本书全面涵盖了肽营养学的概念、肽营养学的发展趋势、肽的定义、组成、命名和分类、生理活性肽、食品感官肽等内容。
本书共分六章，每章6策一共36策。第一章将医学研究的参数提炼出来：五恒量、三变量，并且阐释相应的内涵。第二章讨论多元变量之间逻辑嵌套的格式，形成上下游的变量调控因果关系。第三章解析变量之中的分子，两个
真正的历史藏于民间。那些如雷贯耳的名字，在历史书上只是一些概念符号，在私人的记忆中才复活成为人。 《我这九十年》无疑就是这样一部让板着面孔的历史人物，变成有血有肉活生生身边亲友的私人记忆：周恩来朱德密友、很被孙中山看得起的革命志士孙炳文会在老婆睡熟的时候，偷偷地给她戴上新买的手镯，好让她醒来时收获惊喜；中共的座上宾、90多岁的任芝铭在三年困难时期操着浓重的河南口音倔强地说：“河南饿死了很多人，饿死很多很多人，我是要说的”；文革中，冯友兰出去挨斗，他的老婆拿个板凳，坐在门后等他回来；在苏联，养伤的林彪见到大美人孙维世一见钟情，苦苦相追，却被孙拒绝；延安，大家都不怎么喜欢江青，一见江青来，本来有说有笑的热闹场面顿时了然无趣，江青只得无趣地离开…… 这本书的写作，作者的第一标准、
本书以小说的形式，融入现实世界的诸多经验教训，通过讲述圣?米迦勒医院改善安全文化的故事，向人们诠释了如何在医疗机构完成安全文化变革的过程。本故事毫无煽情的桥段，故事的主角们，无论是改革者还是持怀疑态度的访者，无一例外均为强硬的现实主义者，他们都奋战在医疗行业一线，而医疗一线人员往往自负、传统、难以改变。因他们深知改变很难，且改变往往会自揭其短。但难得的是，他们的所作所为已表明改变并非不无可能。你想一窥医疗卫生行业安全文化之貌吗？那么就请阅读本书吧！约翰?南斯为我们提供了有关安全文化的经验和体会。
肽作为重要的功能成分，在人类营养与健康包括疾病防治方面展现了重要的生理活性。同时，关于具有多种生物活性的食物源性肽和蛋白质水解物的研究不断涌现，它们的研究重新定义了食物蛋白质的营养价值。本书从专业视角，科学阐述了肽的概念、分类、理化结构以及消化吸收、生物利用问题，并围绕食源性肽的来源、制备方法及其健康效应，对研究与实际运用等做了综合介绍。另外，还对肽在全球范围内的安全、标准及管理规定做了详细介绍。 本书可供从事肽研究与开发的研究人员、肽生产和运用的专业人员及相关专业高校师生阅读和参考，也是大众了解肽与人类营养与健康关系的参考读物。
