新鲜优质的食品与人民健康有着非常密切的关系，随着我国副食品生产的不断发展和对外贸易的需要，对保持食品原有的外观和质量的要求也越来越高。而冷冻食品是保持食物新鲜品质和风味的*方法，它不仅使食品具有卫生、优质、简便、多样的特点，而且也具有理论上合理、制作上系统化的特点。利用冷冻法来加工食品，以保持其新鲜品质已被世界各国广泛应用，并取得很好效益。近十多年来，我国冷冻食品业发展很快，各种冷冻食品的生产和消费量在迅速增加，冷冻与冷藏技术人员正在迅速增多，迫切需要冷冻食品方面的理论和生产工艺技术知识。但有关这方面的书籍较少，因此我们编写了《食品冷藏学》一书，以适应冷冻食品厂技术人员和大专院校有关食品专业教学和科研人员的实际需要。
根据国防科工委教材编审委员会的要求，本书主要介绍微波工程技术的基本理论和工程计算方法，在内容体系的编写上力求与国际教材接轨。本书是在学完《电磁场与电磁波》、《微波技术基础》等课程的基础上，进一步学习微波有源器件和无源器件，以及由它们组成的微波电路与系统应用。本书分为七章，分别介绍微波半导体器件工作原理与特点、微波有源电路、微波电路数值分析与计算机辅助设计技术、微波集成电路和单片微波集成电路、微波测量技术、微波应用系统、电磁兼容工程应用技术，教材涵盖面广，深度适宜。 本书可作为高等院校电子工程、自动控制工程、信息与通信工程、微波工程类专业的教材或参考书，也特别适合于电磁场与微波技术学科研究生作为参考书。本书还可供从事电磁兼容性、射频无线通信技术与微波相关领域工程技术人员参考
生物技术是当前优先发展的高新技术之一，它的快速发展和有效应用已给当前的工农业生产、人民健康、社会进步带来了明显的影响，并对人类和社会的加速发展带来了积极的效益。由于生物技术发展势头很快，因此作为生物工程专业的主要专业课的生物工艺学的教材亟须不断加以更新。本书由27位老、中、青年教师或专职科研骨干人员，历时两年编写完成。 本书以产品生产中共性工艺技术的理论和实践为纲，同时选取若干典型生产过程具体介绍，内容包括成熟的和较新的生物过程的基本原理。全书分上下两册，上册包括绪论和生物反应过程篇（共12章），下册包括生物质分离和纯化原理篇（共11章）以及典型生物过程篇（共6章）。 本书可做工科生物工程专业的教材，理科生物科学和生物技术专业教学参考书；也可供从事生物技术生产、科研、管理人员的参考阅
本书采用大量的中文实例，全面介绍JSP 2．1和JSTL 1．2规范的相关Web应用开发技术。全书共分为15章，包括JSP开发环境、JSP基本元素、JSP应用开发调试过程、JSP页面对象、表达式语言、EL函数、JSTL核心标记、118N标记、格式标记、SQL标记、XML标记、JavaBeans组件技术、自定义标记、MVC应用架构、发送邮件、文件上传、Web搜索、Web应用发布、Struts框架和JSF基础等内容。 本书适用于高等院校计算机专业的Web应用开发技术课程教学用书和相关培训教学用书，同时也可以作为JSP应用开发人员的参考用书。
《高等学校教材：现代酶工程》在编排上结合酶工程的特点，力求反映近年来酶工程领域内涉及的新理论和新进展，系统地介绍了酶的分类和命名、酶的来源和生产、酶催化原理、酶催化反应动力学等酶工程基础知识，阐述了酶的固定化技术和应用、酶的化学修饰和生物改造的原理和应用、酶工程的新进展，着重介绍了核酶、抗体酶、模拟酶以及非水介质中的酶催化反应，*后介绍了酶工程的应用。 本书可作为高等院校生物工程、发酵工程、食品科学和工程、生命科学、生物技术、制药工程等专业的教材使用，也可作为与生物工程有关的科研、设计和工厂的工程技术人员参考用书。
