采用项目化形式介绍了从茶叶产品质量标准、鲜叶标准、鲜叶处理、初制、再加工到成品的全过程。具体内容包括：茶叶加工概述、茶叶分类与命名、鲜叶、大宗绿茶加工、特种绿茶加工、红茶加工、黑茶加工、乌龙茶加工、白茶加工、黄茶加工、茶叶精制技术、花茶加工、茶叶加工技术实训。

本教材分为5个项目23个任务。全书打破传统教材体系，以“项目化”、“任务式”方式，以白酒生产过程为主线，详细介绍了白酒分析基本能力训练、白酒生产中原料、半成品、成品、微量成分的分析检验分析检验所需仪器、原理、方法、步骤、技能要点及操作中应注意事项。

本书属全国高等医药院校规划教材，是医疗美容技术专业系列教材中的一本。全书共14章,详尽阐述了与美容相关的营养问题、损容性疾病与营养之间的联系及中医膳食美容等基本知识。本书以理论与实践密切结合为原则、突出实用性、注重知识的应用能力培养,与第1版教材及同类教材相比，本书丰富了案例、增加了学习目标以及目标检测等内容，更利于激发学生的学习动力,调动学生的学习兴趣，提高学习效果。

余平、石彦忠主编的《淀粉与淀粉制品工艺学》共阐述了以下四部分内容：部分为本书的章，比较详细地叙述了本教材后续课程中涉及的有关淀粉的基础理论知识，它是淀粉提取和淀粉深加工的技术基础。第二部分为本书的第二章至第六章，论述了不同淀粉质原料的湿法淀粉提取技术以及淀粉副产物的综合利用技术。考虑到玉米是主要的淀粉资源，也是提取淀粉所需工艺复杂的原料，因此玉米淀粉提取技术作为教材的重点。考虑到低脂玉米粉应用的发展潜力，增设了干法玉米粉提取技术相关内容。第三部分为本书的第七章和第八章，介绍了淀粉糖生产的基本理论和各种淀粉糖生产的特点和关键技术。淀粉糖既是食品、制药、化工等行业的原料，也是微生物发酵的底物。利用微生物可将淀粉糖进一步转化为乙醇、多元醇、酮、有机酸、氨基酸、微生物多糖、酶制

“食品工厂设计”是一门应用性、综合性很强的课程，主要内容是食品工厂的构成原则和方法。本教材以《高等职业学校专业教学标准(试行)》为依据，按照职业教育规律和高端技能型人才成长规律，针对食品生产加工、食用农产品初加工和食品质量安全管理、发酵食品生产、设备维护等岗位群编写，为培养食品工程技术人员和食品质量与安全管理人员服务，目的是使学生了解食品工厂的构成及建设方法与原理，为其进入职业角色后更好地利用食品工厂的各项设施从事各项生产、管理活动打下基础。‘ 本教材简要、全面地介绍了食品工厂设计的基本理论和基本内容。编排顺序以常规工程设计的工作程序编排，在介绍食品工厂设计基本知识的基础上，分别重点论述食品工厂厂址选择和总平面设计、产品方案及工艺流程设计、物料衡算和能量衡算、机械设备选

《服装结构制图与样板 基础篇》全面地介绍服装专业基础知识，新文化式女子原型的结构制图、省位转移，女装上衣局部结构设计，同时介绍了男衬衫、女衬衫、裙子、裤子等的结构制图原理和样板制作方法，并根据企业的实际操作程序对衬衫、裙子、裤子等服种的制图与样板制作进行了案例分析。本教材图文并茂，br实用性强，其结构设计方法在实践中得到检验，便于读者理解和自学，同时兼具知识性、实用性、资料性和指导性，在教学中、生产中均有一定的实用价值。br 《服装结构制图与样板 基础篇》可作为高等服装院校、职业技术教育、成人教育教材、服装设计裁剪培训学校的教材以及服装企业技术人员参考用书，对服装专业技术人员或广大的服装爱好者也有较好的参考价值。

