包装、装潢、广告行业的调墨师、平面设计师参考使用。 二、本指南中含基本色26个，配方色735个，共计761个色样。 三、本指南采用牡丹油墨印制，由于使用的油墨会略有差异因此，本指南在与其他配色指南兼容的同时，可能需做微量调整。 四、凡例 每个专色配方色介绍两种配制方法，一种方法是按“份”配比，如本指南中PSZN090号色样所示，是用2份中黄，1份洋红，2份黑和30份冲淡剂调配而成。另一种方法是用重量的百分比表示，同样以PSZN090号色样为例，中黄、洋红、黑与冲淡剂的重量百分比为5.7：2.9：5.7：85.7。 五、本指南应妥善保管，由于颜料的褪色，曝光及纸张变色等因素，指南的色样在使用一段时间后，可能会发生变化，因此，建议每两年更换新指南，以确保颜色交流的

本书简明地叙述了各种染化获剂的制法、性质、分析方法及其在印染上的用途。书末并附有印染专业人员经常需要查阅的表格和有关资料。 本书是在1980年修订本的基础上再次修订的。近几年来，我国染整生产发展十分迅速。随着他学纤维工业的发展和染整技术的改进，采用的新染料，新助剂日益增多。本书根据这些情况，在内容上作了较大的修改，充实了不少新的染化助剂。 本书原分上、下两册，为方便使用，将其合为一册。 本书可供印染专业的技术人员、学校师生和具有初中文化程序的工人阅读参考。

全书共两册40章，300万字，内容涉及木材工业中的基础、专业及综合技术等方方面面，由40余位长期从事该行业的专家分别编写。可作为从事木材工业技术的生产、教学、科研、管理和质检人员的工具性读物，也可当作木材科学与技术学科本科生和研究生的专业参考资料。 本手册为40章，内容涉及及木材工业中的基础、专业及综合技术等方方面面。在内容的把握上，除反映各作者在相关领域积累的科技成果及实践验外，还着重借鉴和参考了国内外先进技术及相关文献、书籍；既考虑反映国际上先进的新技术、新工艺、新设备，更着力于结合我国当前木材工业的水平及国情，力求充分体现衫的目的。

本书收录了2011年米兰国际家具展中的优秀设计作品。米兰国际家具展是全世界家具、配饰、灯具流行的风向，是现代家具时尚设计的前沿。作为全世界家具业界人士每年都热切期待的家具盛会，其展览的优秀设计作品也备受人们关注。本书收录600多张精美图片，图文并茂，为读者展示了家具优秀设计作品。