《中西面点技术》根据面点厨师要求具备的基本技能和岗位素养，由浅入深地设置了冷水面团品种制作、温水面团品种制作、热水面团品种制作、发酵面团品种制作、油酥面团品种制作、面包类产品制作、曲奇的制作、泡芙的制作、清酥类点心制作、蛋糕类产品制作、综合品种练习等11个学习领域，36个学习任务及5个综合品种练习。 每个学习任务通过学习目标、学习任务描述（包括学习准备、计划与实施、评价反馈、知识扩展等部分），将中西面点制作的基本技能、原料知识、营养卫生、职业道德等内容融汇其中。 本书征求并听取了面点加工行业一线从业人员的意见，融入了教师们多年的教学实践经验，具有实用性、科学性和系统性等特点。 本书既可作为中等职业学校西餐烹饪专业的教材，也可作为技工学校相关专业及在职人员的培训和自学用
米饭是我们日常饮食的主角，可是每天清一色的白米饭，再喜欢吃也会觉得单调乏味。其实，米饭并不是只能当主食的，随意搭配肉禽蛋海鲜菌菇蔬菜，加上不同的烹饪方法，一道道风格迥异、美妙绝伦的花样米饭不仅令你胃口大开，更能均衡营养、有益健康。 本书收录了七十道米饭食谱，图片精致唯美，步骤详尽清晰， 碎碎念 不厌其烦。食谱力求食材常见、操作简单，哪怕是厨房新手，也能按照书中步骤做出一道道花样百出、营养美味的米饭盛宴。 食谱主题分为八个章节：花样繁多的炒米饭，简单省事的电饭锅焖饭，极具地域特色的煲仔饭、抓饭，充满异域风情的西式烩饭，非常具有人气的盖浇饭，新颖时尚的烤箱焗饭，更有糯米控毫无抵抗力的甜咸糯米饭，以及意想不到的用米饭做出来的各种馋嘴小吃。附录部分，除了总结做出各式好吃米饭的独
面条具有中式快餐的特点，快捷方便，营养丰富，符合中国人的饮食要求。本书精选中外受欢迎的美味面条，按照切面、手擀面、挂面和其他面条进行分类，详细指导各种面条的美食做法。
为了传播中式点心制作技艺、传播中国传统中点文化，金龙鱼国际烹饪研究院与香格里拉酒店集团联合出版《香格里拉·点点心意》。书中展示了南京香格里拉酒店中点坊大师的经典作品及其配方、制作过程。本书主要面向中式面点爱好者以及有一定面点制作基础的大师，希望通过本书的阅读能够让大家对中国传统点心的制作及其文化有所了解。
每天都吃常规的米饭似乎有些无趣，如果能多些变化就好了！这应该是很多人的心声吧？本书收录了50款美味与营养兼具的紫菜包饭和饭团寿司。食材取材灵活，罐头、常备菜，哪怕是剩余食材都可以变成美味的主食材；做法简单不复杂，按照图解步骤图制作零失败；蔬菜、鸡蛋、肉类、海鲜巧搭配满足各种营养需求。 野餐露营、孩子的爱心便当、上班族自带午餐等都可以轻松满足。不论是大人、小孩，男性、女性，都能在各种口味的紫菜包饭和寿司饭团中得到满足感。
根据课程标准，本书一共分为7个项目，项目1为中式面点的基础技能，项目2至项目5按照四大面团的分类独立成章，项目6为宴会面点实战技艺，项目7为精品油酥实战技艺。 项目1至项目7，每个项目下面有项目介绍、学习目标、项目实施，项目实施部分又分为几个子任务。每个子任务下面有主题知识、面点工作室、行家点拨、佳作欣赏、知识链接、拓展训练、任务评价以及学习与巩固。先是理论阐述，后为实训操作，再评价，后是练习。实训课从易到难，契合不同的教学项目，体系完备。实践操作每个作品的制作过程都配有相应的操作实况图片，简单直观。实训教学内容注重做中学、理论实践一体化，注重学生利用媒体库进行自主学习、个性化学习。知识链接的内容为该章节相关的历史故事、传说，增加了中职学生学习的趣味性，也为学生了解传统文化提供
口味多元富变化：本书由营养师把关、料理名厨亲自示范，内容从简单易学的炒饭、烩饭，到加入各种变化的焗饭、炖饭、蒸拌饭和煲饭，口味包罗万象。 大厨亲授烹饪秘诀：深入讲解做 好饭 的技巧及运用天然食材巧手变出营养可口的一餐饭的技巧，让平凡的个人简餐也有不一样的新风味！ 营养标示一目了然：琳琅满目的饭料理，每道皆有清晰的食谱解说、热量提示和营养分析，搭配精致美观的成品图片，让人一目了然、跃跃欲试。 吃得健康又美味：另附简易饭团、醋饭、黄金饭、养生杂粮饭、糙米饭和发芽米饭等的基本做法，教你吃得健康又美味。
