作者在二十余年中，多次踏足俄罗斯远东、蒙古、日本、东南亚等地，到访了许多普通旅行者难以抵达的地方，也拂去了撒在历史表面的薄尘，让人得以抽丝剥茧地接触到过去华人在这些地方留下的故事和痕迹。 这是一本学术考察日志，也是充满思考和情感的旅行记录，它将以历史学者的视角，引领我们穿越时空，认识这些尚存历史余温，熟悉又陌生的他乡。

《导游基础知识(第2版)(旅游服务与管理专业)》是中等职业教育旅游服务与管理专业国家规划教材配套教学用书。《导游基础知识(第2版)(旅游服务与管理专业)》是在2000年版的基础上修订而成的第二版教材，体现了“以就业为导向”的教改精神，以学生的应知应会知识为主要内容，同时又注意拓宽学生的知识面和视野。《导游基础知识(第2版)(旅游服务与管理专业)》共分9章，主要内容包括：旅游概述，中国历史常识，中国旅游地理基础，中国的民族民俗，中国传统的绘画、书法、篆刻和京剧，宗教文化，中国的古代建筑，中国的古典园林，中国的饮食和风物特产等。《导游基础知识(第2版)(旅游服务与管理专业)》可作为中等职业学校旅游服务与管理专业教材，亦可作为旅行社岗位培训用书和导游人员等级考试用书。

本教材根据对学生能力和职业需求的调查，设置了认识酒店管理、酒店组织管理、酒店前厅管理、酒店客房管理、酒店餐厅管理、酒店康乐管理、酒店安全管理、酒店营销管理及酒店财务管理9个单元共26个案例。通过完成对26个案例的学习，学习者能够领略酒店文化独特的魅力，熟悉酒店服务与管理工作，成为酒店文化的践行者和传播者；能够用先进的酒店管理理念，科学地运营酒店，实现满意、超值、令人惊喜的服务理想。本教材适合作为中等职业学校酒店服务与管理及相关专业的教材，也可作为服务行业的培训教材、自学用书和参考用书。

本书是普通高等教育“十一五”*规划教材，面向21世纪课程教材。 全书共分为十八章，分别是：前厅部概述、预订管理、礼宾服务管理、总台接待与收银业务管理、总台销售管理、总台信息沟通、宾客关系管理、房价管理、收益管理、客房部慨述、客房组织管理、客房部管家系统、客房服务质量管理、客房卫生管理、客房成本控制与预算管理、客房部安全管理、客房部人力资源管理、2l世纪酒店前厅与客房经营管理的发展趋势。 本书特别适合高等学校旅游管理专业教学使用，也可供高职高专及中等职业院校师生作为教学参考书使用。

本书根据对学生需求和职业需求的调查，设置了经典单品咖啡调制、花咖啡调制、浓缩咖啡调制、时尚花式咖啡调制、咖啡刨业等5个单元共18项任务．通过学习完成这些任务，读者能够领略咖啡文化独特的魅力，进而去热爱咖啡、热爱咖啡事业，成为咖啡文化的传播者；能够根据客人的品饮喜好，调制与服务经典的单品咖啡、浓缩咖啡、花式咖啡；能够创新咖啡调制与服务，引领咖啡品味时尚；能够获取初步的咖啡创业能力。 本书适合作为中等职业学校饭店服务与管理及相关专业的教材，也可用作培训教材和喜好咖啡的人们自学用书以及咖啡创业者的参考用书。

柬埔寨是东南亚重要国家，具有其独特的历史、文化、地理特征。《柬埔寨/体验世界文化之旅阅读文库》重点介绍了柬埔寨地理人文、宗教节日、生活习俗、历史文化及当代发展等基本情况，内容简单，通俗易懂。对读者了解柬埔寨，了解柬埔寨人民及其风俗有很大帮助，同时有助于大学生提高英语语言能力、跨文化交际能力，使学习者在阅读的过程中获取相关的文化背景知识，提高对文化差异的敏感度和宽容度。

