本书依托于 中国非物质文化遗产传承人研修培训计划 素食烹制技艺与旅游美食品牌研发非遗传承人培训 项目，围绕非遗通识、美学基础、素食文化、素食品牌创意、实践创作等，以二十四节气与食俗工艺为主线，按照春夏秋冬四季划分四个模块，针对性设计约100道素食创新菜品，配套高清图片，并赋予营养分析和文化文字渲染。属于原创作品，具有重大的文化和学习价值。适合餐饮院校学生、素食非遗培训学员、非遗传承人、餐饮爱好者等阅读。

本书内容包括印刷工艺基础、工艺原理、工艺方法、工艺要素与参数、工艺过程控制、印刷产品质量检测、印刷标准化、印刷工艺设计与管理等.其知识点贯穿整个专业课程体系，内容涉及多个工序与岗位，对整个专业知识的学习和核心技能的掌握起着重要的支撑作用。

本教材结合CLO 3D软件在服装设计、服饰、箱包等领域中的应用，提取典型案例融入教学。教授3D软件的基础软件功能应用、试衣系统的综合应用及3D服装拓展应用等实践性很强的案列。教材还配有教学视频和网络课程。学生对于不明白的软件操作可以根据教学视频进行重复练习直到把软件掌握为止。教材中的教学案例都提取自企业案例，实操性很强。

食用菌被誉为 人类理想的健康食品 ，培育与发展食用菌产业是推进乡村振兴战略的重要内容。本教材由5个模块27个项目构成，模块一为食用菌生产理论部分，包括认知食用菌和食用菌生产条件；模块三至模块五为食用菌生产应用部分，包括食用菌的菌种生产技术、食用菌栽培技术、食用菌病虫害防治技术、食用菌保鲜加工技术。本教材的编写秉承职业教育培养职业技能人才的特性，以 行动导向、任务引领、学做结合、理实一体 为编写原则，以项目化模式编写，从食用菌生产岗位中精选典型工作任务，有针对性讲授专业知识和训练专业技能，培养学生的学习、实践、创新能力。本教材汇集了编著者多年的食用菌教学、科研成果与生产实践经验，条理清晰、图文并茂、简明扼要、通俗易懂，突显了食用菌 因时、因地、生态、高效 的生产特点，可作为职业院校农林类

绒花是一种用蚕丝线制作而成的装饰性的传统手工艺品，近年来在许多热门的古装影视剧中看到它的身影。本书将带你系统了解和学习这项传统手工技艺。 本书共七章。第一章介绍传统绒花饰品的特点、发展与创新，带领读者认识制作绒花所需的材料和工具，了解制作绒花的基本工序等。第二章讲解绒花制作的技巧，涵盖各类花叶、果实的制作方法及一些实用的小技巧。第三章到第六章从简到难、循序渐进地带领读者展开绒花的制作练习，创作题材以花叶、果实以及寓意吉祥的动物为主。第七章为作者其他绒花作品的展示。 本书讲解细致、内容丰富，适合喜欢绒花等古风饰品的手工制作爱好者及汉服爱好者阅读、学习。

有人说，日本饮食文化的核心其实就是发酵文化。其实不只是日本，世界上大部分的地方特色食品都与发酵密不可分。发酵带来的酸奶、味噌、白酒、酱油、米醋等食品极大地丰富了人类的味觉体验。为什么通过发酵能制作如此多的食品？发酵究竟是何时出现的呢？发酵诞生以来，给人类的身体健康、生活习惯，甚至社会、经济、文化带来了什么样的影响？发酵产业的前景如何？……现在，就让我们带着这些问题，一同向发酵的世界，出发！

本书介绍了食品酸度调节剂、抗氧化剂、着色剂、乳化剂、增味剂与甜味剂、酶制剂、防腐剂、增稠剂和营养增强剂的生产工艺与应用技术；对各种食品添加剂产品的性能、生产原理、工艺流程、操作工艺、质量标准、用途、安全与贮运都作了全面而系统的阐述。本书对从事食品添加剂研究与开发和精细化工品研制开发的科技人员、生产人员，以及高等院校应用化学、精细化工等专业的师生均具有参考价值。

本书(第一版)于2006年6月出版后，在市场上较受欢迎，重印了多次，成了诸多食品添加剂生产和应用企业的常用参考书之一。几年来，国内复合食品添加剂行业和产品出现了一些变化，对它的管理政策及法规也有了不少变化。所以作者对本书的第一版进行了修订，增加和修改了一些内容，相信将会更加受到读者的欢迎。 本书主要介绍了复合营养强化剂、复合抗氧化剂、复合香料、复合乳化剂、复合甜味剂、复合酸味剂、复合膨松剂、复合凝固剂、复合品质改良剂等内容。 本书可作为食品添加剂技术人员、食品行业新产品研发人员的参考用书，也可作为相关专业的院校师生的教学教辅用书。

