《菜单与宴席设计》（第5版）是 十一五 国家规划教材。全书共11章，除重点介绍常见的中国菜系及各种菜品与菜单设计的原则和方法外，还叙述了外国的自助餐、鸡尾酒会、咖啡厅及西式宴席等菜品与菜单设计的要求和方法。每章均以案例导入为引导，以学习目标为主要任务，包括 知识链接 实例 本章小结 思考与练习 等模块，还配有丰富的数字化教学资源，扫码即可使用。本书既可作为各高等职业院校的烹饪专业、酒店管理、旅游管理及相关培训机构的教材，又可作为各类酒店，餐饮行业职工及从业人员工作的读本。
《旅游大数据与人工智能》分为理论、应用、前沿研究三大部分。理论部分，主要介绍旅游大数据与人工智能的基本概念、基本理论和方法；应用部分，通过五个典型案例介绍旅游大数据与人工智能在旅游行业的具体应用；前沿研究部分，通过对旅游微博意见领袖推荐信息的数据分析，研究影响旅游者目的地决策的因素，以及利用旅游微博意见领袖推荐信息进行旅游目的地营销的策略。本书适合高等院校旅游管理相关专业学生使用，也适合对旅游大数据和人工智能感兴趣的人员参考。
本书从导游讲解技巧的基本概念出发，阐述了导游讲解的基本方法与基本技巧，提出了提高导游讲解水平的对策。特别是对导游带团过程中的重点讲解专题进行了深入的探讨，针对不同的专题阐述了导游讲解的基本要求，导游讲解的目的和意义，导游讲解服务过程中的注意事项，如何进行导游讲解，应采用什么样的技巧、达到什么样的效果，目的是使导游从业人员提高自己的讲解水平。具体的有旅游购物的导游讲解技巧、目的地著名景点的导游讲解技巧、全国热点夜游项目的导游讲解技巧、风味美食及风味餐的导游讲解技巧、针对旅游业负面报道的导游应对技巧等五大重点专题。 在导游带团方面，本书重点探讨了接团后30分钟的导游讲解技巧、车上娱乐的导游讲解技巧、旅游景点的导游讲解技巧三个核心内容，这也是旅游者最关心、最在意的三个方面。本书对旅
《导游讲解》（第4版）是 十四五 职业教育国家规划教材、 中等职业教育改革创新示范教材 。全书共设6个学习单元、20个学习项目、56个学习任务、6个专业能力训练及16个讲解技巧训练，内容涉及导游员工作准备、致欢迎词和欢送词、沿途风光讲解、自然景区景点讲解、人文景观讲解、研学旅行主题讲解、红色旅游主题讲解、城市微旅游主题讲解以及 非遗 主题讲解，教材配有大量精美的景点插图及古建手绘插图，用图文并茂的形式对导游员的讲解基本功、侧重点、讲解方法及技巧进行了深入浅出的讲解。教材配套有17个导游词创作微课堂、2个能力训练微课堂及11个导游员带团百宝箱等教学资源。
本教材是 民航空中乘务专业系列教材 ，主要面向空中乘务、航空安保以及航空服务类专业的学生，侧重学习和理解民航旅客运输的基本概念和专业术语，掌握民航旅客销售及服务的知识及技能，并及时了解民航业务发展的新趋势。本教材分为民用航空基础知识、民航国内旅客运输实务和民航国际旅客运输实务三篇，全面介绍民航运输的发展状况以及航空区划、管理体制的演变、国内国际旅客运价、客票销售业务、退票及运输变更、特殊旅客服务、旅客运送及行李运输等更贴近岗位服务要求的内容，深入浅出，满足不同专业学生对相关内容的学习。
《中国旅游客源地概况》（第3版）是 十四五 职业教育国家规划教材。全书共七章，分为世界旅游综述、东亚及太平洋地区、欧洲地区、美洲地区、南亚及中东地区、非洲地区和港澳台地区。本次修订补充了世界旅游业发展的最新资料，核改各国的人口、汇率等数据，还增加了在线习题和微课视频。本书可作为旅游中等职业学校的专业教材和高等旅游职业院校（系）的辅助教材，也可作为旅游爱好者的读物。
本书第四版在第三版的基础上做了如下修订： 1. 全面落实《职业院校教材管理办法》（教材〔2019〕3 号）、《职业教育提质培优行动计划（2020 2023年）》（教职成〔2020〕7号），特别是落实《中共中央关于认真学习宣传贯彻党的二十大精神的决定》中关于把学习党的二十大精神 作为学校思想政治教育和课堂教学的重要内容，组织开展对相关教材修订工作，推动党的二十大精神进教材、进课堂、进头脑 的要求，结合教学内容，在高等职业教育理念、立德树人根本任务、创新思想政治教育模式等方面做了必要更新。 2. 将先前各版中各章内的 职业道德与企业伦理 专栏和章后 基本训练 的 善恶研判 一并升级为 课程思政 。 3. 用反映前沿知识的教学内容（如 酒店VR 预订 和 人工智能总机 等） 更换了相对陈旧（如 信函订房 访客留言服务 挂接国内国际长 途 等） 的教
