《休闲食品加工技术》一书以满足休闲食品生产岗位需要为中心，主要介绍了休闲食品的加工方法，引入食品行业的新技术、新工艺、新产品，甄选时下市场热卖、年轻人喜欢且有共鸣的时尚零食。教材内容按原料划分，涵盖谷物类休闲食品、薯类休闲食品、果蔬类休闲食品、肉类休闲食品、乳类休闲食品、豆类休闲食品、坚果与籽类休闲食品、糖果类休闲食品、果冻类休闲食品、海洋类休闲食品等模块，具体包括其生产工艺、加工技术及制作要点，并融合创新创业教育，独立设立休闲食品创新设计模块。本教材以 能力本位、精准指导 为原则，基于工作过程，采用理论与实践紧密嵌套方式，按照 模块 项目 任务 形式设计。教材内容丰富、形式多样、易于操作，包含课程思政项目、前沿动态案例、生产基础理论知识、典型休闲食品制作实训指导、创意休闲食品研制
本书依托于 中国非物质文化遗产传承人研修培训计划 素食烹制技艺与旅游美食品牌研发非遗传承人培训 项目，围绕非遗通识、美学基础、素食文化、素食品牌创意、实践创作等，以二十四节气与食俗工艺为主线，按照春夏秋冬四季划分四个模块，针对性设计约100道素食创新菜品，配套高清图片，并赋予营养分析和文化文字渲染。属于原创作品，具有重大的文化和学习价值。适合餐饮院校学生、素食非遗培训学员、非遗传承人、餐饮爱好者等阅读。
本选题是全国餐饮职业教育教学指导委员会 基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究 项目拓展成果系列教材、职业院校 十四五 规划餐饮类专业新形态一体化系列教材之一。本教材为新型活页式教材，共分为五个模块，即京式风味面点、苏式风味面点、广式风味面点、川式风味面点、其他风味面点。教材配套教学课件、技能点拨、操作视频等丰富的数字化教学资源。本书适合作为烹饪工艺与营养、西式烹饪工艺、中西面点工艺、餐饮智能管理等烹饪相关专业的学生的教材，以及相关从业人员和爱好者使用。
食用菌被誉为 人类理想的健康食品 ，培育与发展食用菌产业是推进乡村振兴战略的重要内容。本教材由5个模块27个项目构成，模块一为食用菌生产理论部分，包括认知食用菌和食用菌生产条件；模块三至模块五为食用菌生产应用部分，包括食用菌的菌种生产技术、食用菌栽培技术、食用菌病虫害防治技术、食用菌保鲜加工技术。本教材的编写秉承职业教育培养职业技能人才的特性，以 行动导向、任务引领、学做结合、理实一体 为编写原则，以项目化模式编写，从食用菌生产岗位中精选典型工作任务，有针对性讲授专业知识和训练专业技能，培养学生的学习、实践、创新能力。本教材汇集了编著者多年的食用菌教学、科研成果与生产实践经验，条理清晰、图文并茂、简明扼要、通俗易懂，突显了食用菌 因时、因地、生态、高效 的生产特点，可作为职业院校农林类
本教材为中职中餐烹饪专业专业核心课程配套教材。本教材为*精品课程、*课程思政示范课程 中式热菜制作 课程配套教材。本教材以新型活页式、工作手册式教材的方式编写。 本书共分为7个模块，包括：蔬菜类菜肴制作、畜肉类菜肴制作、禽肉类菜肴制作、水产类菜肴制作、菌藻类菜肴制作、果品类菜肴制作、豆制品类菜肴制作。 本书可供餐饮类专业学生使用，还可供相关从业人员和餐饮爱好者使用。
本书系统介绍了标准规定的食品微生物检验方法, 内容包括细菌检验基础知识、沙门氏菌检验、志贺氏菌检验、金黄色葡萄球菌检验、溶血性链球菌检验、副溶血性弧菌检验、致泻大肠埃希氏菌检验、蜡样芽孢杆菌检验以及其他类型致病性微生物检验实训项目等。