设计数学是一个受过高等教育的设计师应该具备的基本数学修养和重要基础理论。 本书是一本系统介绍设计数学的书籍，也是工业设计专业“高等学校教材”之一。本书以艺术设计为中心，对在设计中常遇到的设计代数、设计几何和高等设计数学进行了深入浅出的介绍。 本书具有较强的科学性和学术性。表现在应用相关数学理论，联系视知觉和心理力场的关系，通过科学抽象和逻辑推理对设计对象进行理论分析与解构，并帮助设计人员理解和掌握这一分析和解构方法。 本书具有很强的实践性和广泛的实用性。表现在所介绍的数学原理和方法不仅可以应用于工业设计和艺术设计中，也适用于各种绘画，并以其自身严谨的数量关系坚固画面结构，使设计作品增添至美张力。 全书的写作特点是在介绍设计中常用的数学基本原理和基本知识的基础上，重点强
本书针对程序设计的初学者，较详细地介绍了Visual Basic的程序设计语言基础、常用的控件，列举了一般程序设计语言教学中的常用算法，并通过实例给予说明。本书既注重计算机基础知识的传授，又面向计算机的实际应用。 全书在编排上，与一般VB教材有所不同，全书通过“文件的加密与解密”这一应用程序的开发过程贯穿全书各章节中的作法，采用由浅入深、循序渐进、便于自学的方法，将程序设计语言、可视化的面向对象编程技术、上机训练有机地融为一体。目的是使读者通过学习，从设计程序、开发应用程序和解决实际问题的能力三个方面都能够得到训练，以适应计算机技术飞速发展的需要。全书中的实例都通过上机调并，并制作了直接用于大屏幕投影使用的教学课件。
生物技术是当前优先发展的高新技术之一，它的快速发展和有效应用已给当前的工农业生产、人民健康、社会进步带来了明显的影响，并对人类和社会的加速发展带来了积极的效益。由于生物技术发展势头很快，因此作为生物工程专业的主要专业课的生物工艺学的教材亟须不断加以更新。本书由27位老、中、青年教师或专职科研骨干人员，历时两年编写完成。 本书以产品生产中共性工艺技术的理论和实践为纲，同时选取若干典型生产过程具体介绍，内容包括成熟的和较新的生物过程的基本原理。全书分上下两册，上册包括绪论和生物反应过程篇（共12章），下册包括生物质分离和纯化原理篇（共11章）以及典型生物过程篇（共6章）。 本书可做工科生物工程专业的教材，理科生物科学和生物技术专业教学参考书；也可供从事生物技术生产、科研、管理人员的参考阅
随着国内外电信运营市场竞争的日趋激烈，城域网，特别是城域传送网的建设逐渐成为业界关注的重点。当前，已经出现了一系列新一代城域光传送技术，包括：基于SDH的多业务传送平台、城域DWDM和OADM、CWDM、弹性分组环RPR和城域光以太网等。这些具有不同的发展背景、不同的组网和业务承载能力，以及不同的网络应用环境的新一代城域光传送技术，正在逐步适应各种类型的城域网应用需求和运营商网络建设、维护、管理的需要，并已经在实际的网络应用中初步显露出各自的竞争优势。本书对上述新一代城域光传送技术的原理与特点、*技术发展和网络应用进行了系统、深入的介绍。 本书可供从事电信工作的技术人员和管理人员阅读，也可作为高等院校通信专业师生的参考用书。
《汽车工程专业英语 第2版》是按照*颁布的 大学英语教学大纲 ，为高等院校车辆工程、汽车服务工程、交通运输及其他相关专业学生的专业英语课程编写的教材。 全书共分7章，第1章为发动机基本结构和工作原理，如发动机曲柄连杆机构、配气机构、燃油系、润滑系、冷却系和排放控制等；第2章为底盘和车身的结构和原理，如离合器、手动变速器、自动变速器、万向节、差速器、车架、悬架、转向系和制动系等；第3章为汽车电器结构和原理，如点火系统、启动系统、充电系统、防抱死制动系统、空调系统、安全气囊、电动助力转向、汽车通信技术等；第4章为发动机故障诊断与修理；第5章为底盘故障诊断与修理；第6章为汽车电器故障诊断与修理；第7章为汽车保养。 《汽车工程专业英语 第2版》可供高等院校车辆工程、汽车服务工程、交通运输及相关专业学生使
