随着社会的发展，餐饮行业的队伍在迅速壮大，社会餐饮业发展迅速，数以千万的餐饮企业需要越来越多的技术人才，烹饪专业的人才需求已出现供不应求的局面，因此，烹饪专业人才培养的市场越来越大，而中职层次烹饪专业人才的培养在从事餐饮行业的人员中，占到整个人员的一半以上。因此，结合餐饮行业的特点及烹饪人才的需求需要，根据国家对中职教育的发展意见，坚持贯彻提高教学质量，改进教学方法，不断推进教学改革，尽快地为社会培养更多更好的烹饪人才的要求，我们在借鉴以往教学经验的基础上，组织有关人员编写了本教材。 《冷菜与冷拼实训教程》是中职烹饪专业的专业课教材之一，旨在提高学生对冷菜和冷拼知识的认识和掌握，提高对冷菜、冷拼设计和制作的水平。全书从冷菜和冷拼制作的要求、作用、分类等基础知识到冷菜和冷拼

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沙拉做法简单，好吃好看又营养。本书作者萨巴蒂娜对制作沙拉尤有心得，她发现沙拉好吃的秘密，就是沙拉酱。所以本书介绍的近百款沙拉，都配有自己专属的沙拉酱。详细的沙拉制作步骤图与沙拉酱调配图让你简单几步就能做出一道可口又悦目的梦幻沙拉。本书作者还根据国人的口味，专设一章中式沙拉，提供给读者更多的选择。除了菜谱部分，本书的知识篇更是教给读者沙拉常用的食材、工具、调料等知识，让读者从头到尾了解沙拉、爱上沙拉！

本书分为三个部分，第·一章介绍了将蔬菜和水果搅打成泥制作成的思慕雪，用水浸泡水果做成的排·毒·水和使用坚果仁制作而成的果仁牛奶；第二章介绍了将蔬菜和水果层层叠叠的沙拉，各种口味的沙拉调味酱料，以及需要发酵而成的沙拉；第三章介绍了使用玻璃罐制作的便当和甜品。善用玻璃罐，让生活更加多姿多彩，希望大家都能在开启玻璃罐生活的每一天里，丰富且愉快地度过。

几样新鲜健康的食材，信手拈来的调味酱汁，即可成为一道道色彩缤纷、口味清新的沙拉，开胃的前菜轻食沙拉、健康又充满新鲜感的配菜沙拉、饱腹的低脂主菜沙拉、一盘菜也能让你的餐桌变得丰盛的主菜沙拉，多种食材制作而成的高营养低热量的减肥沙拉，一起来分享*令人心动的微酸与甜美吧！ 把米其林餐厅主厨请回家，在家也能做出好滋味

《我爱凉拌菜》中收录了作者博客中受欢迎的130道食谱，包含了蔬菜类、菌豆类、畜肉、禽蛋和水产五个门类的凉菜。本书图文并茂，1000张步骤图一看就会，详细的流程尤其适合初学者借鉴和掌握。简单的是做法，不简单的是味道。

哎呀，小金鱼从鱼缸里逃走了！逃到哪儿去了？窗帘上、花丛中、糖果罐子里、水果盘里……哪里有它的影子？接下来，这个调皮的小家伙竟然还在镜子上玩起了“分身术”，变成了三条一模一样的小金鱼，到底哪个才是真正的小金鱼？后来，它还跳进了有好多金鱼的大池塘里，哪只金鱼才是我们要找的呢？请小朋友们翻开这本书，用自己的好眼力把它找出来吧！

小女孩和妈妈一起来到了伦敦。她们一起展开了探索伦敦之旅，跟随她们的脚步，读者也一同游览了伦敦著名的建筑和地点：圣詹姆斯公园、白金汉宫、圣保罗大教堂、伦敦塔……当然，也感受了伦敦多变的天气！在游览过程中，母女俩不仅观赏了这座城市迷人优雅的外表，也更深刻地体会到城市特有的历史和文化。这次的伦敦之旅真的太棒了！

沙拉并不是食材的简单组合，而是通过巧妙搭配，激发食材本身的鲜美。 按照沙拉 方程式 ，只需4步就能做出美味诱人的沙拉。选用新鲜蔬菜或谷物作为基底，加入富含优质蛋白的配菜，点缀上乳酪、坚果等装饰性食材，淋上喜欢的调味汁拌匀，一碗营养均衡的沙拉就做好了。 本书介绍的39道沙拉，每一道都可以当作主菜或主食，让身体充满活力，而且摆盘优雅，用来宴客也不失豪华。随心搭配24款简单易做的调味汁，就能轻松变化出多种风味。 在餐桌上添一道沙拉，既能满足口腹之欲，生活也多了几分雅致的色彩。