本书包含3部分内容，分别是食品检测机构资质认证质量体系理论与规范、食品检测项目实操手册和食品检测实习实训管理及考核评定。其中，靠前部分简要介绍了食品检测机构资质认证质量体系的相关理论，同时引用了为规范我国食品检验工作而颁布的《食品检测机构工作规范》；第二部分分章节详细介绍了10类食品检测项目，主要为食品检测中经常涉及的食品卫生理化检验项目和食品卫生微生物学检验项目，同时还涵盖使用大型仪器的检测项目，例如气相色谱仪、气相色谱质谱联用仪、高效液相色谱系统、高效液相色谱-质谱联用仪以及原子吸收光谱仪；第三部分分别对食品检测中的管理以及食品检测效果的评价要求进行了介绍。
一种食品中允许使用多种食品添加剂，这些食品添加剂分布在GB 2760—2014标准各处，想从食品的角度出发，从中查找出某种食品允许使用哪些食品添加剂，就会感到很不方便，有一定难度，企业在生产中也易发生错用和超量使用食品添加剂的情况。这本手册就是为解决这些难题而编写的，通过使用本手册能快速查找出某种食品可使用的食品添加剂品种和用量。本手册是按食品的分类、食品产品名称对GB 2760—2014中食品添加剂产品种类进行重新整理归类，同时又按这些食品添加剂的功能进行分类汇总，列出了对应的使用量，这样，相关食品工作人员可快捷、准确地查询和选择食品添加剂。 本书适用对象是食品企业的生产技术人员、产品研发人员和质量监管人员，可作为他们的推荐工具书。同时本手册也是食品安全监管人员的得力助手。
本书在概述陶瓷添加剂的基本原理和研究现状基础上系统介绍了分散剂、助滤剂、助磨剂、塑化剂、助烧剂、着色剂、消泡剂等传统陶瓷添加剂，以及稀土改性添加剂、纳米添加剂、增韧剂、造孔剂和偶联剂等新型陶瓷添加剂的分类、性能、配方、使用注意事项以及在各种陶瓷中的应用。 第二版在保留第一版基本体系和主要特点的基础上，完善了陶瓷添加剂的品种，增补了近年的新原料、新配方、新应用，同时总结了陶瓷添加剂领域新的研究成果。修订后，本书进一步增强了新颖性和实用性，可作为精细化工、陶瓷材料等专业的学生教学用书，也可作为相关科研和生产人员的参考用书。
本书主要介绍了现代食品调香与调味的原理、技术及应用，包括味觉与嗅觉的特点、香味与滋味的协同作用的理论、风味生理学、食用色素对风味的影响、风味增强剂及其衍生物、味觉调控的方法、天然香精的制备、甜味剂的发展和应用、鲜味剂的发展和应用、浓厚味剂的发展和应用、低盐食品的调香与调味、低糖食品的调香与调味、低脂食品的调香与调味、清真食品的调香与调味、食用香精香料的安全与鉴伪等。 本书可供食品生产企业技术研发人员、食品教学科研人员、食品相关专业师生参考。
本书是一本关于洗涤剂的综合性专论，全书分4篇，第1篇全面、深入地阐述了洗涤剂的基本原理；第2篇介绍了多种原料的性质、作用机理、使用要点和复配规律；第3篇介绍了粉状洗涤剂、液体洗涤剂和肥皂的生产工艺和质量控制方法；第4篇介绍了20多类专用洗涤剂、洗涤预处理剂、洗涤增强剂和后处理剂的配方设计策略和配方实例。本书坚持洗涤化学与工艺并重、理论与应用并重的原则，在第一版的基础上增补了洗涤剂行业近10年来的新方法、新工艺、新配方，删除了部分过时的原料和配方信息。本书可作为大专院校精细化工、洗涤剂等专业的研究生或本科生教材，也可供洗涤剂、油脂、表面活性剂、化妆品等精细化工领域的研发和生产技术人员参考。