本书主要内容包括纺织典型生产工艺设计、纺织典型设备工艺实施、纺织典型设备维护、纺织品来样分析和纺织典型设备生产操作，共五个模块。通过模拟纺织生产过程，对纺织生产技术岗位的各项技能进行仿真训练和具体指导，让学生快速掌握典型生产工艺设计、典型工艺上机实施、典型设备维护、典型生产操作、半制品质量检测和纺织品来样分析等岗位技能。 本书可作为高职高专学校、中等职业院校、职工大学纺织类专业实训课程的教材，也可作为纺织技术培训班的教材，同时可供纺织企业工程技术人员参考。

《食品营养与卫生(全国农业高职院校十二五规划教材)》(作者付丽)由七个项目组成，每个项目是由知识目标、技能目标、知识、拓展知识、项目小结及项目实施等内容构成。本书以项目形式表现教学内容，经实训驱动引入项目学习目标，以实施工作过程为核心，将项目涉及的基本理论、基本技能作为知识阐述，并以拓展知识的形式充实本项目的相关知识；融合了食品分析与检验、食品化学、食品添加剂、食品质量与安全等相关内容，更加突出了针对性、实用性、新颖性；而且课程内容与后续专业课程能够有机衔接，呈现出本教材在食品类专业上的综合性与平台化的特点。

本书内容的设计打破了传统的市场营销学科理论体系，在总结中国式市场营销的"生意经 三部曲 找生意（寻找生意） 做生意（经营生意） 管生意（管理生意） 的基础上，把中国式市场营销"生意经 的三部曲与"市场营销 的三个环节 发现（创造）消费需求 满足消费需求 管理消费需求 有机地结合起来。本书共三个模块：①找食品生意 发现（创造）食品消费需求；②做食品生意 满足食品消费需求；③管食品生意 管理食品消费需求。在编写过程中，本书突出了内容的逻辑性、统一性和整体性，使学生更容易理解和掌握食品营销课程的理论和方法。

《纺纱产品质量控制》是为满足高等职业院校现代纺织技术专业高端技能型人才的需要，依据纺部试验员（质量员）的岗位能力要求进行编写。纺部试验员（质量员）的工作任务包括半成品、成品的各项指标的实验、质量控制。本课程的目的是要求学生能够对纺纱半成品及成品的质量进行测试；能够掌握质量控制的主要指标，具备对纺纱产品质量进行控制的能力，为将来的工作打下基础。同时培养学生的计划能力、创造能力、工作主动性以及独立获取信息、交往能力、协作能力等素质。本教材可作为高等职业院校现代纺织技术专业的教材，也可作为纺织中等职业学校、纺织企业培训的代用教材，并可供纺织企业技术人员参考。

本书为高等职业院校食品相关专业的教材。本书内容共分为五个项目：项目一为食品贮藏保鲜基础知识；项目二为食品贮藏保鲜常用技术；项目三为鲜活和生鲜食品贮藏保鲜技术；项目四为加工食品贮藏保鲜技术；项目五为食品保鲜新技术。本教材后设置了实训项目，以增强学生实践技能的培养。

《生物检验技术》(第二版)融入了新的职业教育理念，以食品微生物检测职业岗位的需求为导向设计内容，将国家相关职业资格标准和食品安全国家标准的内容融入教材相应内容中。内容包括食品微生物实验基本技能训练和食品微生物检验技术两大模块，设计了常用玻璃器皿的准备、普通光学显微镜的使用和维护、常用微生物培养基的制备、细菌的革兰染色、放线菌的个体形态观察、霉菌和酵母菌的个体形态观察、微生物大小的测定、微生物的纯培养技术、样品的制备、食品中菌落总数的测定、食品中大肠菌群测定、食品中霉菌和酵母菌的测定、食品中金黄色葡萄球菌的检验13个学习情境。教材以任务导向教学模式为依据，按完成学习任务的程序展开编写，每个学习情境包含了任务描述、任务要求、学前准备、任务实施、评价反馈、信息单、学习拓展。 《食品

