本书是按照 能源动力类教学指导委员会锅炉原理课程教学大纲编写而成的。本书结合锅炉行业的现状和发展趋势，全面阐述了锅炉的工作原理和主要设备及系统，重点介绍了锅炉的燃料及燃烧计算、燃烧设备、受热面、热力计算方法、水动力学原理及运行和调节等，反映了 外的锅炉新技术、新成果，并采用了现行的 标准。 本书可作为高等院校能源动力类专业本科生的锅炉原理课程教材（48 ～ 64 学时），也可供其他相关专业学生及从事锅炉设计制造和运行工作的工程技术人员参考。 本书配有电子课件，向授课教师免费提供，需要者可登录机工教育服务网（www.cmpedu.com）下载。
李杰主编的《软欧面包制作教程(餐饮行业职业技能培训教程)》介绍的面包采用大众喜爱的经典配方，制作技术简单易学，几乎涵盖了软欧面包的所有种类。全书按面包的不同款式和用途分为五个部分，即基础软欧面包、撒粉类艺术装饰面包、开刀类艺术装饰面包、编织类艺术装饰面包和包面类艺术装饰面包，共计67款。面包材料配比详细、制作步骤清晰，并配有精美的实物照片，让读者能够轻松直观地掌握不同面包的做法。 本书集知识性、专业性、学习性和欣赏性于一体，既适合作为专业面包制作从业人员的教材，也适合面包制作爱好者的自学读物。
《冷盘工艺学》结合我国冷菜技术涉及的各个方面，将烹饪教育与烹饪技术实践有机地结合起来，理论联系实际，侧重于职业技能的培养。 全书共分四章，内容包括：中式冷菜制作基础知识；中式冷菜制作工艺；中式冷菜拼摆工艺；现代冷菜、冷盘的创新应用。 这是一本图文并茂，而且专业性较强的冷菜制作与拼摆技术方面的教材。阅读此书既能使烹饪专业的学生尽快地适应企业的需求，又可使餐饮业的从业人员通过本书获取自己所需的相关知识与技能。
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