本书以作者20多年的专业烹饪经验与实践为基础，收录了经典和美味的广式快餐。腊味笼仔饭、叉烧沙锅饭、铁板黄鳝饭、牛腩面等备受大众所喜爱的美味快餐均收入其中，更有好喝的饭后甜品送上，想您所想。本书为了让您能够更容易、更简单地操作，每道快餐都有详细的分步详解图以及文字，真正做到了图文结合，让读者无后顾之忧，只要跟着书的步骤做，就能做出美味佳肴。是专业厨师及家庭主妇的宝典。
本书内容简介：面点，是一个组合名词。面指各种粮食作物加工而成的粉末，点即点心，最初指略吃一点东西，今指一类食物。人们组合成新名词，泛指以粮食面粉为主要原料而制作的许多种食物。人类告别茹毛饮血的原始生活，懂得熟食，学会烹调，就学会用粮食做饭了。翻开我国的古代文献，便知道“饭”是中华民族最基本、最丰富的食物。由此可知，中国的面点文化，历史悠久，同中国烹饪文化中的菜肴文化、酒类文化、茶类文化等一样光辉灿烂，耀眼夺目。把谷物做成饭，是古人的一种创造。
本书在简单介绍火锅调料基础知识的基础上，着重介绍火锅汤料、火锅底料、火锅蘸料的制作。火锅汤料分畜禽类、水鲜类、素菜类、茶汤类，火锅底料分麻辣型(咸辣、咸辣等九种)、清香型(咸鲜、咸酸等十五种)、保健型(赤豆、薄荷等十五种)，火锅蘸料分咸香、辣香、咸鲜等九种，每种均详细介绍调味原料、制作方法、风味特点、适用范围、注意事项、调味举例等内容。 本书可供广大餐饮企业厨师、管理人员及调味料生产企业技术人员使用。
《家庭自制肉制品300例》从现代家庭实用角度出发，简明扼要地介绍了肉制品加工的基础科学原理，详细地介绍了腌腊制品、酱卤制品、烧烤制品、油炸制品、灌制品、脱水制品和罐头制品中的300种肉制品的家庭制作配方、制作方法和成品特点。《家庭自制肉制品300例》既可供酒店、小作坊和家庭使用，也可供专业肉制品技术人员及其他对肉制品感兴趣的人员参考。
