《导游业务》共分四篇十一章。基础篇主要阐述相关的基本理论，包括导游人员的基本概念、分类、职责、从业素质、行为规范和职业形象等；导游服务的内涵、类型、性质、特点、地位、作用、发展历程与发展趋势等；导游服务质量及其管理的相关问题等。实务篇主要说明导游工作规范化的操作程序，包括团队导游和散客导游的服务程序与规范；导游人员对旅游过程中各类故障的预防和处理措施；以及导游人员对旅游者的各种个别要求的具体的处理办法。技能篇主要讨论了导游人员在导游服务过程中应该具备的各种技能，包括语言技能、讲解技能和带团技能。常识篇概况地介绍了导游人员在导游服务过程中的一些基本常识，如出入境常识、货币常识、卫生保健救护常识等。

《客房服务与管理实务（第3版）/高等职业教育旅游与酒店管理类专业 十三五 规划系列教材》分为服务篇与管理篇。服务篇侧重于实际操作技能的训练及客房基础知识的介绍，以客房部岗位工作任务为路径，强化客房清洁保养、对客服务、公共区域清洁保养及洗涤业务等技能的训练，旨在培养提高学生实际操作能力．适应行业、岗位对从业人员的要求。管理篇从基层管理层面人手，系统介绍了客房部组织管理、质量管理、费用控制、安全管理等管理实务及理论，旨在提高学生分析问题、解决问题的能力，使其具备客房管理的基础知识和基本能力，并能胜任酒店客房部基层管理工作。 《客房服务与管理实务（第3版）/高等职业教育旅游与酒店管理类专业 十三五 规划系列教材》主要适用于高职高专洒店管理与旅游管理专业学生教学用书，也可作为酒店客房部

谢玉莲、陈衍怀主编的这本《餐厅技能训练》是 酒店服务与管理专业基于工作过程系统化的核心教材 之一。本书主要面向的群体是想考取餐厅服务员职业 技能资格证的学生，主要包括的内容有：应试指导、 实战演练、亲临考场、理论知识强化，便于学生全面 掌握考证的知识与技能。

《旅游计调师操作标准教程（第3版）》是 旅行社业操作标准系列教材 之一，全书共分6个章节，主要对旅游计调师操作知识作了介绍，具体内容包括旅游计调师概述、旅游计调师职业基本要求、旅游计调师业务操作标准流程、旅游计调师知识储备要点、旅游计调师技能储备要点等。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用。

由童亚莉、董韵捷担任主编的这本《客房技能训 练》是以国家职业技能鉴定考核要求为依据，突出职 业资格培训特色，分为应试指导、基础知识部分、中 级客房服务员鉴定指南、高级客房服务员鉴定指南四 大部分。主要突出基础通用知识与职业技能鉴定考核 要求两者合一，并编入四级、三级客房服务员的职业 资格理论和实训两大部分各三套国家题库真题，适用 于四级、三级客房服务员的职业资格培训，是国家职 业技能鉴定推荐辅导用书。

书共有14章，分别为：前厅部概述；第2章前厅和客房的布局与装饰；前厅预定服务与管理；前厅接待、离店服务与管理；前厅日常服务与管理；前厅宾客关系管理；前厅部综合管理；客房部概述；客房清洁服务；公共区域清洁保养；客房部设备用品及安全管理；客房部日常服务；前厅客房部人力资源管理；前厅客房常用英语。

：本教材对礼仪概述、酒店服务人员形象礼仪、日常交往礼仪、各岗位服务礼仪、导游服务礼仪、宗教礼仪、中国礼俗、外国礼俗、涉外礼仪知识进行了分类介绍。同时在编写过程中充分融入了旅游与酒店服务特色，编者结合多年高职旅游与酒店管理专业教学经验，将旅游与酒店各岗位工作内容、流程融入其中，使得理论知识与服务礼仪相结合，特别注意高职高专旅游管理与酒店管理专业的学生对旅游与酒店服务礼仪、规范的理解和掌握，从而全面有效的提高旅游与酒店行业从业者的服务能力，更好地适应当今旅游与酒店业迅速发展的现状。

《全国旅游专业规划教材：餐饮菜单设计》全书共分4个模块，12个项目。第1-3项目为第1模块，主要论述菜品、筵席及菜单设计理论；第4～6项目为第2模块，主要论述零点菜单、套餐菜单及特种餐菜单设计实务；第7-11项目为第3模块，着重论述中式宴会席、中式便餐席、特色风味筵席及西式筵席菜单设计实务；第12项目为第4模块，简要介绍筵席生产经营与质量控制。4大模块环环相扣，层层递进，形成了《全国旅游专业规划教材：餐饮菜单设计》的基本构架。 《全国旅游专业规划教材：餐饮菜单设计》的菜单设计理论全部来自于生产实践，是实践技能的总结、积累和升华；菜单设计实务的相关内容全都取自*研究成果，对生产实践具有较强的指导作用