《千里江山图》是一幅中国中小学美术课本里非说不可的画。王希孟是作者，一个既熟悉又陌生的名字。但是令人惊奇的是，如果我们在沿着这幅作品想要知道关于希孟更多的信息时，答案却是：无！凭此一幅作品，就能在中国古代的绘画史中占有重要的位置、千古一奇了。如果再告诉您这位画家在创作《千里江山图》时只有十八岁，那又该如何想呢？一幅画，一千年，纵观古今、遍查中西！元代黄公望七十来岁完成《富春山居图》为后世楷模，齐白石六十岁“衰年变法”名震画坛，想想希孟以小小年纪和他们并肩在一起，这般成就也是没谁了。

本书依据《职业教育教材设计》、《职业分析手册》等有关职业教育的理论，结合酒吧实际工作内容，对酒吧工作进行了具体的分析和归类，依据其工作内容，制定出酒吧工作人员的能力图表。在教材的编写中，我们设置上下两篇，分别讲述含酒精的鸡尾酒和无酒精的鸡尾酒的调制方法。每个任务下又包括多个任务，分别从调酒的方法和所用材料的差异上设置每一个任务的内容，每一个任务所选用的对象以常见的鸡尾酒为准。书后附有精选的酒水知识、酒吧名词中英文对照和常用英语。 本书适合作为中等职业学校酒店服务与管理专业及相关专业的教材，也可作为调酒师培训学校的教材和调酒爱好者的自学用书。

本书根据中等职业学校学生的特点并结合企业的需要进行编写，主要内容包括认识酒店康乐、球类服务、健身服务、娱乐服务、保健服务、安全服务与管理六大单元共18项任务。本书采用在模拟情景中进行实训，在案例思考中拓展知识，在“突出能力，做学一体”的活动中轻松愉快地学习的编写方式，将团结协作的精神和提供“优质服务”的策略、方法与技巧融汇于“完成任务”之中，让学生能够很快学以致用。本书适合作为中等职业学校酒店服务与管理专业的教学用书，也可作为酒店在岗人员培训教材与康乐爱好者的自学参考书。

东道主与游客的关系，是旅游人类学研究的核心，是旅游学研究的基石。本书以民族文化资源丰富、旅游业发展迅速的青藏高原为例，从凝视与对话、民族手工艺、文化表演、文化空间等多个方面入手，引入现象学理论、符号学理论、文化真实性理论、前台后台理论、对话理论、场域理论，从多个视角展开对东道主与游客关系的研究。本书认为，游客对东道主的造访，本质上是寻找“诗意地栖居”的生活。因此东道主在打造旅游目的地时要更加注意诗意环境的营造、传统文化的复兴和产品文化内涵的挖掘。主客对话理论的提出找到了激发历史文化社区生命活力的途径。旅游场域理论的建构能够帮助东道主认识到自身拥有的资本的价值并找到正确的竞争策略。前台、帷幕、后台理念模式则通过旅游空间的合理布局与组织管理解决旅游开发与民族文化保护的矛盾冲突。

本书是中等职业学校工艺美术专业*规划教材修订版。全书共分五章，内容包括中国画简述、花鸟画、山水画、人物画、装裱等，较全面地介绍了中国画花鸟、山水、人物等画科的基本理论、绘画技法和装裱的基础知识，调整了临摹范图和写生范例，使之更切合学习实际。本书内容充实，阐述清晰，并附有8开临摹练习范图，突出了技法训练。本书适合于中等职业学校工艺美术专业、美术专业和相关专业的学生使用，也可供广大中国画业余爱好者自学参考。本书采用出版物短信防伪系统，用封底下方的防伪码，按照本书后一页“郑重声明”下方的使用说明进行操作可查询图书真伪并赢取大奖。本书同时配套学习卡资源，按照本书后一页“郑重声明”下方的学习卡使用说明，登录http：／／sve.hep.com.cn，上网学习，下载资源。

这本《茶艺概论(饭店服务与管理专业附光盘)》由郑春英主编，是*职业教育与成人教育司组织编写的中等职业学校饭店服务与管理专业教材，是*规划教材。本书共七章，内容包括绪论、茶叶知识、茶与健康、茶艺的形式、饮茶的风俗、接待茶礼及表演茶艺、日本茶道的形成和发展。本书内容丰富，图文并茂，全彩色印刷，并附有VCD盘。《茶艺概论(饭店服务与管理专业附光盘)》可作为旅游中等专业学校、职业高中、技工学校服务类专业教材，还可供茶艺服务师等级考核使用。