本书按照“循序渐进、逐步深入、重在实践”的原则，通过理论与实例相结合的方式，介绍了利用LabVIEW2009进行虚拟仪器程序设计的方法和技巧。全书共12章，包括虚拟仪器基础，LabVIEW2009编程环境，LabVIEW基本操作，LabVIEW数据操作，程序结构，变量、数组、簇和矩阵，图形与图表显示，文件I/O，信号分析与处理，数据采集，LabVIEW数据库编程，网络与通信编程等方面的内容。每个章节都配有大量的编程实例，可以让读者更加快捷地掌握相应的编程方法。 本书可以作为高等院校虚拟仪器等相关课程的教材或教学参考书，也可供相关工程技术人员参考。
本书是一本介绍如何利用现代工具设计控制系统的书籍，包含从实验调试到高级优化控制算法的多种设计方法，所介绍的算法实现方法不仅包含经典的PID算法实现，同时还包含现代控制系统*化设计及其算法实现。本书的重点是介绍如何利用现代分析和设计工具设计控制系统，包括C或C++语言以及MATLAB及其工具箱软件。为了充分理解和利用现代设计工具，本书提供了充足的设计实例，深入浅出地介绍了有关控制系统设计建模的概念、实现以及仿真分析方法，包括SISO和MIMO系统的分析、建模、实现和仿真。本书充分利用了现代设计工具的特点，避免了烦琐的数学推导，不仅适合于具有控制系统设计专业背景的工程技术人员，同时也非常适合于无控制系统工程背景的开发人员。 本书可以作为电子信息类本科高年级或硕士研究生有关课程的教科书。
基于IP的无线移动宽带多媒体业务提供统一的技术平台。本书详细描述了移动通信网的技术演进、移动互联网的架构、移动互联网中的移动性管理、无线资源管理、无线服务质量、无线网络的规划与优化，以及无线应用与网络安全协议等内容。全书概念清晰、深入浅出、易于理解，其选材既有一定的广泛性，又具有鲜明的前瞻性，为读者提供了宽带移动通信与互联网知识的全面概览。 本书的读者对象包括通信领域的系统设计人员、蜂窝网络运营商、业务提供商等工程技术人员，本书也可作为高等院校通信工程和计算机网络专业的师生的教学参考书。
本书是《单片机应用程序设计技术》（修订版）一书的姐妹篇。《单片机应用程序设计技术》的内容以程序设计的经验和技巧为主，而本书内容则以程序设计的基本算法为主，目的在于全面提高单片机程序设计者的软件素质。基本内容包括：单片机常用的线性数据结构和相关算法、排序和查找算法、树和图在单片机中的实现、常用的数据处理算法及常用编码方法等。从单片机系统的实际硬件环境出发，语言通俗易懂，使读者轻松地将单片机程序设计基本算法学到手。为加强学习效果和增加实用价值，本书配套了上机学习光盘，在光盘中还提供了*修订的子程序库和相关调试工具软件，以及众多单片机资料。 本书可作为电子技术人员自学单片机程序设计基本算法的教材，也可供高等院校电子技术类专业本科生和研究生参考。
本书是一本系统阐述Visual FoxPro 8.0数据库管理系统知识体系以及如何利用Visual FoxPro进行数据库应用系统开发的实用教程。本书所采用的语言环境版本是目前较新的全中文界面的Visual FoxPro 8.0。 本书共分12章，内容包括数据库基础知识与Visual FoxPro 8.0语言基础，数据库及数据库表的操作，查询与视图，结构程序设计与面向对象程序设计，菜单与工具栏的设计，应用系统的创建以及应用系统开发实例。除第12章外，在每一章的后面均配备了一定数量的习题，以便于读者的理解和掌握。
本书论述了无机纲米光电簿膜的制备、表征及其光学性能、电学性能和光电性能，也介绍了纳米激光材料的研究，系统地反映了光电功能簿膜学科的物理基础、研究方法。书中既有实验描述，也有理论分析，并涉及该领域国际上的*进展和发展趋势。 本书内容新颖，深入浅出，适于作为高年级大学生和研究生的教学参考书，有助于他们在学习纳变光电功能簿膜材料的过程中掌握基本原理和实验方法。本书也可供从事相关领域研究的科研人员参考。