从2008年起，每年4月在常州都会举行“江南凉菜节”，在厨界享有较高知名度，全国各地的凉菜高手汇聚而来交流切磋。本书从6年来参展的几千道菜品中精选139道，并从制作者处询得详细的文字解说，精心编辑而成。全书分为“蔬果”“河海鲜”“家禽家畜”“虫草”四类。第二版图书包含第六届新菜品55道，全书总量比版多15道而定价不变。更精选，更实用！

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阮礼增编著的《冷菜制作》由浅人深地介绍了常见冷莱的制作和拼盘，书中的配套图片全部为编者自行制作拍摄。本书分4部分内容：卤水酱汁篇、拼摆基础篇、冷盘菜肴制作篇、工艺冷拼欣赏篇。 《冷菜制作》可作为中等职业学校烹饪专业的冷菜课教材，也可以作为广大读者制作冷菜菜肴的参考资料。

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食材混搭，潮范十足，美味独特，颜值爆表，健康营养，吃相优雅，这就是轻食主义者的新宠 玻璃罐上班沙拉。用身边的3到4种食材，切成一口食大小，一目了然地装入玻璃罐中，美观的同时，各种食材悄悄地发酵着时尚的味道。玻璃罐密封效果较好，可让蔬菜长时间保持爽脆口感，依照食谱加入鱼、肉等食材，更能均衡每天所需的营养。可以事先做好存放，方便食材入味，味道和口感都会产生奇妙的变化。适合工作压力大，又希望享受健康午餐的上班族。在繁忙工作的间歇，享受一份清新的午餐或下午茶，每一口都能吃到蔬菜，每一天都优雅地生活。54款沙拉，搭配20款自制低脂沙拉酱，从周一到周五，不间断地享受上班沙拉吧。

小男孩杰瑞因为摔了一跤，打碎了为爸爸生日做的陶碗，回到家后大发脾气。在妈妈的引导下，他建立了自己的“冷静太空”，学会了控制自己发脾气的方法。《杰瑞的冷静太空》是一本适合亲子共读的绘本，能让孩子学会情绪管理，让父母更好地理解“冷静”的作用和方法，而且是对“正面管教”的一个有益补充。 适读年龄：4-10岁

本书是一本讲解插画设计和配色的图书，共分10章，分别为插画的基础知识、插画设计的基础色、色彩搭配基础知识、引人关注的插画配色、插画设计的类型、不同风格的插画色彩搭配、常见的插画表现手法、插画色彩的视觉印象、不同领域中的插画、综合插画配色。 本书章节安排合理，理论扎实、案例精彩，全书设置了“动手练习”、“设计师谈”、“配色方案”、“猜你喜欢”等特色模块。 书中大量的国内外优秀案例和作品赏析，均为国际*潮、流行的设计作品，既有经典的理论分析，又有丰富的思路拓展，案例中还有精准的色彩数值和设计剖析，非常值得读者借鉴和学习。 本书是插画设计、网页设计、版式设计、海报设计、平面设计、广告设计、书刊设计、展示设计等专业的速查工具书，也可作为各大中专院校师生的理论参考书。

本书是一本有趣、时尚、美味的水果怎么吃大集锦。 它按五色水果分类，详细介绍了31种水果的故事、功效及89种 果食 ，其中包括热菜煲汤冰淇淋零食甜点酿酒等等 冬天的时候你可以煲一锅苹果排骨汤，夏天的时候做一款草莓冰激凌祛暑；一个人的时候可以来一杯樱桃伏特加可乐特饮，朋友聚会的时候端出一大盘柠檬烤鱼又会是多么得意 除了精良时尚的菜谱外，其中穿插的作者在异国生活的采风更是为本书增加了一抹浪漫色彩。

一路上，小健看到鳄鱼妈妈和宝宝在午睡，老虎妈妈和老虎姐弟也在午睡，大猩猩妈妈也在晃着摇篮哄小猩猩入睡。但大猩猩妈妈一心想着要去逛街shopping，她刚迈出家门，小猩猩就醒了。于是小健自告奋勇上前去推摇篮，结果用力太猛，小猩猩反而越发兴奋了，乃至从摇篮里摔了出来。沮丧的小健继续往前走，遇到鸵鸟站在一只水缸前面，于是它们玩起了一个游戏——小健钻进放倒的水缸里，鸵鸟推着水缸往前滚动，水缸滚啊滚啊，小健被滚得晕晕乎乎的。*后，水缸被滚到了河马妈妈的身边。等到河马妈妈睡醒之后，欣慰地看到，小健安然地熟睡在她的身边。

中华饮食义化博大精深，源远流长。如果说厨艺是一幅精雕细刻的传统工艺画，那么冷拼便是锦上添花，既体现制作者的精心构思和精湛技艺，又令作品妙趣横生。时下，让这种艺术美食发扬光大，并得到大众认可，是我们的同目标，也是裘海威主编《精品冷拼冷菜》的愿景。