是专门为从事旅游相关工作的外国人编写的汉语教材，适用于零基础学习者。 本书根据任务型语言教学法而设计，以从事旅游接待工作的语言需要为依据，以实用的交际任务为编写主线，注重听说技能的培养。全书由3个语音课和9个正课构成（4-6课时/每课)，总课时为40-60课时。可作为学习者工作之余长期学习的教材，每周2 3课时，学习20周；也可以作为短期来华培训的教学材料，可以满足学习者1 2个月的集中强化培训需求。 本书的主课都按照任务型语言教学模式进行设计，由 任务前 、 任务中 和 任务后 三个教学环节构成。 任务前 是学习者语言输入的环节，在这个环节中老师是主要讲授者，学生以语言输入为主。 任务中 是学习者在课堂中进行语言输出的主要环节，老师是活动的组织者，学习者需要在这个环节中完成具体的交际任务，以达到语言输出
本教材分三大部分： 部分为 接待礼仪篇 ，涉及 问候与介绍 致谢与道歉 告别 等内容；第二部分为 酒店服务篇 ，涵盖 客房预订 礼宾服务 入住登记 客房服务 点菜 餐厅结账 送餐服务 康乐中心 票务服务 商务中心 会议服务 处理投诉 结账离店 等内容；第三部分为 导游服务篇 ，包括 在飞机上 在海关 接机 去酒店 帮助入住酒店 参观景点 购物 处理突发事件 机场道别 等内容。
本书主要是针对全国中级导游等级考试的专用教材， 严格按照文化和旅游部颁布的 新考试大纲编写。本书主 要包括汉字与导游语言、旅游文学知识等各个方面的内容 。
教材客观、及时反映我国旅游发展的新情况、新问题和适应高等职业教育的培养目标及新理念。 本次修订的主要内容如下： 1.在保留原有教材体系的基础上，对部分已过时的提法和内容进行了删节和同步更新。 2.为全面落实习近平总书记关于培养担当民族复兴大任时代新人，即有理想、有本领、有担当的要求，将原教材中 学习目标 中的 职业道德 以及各章节中的 企业伦理 和 善恶研判 升级为 课程思政 ，并对相关内容做了增补。这样修订的目的在于使学生在当下专业知识学习过程中能动地与实现伟大的中国梦联系起来， 站在民族复兴的历史高度， 传承红色基因， 坚定 四个自信 。 3.每章在相关内容处新增了 学习微平台 二维码资源，旨在使学生拓展、深化相关知识的学习和对旅游业发展现状的了解。 4.某些章的 基本训练 增补了计算题，旨在强化实务教学环节
《旅游景区服务》（第3版）是 十四五 职业教育国家规划教材。全书分为6个项目20个任务模块，以旅游景区服务岗位为引领，以任务为驱动，通过探究学习、情境角色练习、案例分析、模拟实训等多种途径，强化实际操作训练，以满足旅游景区服务岗位职业能力的培养要求。本次修订，针对时代变化和地区差异，增加了新时期有关国家政策的介绍，以及各地旅游景区的创新性实践发展情况等内容；增加了数字化教学内容，方便学生自学，也可以作为教师上课的参考。同时贯彻落实党的二十大精神，进一步修改和完善了教材中的相关内容，加快推进党的二十大精神进教材、进课堂、进头脑。
本书包括基础篇、技能篇和案例篇三个板块共九章内容。第二章主要规范计调的概念，概述我国旅行社计调产生和发展的历程、计调的岗位作用和岗位职责、我国旅行社计调员的职业素养和旅行社产品管理相关知识；第三章到第八章主要以旅行社计调员的实际操作技能和能力培养为出发点，紧紧围绕国内外旅游业发展的新动态，通过大量翔实的 计调事 分享、经典案例分析和材料示范，对国内组团计调员、出境组团计调员、国内地接计调员、入境地接计调员和自由行计调员的业务操作流程和操作技巧进行了详细的论述和说明，同时，阐述了计调员对突发事件和投诉的处理技巧；第九章以案例解析的形式，生动展示了计调员对于游客旅游活动中遇到的多种问题的处理实况。
