本书在第二版基础上，进一步压缩理论，使其更精练，增加流程图表，使之更容易理解。在技术章节做探索性改革创新：①技术原理增加流程图示；②技术操作步骤主要用流程图展示，使之更一目了然；③详化实验操作经验和注意事项，提高和保证实验可靠性；④增加蛋白芯片技术、蛋白质和DNA相互作用研究技术；⑤增加液相和固相免疫共沉淀技术；⑥增加时间分辨荧光蛋白检测技术。

胆汁酸分子的特殊结构，决定了它们具有双亲性、酸碱性，容易进行化学修饰。近年来，在生物医药领域和化学领域，许多研究者将胆汁酸用于不对称合成、分子识别、药物传送体系和制备高分子生物材料等方面的研究。 本书从胆汁酸相关知识概述、胆汁酸的化学修饰方法、几种药用胆汁酸的合成、具有药学性能的胆汁酸衍生物及其应用、含胆汁酸的高分子化合物的制备和特性、胆汁酸在分子识别领域的应用几个方面对近年来胆汁酸的研究进展讲行概述。

本书介绍了植物中各类化合物在自然界的来源与分布、结构与分类，以及物理和化学性质，并针对活性成分分析方法和技术等进行了概括，为热带水果成分分析提供研究基础。本书还介绍了热带浆果活性物质的种类、提取方法、纯化方法、分析手段和步骤等。本书 章植物活性成分的种类和理化性质，为植物次生代谢产物知识板块内容，主要体现植物所含化学成分知识，为了解活性成分基本知识奠定基础。第二章活性成分分析方法概述，为提取、纯化及分析知识板块，概括了色谱、光谱方法和各类植物成分分析的机理与应用，为掌握成分分析的技术和方法提供参考。第三章热带浆果中活性成分提取、纯化与分析，为热带浆果中活性成分提取、纯化与分析，具体举例了香蕉、莲雾、番石榴等13个品种。本书也为热带水果研究相关专业的本科生、研究生及相关从业科技人

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铁蛋白是一类多亚基铁储存和解毒蛋白，广泛存在于动物、植物、微生物体内。自70多年前它 从马脾中分离出后，铁蛋白的结构、补铁性质及其在食品营养和医学领域的应用都经历了迅速的发展。本书对铁蛋白的来源、提取和制备方法、结构及其性质进行了分述，同时对铁蛋白在食品和营养领域的补铁作用，和它作为纳米载体在食品活性物质及药物成分传送中的应用进行了介绍。

《有机化学（第2版）》第二版在版的教学实践和征求多方面意见的基础上修订而成。第二版保持了版的体系和主要章节，即按官能团分类原则，以脂肪族与芳香族合并的体系编写。全书共十八章，内容包括有机化合物的结构、物理性质、反应及其机理、立体化学、天然产物、有机合成基础和测定有机化合物结构的物理方法。《有机化学（第2版）》注重有机化学基本理论、反应和机理、合成方法与应用的阐述，同时也反映有机化学的新发展、新成就。各章均有数量的问题和习题，书末附有提示和参考解答。 《有机化学（第2版）》可作为高等院校生命科学、药学、环境科学、精细化工等各专业的有机化学教科书，也可供其他专业选用。

本教材《生物化学》是药学类相关专业的核心基础课程，阐述了生物化学的基础理论、基本知识和基本技能，全书分为十三章，主要内容包括了生物分子如蛋白质、核酸、酶、维生素等的结构与功能及其在药学方面的应用，物质代谢如糖代谢、生物氧化、脂类代谢、蛋白质代谢、核酸代谢及代谢调控，遗传信息的传递与表达如DNA、RNA、蛋白质的生物合成，药物在体内的转运和代谢转化以及生物化学常用技术。本书为新形态教材，包含各种线上资源。预计46万字，篇幅320页左右。

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本书系作者以20余年螺旋藻领域的潜心研究与开发利用为基础，汇聚螺旋藻形态变异与生产性状相关性、生产性状分子标记、新品系开发利用等国内外原创性成果，理论联系实际，对推进当前螺旋藻研究和产业进步，具有重要

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如何教好、学好生物化学？如何进行翻转课堂、MOOC设计？《BR》 本书是编者团队依托生物化学课程翻转课堂教学而设计的一部教学辅助参考书。本书结构体系围绕本书编者所著《生物化学精要》教材的章节框架，以生物化学课程章节的难点为选题点，设计了36个主题，内容囊括了生物化学课程的重要章节。本书旨在以翻转课堂的教学形式，引入现代生物学前沿知识与诺贝尔奖获得者的案例，用生物化学原理分析问题，将科研与教学相结合。在体例上将教学设计表格化，适应理科生的逻辑思维方式；课程内容问题化，以问题的形式启发思维；课程参考文献化，每个主题设计都有国内外**的参考文献和教材出处，使教学过程有据可查。全书内容主题适合高年级本科生或高校研究生从事生物化学的学习，有助于学生将生物化学的研究成果、逻辑思维和研究方法渗透

本书系“科学版习题精解系列”（即原“大学基础课化学类习题精解丛书”）之一。全书按物理化学教学大纲共分十章，第十一章为综合试题，供自学读者测试学习成绩。内容包括热力学靠前定律、热化学、热力学第二定律、多组分体系、相平衡、化学平衡、电化学、化学动力学、界面现象与胶体化学及统计热力学。本书在第二版的编写中进一步强化了重点、难点内容，习题编排由浅入深，适合自学读者需要，解答力求简明，条理清晰。