《中等职业教育旅游服务类专业教材：烹饪工艺美术》根据2010年8月中国轻工业出版社中等职业教育烹饪专业“十二五”规划教材杭州研讨会的精神，将该书重点放在学科体系、内容体系、结构体系的创新上，编写形式以模块方式为主，每个模块都有知识目标和能力目标，并以知识导读来引导学生解决问题，使烹饪工艺美术理论知识既通俗易懂，又体现学以致用，具有较强的前瞻性、新颖性和实用性。

本书作者要去南美洲的哥伦比亚参加他联合指导的研究生娜塔利娅的硕士论文答辩，他借用一次假期，在50天的时间里自东向西环游了地球一圈，其中穿插了短期讲学和会议。从亚洲到欧洲，从美洲到澳洲，再回到亚洲，期间经历了春夏秋冬，四大洲和四大洋，并在智利度过生日，还在安第斯山上空遭遇了一次惊魂。此外，作者曾游历航路地图上标示的许多城市，对此书中有追忆和记叙，既有数学访问，也有文学活动和自由行。

根据对学生需求和职业需求的调查，本教材设置了菜单策划与设计、原料采购与保管、厨房生产管理、餐饮服务管理、餐饮促销管理、餐饮成本管理、卫生与安全管理等项目。旨在训练学生从事餐饮服务工作的基本技能和操作程序，强化餐饮服务与管理工作的观念和意识，培养餐饮服务与餐饮管理技能、适应行业发展与职业变化的基本能力。本书既可作为中职学校高星级酒店服务与管理专业学生的教材，也可以作为餐饮企业服务与管理人员的培训教材或自学用书。

旅游概论是旅游服务与管理专业的一门专业基础课和必修课，在旅游学校系列教材中具有十分重要的地位。本教材对旅游业所涉及的旅游的概念、旅游的起源与发展、旅游的性质与特征、旅游类型的划分、旅游的基本要素、旅游资源的开发与保护、旅游业的构成、旅游市场、旅游组织、旅游教育与培训、旅游业的作用与影响等重要内容进行了深入的研究与全面系统的论述，力求反映人类旅游活动的*发展，真正做到图文并茂、内容翔实。 本书适合作为中等职业技术学校旅游服务与管理专业教材，也可作为政府旅游管理部门和科研机构、旅游培训机构以及有志于从事旅游行业的人员的参考资料。

这本《饭店服务心理与待客技巧》由王立职、黄爱时主编，根据对学生需求和职业需求的调查，设置了前厅服务心理与待客技巧、客房服务心理与待客技巧、餐饮服务心理与待客技巧、康乐服务心理与待客技巧、吧间服务心理与待客技巧、VIP服务心理与待客技巧、员工及管理者心理与调适技巧等7个单元共19个任务。通过完成19个任务的学习，学习者应能够分析客人的心理需求，运用待客技巧，于客人开口之前提供个性化服务。热爱酒店服务与管理工作、热爱酒店事业，成为酒店文化的践行者和传播者，实现满意、超值、惊喜的服务理想。《饭店服务心理与待客技巧》适合作为酒店服务与管理及相关专业的教材，也可用做服务行业的培训教材、自学用书和参考用书。

幼儿园管理是学前教育管理学的一个重要研究领域，它是以幼儿园管理现象及其规律为研究对象，运用现代管理学、教育管理学及学前教育管理学的基本理论阐释幼儿园管理的基本理论和基本原则，并对幼儿园各项实务管理提供可操作的程序和方法等。幼儿园管理主要涉及两大方面的问题：一是研究幼儿园内部管理活动的过程及其规律，二是揭示幼儿园与其生存和发展环境中主要因素之间的内在联系。该教材适合高等院校学前教育本、专科学生使用，也可作为幼儿园园长及骨干教师的培训教材。

本书在贯彻*提出的“以全面素质教育为基础、以能力为本位”教育教学指导思想的基础上，结合目前我国旅行社门市岗位及中等职业学校学生的实际需求编写而成。全书共分五个单元，主要包括咨询接待、推介产品、手续办理、售后服务及门市创业。其中，前四个单元是按照门市的整个工作流程设计的，后一个单元加入了门市创业，使知识体系有一个质的飞跃和提高，也为中等职业学校学生的未来提供了一点思路，为学生加深对旅行社门市的理解奠定了良好的基础。本书广泛征求并听取了全国中等职业学校旅游服务与管理专业教师的意见，也融入了教师们多年来的教学实践经验和本行业对门市工作人员的要求，具有系统性、科学性和实用性等特点。本书适合作为中等职业学校旅游服务与管理专业的教学用书，也可作为技工学校相关专业及旅行社在职人员的培

