近年来，我国养鹅业发展迅速，据国家水禽产业技术体系调查，当前我国鹅的年出栏量约5亿只，占全世界养鹅总量的90%，养鹅业已成为我国畜牧业生产中的重要组成部分。本书介绍了我国鹅业概况、鹅的品种、鹅的生物学特性、鹅的营养需要与饲料配合、鹅的生产性能测定、鹅的繁殖技术、鹅的饲养管理、鹅舍建筑及养鹅设备、鹅场的生产与经营和鹅病防治。本书围绕鹅的科学繁育、饲养管理及疾病防治，通过多幅彩图全面具体地介绍了科学养鹅技术和方法，有较强的科学性、实用性和可操作性，可供广大从事养鹅和鹅病防治人员参考。

本书详细介绍了蛋鸡饲料配方设计技术和方法技巧，这些配方设计技术和方法技巧多是作者在科研或生产中实际使用过的。本书给出了大量实用饲料配方，供同行研究和模仿；本书还系统介绍了天气炎热时的夏季设计蛋鸡饲料配方的技术和通过饲料调控鸡蛋的质量等，供同行参考。

养牛业集约化、规模化已是大势所趋。从放牧到圈养，随着养殖数量增加、密度增大，养殖技术要求也越来越高，牛病的流行特点也不断发生变化。本书以图文并茂的方式详细介绍了牛舒适度建设与评估、牛的繁育、牛的营养需要、牛的饲料原料、牛的饲养管理、牛病防治等内容，结合教学科研的新技术、新成果，具有较强的实用性和可操作性，可供广大养牛户、生产技术人员使用，也可供兽医工作者以及相关专业的师生阅读参考。

本书是专门为工作在小动物领域的兽医分析血液学数据而创作的。重点在血细胞的定量测定（数量）与定性测定（形态）。 本书首先简要概括了临床上的血液学和细胞测定方法（第2～3章），前几章（第4～10章）系统讨论了血液中每种细胞的正常、异常以及人为异常。本书大纲式的编写目的，是为临床兽医提供快速简便的方法来获得各种有关血液异常的信息。然而，本书的目的并不是对血液学作完整的论述。因此，读者可参考其他优秀书籍，如Schalm's Veterinary Hematology和John Harvey的Atlas of Veterinary Hematology。 本书的后几章（第11～12章）列举了完整系统的血像分析方法。希望病例分析（第12章）能有助于临床兽医们的临床实践以及培养其分析技能和自信心。另外，这些病例列出了异常血像的范围。尽管血像分析极具挑战性，但对兽医以及患病动物都意义深远。

《骆驼乳与健康》一书系统地介绍了骆驼乳营养及医疗保健价值，常喝骆驼乳能促进人体健康。《骆驼乳与健康》内容新颖丰富，共分为5部分：骆驼产乳少的原因；骆驼乳天然营养活性成分；骆驼乳的医疗保健作用；骆驼乳对不同人群的调理作用；骆驼乳产品。《骆驼乳与健康》以内蒙古农业大学乳品生物技术与工程*重点实验室近15年骆驼基因及骆驼乳基础研究数据为材料，翔实介绍了骆驼乳营养成分高于牛乳，富含高蛋白质、高钙、低饱和脂肪酸，对新生儿无过敏性，丰富的天然活性因子，同时结合肾病、糖尿病等常见病的医疗研究实例，通过大量的科研数据、实物描述和图片展示，全面阐述骆驼乳。《骆驼乳与健康》内容科学严谨而又通俗易懂，不仅面对科研人员，而且能让多的普通人真正了解骆驼乳，对骆驼乳的普及具有重要意义。

吴晗、孙连富主编的《生猪屠宰检验检疫图解手册(精)/畜禽屠宰检验检疫图解系列丛书》详细介绍了检验检疫的基础知识、猪的宰前检验检疫、宰后检验检疫、实验室检验检疫、无害化处理、动物检验检疫合格的标志，以及吊挂操作的全部流程、瘦肉精检查等内容，图文并茂，是一本规范屠宰检验检疫过程的实用图解，可以更好地指导生猪屠宰企业的规范操作。

