生活在海岛，是一件值得庆幸的事。先不说四时宏阔的风景、纯净清爽的空气，单是掰着手指数不过来的海鲜就足以令人心驰神往了。 开春 鲜的刀鱼，夏日里的海瓜子，秋风乍起时的梭子蟹，隆冬时节的带鱼，一年四季，都有应时而生的海鲜供老饕们饱口腹之欲。

中国是世界的水产品出产国，2009年全国水产品总产量达到5040万t左右。水产品种类繁多，包括鱼类、贝类、虾类、蟹类、头足类、棘皮类及藻类等，是重要的食用资源。与陆生生物相比，水产食品具有蛋白质含量高、脂肪含量低及矿物质含量丰富等特点。同时，一些海洋生物中还含有陆生生物不具备的生理活性物质，是开发功能食品的良好资源。随着我国水产品产量的逐年递增，水产品加工业已成为整个渔业发展的桥梁，是加快现代渔业发展的重要内容。 目前，全国水产品加工优势区域已基本形?，具有地方特色的品种区域正在逐步形成。随着水产品加工技术的提高，除了冷冻水产品、干制水产品、腌制水产品、烟熏水产品、鱼糜、罐藏水产品、调味料、海藻等传统水产制品加工业外，海珍品及海洋功能食品业也成为推动水产品生产持续发展的重要动力。

生活在海岛，是一件值得庆幸的事。先不说四时宏阔的风景、纯净清爽的空气，单是掰着手指数不过来的海鲜就足以令人心驰神往了。 开春 鲜的刀鱼，夏日里的海瓜子，秋风乍起时的梭子蟹，隆冬时节的带鱼，一年四季，都有应时而生的海鲜供老饕们饱口腹之欲。

本书组织全国各地水产技术推广机构、科研院所、高等院校、养殖生产企业及有关专家，从易于理解、利于实践角度出发，结合行业的发展经验，凝练了陆基工厂化循环水养殖的发展历程，涵盖本模式系统构建的各主要技术环节，从系统构建理论、规划设计、系统各功能设计、养殖案例方面，形成了“理论→设计→应用”的完整串联，编成一本兼具专业性与科普性、理论性与实践性的工具书。本书既可以作为养殖专业技术人员、管理人员的参考书，也可作为高等院校水产养殖及相关专业学生学习的教材。

本书内容包括鲍的形态结构、生态习性、摄食与生长、生理特性以及繁殖等生物学基础知识；另外，有关鲍的苗种培育、养殖、配合饲料与增殖等生产实用技术作了较详尽的叙述；对当前养殖所关心的鲍的疾病及其防治，以及以往较少涉及的育苗与陆上养殖的工程设计方面有较全面的介绍。本书适用于水产养殖、海洋生物专业的高、中等院校师生以及水产科研人员和养殖生产者。

《中国经济鱼类志》是国家基因库系列丛书中的独立文集，全书共分华北片区篇、华中片区篇、华东片区篇、西北片区篇、华南片区篇、近海片区篇六大部分，旨在收集和梳理丰富的经济鱼类资源，介绍各种经济鱼类的生物学特性、经济价值和研究现状，为国家基因库的快速建设提供指导性信息，为华大基因各片区的科技规划和产业发展作前期准备，为建立海洋平台与各片区的有机合作提供交流舞台。

《鳜鱼优良肉质的生化特征及其遗传控制》在国家自然科学基金项目的支持下，采用现代生物化学和分子生物学综合技术，围绕鳜鱼优良肉质性状的理化特征、遗传控制的基因组学以及肌肉相关功能基因的克隆和表达分析等进行了较系统研究。主要研究成果归纳如下三个方面：阐明了与翘嘴鳜优质肉质性状相关的功能基因表达谱特征。揭示了影响翘嘴鳜味道鲜美和肉质细嫩的分子基础。揭示了鳜类种内和种间遗传多样性、遗传变异和亲缘关系。

