本书是为满足中国旅游产业结构升级对旅游管理类专业高级管理人才的需要，研究和开发集 传承型 和 创新型 于一体的新型专业课程教材而编写的。本书建构以 职业知识 、 职业能力 和 职业道德 为 三重本位 ，以 健全职业人格 为*整合框架的旅游管理类高等 职业学力 。 本书依照 原理先行、实务跟进、案例同步、训练到位 的原则，循序渐进地展开教材内容。在训练模式上，秉承 传承型训练 与 创新型训练 并重、 学术型训练 与 应用型训练 并重的原则。整合了 学导式教学法 互动式教学法 案 例教学法 讨论教学法 等教学方法，设计了 引例 同步案例 同步思考 深度思考 深度剖析 教学互动 功能性专栏，力求体现 生动活泼、形式多样的教学方法创新 等教学过程规范（ 《普通高等学校本科专业类教学质量国家标准》

为了适应我国旅游中等职业教育发展的需要，规范教学内容，提高教学质量，根据*《中等职业学校旅游服务与管理专业教学指导方案》和国家旅游局人事劳动教育司制定的旅游中等职业技术学校旅游服务与管理专业教学计划中的课程设置，在旅游教育出版社的具体支持下，作者编写了本教材。 本文针对旅行社从业人员财务基础知识普遍薄弱的现状，系统、全面地介绍了旅行社经营过程中基本的财务知识。全书从科学性、实用性、先进性、规范性的原则出发，吸收了现代*的财务知识，注重应用性和可操作性。其内容包括旅行社财务概述、旅行社货币资金的应收项目、旅行社固定资产管理、旅行社负债及所有者权益、旅行社投资核算、旅行社成本与费用、旅行社外币业务、旅行社营业收入与利润、旅行社财务报告、旅行社税收基础知识等。

本书立足于学生职业岗位能力培养，在浙江旅游职业学院旅行社管理系五年授课讲义的基础上编写，以模块式主要阐述旅行社计调业务概述、计调岗位职能和地位、旅行社的采购，旅行社产品计报价、旅行社工作流程、计调业务管理等内容。该教材具有鲜明的专业性、适用性和实操性等特色，能够比较好的达到理论教学与实践相结合的要求，有助于学生对于计调岗位的认知、理论学习和实践练习。

旅游规划与设计本期主题为 自然旅游与自然教育 ，从理论和实践角度，探讨城市旅游的现状、发展趋势等。共约17篇文章。内容涉及自然旅游规划与产品开发、自然教育计划设计、青少年自然教育以及游客教育与环境解说等内容。

《旅游心理学基础(第二版)》是*旅游管理专业教育教学改革工程项目的系列配套教材之一。 《旅游心理学基础(第二版)》系统地阐述了旅游心理学的基本原理、方法及其在实践中的应用。《旅游心理学基础(第二版)》共16章，分别从旅游消费者的角度和旅游服务工作者的角度，论述和讨论了旅游者的知觉、学习、需要与动机、态度、个性和社会因素对旅游行为的影响、旅游服务质量、旅游者的满意度、旅游体验及旅游行业涉及的各种服务心理。 《旅游心理学基础(第二版)》可作为高等学校旅游管理类各个专业或专业方向的教材，也可作为旅游企业高级管理人员的培训教材。

本书首先介绍了旅游业在国民经济中的地位与作用，接着介绍了旅游产品供求及其运动规律、旅游业的可持续发展、WTO 与产业政策、旅游经济发燕尾服模式等内容。

教改试验教材将以学生为中心、以能力为本位、以就业为导向，全面推进素质教育，重点培养学生的职业能力，使学生获得继续学习的能力，能够考取相关技术等级证书或职业资格证书，为旅游业的繁荣和发展输送学以致用、爱岗敬业、脚踏实地的高素质劳动者。 教改试验教材将贯彻如下职业教育理念： 1.职业教育性。渗透职业道德和职业意识教育；体现就业导向，有助于学生树立正确的择业观；培养学生爱岗敬业、团队精神和创业精神；树立安全意识和环保意识。 2.内容先进性。注意用新观点、新思想来审视、阐述经典内容；适应经济社会发展和科技进步的需要，及时更新教学内容，反映新知识、新技术、新工艺、新方法。 3.教学适用性。教学内容符合专业培养目标和课程教学基本要求；取材合理，分量合适，符合“少而精”原则；深浅

旅游规划与设计本期主题为 城市旅游 。本书分为3个栏目，分别为 一、城市旅游规划理论与技术 二、城市旅游产品与体验 三、城市旅游空间组织 约14篇文章，从理论上与实践两个方面介绍城市旅游的*动态，可以为旅游规划从业者提供参考和借鉴。

行社计调与外联业务包括旅游分项产品采购、线路设计和市场销售等旅行社核心业务。当前，我国旅游业发展迅速，国内旅游、出境旅游和入境旅游市场全面繁荣，散客旅游、自驾车旅游、休闲旅游、会展旅游、乡村旅游、文化体验旅游等新的旅游方式不断涌现，一方面促进了旅行社行业的发展，同时也给以团队观光为主营业务的传统旅行社造成巨大的冲击，加剧了旅行社之间的竞争。旅行社要摆脱困境做大市场，就必须适应市场发展趋势，转变经营思路，调整产品结构，增强营销能力，而这一切均离不开计调与外联业务水平的提高。可以说，计调与外联业务作为旅行社核心业务，决定着旅行社的生存和发展。