根据目前养禽业的发展现状，同时结合编者多年从事养禽及禽病防治教学、科研及生产实践中积累的丰富经验及资料，*终编写了本书。本书主要从鸡的品种、繁育、饲养管理、营养饲料和鸡舍构建、鸡病防治等方面进行详细阐述，采用通俗易懂的语言，同时配备大量彩色图片，形象生动，图文并茂，充分体现科学性、先进性、系统性和实用性，便于从业者学习、理解及生产过程中参考使用。

本书内容包含两部分。部分是对表观遗传学的基本理论、动物营养代谢与调控的理论及方法的描述，涉及表观遗传学的形成和发展、主要研究内容、研究技术，动物营养代谢与调控的研究进展，及表观遗传学在猪营养代谢中的研究等；第二部分为猪营养代谢与表观遗传学的专题研究，涉及猪肠道脂肪代谢与乙酰化修饰，日粮不同蛋白质水平下猪肠道和肝脏氨基酸的代谢及甲基化分析，表观遗传修饰在肝脏糖脂及氨代谢中的作用，表观遗传学修饰在猪肌肉蛋白质降解中的作用，猪皮下脂肪与肌内脂肪形成的表观遗传学调控等。本书适合高校和科研机构动物营养学、猪营养学教学和研究的师生和科研人员阅读参考。

国家肉羊产业技术体系围绕制定肉用绵羊营养需要量标准开展了一系列动物试验及大量饲料营养价值的评定工作，初步建立了我国*个肉羊专用饲料营养数据库，将相关研究成果进行归纳总结、深度挖掘，整理编写了《肉用绵羊营养需要与饲料参数》。本书主要内容是肉用绵羊营养需要量，包括不同体重(20～50kg)和不同生理阶段(育肥、空怀、妊娠、哺乳)肉用绵羊对净能、代谢能、净蛋白质、粗纤维、矿物元素等关键营养素的需要量参数；饲料参数及饲料营养价值评定技术，包括建立预测回归模型的方法将饲料营养价值与肉羊营养需要量对接。

本书共七章，章了解小龙虾，主要介绍了小龙虾与生产实践紧密相关的生物学特性；第二章稻田养殖小龙虾，主要介绍稻田内养殖小龙虾的各种模式与技术要求；第三章池塘养殖小龙虾，主要介绍池塘内养殖小龙虾的各种模式与技术要求；第四章其他水体养殖小龙虾，主要介绍其他水体内养殖小龙虾的各种模式与技术要求；第五章虾稻病害绿色防控，主要阐述小龙虾和水稻病虫害的绿色防控技术；第六章典型案例分析，着重列举了一些生产实践中的成功案例与失败案例；第七章常见问题答疑，主要介绍生产中可能遇到的各种问题以及解决问题的思路与方法。 本书内容主要来自作者手资料，与生产实践结合紧密。全书深入浅出、通俗易懂、图文并茂，力求使读者一看就懂、一学就会，真正发挥科技引领和指导作用。 本书编写采用目标导向法，构思新颖，文字简练

伴随着*繁育领域“三难”问题的解决，圈养*种群实现了自我维持和发展壮大。在此基础上，*的野化培训和放归才有实现的可能。放归，不仅可以减缓圈养*的压力，也是*迁地保护的终目的。从2003年开始，圈养*的野化培训走过了艰难的道路，有过收获，也有过挫折，项目团队都克服困难坚持走了过来。如今，经过野化培训的“淘淘”已经在野外生活了一年有余，刚放归不久的“张想”也逐步适应了野外的环境。这不仅是对科研工作人员*的回馈，更是*保护工程向前推进的一大步。《圈养*野化培训与放归研究》以圈养*的野化培训和放归研究为主，围绕相关的评价体系、技术手段、饲养管理和监测方法，结合*的生物学特性及野化放归的研究背景进行了较为全面的介绍，并汇集了大量相关的科研数据及珍贵图片，内容丰富、图文并茂，是圈养*野化培训和放归研究方面首

