重庆小曲白酒是原四川小曲酒的主要组成部分,历史悠久,生产工艺具有独特性和 性。刘升华主编的《重庆小曲白酒生产技术》对重庆小曲清香型白酒的制曲、酿造、勾调等生产工艺及品质进行了系统的介绍,对重庆小曲白酒的发展历程、工艺技术改革与创新以及所取得的科技成果进行了系统地梳理和总结,方便读者全面了解小曲白酒的技艺传承与发展,为生产技术人员提供小曲白酒的品质提升和标准化生产的相关资讯。
豆制品主要分为两大类,即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。本书主要讲述以大豆为原料生产的豆制品。本书主要内容包括大豆的化学组成、功能成分、抗营养因子和加工特性,豆制品加工厂选址和设计,豆清豆腐、内酯豆腐、北豆腐和南豆腐的生产,豆腐干和腐竹生产,特色豆腐、大豆饮料等其他豆制品的生产。书中详细阐述了一些豆制品生产的基本原理、生产工艺、机械设备和操作要点等,方便读者掌握技术细节。 本书可作为豆制品加工企业技术管理人员的参考用书,也可供食品科学与工程相关专业师生阅读。
本书系统的介绍屠宰技术、剔骨分割与冷加工技术、干制品加工技术、腌腊制品加工技术、灌制品加工技术、熏烤制品加工技术、酱卤制品加工技术和油炸调理制品加工技术。
魏真、王丽娟等编著的《印刷材料选用与准备( 印刷高职高专艺术设计专业规划教材)》针对印刷实 际操作过程中所使用的材料,如承印物(纸、纸板等) 、油墨、油墨辅料、制版材料、印刷辅料等进行详细 地解析,为印刷材料的检测、选用与准备提供正确的 方法。教材中对纸和纸板材料的组成、结构性能、印 前准备,油墨的组成、性能检测、准备与选用,印版 的类型、印版的选用、印版的印前准备等方面进行系 统讲解。教材中使用大量真实项目案例,使学习者可 以真实、直观地进行学习。本书是一本适用于高职高 专艺术设计专业、印刷技术专业、图文信息与处理专 业、包装技术与设计专业学生实训教学和印刷行业企 业员工技能培训的教材。
油在日常生活中随处可见,但关于“油”,还有许多你不知道的秘密。本书介绍日常生活中与食品、健康、美容和环保息息相关的各种油,深入浅出地讲解油脂构成与功能等基础知识,自制黄油、食用油的选择、精油调配与保存等实用技巧,以及功能油脂加工技术、地沟油到生物柴油的资源化等科技进展。在本书基础上,还可以结合“美好生活‘油’此而来:油科学概论”精品在线课程观看视频学习,了解油脂前沿科技知识,该课程已在中国大学MOOC(慕课)、学堂在线、学堂在线 版上线。
谭磊编写的《针织服装设计与工艺(第2版针织专业系列教材纺织服装高等教育十三五部委级规划教材)》共分八章,分别介绍了针织面料的相关知识、针织服装的设计特点、针织服装的规格设计与结构设计以及针织服装的裁剪和缝制等内容。书中配有大量的设计实例,从理论与实践的角度详细地阐述了各种设计方法的具体应用。 本书针对性强,注重阐述针织服装与梭织服装设计的区别,具有较强的实用性,可作为纺织服装院校针织和服装专业的教材,也可供有关设计人员、工程技术人员学习和参考。