职业教育看大赛 ，职业院校技能大赛是检验职业院校办学水平及人才培养质量的重要依据。导游服务赛项自开设以来，围绕导游服务技能和讲解核心能力，其知识技能要点集中体现在导游知识水平、导游词撰写、讲解服务、才艺运用、英文导游等几个方面。本书针对以上几个导游服务核心技能点，选出近年来导游考证知识和技能大赛中具有代表性的题目，编制应考、应赛参考资料。通过以上技能训练，可以帮助学习者提高讲解能力、导游证书通过能力、导游工作持续学习能力。
本教材为“十四五”职业教育国家规划教材。教材内容根据近年来酒店餐饮服务与管理人员的实际工作需要，以专业能力培养为核心，以创新创业能力为导向，以提升理论应用与解决实际问题能力为目标，内容包括“餐厅认知”“餐厅操作技能”“零点餐厅服务规范”“宴会服务规范”“其他服务规范与技术”五个模块，共三十个专题。本教材配套建设有丰富的数字化资源，学习者可通过扫描书中二维码进行在线学习，在提升学习兴趣的同时，获得更多自主学习的空间。教师如需获取本书授课用PPT等配套资源，请登录“高等教育出版社产品信息检索系统”(http://xuanshu.hep.com.cn/)免费下载。本教材可作为高等职业院校、职业本科院校及应用型本科院校餐饮类和酒店类专业的教材，也可作为相关从业人士学习使用的业务参考书。
本书稿紧密联系葡萄酒产业的实际，既讲述了葡萄酒的历史、地理、 、哲学等人文知识，也介绍了葡萄酒的品鉴与配餐、葡萄酒的收藏、侍酒服务等方面的知识也作了必要的论述。内容涵盖自然科学与社会科学，文理渗透、学科交叉，力求科学、系统、通俗、可读。本书信息量大、使用弹性较强，既可作为化学、生物、食品、酒店管理、旅游管理等专业的应用型、拓展性教材，也可作为大学生的通识课程教材，还可供葡萄酒行业人员和葡萄酒爱好者参阅。