本书系统讲述Web开发技术，全书内容覆盖了当前Web程序设计与开发的主流。第1章介绍Web编程基础及Web开发环境；第2、3、4、5、6章完整介绍ASP技术，包括ASP工作原理，VBScript、JavaScript、ASP五大内置对象，ASP的服务器组件和ADO组件及其Web数据库发布技术，ASP综合实例；第7、8、9、10、11章介绍ASP.NET开发环境和VB.NET与VS.NET，介绍HTML控件和Web服务器控件，讲述NET框架下的数据库存取、数据源绑定及ASP.NET应用程序设计，并涉及Web服务实例；第12、13、14、15章完整介绍JSP网络开发技术，介绍JSP开发与运行环境，JSP技术原理和语言规范，JavaSevlet，JavaBean组件，JDBC及Web数据库编程，JSP综合实例。 本书结合作者长期Web技术教学和科研实际经验，从三个层面的Web编程角度出发，力图通俗易懂，讲究实效，理论与实践并重，渐进与选择空间并存，使本书学习者从初学到深究皆各有
食品免疫学导论旨在扼要又重点介绍现代免疫学的基本理论与技术及其在食品领域的应用，也涉及学科分支的前沿和趋势，是一门专业基础课教材。本书适合于食品科学与工程本科专业学生使用，也可供食品学科的研究生、教师、科技工作者和生命科学其他相关学科广大同行参考。考虑到食品科学与工程各专业本科学生的实际，编写中注意系统性、先进性与实用性相结合，理论与实践相结合，尽可能深入浅出，适当增加图表，强化直观效果。各章开始配有代表性图例，章末附有思考题。 本教材经高等学校轻工与食品学科教学指导委员会(简称教指委)审批，由南京农业大学、中国农业大学、内蒙古农业大学、浙江大学、吉林大学、南昌大学等10所院校食品免疫学专家共同编写完成，并由教指委为“十五”食品科学与工程类专业的特色教材。 《食品免疫学
本书内容主要包括企业管理的基本理论、企业文化、战略管理、营销管理、生产管理、物流管理、设备管理、质量管理、人力资源管理、成本管理、财务管理、信息管理及创新管理等。本书注意吸取现代企业管理学科*研究成果，博采众长，结合交通领域的工程实践，努力做到理论与方法的统一。本书内容深入浅出，通俗易懂，精炼准确。每章后面都有案例分析和复习思考题，便于读者加深理解。 本书面向高等院校非经济管理专业，适用于交通运输、交通工程、车辆工程、汽车运用、物流管理及相近工科专业，也可供企事业单位的管理者阅读和参考。
本书讲述现代供电技术的基础理论和新技术知识。全书共分12章，包括供电系统基本概念、负荷计算、短路电流计算、供电系统电气设备的选择、电力线路、供电系统继电保护原理、微机保护原理、企业用电的无功功率补偿及谐波抑制、过电压及其保护、变电站二次接线、配电自动化、特殊行业的安全供电等内容，书中每章都附有习题与思考题。 本书适合于高等院校工厂供电、企业供电和工矿企业供电等相关本科课程作教材，也可作为电气工程技术人员的参考书。
本书是“北京市高等教育精品教材”立项项目。 本书是在版的基础上修订而成，与版比较，在整体结构上作了适当调整，根据数据库技术的发展增加了一些新的内容。本书在科学性、完备性、实用性和教材的可用性方面与版相比均有一定的提高。 ?全书包括数据库基础、数据库系统、数据库设计、数据库应用和数据库新技术等内容，共分16章，具体内容主要包括：数据库的基本概念、数据模型、关系数据库、关系数据库系统、关系数据库标准语言SQL、数据完整性、数据库安全、事务管理、并发控制、数据库恢复、关系数据理论、数据库设计、面向对象数据库、数据库应用的体系结构与开发、分布式数据库、数据仓库以及数据库技术新的研究领域和应用领域等。 ? 本书既可以作为高等院校计算机、信息管理与信息系统等相关专业数据库课程的教材，也可供从事计