本书深入浅出地对旅游营销学的所有基本原理作以介绍和阐释，内容清晰简明，语言难易适度，且结构合理，篇幅得当，经专家审评后认为非常适合国内双语教学使用。

《饭店管理概论》是饭店服务与管理专业、旅游服务与管理专业和烹饪专业等旅游管理相关专业的教材。本书以提高学生整体素质为基础，以能力为本位，着力培养学生的操作实践能力和创新能力。为便于教学，本书采用了较先进的教材编写体例，在各章前有“学习要点”，在各章末安排了“课堂讨论题”、“关键概念”、“复习思考题”、“综合案例”或“阅读材料”，以利于学生对理论的理解和巩固所学的知识。 本书较全面系统地介绍了现代饭店管理的基本原理、方法及其在实际中的运用。全书共分十二章，主要内容包括：饭店战略管理、饭店组织管理、饭店服务管理、饭店人力资源管理、饭店营销管理、饭店财务管理、饭店物资与设备管理、饭店安全管理、饭店信息管理、饭店企业文化建设和中外饭店经营管理比较等。 本书可作为本专科院校旅游

本书结合我国饭店工程技术与管理的实际，从饭店经营管理基本要素——硬件人手，紧扣实际应用，并注重技能方面的培养，简要地介绍了饭店工程技术系统与管理实务。全书共有八章，内容分为三大板块：板块是全书的基础和核心内容，用六个章节对饭店的建筑功能布局、给排水设施、电气系统、空调系统、洗衣设施和康乐设施加以介绍。这一板块还介绍了当今饭店工程方面新技术的应用及新技术理念。第二板块为饭店工程管理实务，结合饭店工程管理的实际，介绍了设备设施保养方法，即全员保养、预防为主、防重于治，落实“使用者必保养，保养者必及时”。第三板块为饭店工程运行管理实务范例。书中的图例、案例均来源于饭店实际应用，书中数据也可以直接运用于实际工作中，如饭店空调温度设定、客房热水温度标准等。 本书适合饭店管理、旅游管

《游船实务与管理》一书内容主要包括国际游船业发展概况、游船业多种文化环境中工作和生活的基本情况、游船专业术语、游船上工作健康与安全的法定要求、游船工作实务与管理、游船卫生实务与管理、游船安全实务与管理及游船上工作必需掌握的日常英语，是广大学生以及酒店船员从事国际游船业及酒店业的用书。本书和游船实际工作密切结合，与国际游船教育接轨，既可作为高等院校旅游管理专业、航海专业、高等职业教育教学和双语教学用书，又可作为职业培训或相关专业的参考用书。

本书结合了旅游饭店餐厅服务行业特点、突出应用型人才培养，根据国际旅游饭店餐厅服务行业发展的新形势，依照旅游饭店餐饮服务工作流程和职业岗位技能要求，主要介绍旅游饭店餐饮服务与管理等基本知识，并通过指导学生实习实训，强化技能培养，以达到学以致用的目的。 本书融入了旅游饭店餐厅服务*的实践教学理念，突出“以任务为导向、以加强学生实际操作能力为核心”的教育模式，从而能够有效提高学生的职业素质和业务水平，并尽快适应职业岗位的需要。本书既可作为职业教育院校旅游服务与管理专业各层次的教学，也可作为旅游饭店餐饮服务从业者及管理人员的岗位培训教材，还是一本很好的旅游饭店餐饮服务资格考试取证的辅导教材。

旅游业持续健康地发展既需要旅游道德的约束，也需要旅游法律、法规的保障。本教材根据旅游业发展的新形势和新特点，结合国家2009年5月新修订颁布实施的旅游相关法规和管理制度，对旅游从业人员应具备的法律知识和职业道德作了详细介绍，突出基本旅游法律、法规知识与应用技能的培养，并注重教学内容和教材结构的创新。 本书选材新颖、内容适用、案例鲜活、贴近实际、注重旅游行业实际，对帮助学生就业、对培养旅游从业人员的法律意识和职业道德修养都有积极的作用。 本书适合作为职业院校旅游管理与业各学历层次的教学用书，也可作为旅游企业在职从业人员的岗位培训教材，还可作为导游员资格考试的辅导教材。

《21世纪高职高专规划教材·旅游酒店类系列：酒店市场营销实务》是根据省级精品课程“饭店营销实务”的教学实践而编写的配套教材，是以酒店营销工作过程为导向的理实一体化项目课程教材。 全书内容包括酒店营销的认知、酒店营销环境调研与预测、酒店营销计划、酒店营销组合策略、酒店营销活动实施五大模块。 《21世纪高职高专规划教材·旅游酒店类系列：酒店市场营销实务》可作为高职院校旅游管理、酒店管理及相关专业学生的教材，也可供酒店营销人员、酒店服务与管理人员培训、自学使用。