养殖黄鳝经济效益高，市场供不应求，为更好地帮助农民朋友致富，笔者在常年指导生产过程中积累的一些经验、教训以及其他养殖户好的养殖经验基础上，总结、提炼、升华，编写了本书，本书重点介绍黄鳝的标准化养殖和生态养殖技术及与之相配套的苗种供应、饵料供应、日常养殖关键点、捕捞储运、病虫害防治等技术，养殖方案实用有效，可操作性强，适合全国各地黄鳝养殖区的养殖户参考，对水产技术人员也有的参考价值，希望本书能成为广大农民朋友致富的得力助手。

随着水产养殖业的蓬勃发展，养殖面积的扩大和种类的增多，仅靠天然饵料已远远不能满足水产养殖生产的需求。因此，必须根据各种鱼类及水产动物的不同食性和营养要求，配制出高效的人工配合饲料进行科学的投喂，才能提高经济效益。为了适应水产养殖生产的发展，编者根据多年来从事鱼饲料研究的实践，并参阅了外有关水产动物饲料配制和投喂的研究资料，编写成《鱼饲料配制与投喂技术160问》一书。 本书共分8个部分，160个问题。主要内容包括鱼饲料的一般知识；鱼类对饲料各种营养素要求；鱼用配合饲料原料种类与营养含量；饲料添加剂；鱼用配合饲料及其加工、贮藏；主要养殖鱼类和水生动物的饲料配制；其他养殖种类的食性和饲料；配合饲料投喂技术等。编写方式采用问答形式，通俗易懂，适合于广大水产养殖者、水产动物饲料加工人员、水

本书系统介绍了南美白对虾的生物学特性和生态习性、人工繁殖技术、养殖技术、病害防治等内容，并对对虾养殖过程中的饲料营养和药物使用进行了详细讲解，立足生产，强调健康养殖。 本书以推广健康养殖技术、指导生产为出发点，能够指导广大渔村青年和养殖专业户进行生产。

书中描述了如何促进休闲渔业朝着可持续环境友好型方向发展，以及对社会负责任的管理策略。为此，书中为休闲渔业的可持续发展详细提供了相关的政策、管理和行为建议，具体而言，就是对联合国粮农组织在负责任渔业行为守则中有关负责任休闲渔业的具体建议进行了解读。

《水产养殖学专业生物学基础课程实验》是一个实践性很强的专业，所开设的大部分生物学课程均安排有课内实验。为了避免不同课程间实验内容的重复，帮助学生更好地利用课外时间全面学习各门课程的核心实验内容，海南大学水产养殖学系和海南大学海洋生物实验教学示范中心建设点将水产养殖学专业所有实验内容划分为生物学基础课实验、专业基础课实验和专业课实验三部分。

本书为修订再版，详细讲解泥鳅的生物学特性、健康养殖要求、人工繁殖、苗种培育、养殖与管理、营养需要及饲料、病害防治、捕获、贮存与运输以及活饵培育等技术要点，内容科学实用，精解养殖关键技术，注重解决生产与管理中的需求，可供从事泥鳅养殖的专业户和行业技术人员参考使用。

刺参、鲍、海胆和海蜇是海产品中较为名贵的品种，营养价值、药用价值都很高，经济价值也很高。在我国，特别是山东省，历史上就有食用这些海珍品，并用于滋补膳疗的习俗。为推广先进实用的养殖技术，编者根据山东省海珍品养殖发展的现状和存在的主要问题，结合近年来取得的科研成果和生产经验，以推动海珍品养殖安全生产、标准化生产为宗旨，编写了《刺参鲍海胆海蜇》。