《服务设计方法与项目实践》提供关于服务设计的基本概念、工具运用等知识介绍，以案例详细叙述实际运用之概况，对顾问、营销人员、创新者与设计专业人员是一本极具价值的工具书。在本书中，您将找到54个动手说明，可帮助您确定服务设计中使用的关键方法。这些方法包括研究，构想，原型设计和简化过程中的活动的说明，指南和技巧。《服务设计方法与项目实践》具有实践意义，有很高的市场和专业价值。
本书在*版基础上，进一步丰富理论与技能知识点及充实教学案例，增加了新的雕蜡技术，深化了各项技术细节。力求图文并茂（配图1696幅），通过图像、视频（配视频文件15个）等资料多角度展示各技法细节与要领。全书共十章， 分别为首饰制作概述、雕蜡工具与蜡材、雕蜡基础技法、戒指篇、吊坠篇、手镯篇、胸针篇、耳环与饰品篇、失蜡铸造。
《储粮害虫综合治理技术研究》系统讲述了我国主要储粮害虫磷化氢抗性评估、储粮害虫抗逆分子机理、储粮害虫绿色防控和磷化氢替代技术等近期新研究成果，是作者团队在粮食储藏环节防虫治虫科学研究与实践的积累成果，开展储粮害虫的防控研究对保障我国粮食安全具有重大意义。本书可作为粮食储藏、农产品加工及储藏工程专业研究生的教材，也可作为粮食工程专业高年级本科生学科前沿补充教材，也可作为从事粮食仓储、加工领域的工程师、技术人员的工具参考书。
本书以作者多年在服装学院和企业一线实践为基础，结合各类现代男女服装的经典、流行样式和准确易学的裁剪制图方法，精心挑选了大量具有代表性的款式。书中涵盖服装纸样设计基本方法，如男女衬衫类、男女上衣类、连身类女式服装、男女大衣类、裙子类、男女裤子类纸样制板方法与实例等内容。读者通过阅读本书，能够由浅入深、系统全面地学习，快速提升自己的服装纸样设计与打板能力，非常实用。 全书内容通俗易懂、图文并茂，将理论与实践相结合，既可以作为服装专业的培训用书或广大服装爱好者的参考书，也可以作为高等院校的教学参考书或教材。
基于近年来国内消费者对国际酒文化日益浓厚的兴趣，以及对高品质生活方式的追求，作为介绍世界酒种的科普图书，本书从中国市场及全球视野出发，创新性地将广泛流行的世界酒种科学、系统地划分为三大类别——蒸馏酒、发酵酒以及利口酒，并以此构建编写知识框架。针对每一酒种，详述其定义、历史文化，并以深入浅出的语言解析其独特的酿造工艺与风味形成的科学原理，特别介绍各酒种的主要生产国及代表性酒品的风味特征，科学性与可读性并重的原则，使阅读过程既是知识的探索，也是精神的享受。 本书面向广大的酒文化爱好者及酒类行业从业者，旨在成为广大读者了解全球酒类知识的权威指南。本书适合不同类型的读者，力求从初学者到专业人士，都能有所收获。
本书介绍了果蔬花卉速冻的基本理论、速冻设备、工艺流程以及实用技术，概述了果蔬花卉速冻和速冻设备，包括速冻果蔬花卉的分类、速冻装置的分类，以及近年来国内外速冻产品的发展和预测；着重介绍了果蔬花卉速冻的工艺，包含温度对微生物生长和繁殖的影响、果蔬冻结和冻藏的变化、果蔬加工各个环节对营养含量的影响、果蔬花卉的速冻加工工艺，以及速冻的食品安全管理体系；列举了多项果蔬花卉加工实例；最后，详细阐述了速冻果蔬花卉的贮藏、运输及货架保存。 本书可供从事食品科学与工程、采后贮藏与加工、冷冻冷藏技术等相关企业的技术人员，高等及大中专院校相关专业师生，以及从事速冻行业的爱好者阅读。