本书是全国100所高职高专院校旅游类专业规划教材之一。 本书坚持以培养学生餐饮管理过程中所必需的职业素质与职业能力为主，遵循认知规律，首次尝试从饭店餐饮部门“资源管理”的角度，对教学内容进行了全新的整合与提升，以各类资源模块的形式编写，增强了教学内容的实用性，其中的专业理论知识以实用、够用为度，以强化应用为教学重点，注重融会贯通，内容与饭店餐饮管理工作的实际结合，与餐饮职业资格鉴定考试内容衔接，与中国饭店业职业经理人执业资格认定考试内容相融通，增强了适用性。 本书可作为高职高专院校旅游类相关专业学生学习用书，也可供旅游、饭店、餐饮企业员工自学和培训使用。

本书立足于高职学生的现状和市场的实际需求，根据“实际、实用、实践”的原则，将理论知识与实践能力的培养有机结合，以饭店前厅对客服务的工作过程为依据，从认识前厅开始，客人通过预订接触饭店前厅的个部门，抵达饭店有礼宾部的迎接，到前台办理入住登记手续，入住期间有前台、总机等部门提供服务，之后结账离店，前厅为客人整理客史资料等一系列完整的对客服务过程作为主线来整合、序化教学内容，既遵循学生职业能力培养的基本规律，又符合企业的岗位要求。 本书适合作为高职高专院校旅游、饭店管理、餐饮管理、厨政管理及烹饪工艺等专业学生的教材使用，也可作为饭店从业人员、饭店管理者培训用书，还可作为各类成人教育相关专业的教学用书。

《餐饮服务与管理》是为我国高职高专教育编写的“旅游与饭店管理专业”系列教材之一。 本次修订的个指导思想是要对全书进行“瘦身”。本着基本够用的原则，此次对第三版教材中那些可有可无的内容、已显过时的内容、实用性不是太强的部分以及西餐部分的内容进行了删除，即便这样实际删除的量仍然不是太多，恐挂一而漏万；第二个指导思想是随着时间的推移，对教材补充了一些行业新近发展情况的统计数据；第三个指导思想则是在书的后将“主要参考书目”的名称变更为“主要参考书目与相关网站”，增加了参考书籍与相关行业协会的专业网址，便于学习者扩大眼界。

本书为旅游高等职业教育旅游教材之一，秉承修订版教材的编写风格，设有课前导读、教学目标、案例分析、本章小结等模块，旨在教师和学生之间搭建一个互动的平台，使教师能够更好地和学生沟通。文中示例、公式及学习要点一律突出显出，目的是让读才花少的时间掌握有用的信息。 本系列教才在编排上主要具有以下显著特征： ·引用*资料； ·专家编写权威把关； ·贴近教学的全新编排。

旅游企业财务管理是基于旅游企业生产经营过程中客观存在的财务活动和财务关系而产生的，它是利用价值形式对旅游企业生产经营过程进行的管理，是旅游企业组织财务活动、处理财务关系的一项综合性管理工作。本书首先介绍了旅游企业财务管理总论、资金时间价值与风险分析，在此基础上围绕旅游企业资金运动，重点介绍旅游企业筹资管理、旅游企业资金成本与资金结构、旅游企业投资管理、旅游企业营运资金管理、旅游企业成本费用管理、旅游企业收入、税金及利润管理，后介绍了旅游企业外汇管理、旅游企业财务预算、旅游企业财务分析等内容。 本书既可以作为高职高专院校旅游管理专业财务管理课程的教学用书，又可用于旅游企业管理人员培训和自学用书。

本书立足于现代饭店管理的核心问题和饭店职业经理人的职业素养，以能力培养为导向，基于整体视角优化饭店营销、人力资源、财务、后勤保障等各环节的管理，强调产品与服务创新，促使饭店管理者在掌握现代管理理论的基础上，提高资本运营能力，提高饭店竞争优势。 本书面向应用型本科旅游管理类相关专业学生，兼顾高职高专的发展方向和旅游企业中的高级管理人员的培训。 读者对象: 本书面向应用型本科旅游管理类相关专业学生，兼顾高职高专的发展方向和旅游企业中的高级管理人员的培训。 一级分类:教材 二级分类:本科教材 三级分类:旅游

《旅行社门市服务实训教程》将旅行社门市服务工作分为门市认知、咨询接待、产品推介、手续办理、售后服务五个学习项目。每个项目下面分别安排两三个实训内容，每个实训内容设计了实训准备、实训目标、知识加油站、所需技能、拓展提高和实训练习七个教学环节。通过全真模拟旅行社工作场景，在33个实训练习、27个知识点总结、25项技能训练和17个专业拓展中，为教材使用者提供了贴合现实的教学情境。教材中所涉及的旅行社资料均为真实案例，实操性很强，适合读者开展自主训练。 《旅行社门市服务实训教程》教学设计与工作场景无缝对接，实训内容丰富，拓展知识完备。读者可在真实的任务下进行练习，能有效培养学生的语言能力、办理手续的能力、信息记录的能力。通过训练，能大大缩短受训者上岗后的适应期，真正实现校企零距离对接。