本书共分为9章，主要介绍营养学和食品卫生的基本理论与知识，以及食品加工生产和人们日常生活中所涉及的营养与健康、食品安全与卫生等问题。具体內容包括人体需要的能量和营养素、各类食品的营养价值、平衡膳食与合理营养、不同人群的营养与膳食、食品污染及其预防、食物中毒及其预防、国内外食品营养与卫生等内容，并根据营养师考证的要求，补充了中医饮食调补学、QS管理等新知识，具有较强的实用性。 本书适合作为高职食品加工技术、食品营养与检测、农产品质量检测等专业的教材，也可作为旅游、餐饮、酒店管理等非食品专业及营养普及教育的选修课教材，还可作为从事食品类生产的技术人员的参考用书。

《催乳师》 催乳师作为新职业推出以来，备受社会各界关注。为促进催乳师在培训、上岗及任用方面实现标准化、正规化和科学化，人力资源和社会保障部教材办公室组织编写了催乳师职业资格培训教材。 《催乳师(职业资格培训教材)》主要内容包括：催乳师的职业素质，乳房的结构与生理知识，中医基础知识，母乳喂养，催乳的技术与方法等。 《催乳师(职业资格培训教材)》是催乳师职业技能培训用书，也可供相关人员自学与参考使用。本教材由邸慧敏主编。 《人体经络穴位使用图册》 翻开本图册，您可以更准确、直观、全面地了解人体经络和穴位位置。《人体经络穴位使用图册》包含14张由权威专家审定的男女经络穴位图解，其中有肺经、大肠经、胃经、脾经、心经、小肠经、膀胱经、肾经、心包经、三焦经、胆经、肝经十二条经络以及任督二脉。图册上

《女装结构设计（案例篇）》是《女装结构设计（理论篇）》的辅助教材。采用理论篇的理论体系，其中的实例较理论篇复杂，也更有意思。通过这些实例的分析过程，使读者更好地理解和掌握女结构设计的理论体系及对具体款式的分析过程。 《女装结构设计（案例篇）》书中款式新颖、时尚，并很好地结合市场。通过对款式的解析过程，读者可以更快、更为准确地理解女装结构设计的特点、结构分析的过程以及结构图绘制的程序，此外，对服装在人体活动中的变化规律以及对服装不同部位的牵扯等内容进行了较为详尽的分析。

烹饪 一词早见于中国古代经典《周易 鼎》： 以木巽火，亨饪也。 意思是用火熟食即为烹饪。而随着历史发展和社会进步，烹饪的工具、能源、技法等各个方面都发生了极大的变化，烹饪逐渐发展成为一门学科，拥有了丰富的文化、科学与艺术等方面的内涵。《中国烹饪概论》就是以研究中国烹饪文化和烹饪科学、烹饪艺术为主要内容，揭示中国饮食文明发展规律的中国烹饪学的整体概括性论述。 改革开放以来，《中国烹饪概论》一直是我国高等院校烹饪专业的专业基础课。如今，我国高等教育逐渐走向大众化，通过结合培养学生的职业能力和创新能力已成为高职高专教学改革的重要议题。因此，四川烹饪高等专科学校针对新时期餐饮业发展的实际需要，同时根据*关于高校教学改革的要求和高职高专院校的实际情况，编写了这本主要用于高等职业教育的《

王超主编的《陶瓷成型技术》一书以材料工程技术专业(陶瓷工艺方向)市场调研与人才需求分析为基础，针对陶瓷企业实际工作岗位相关职业能力的要求，根据专业人才培养方案及《陶瓷成型技术》课程标准，结合陶瓷企业成型技术的实际情况与发展趋势，在相关课程教学实践的基础上编写而成。 本书除了陶瓷成型基础知识外，共分7个项目：注浆成型，可塑成型，压制成型，其他成型，干燥，修坯与施釉，成型模具。 本书适合高职高专相关专业的教学使用，也可作为中等专业学校和陶瓷企业职工的培训教材。

