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中国的面塑，与西方的翻糖艺术有异曲同工之妙。这种俗称面花、礼馍、花糕、捏面人的高超技艺，美轮美奂，冠绝筵席，是源于民间传统艺术之一。仅仅用手和简单工具，就能塑造各种栩栩如生的花花世界。屈浩大师十年磨一剑，将多年积累面塑作品集结成册，传承中华饮食传统，彰显烹饪艺术之魅。

本书系统地介绍了淮扬面点中 水调面团、油酥面团 两类常见面团的特点、成团原理、调制方法，制馅、成型、熟制的方法及相关经典名点。通过精准的比例配方，面点制作程序详尽的叙述、成品的特点描述、制作要点的总结等，形象地讲述中式面点制作的知识与技能，通俗易懂，使读者认识直观，能迅速掌握相关品种的制作方法和技巧。汇聚各方经验，整理、总结了各类经典淮扬名点，内容选取代表性强，其中，更有多个濒临失传的制品。

《*面点精解》精选星级酒店、高档餐馆客人点击率的101例*点心、小吃，分为发酵面团、油酥面团、米粉面团、杂粮面团四部分，详细介绍原料配方、分步图解和操作要领等，配方超精细，图解超详细，更有温馨小贴士提示操作，扬州面点大师手把手式传授，可帮助饭店餐馆中式面点师快速掌握制作方法，成为面点厨房的明星。

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本书精选时下星级酒店、高档餐馆受欢迎的近80例*点心、小吃，分为发酵面团、油酥面团、米粉面团、宴席甜品四部分，详细介绍原料配方、分步图解和操作要领等，配方超精细，图解超详细，更有特别提醒提示操作，扬州面点大师手把手式传授，可帮助饭店餐馆中式面点师快速掌握制作方法，成为面点厨房的明星。