《酒店英语》以酒店服务与管理岗位的专业知识和技能为学习内容，以酒店前厅、客房、餐厅和康乐情景为主线，围绕着真实的工作任务，突出典型工作岗位应具备的依言行事的能力。 本书分为4大学习情境，共19个单元。其中，前厅服务6个单元，客房服务5个单元，餐厅服务4个单元，康乐服务4个单元。每个单元包括单元知识总括、课时任务学习和单元复习。每课分为4个部分，分别包括知识目标、技能目标、教学过程和知识加油站。其中，教学过程包括6个任务，这6个任务分别为单词训练、词组训练、句型训练、听说训练、角色扮演以及任务布置。另外，本书还加了3个附录，分别为酒店常用英语词汇、初级星级酒店英语基本知识和防火措施。 本书编写目标清晰、具体，体例活泼、新颖，内容简洁、实用，非常适合中等职业学校酒店服务与管理专业学

植物体的结构与功能、植物生长发育与环境条件、植物生产与土壤培肥、植物生产与科学用水、植物生产与温度调控、植物生产与光能利用、植物生产与合理施肥及植物生产与农业气象。全书简明扼要，知识点清晰；章前设有“本章学习提要”、“本章学习目标”，章后设有“实验与实训”、“自测练习”、“知识拓展”，节后设有“随堂练习”和“课外实践活动”，适用性强。《植物生产与环境（第2版）（种植专业）》采用出版物短信防伪系统，同时配套学习卡资源。用封底下方的防伪码，按照《植物生产与环境（第2版）（种植专业）》后一页的使用说明进行操作，可获得网上相关学习资源。 《植物生产与环境（第2版）（种植专业）》适用于中等职业学校种植、园艺、园林专业及其专门化方向，也可作为升学指导用书，并适合乡镇干部现代农业知识

本书以培养中职学生实际操作能力为目的，通过对酒店客服软件的介绍和讲解，使学生熟练掌握客服软件操作，提高工作效率，以适应日后职业发展需要。本书设计了酒店管理系统和通用收银系统两篇内容。篇包括前厅预订服务、前台接待服务、房务管理、前台收银服务、晚班流程以及客史档案管理六个单元；第二篇包括预订和开台及餐厅收银两个单元。本书采用以质量与效率为导向的教材结构设计，引领学习者轻松愉快地学习。 本书适合作为中等职业学校酒店服务与管理及相关专业的教材，也可作为服务行业的培训教材、自学用书和参考用书。

《中国旅游地理》主要内容包括认识中国旅游地理、京津冀皇家休闲旅游区、黄河风情旅游区、华东江南水乡旅游区、华中长江三峡旅游区、东南沿海滨海旅游区、西南少数民族风情旅游区、西北内陆丝绸之路旅游区、青藏朝圣旅游区、东北北国风光旅游区、名山之旅和红色之旅专题旅游线路。《中国旅游地理》以线串点，以点带面，通过旅游线路的设计，让学生了解和掌握旅游地理的分区和旅游资源的情况，注重对读者实际线路操作能力的培养。同时《中国旅游地理》配有大量图片，力求图文并茂。 《中国旅游地理》适合作为中等职业学校旅游、酒店管理专业基础课教学用书，也可作为旅游爱好者的阅读资料。 《中国旅游地理》配有电子教学参考资料包，包括教学指南、教学课件，方便教学。

本书以前厅各岗位的业务操作流程为序，将饭店前厅部的重点岗位技能分成预订、礼宾、接待、问询、大堂副理、商务中心、电话总机、收银8个模块。每个模块分别设计不同的训练项目，各训练项目均为酒店前厅部各岗位的常规工作。针对每个训练项目，分别制定规范的操作流程、操作程序细则，并根据每个操作程序细则设计配套的考核评分表，以便于进行强化训练时达到预期效果。 本书可作为高职、中职院校旅游专业饭店服务与管理方向的专业课教材，也可作为饭店企业前厅部从业人员的岗位培训教材，还可作为社会人才市场确定择业方向和选择创业领域的自学或参考教材。