《西餐面点制作》一书定位在西餐（面点）专业主要的训练技能。教材是以典型工作任务或工作情景为载体，以工作过程为导向，以理实一体为基本原则，以行动导向为基本教学模式的专业教学核心内容。将教学与实训有机结合。本教材以就业为导向，以学生为主体，注重“做中学，做中教，教学做合一”，着眼于学生综合职业能力的培养。本教材是西式面点师 职业标准中规定掌握的知识和技能，学生全面完成这本教材的学习后，参加劳动和社会保障部门组织的中级中式面点师职业资格证书的考核。教材的适用范围本教材是以工作过程为导向的专业课程改革西餐烹饪专业核心课程教材，适用于所有开设该专业的中等职业学校。

本系列食谱与其他食谱完全不同，仅仅需要集中简单的食材，加以混合和搅拌，无需高超的技术，就可以烹制出美味的全素食餐。5种食材加上10分钟就可以烹制出美味的食物，例如藜辣椒，炒豆腐，生姜胡萝卜浓汤，玉米粥吐司与红色的橄榄酱，绿色牛油果冰沙等70种超多选择。

每个学习西餐的人都会或多或少受惑于基础内容的庞杂，本书的编写，正是作者对于西餐基本知识的解疑以及西餐烹饪技巧的点拨，细细引导读者由浅入深，从对各类食材特性的了解和使用处理方法、器具器皿的挑选和准备、烹饪技巧与注意事项、高汤和酱汁的制作等方面深入浅出地加以陈述，旨在能为一些西餐烹调从业者及广大爱好者提供有用的指导，为他们带来 多的启发，帮助他们一步步自我磨炼，诚心精进自身的技艺，进而为做出精致西餐奠定扎实的基础。

过去讲究家庭料理三菜一汤，但在生活节奏越来越快的今天，一菜一汤模式正在流行！ 10～20分钟就能做好营均衡的 一菜 和能量满点的 一汤 ，原来这样简单就能收获美味一餐。充满个性的4位人气料理研究家，为您介绍好吃的120道经典一菜一汤食谱。献给工作繁忙时间有限又想好好做饭的你！

《西餐工艺学》是“十三五”普通高等教育本科部委级规划教材的一本，系统介绍了西餐的相关知识，从西餐的历史变革、西餐发展、西餐制作工艺等进行了详细的论述与介绍，还介绍了西餐制作的知识，是一本全面学习西餐的系统化教材。

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《新鲜出炉》这本书是按照季节和节日精选出82道烘焙甜点并进行了分类。 书中不只教给大家制作甜点的步骤，同时也会传授如何巧用各类烘焙装饰工具、插牌装饰甜点。 所以按照这本书操作，即便是烘焙新手也可以实现独立制作精美别致甜点的心愿。无论是亲子手作还是宴请宾客，亦或用作手信，都会让成就感满满。非常希望能通过这本按照时令、季节制作创意甜点的烘焙生活书，帮您领略到四季更替、生活瞬间的美好曼妙。

生活在日本的中国妈妈neinei，十年如一日，为双胞胎儿子制作爱心便当。她在十年间收获了日本花式便当大奖，也收获了孩子们的爱与信任。方寸之间的便当，作为无尽爱意的载体，是关切与陪伴，是与孩子沟通*温情的方式。本书是neinei十年育儿便当的精髓，你既可以看到藏在四季里的花式便当、藏在绘本与卡通里的花式便当，还可以轻松掌握花式便当入门技巧，了解便当的食育与美育文化，掌握饮食平衡与营养搭配的秘诀。用心去做每一个便当吧，你会遇见更好的自己。

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本书是基于新课改的要求而编写的一部烹饪专业高职教材，教材坚持 贴近学生，贴近岗位 的基本原则，以培养生产、建设、服务、管理*线的高端技能型人才为主要任务，采用简洁、易懂的语言及模块式结构编写，详细介绍了现代西餐厨房各岗位人员任职要求、工作中所涉及的知识、技能，充分体现了针对性与适用性、实践性与实用性、科学性与创新性相结合的原则和职业教育的特色。

本书利用手绘的方式，从选食材，厨具的准备及用法，食材的刀工（鱼类以及肉类的刀工和部位的选择等），再到汤汁以及酱料的制作，再到蒸炒煎炸等烹饪手法的介绍以及料理的做法。是一本非常详细并且有趣味性的零基础料理入门图书。适合时尚人士或者刚刚步入家庭生活年轻夫妻。拿着手绘版的料理入门图书，慢慢进入料理的世界，感受生活中的每一个温暖瞬间。

三明治看似简单，但想做得既好吃又好看还真难。本书作者池银暻吃过、做过很多款三明治，她认为一款上等三明治要做到“面包、馅料与抹酱的完美融合”。本书在充分介绍三明治制作基本功的基础上，以详尽清晰的步骤图与精细的文字说明，向读者悉心呈现了66款经典又美味的三明治，涵盖了基础三明治、冷三明治、热三明治、开放式三明治、炮弹三明治等种类丰富的三明治。

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