蝈蝈养殖是近年来新兴起的一种特种养殖项目。赵荣艳、段毅主编的《蝈蝈养殖与利用》系统地介绍了蝈蝈的养殖技术和开发利用。内容包括：鸣虫及蝈蝈概述，蝈蝈的分类与生物学特性，蝈蝈人工养殖技术，蝈蝈病虫害与天敌防治，蝈蝈虫具，蝈蝈开发利用等。《蝈蝈养殖与利用》文字通俗易懂，实用性强，可供特种养殖户、农业技术人员、农业院校相关专业师生阅读参考。

饲养繁殖母牛的收益不高且风险较大，这是我国肉牛生产发展的软肋，带犊母牛养殖经济效益低，是制约肉牛业发展的关键。莫放、李强主编的《繁殖母牛饲养管理技术》突出全舍饲养能繁母牛的饲养管理技术，包括能繁母牛养殖规模与效益分析、我国的饲料资源(青绿饲料的利用)、母牛的营养需要及其日粮加工配合原则、肉牛产业良种繁殖(品种改良，杂交优势应用)、繁殖技术与繁殖管理、牛舍的建设、能繁母牛(空怀、妊娠、哺乳母牛)的饲养管理、犊牛饲养管理、后备母牛的培育、吊架子期幼牛的饲养管理、牧牛直线育肥技术、母牛和犊牛常见病的综合防控和治疗技术。 《繁殖母牛饲养管理技术》内容丰富，图文并茂，文字通俗易懂，科学，可操作性强，适合肉牛养殖专业户、养牛场各类人员和畜牧兽医工作者参考阅读，同时亦可作为相关农业院校师生

“由孔雀鱼开始、最终回归孔雀鱼”，你是否听到过这样的说法？ 这句话的意思是，很多人饲养热带鱼是从养孔雀鱼开始的，在经历了各个品种之后，他们往往会回过头来重新饲养孔雀鱼。刚刚开始学习饲养热带鱼的时候，孔雀鱼被认为是最适合初学者的品种，等到积累了经验之后，才能真正懂得饲养孔雀鱼的奥妙所在，于是很多人会重新选择孔雀鱼作为自己饲养的种类。

本书详细介绍了氨基酸的分类与功能、氨基酸代谢研究方法与技术、单胃动物氨基酸的代谢、反刍动物氨基酸的代谢、氨基酸模式、畜禽日粮配方设计、畜禽氮排放与蛋白质饲料资源、低蛋白质日粮技术、低蛋白质日粮在单胃动物上的应用、低蛋白质日粮在反刍家畜上的应用、氨基酸代谢节俭机制与低蛋白质日粮创新等内容。全书理论丰富、技术实用，是动物营养与饲料科学科研人员、高校相关专业教师和研究生、饲料企业研发技术人员的良好参考读物。

本书是一个关于奶中生物活性物质及其在人类营养中应用的合刊，包括 增加学龄儿童健康食品（重点是牛奶）消费的沟通策略 ， 小奖品可以增加小学儿童对原味牛奶和蔬菜的选择而不影响牛奶总购买量 ， 奶中的生物活性肽：从隐藏序列到营养保健功能 乳蛋白和生物活性肽对驴乳营养品质及对人健康的影响 等文章。

本书由乳业生物技术国家重点实验室、光明乳业研究院多年从事益生菌科研和应用的专家、学者编写而成，从益生菌的分类、鉴定、生物活性代谢产物及生物活性评价、肠道微生态、益生菌分子遗传学与基因工程等方面着重对近二十年来的研究成果进行了总结，也纳入了研究团队近年来在上述领域部分的研究结果。本书同时也对该领域目前新的研究方法和动态进行了介绍，并对部分益生菌的产业化应用作了概述，具有较强的理论性和实用性。 本书可作为从事益生菌研究的科技人员、产品开发人员及有关高等院校师生的参考用书。