锦鲤有“水中活宝石”的美誉，其源于中国，兴于日本，风行全世界。随着我国居民收入水平的上升，对生活质量的要求和生活品位也不断提高，锦鲤和水族文化走向家庭已成为趋势。“风生水起万事兴”，锦鲤已成为吉祥的象征，在我国南北各地皆有养殖，已经成为我国观赏鱼养殖的重要品种之一。这本《锦鲤养殖实用技法(修订版)》编著者占家智、姚同炎、羊茜在吸收前人锦鲤养殖经验的基础上，在新内容、新视野、新观点上下工夫，重点突出新成果、新技术、新方法的应用，力求使本书具有更高的学术价值、理论价值及收藏价值。本书的主要内容包括锦鲤的种类和特征、选购方法、饵料、饲养技术、繁殖技术、疾病与防治。在书后的“附录”中，提供了笔者对锦鲤的鉴赏心得和鱼病防治体会，供读者参考。

《贝类加工与利用》共分为11章，主要从水产贝类原料、品种、组织结构及基本化学组成，贝类生物活性物质及毒素，贝类保活流通及产品，贝类冷冻保鲜技术，贝类干制及罐头加工技术，贝类加工新技术，贝类加工下脚料综合利用，贝类食品安全与控制以及贝类加工机械与设备等方面进行了介绍和阐述。

淡水养殖业在我国有悠久的历史，在改变农村经济结构、促进我国经济发展、改善人民生活质量等方面发挥了重要的作用。特别是在我国改革开放后，淡水养殖业进入了新纪元。养殖鱼类增多，养殖面积扩大，养殖类型（方式）不断创新。科学技术的进步和渔业生产的发展，使我国淡水养殖业得到空前发展。水产品总量和淡水鱼产量一直列为世界首位。目前，我国的淡水养殖业正向着无公害养殖、健康养殖方向发展。 《淡水养殖技术》较为全面地总结了淡水养殖新技术，具有较强的指导性和操作性，可作为农林院校选修课教材、高等职业教育和成人教育水产养殖专业教材，也适于作为水产养殖者和科技人员进修提高的教材。

本书主要内容包括：养殖鱼类的生物学、营养与饲料、养鱼池塘的设计建造、常规及名优品种的苗种繁育、商品鱼养殖和鱼病防治技术，突出反映了池塘养鱼的新技术、新成果。内容系统全面、通俗易懂，讲解深入浅出。本书是养鱼专业户、水产科技工作者的实用工具书。

书中描述了如何促进休闲渔业朝着可持续环境友好型方向发展，以及对社会负责任的管理策略。为此，书中为休闲渔业的可持续发展详细提供了相关的政策、管理和行为建议，具体而言，就是对联合国粮农组织在负责任渔业行为守则中有关负责任休闲渔业的具体建议进行了解读。

本书全面介绍了锦鲤的鉴赏与养殖，包括锦鲤的鉴赏标准、锦鲤品种分类、养殖技术、鉴选技术、鱼病防治等五大部分。全书图文并茂，文字通俗易懂。本书对一般有兴趣了解锦鲤的读者，能借此书获得全面系统的认识；对于正在养殖锦鲤的爱好者，能借此书进一步提高自己对锦鲤养殖与鉴赏的认识；对于有养殖实践的读者，又可从中吸取有益的理论和宝贵的经验。

各地养蛙实践表明，蛙类养殖是一项投资少、效益好、周期短的养殖业，是当前农村调整产业结构、帮助农民脱贫致富的一项很有前途的产业。 但是，蛙类养殖与具有几千年养殖历史的畜禽业相比，还只能算是起步阶段，生产中还有不少问题亟待研究解决。目前不少养蛙群众急需要一本系统的养蛙书籍，帮助他们搞好生产。 笔者有幸在1962年主持了从古巴引进牛蛙的试养和研究工作，40年来又一直从事养蛙事业。在牛蛙养殖方面进行了比较系统的研究，并取得了一些成果。现将这些成果作了全面整理，同时又收集了大量有关我国近年来在其他蛙类养殖方面的资料，编写了此书，以飨读者。