本书系统地阐述了粮油原料结构、化学组成、加工的基本方法和理论。主要内容包括原料清理的原理、方法和主要设备的结构；稻谷碾米的原理、工艺和主要设备的结构；小麦制粉的原理、工艺和主要没备的结构；油脂取制的原理、工艺和主要设备的结构；杂粮加工的原理、工艺和主要设备的结构；粮油副产品深加工的方法与工艺。本书密切联系我国粮油加工技术的现状，列有粮油产品的国家新标准。书中图文并茂，章后附有思考题，便于理解和自学。 本书可作为粮油加工专业、食品科学与工程专业等专业课程教材，也可以供相关领域的科研及技术人员参考。

《高职高专“十二五”规划教材·生物技术系列：发酵技术》以发酵技术人员的职业岗位为导向，以发酵技术工艺流程为体系，按照发酵技术工作过程设置教学项目：发酵技术的基础，发酵工业菌种的选育与保藏，发酵工业培养基的制备与优化，发酵工业的无菌操作，发酵工业的种子制备，发酵过程的控制，发酵罐的使用及放大，发酵产物的分离与精制，发酵产品的生产工艺。各项目重点阐述了基础知识和工作任务，本着理论够用，突出实践性、实用性和先进性。 《高职高专“十二五”规划教材·生物技术系列：发酵技术》可作为高职高专生物制药、生物技术及应用、食品类及相关专业师生的教材，也可作为从事生物制药、生物技术、食品、发酵等相关职业工作人员的参考书和岗前培训用书。

本书以日升天辰公司的NacPro系统为例，采用任务驱动模式编写，逐步推进学习进程。本书包括五篇。服装CAD基础篇主要介绍服装CAD的基本概念、未来发展趋势以及日升NacPro软件的安装方法。打板实务篇从绘制第八代文化式原型开始，进而学习颡道设计、褶裥设计、板型修正等，并学习绘制平面款式图。推码实务篇学习基础点推码、复杂多分割线推码和快速推码。排料实务篇包括自动排料、多文件与多面料排料、对格排料、特殊排料。NacPro输人、输出设置与文件管理篇学习数字化仪的输入与绘图仪的输出以及如何建立数据库。 本书可作为大学及职业院校服装设计类专业的教材，也可供从事服装设计与工程工作的技术人员参考。

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本教材是为高职高专食品营养与检测专业编写的核心专业课教材。 内容涵盖食品营养与人体健康、食品营养基础知识、各类食品营养评价、合理营养与平衡膳食、不同人群营养需求、营养配餐、膳食营养和疾病预防、保健食品、食品营养强化等9个项目。根据职业发展需要和完成职业岗位实际工作任务所需要的知识、能力、素质要求，精心设计了食品营养价值评定、人体营养指标测定及评价、膳食调查计算及评价、营养食谱的编制、大学生一日食谱评价、糖尿病病人饮食控制方案制订、营养咨询与宣教等8个典型的技能训练项目，以便实现理论实践一体化教学，使理论知识实际化、技能化，达到培养职业能力的目标。 本教材还适用于高职高专食品加工技术、食品药品监督管理、食品生物技术、农产品质量检测等专业，也可作为从事食品营养与加工企业

《微生物检验》（第二版）从企业的实际要求出发，分析了企业微生物检测典型的工作任务，对工作任务中包含的关键技能进行了分析，同时参考国家职业标准有关要求，按照突出重点、覆盖全面、难易结合的原则，形成 以企业微生物典型检验任务为出发点，以微生物学基本技能为切入点 的教材编写思路，筛选出了微生物形态检测、微生物消毒灭菌、微生物培养基制备、微生物接种、微生物分离纯化、微生物计数、微生物菌种保藏、微生物生理生化鉴定、微生物血清学鉴定等9项基本技能，并以9项基本技能为基础，重点培养学生对食品微生物和食品生产环境微生物的综合检测能力，将食品微生物检验室的筹建和质量管理作为教材制高点，作为学生更高的职业目标的贮备能力。 本书配有电子课件与《学生实践技能训练手册》，可从www.cipedu.com.cn下载使用。 本书适合