中国的主食种类丰富，像我们zui常见的馒头、包子、面条和馄饨等，几乎每天都会食用。如何才能在家轻松上手，做出美味好吃的主食呢？本书详细介绍了冷水面类、烫面类、发面类、油酥类及汤圆类、饺子类、馄饨类等共16类主食的制作方法；在每类主食下，又展开了数个zui受欢迎的主食食谱的详尽做法，让你一书在手，主食全有。
本教材与职业技能接轨，突出职业教育特色，以满足企业对技能型人才的需求为依据，结合广东省职业技术院校烹饪专业教学要求而编，分《中式面点制作》和《西式面点制作》两册。《中式面点制作》分为中式面点基本功实训、蒸制面点的操作技能、煎制面点的操作技能、炸制面点的操作技能及实例、烘制面点的操作技能及实例和煮制面点的操作技能六部分。《西式面点制作》分职业道德、专业基础知识、西式面点制作常用设备和材料、实训四部分。
一份凉菜，可以是低卡清爽的素菜，可以是解馋下饭的荤菜，可以是鲜美无比的海鲜，还可以是粮食变凉菜。无论是家常佐餐还是宴客，相信本书中的小菜都可以带给你灵感。与此同时，我们还准备了多款凉面，将饭和菜一起搞定。 在本书里，我们用详细的步骤介绍了做法，贴心地奉上了烹饪秘籍，将轻松做出美食的小秘密告诉你。希望正在阅读此书的你，能轻松做出美味的凉菜凉面，为自己，也为家人奉上一道道充满温情的美食。
人长大了，总是对小时候吃过的食物念念不忘。作者记忆*深刻的儿时美味，是父母单位食堂里的红豆饭。一颗颗软糯的红豆点缀在淡红色的米饭中，看起来特别漂亮，吃起来香甜绵软。对当年仍是幼儿的作者来说，这样的红豆饭比白米饭好吃得多。三十多年后的今天，作者风中彩虹依然能清晰地记得那碗中的色彩和美妙的滋味。可以说，从那时起，作者就爱上了吃红豆等豆类杂粮，热爱加入这些杂粮的一切食物，作者从不曾让它们离开作者的餐桌。 长大后学了营养学，作者才知道原来这份对杂粮的热爱，还给作者带来了众多益处，这*让作者对这些花样的五谷杂粮，产生了深深的依赖。 也许你觉得杂粮粗糙、口感不好，也许你觉得杂粮不易烹调、费时费力。那么，来看看作者为你准备的这些杂粮食谱《我爱养生杂粮（快乐厨房）》吧，也许试过之后，你也会
本教材根据高等教育的特点，强调科学性、直观性、可操作性。为便于学生总结制作规律，本教材以面团特性来安排章节，突出知识的系统性、规律性；在编写内容上强调配方的标准化，许多配方都是编者多年教学经验的总结；通过对每一个面点制作程序的质量分析提出质量控制点，以使学生能把握面点制作的每一环节，做出高质量的面点来。 本教材在体例安排上，力求较全面地反映苏式面点的风貌，从品种介绍、制作原理、熟制方法、原料、工艺流程、制作程序及质量控制、评价指标、成品图等几个方面介绍江苏、上海、浙江等地的风味面点，直观全面地展现苏式风味面点的制作过程。每章后有本章小结、主要概念和观念、基本训练和案例分析等总结和训练内容，引导学生总结思考问题。
1年销售上万，爱吃面的你，还等什么？ 注：本书有两种封面，内容一致，*发货~欢迎选购，看看你买到的是文艺范的手绘封面版本，还是小清新范的清爽封面版本。 ★10年前，傅培梅女士及程安琪女士进入中国读者视线，把中国传统饮食文化带入，得到当时无计其数读者的喜爱。 十年间，出版了接地气+超级实用的美食书上百种，是*受中国读者喜爱的台湾美食书作者。 ★傅培梅女士是台湾美食界的女王，女儿程安琪深得其真传。 ★身为北方人的程安琪老师，此次特地写书，为热爱吃面的你们献上一席面条盛宴，倾情介绍自己钟爱的101道家常美味的面条。 ★教你动手做面条，教你煮出好面条，教你煮各种高汤技巧！ ★从中式经典的到异国风味的凉、拌面，或是暖心暖胃的汤面，到人气特色汤面，还有喷香惹味，让人食指大动的炒面，不管哪一种，就是要让