本书旨在探讨中国少数民族服饰的多样性、独特性以及丰富的传统手工艺。通过介绍少数民族服饰的历史背景、文化特点及制作工艺，向读者展示这些宝贵的文化遗产，加强读者对少数民族服饰手工艺保护与传承的意识。本书可供服装专业师生、民族服饰爱好者参考阅读。

营养是人类维持生命、生长发育和健康的重要物质基础，国民营养事关国民素质提高和经济社会发展。我国已经进入新发展阶段，虽然人民生活水平不断提高，营养供给能力显著增强，国民营养健康状况明显改善，但目前面临的居民营养不足与过剩并存、营养相关疾病多发、营养健康生活方式尚未普及等问题，已成为影响国民健康的重要因素。 在国民营养健康得到如此关注的今天，儿童群体的健康状况更是备受瞩目。国务院近年来发布的多项与健康相关的纲领性文件都将儿童健康问题单独列出，其重要性可见一斑。《国民营养计划（2017-2030年）》指出，应开展学生营养健康教育，对学生开展均衡膳食和营养宣教，推动中小学加强营养健康教育；结合不同年龄段学生的特点，开展形式多样的课内外营养健康教育活动。 儿童食品的质量在一定程度上影响儿童的营养状

《版式设计》力图将抽象的版面设计和实际联系起来，具有实用性、可操作性和系统性，注重引导、开发读者的创造性思维能力。《版式设计》主要分为理论和练习两个部分，以版面设计的多个方面为导向。每一章节首先突出理论部分，然后引入实际案例并进行分析，阐述了文字与文字、文字与图形、空间与色彩、整体与局部之间合理的安排与处理方法，将版式设计的全过程以通俗易懂、直接明了的方式表现出来。最后，还有作业供读者练习，让读者巩固知识。 《版式设计》可作为普通高等院校艺术设计专业教材使用，也可作为设计排版机构培训教材使用。

本书在介绍酿造技术基础知识的基础上，着重对酱油、食醋、酱类、味精、复合调味品等发酵调味品的生产原理、生产工艺、操作要点及质量标准等做了较为详细的阐述。内容丰富、实用，可操作性强，可作为从事酿造调味品生产的企业工程技术人员的技术参考书和企业员工技术培训教材，也可作为有关院校生物技术及应用、微生物技术及应用、食品加工技术等专业的教材，还可供相关领域的科研人员学习和参考。

本书是全国餐饮职业教育教学指导委员会重点课题成果系列教材、高等院校 十四五 规划餐饮类专业新形态一体化系列教材。本书探索性地采用工作手册式的全新架构编写，利用翻转课堂的教学手段，以教学中的 学 为重点，共包括3个模块、44个任务。本书配套大量的高清菜点制作过程与成品图片以及菜点制作教学视频。本书可用作高等院校餐饮类等相关专业的学生教材，也可用作非餐饮类专业学生的公共选修课教材。

诞生于1950年的Y型椅，是家居目前无可争议的典范之作。它由“椅匠中的椅匠”汉斯·瓦格纳设计完成，其稳固的结构、精巧的造型，兼具传统与现代的美感，引发了后世诸多设计名家探讨研究，安藤忠雄设计的抢先发售椅子是对瓦格纳的致敬之作。北欧风的代表Y型椅，其实是以中国明代圈椅为灵感，本书以6大视角全面详解Y型椅的发展历程，配以200余张Y型椅的相关照片，是家具设计专业的实用工具参考书。本书细致解剖Y型椅的方方面面，从受欢迎的秘密、设计与结构、应对仿造品、修理和保养，读者可以了解到设计师瓦格纳以及围绕Y型椅诞生的故事，北欧家具是如何影响全世界的，斯堪的纳维亚设计运动如何影响世界美学设计……

《白兰地工艺学》由王恭堂编著

鹅肝，被视为法国传统美食，被奉为美味珍馐，却因备受争议的填鸭法生产方式而遭到动物保护团体的批评乃至攻击。法国人视鹅肝为受保护的文化遗产，美国部分州和城市却在动物保护团体的推动下立法禁止销售鹅肝，这样点燃了大西洋两岸厨师、餐厅和动物保护组织之间的战火。鹅肝，在文化传统与动物保护之间的拉扯与对抗，深刻反映了食物如何透过市场、文化、阶级、品味、历史等多项因素，影响你我的日常生活与价值选择。鹅肝之战提出了一个值得深思的问题:吃或不吃，取决于谁?

