内容简介 这是一本全面讲解全球牛肉文化、科普知识及美食品鉴的读物，书中介绍了常见牛种、主流肉牛产区、牧场、加工厂的概况，不同部位的牛肉及牛排的味道与口感特性，挑选、购买与烹饪窍门，还分享了国内外经典的牛肉食谱。本书力图通过通俗易懂的方式，给读者铺开 一张 世界牛肉地图 ，不论您是行业领导者、专家、厨师、美食家或者普通的食客，都可以在这张地图上找到自己的目的地。

《学而思秘籍——中考总复习》系列图书就是针对初三学生而做的，它归纳了中考热门考点，总结了解题思路和技巧，精选了各省市的中考真题，为同学们指明了中考方向。 做题不能满足于最终结果 ，每做完一道题后，都要认真思考，解题时用到了哪些知识、方法、技巧还有哪些解法更简单，解决这类题有什么规律，应该注意什么问题，若条件加以变更，还能得出什么样的结论等等，做到善于总结，掌握解题规律，真正有效的复习。进而在做题时，能做到解题迅速且答案准确。

本书中不但有清淡的蒸菜、下饭的蒸菜、隆重的蒸菜，还有蒸饭和小吃点心以及百搭酱汁，方便简单。就算只有一个蒸锅，也可以轻轻松松搞定一餐，开启健康好生活！

本书我们特别收录了267种*精致的做面方法，并且将煮面技巧、汤头秘方、配料处理完整剖析一次全教给您，让您在一朝一夕件就能成为煮面达人、做面行家。

作为一种慢，一旦患上糖尿病后更要注重日常生活中的饮食结构和习惯。本书从选择合理的饮食和运动来控制血糖入手，详尽介绍了糖尿病的基本知识，特别是饮食宜忌，合理运动等。全书中西医结合，内容详尽，通俗易懂，既可作为糖尿病患者的知识读本，同时也是很好的预防糖尿病的科普读物。

本书内容恰如其名，天南地北无所不谈，逸闻杂趣包罗其中，美味珍馐，人物钩沉，风俗掌故，民间故事、技艺集于一炉。书中通过对市尘风俗、饮食风尚、民生百态的回忆与描写，向人们展示了作者眼中一段纷繁过往的历史。

《什锦拼盘》内容包罗万象，谈尚方宝剑与王命旗牌、谈吃、谈名片、谈风筝、谈黄历、谈人参……文中作者还对数度造访的泰京“曼谷”衣食住行等各个方面均有详细的描述。讲吃食掌故，宇内鲜有人能堪与唐鲁孙媲美者，本书所涉广泛驳杂，恰如其名“什锦拼盘”，充分展现了作者见闻广博的特色。

提到饮食，中国人有一句俗语，叫民以食为天。随着社会的日益富裕，知识水平的逐步提高，在人们的观念中，饮食已经不再是为了果腹、饱肚，而是以此为基础，有了很大的提升，到了文化的层面和艺术的境界。围绕着饮食，作宏观的和微观的深入探讨，是切合时宜的，很有必要的。 本套丛书由专家撰写，分为专业系列和物料系列两大类，前者包括烹饪技艺，饮食业经营管理等内容，后者则集中在饮食物料的介绍。有关内容分册出版，每册一专题，力求深入浅出，图文并茂，是饮食行业从业人员作为借鉴，提高专业水平的参考读物；饮食爱好者也可藉此丰富有关知识，了解具体窍门，增添情趣和提高生活品位。

由清真菜名厨、特一级烹饪师、北京又一顺饭庄主理厨政的杨国桐主编。书中扼要讲述了清真菜的形成、发展与特点，详细介绍了11类300多种清真菜的特色、用料和制作方法，其中包括家常菜和各种不司档次的美味佳肴，可满足不同层次的需求。对有些传统风味名菜，还特地介绍了名称由来、创制过程。《清真菜谱》通俗易懂、易学易做、实用性强，适宜广大家庭、特别是信奉教的家庭使用，也可作为专业烹饪工作者和有关培训单位的参考用书。