畜牧微生物学是以微生物学的理论和技术来研究正常动物的微生物、与饲料及其加工相关的微生物、与畜产品相关的微生物、动物的病原微生物及其所致传染病的免疫预防、诊断和治疗等，是动物科学专业学生的重要基础课程之一。 《畜牧微生物学》包括总论、各论、实验指导和附录。总论部分包括三大类型微生物(原核细胞型微生物、真核细胞型微生物和非细胞型微生物)、微生物生态学、外界因素对微生物的影响、微生物的遗传与变异、动物免疫学等的基础理论；各论部分包括动物病原微生物、饲料与微生物、畜产品与微生物等实用理论；实验指导部分主要是畜牧微生物学的基本实验项目；附录部分包括实验室常用的器皿、仪器、培养基、染色液、试剂等的准备，以及病原分类目录和疫病病种目录。

《现代青贮理论与技术》系统地介绍了国内外先进青贮调制理论和技术，重点介绍了青贮用牧草、饲料作物、农作物秸秆、食品加工副产品和灌木等的原料特性，详细阐述了青贮理论、与青贮发酵有关的主要微生物，以及发酵过程中的生物化学变化，概述了青贮添加剂和青贮质量评定方法，对青贮好氧稳定性和青贮过程中营养损失进行了分析并提出了提高好氧稳定性、减少营养损失的措施，介绍了裹包青贮的调制技术和工艺，针对我国目前养殖多元化的格局详细论述了发酵TMR调制技术和工艺特点及其利用模式，并对青贮饲料的营养与合理利用及青贮用机械设备作了介绍。

本书中侧重描述了饲料原料的特性、饲料配方设计要点、饲料机械与加工工艺技术、配合饲料的品质管理与质量控制，对饲料企业策划、经济管理、市场营销策略与技术服务、饲料信息产业化和计算机网络管理系统也进行了比较详尽的讨论。尽管这些讨论是尝试性的，但相信能对企业经营者有所启发。 生物技术在畜牧业中发挥着重大作用，近年来在饲料工业中得到了越来越多的应用。可以毫不夸张地说，未来的畜牧业要想有大的飞跃，离不开生物技术的进步。因此，本书对生物技术在饲料中的应用进行了特别的讨论，根据生产中的问题，对抗生素、抗微生物制剂、酶制剂、酸制剂等作了有针对性的总结性描述，对一线生产者还不大熟悉的猪生长激素、免疫制剂、β－兴奋剂、饲料调整剂、乳化剂等在国外的应用情况和发展前景也进行了介绍，了解这些在未来的

随着人们生活水平的提高，在对动物性食品需求量不断增加的同时，对食品安全也提出了更高要求，畜产品安全已成为国际社会关注的焦点之一。目前，影响畜产品安全的主要问题是疫病及兽药和有害物质残留，而这些安全隐患可发生在饲料生产及畜禽饲养、运输、畜产品加工等多个环节。党中央、国务院高度重视重大动物疫病防控和食品质量安全工作。2007年出台的中央1号文件指出，要建立和完善动物标识和疫病可追溯体系。《动物防疫法》和《畜牧法》对动物标识和疫病可追溯体系建设，以及加强对动物和动物产品全程监管、确保畜产品安全也提出了明确要求，农业部也制定了相应的管理办法。

杨富裕、王成章主编的《食草动物饲养学》介绍了食草动物学的基本理论、基本知识和基本方法，其中主要介绍食草动物所需要的主要饲草的栽培、加工、营养价值和饲喂技术，阐明动物体与其牧草之间的关系，为其科学利用牧草奠定基础；介绍主要草产品的制作原理、方法和技术，以及优质牧草的叶蛋白、皂苷、黄酮等活性成分的提取和纯化技术，为生产动物需要的草产品和高附加值的牧草精深加工产品提供理论和技术支撑；阐述食草动物利用饲草的生理，包括反刍动物、单胃动物以及水产动物的消化系统组成及特点、特殊消化活动、营养物质的消化过程等的消化生理及其规律，为科学配制和利用饲料、精准饲养食草动物提供理论和方法依据；畜禽科学饲养技术，主要论述反刍动物奶牛、肉牛和肉羊，单胃动物马、鸵鸟、兔、猪、禽，以及水产动物鱼类的营