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酒店管理是一门应用性极强的专业，它要求从业者既掌握管理理论知识，又有实践技能经验，这样才能满足日常工作的需要。为此，本书在编写过程中，力求将酒店运营中 为重要的前厅与客房两大核心部门的知识清晰呈现出来，同时又突出内容的实用性，让读者能够学以致用。本书在编写体例上有所创新，每章以引导案例与思考题作为切入点，旨在为读者再现一个“真实”的酒店工作场景，身临其境地掌握本章的知识和管理技巧。同时，每章开篇列有知识目标和能力目标，以便读者能够有的放矢地学习。除此之外，每章穿插着许多生动、有趣的小案例、小知识，在注重服务技巧、管理能力的同时， 注重培养读者对酒店管理的兴趣，坚定从事酒店管理工作的信念。 本书可作为高校旅游管理专业、酒店管理专业的本科、专科教材或教学参考用书，也可作为酒店各
本教材依据行业相关标准和业界约定俗成的操作模式，运用形象生动的文字和详尽丰富的图片介绍了酒店服务的基本原理、操作程序、服务标准、技能技巧和实训方法，内容涵盖了酒店前厅、客房、餐饮、康乐、商场等部门，灵活采用示范教学法、角色扮演法、强化训练法等实训方法进行酒店服务技能实训，对我国酒店的管理与服务具有借鉴和指导作用。本教材既可以作为院校酒店管理专业的教学用书或辅助教材，也可以作为酒店对服务员进行在岗培训的实用教材。
本教材共分六个模块，另有附录一篇。模块一是对客舱服务技能的概述及要素分析与基础训练；模块二、模块三和模块四是客舱服务的基础理论知识，包括客舱服务的工作程序、客舱服务技能、客舱安全与旅客管理；模块五和模块六主要是客舱服务专业技能培训的内容，包括客舱中的应急处置和客舱服务模拟训练；附录主要介绍的是飞机客舱设备与系统。 本教材涵盖了客舱服务的基本概念、工作程序、典型案例和技能训练。在详解客舱服务基础知识的同时，更多突出了客舱服务技能培训与应用，例如对迎送客、安排客人就座、安置客人行李、安全检查、发放餐食饮料、巡舱、单项动作技能等，都用较大篇幅做了详细说明。教材中选择的案例，都是民航业发生的真实典型案例，对教学可起到良好的辅助作用。本书既可作为民航服务、特别是空乘相关专业的教材，也
贾晓龙主编的《会展旅游事务(全国职业教育旅游服务与管理专业系列规划教材)》根据会展旅游的特点，结合 会展旅游发展的新形势，依照会展旅游各服务项目的工作流程和职业岗位的具体技能要求，介绍了会议旅游、展览旅游、节事旅游、奖励旅游以及会展旅游营销管理、会展旅游服务管理、会展旅游危机与安全管理、会展相关政策法规等知识，并通过指导学生实训、强化应用技能培养，以达到学以致用的目的。 《会展旅游事务(全国职业教育旅游服务与管理专业系列规划教材)》融入了会展旅游 的实践教学理念，突出以典型工作任务、以服务过程为导向，强化学生实际工作与操作能力的锻炼，有助于提高学生的职业素质和业务水平。
本书作为东财版全国联编 高等职业教育旅游管理类专业教材新系 教材之一，初版于 1999 年问世，现在迎来了它的第八版。24 年来，本书相继入选 普通高等教育 十一五 国家级规划教材 普通高等教育精品教材 十二五 职业教育国家规划教材 十三五 职业教育国家规划教材 十四五 职业教育国家规划教材 ，深受广大读者欢迎。在本书的使用过程中，作者通过出版社及其他渠道获得了众多有识之士的中肯评价及修改建议，深受教益并获得启发。作者在其后的历次修订过程中对多数修改建议予以采纳，使本书能够继续作为旅游管理类专业教材为广大旅游院校师生服务。
本书是校企合作编写的“双元”教材，旨在帮助学生在掌握和积累浙江旅游文化知识的同时，提高自身的专业技能水平和综合文化素养。本书紧扣职业教育特点和旅游岗位人才培养目标， 加注重产教融合和课岗结合，凸显课程的思政、德育作用。 本书采用“模块-项目-知识点”体系，包括浙江旅游文化概览、浙江省情旅游文化、浙江山水旅游文化、浙江宗教旅游文化、浙江古迹古镇古村落旅游文化、浙江文化休闲旅游文化、浙江主题旅游文化、浙江饮食特产旅游文化8个模块、26个项目、97个知识点。与本书相配套建有国家精品在线开放课程“浙江乡土旅游”，为师生在线学习、混合式教学提供便利。 本书可供旅游教育、职业教育旅游专业学生使用，亦可作为各旅游企 的培训及进修教材，还可作为旅游从业者、旅游爱好者的阅读、学习用书，以及广大普通读