本书以基础美学理论为主要框架，融合了与服装行业相关的实例，全面探讨了服饰与美学的概念、服饰设计所遵循的美学原则、服饰搭配基础知识、服饰美与形象设计的关系，以及现当代中西方服饰审美上的差异和实用服饰搭配案例点评等内容。本书在第一版的基础上，更新了现代服饰形象与服饰搭配的设计案例和理论知识，采用了更细的分类模式，通过整合实例和案例分析，寻求创新点，帮助读者全面理解服饰美学及其实践应用。 本书适合作为高等院校服装业的教材，其内容涵盖了从基础理论到实践技巧的全方位指导，有助于培养学生的综合和实践技能。同时，本书也可作为服饰行业从业者的培训用书，为他们提供更新的美学理论和实践经验。此外，对广大服装爱好者而言，本书也是一本深入了解服饰美学与实践的秀读物，能够为他们提供丰富的知识和

本书紧密围绕纺织非遗创新设计及数字化应用，以非遗+时尚设计理念，运用国际先进的虚拟仿真技术CLO3D服装设计软件进行教学，培养读者非遗创新思维能力。书中包含大量实例，图文并茂，对于提升读者对纺织非遗的审美能力、数字化设计能力以及运用软件在电脑上设计、绘制、模拟和修改非遗服饰及配饰的能力，具有非常强的实操性。本书共十章，前三章介绍纺织非遗服饰及创新案例，后七章详细介绍纺织非遗数字化设计，配合大量彩色图片向读者展示纺织非遗的独特魅力。本书将理论与实践相结合，形成了理论教学内容与实际需求紧密衔接的特色。

本书系统地介绍了非织造材料加工工艺及理论、设备机构原理及产品结构与性能。全书共分十一章,内容不仅涉及非织造用原料、非织造各类工艺技术以及相关交叉学科的基本理论,而且引入了诸多新工艺、新产品、新应用领域和非织造发展的新趋势。本书为高等院校非织造材料与工程专业、纺织科学与工程专业本科生教材,亦可作为高分子材料与工程专业和从事非织造学科领域的工程技术人员参考。

时至今日，酱香型白酒在全国的影响力不断攀升，市场热度依然不减，为促进酱香型白酒高质量发展、总结和规范酱香型白酒生产技术水平，编写了这本《酱香型白酒生产工艺》，主要介绍酱香型白酒发展概况、酿酒微生物、制曲工艺、酿酒工艺、勾贮技术和质量管理。本书内容丰富、实用性强，有助于促进酱香型白酒生产水平的不断发展和提高，也帮助消费者对酱香型白酒有更清晰、更全面的认知，适合从事白酒生产的技术人员、生产人员以及白酒爱好者阅读。

本书以服装的起源为切入点，分析了影响服饰文化发展的主要背景因素，简要地论述了我国服饰文化，随后，系统地阐述了我国古代历代服饰文化研究以及中国古代服饰观和服饰文化观，论述了我国近代服饰文化，探讨了中国服装设计的现代化，剖析了传统服饰文化对现代服装设计的影响，诠释了中国传统服饰文化应用于现代服装设计的启示与展望。

《2024中国印刷产业创新发展报告——技术趋势卷》将围绕“聚焦创新技术洞察创新趋势”，聚焦印刷产业的技术创新，通过全面报道印刷产业近期新技术动态及发展趋势，助力印刷产业转型升级。本书由三部分内容组成。主报告篇。本部分为主报告——“2024中国印刷产业创新发展报告”，主体采用定量分析方法，样本取自印刷行业中的优秀企业，力求通过指标描述和数据分析，客观反映印刷产业的创新能力及其发展变化，从而记录印刷业的创新力演变进程，分析印刷企业创新发展的瓶颈与突破方向。技术篇。本部分将以全球拥有影响力的drupa 2024展会为契机，邀请中国印刷产业各个领域的技术专家和学者，梳理展会上印前、印刷、印后、原辅材料、智能制造等方面的主流技术发展及趋势，旨在为读者展现当前印刷技术发展全貌。应用篇。本部分收录了近三年部分具

在没有互联网、电话、电视、收音机的世界里，印刷媒介曾经是最主要的交流工具。在影响世界深远的法国大革命时期，向民众广泛传播政治思想是争夺权力的必由之路，而印刷媒介作为专享途径，在这一时期发挥了重要作用。 本书共分三个部分。第一部分描述旧制度下的出版业。在复杂的社会、经济和政治体制的严格管控下，地下出版业大范围发展起来，动摇了旧制度的意识形态基础。第二部分考察法国大革命如何影响出版商、印刷商和书商们做生意的方式。第三部分讨论各类印刷品，展现了印刷品如何将革命讯息传入日常生活领域。