《生鲜果蔬采后商品化处理技术与装备》共分十章。章简单阐述了果蔬栽培生产、采摘和采后田间措施对果蔬商品化处理的影响以及应该注意的事项。第二章重点介绍了生鲜果蔬的商品化类型、质量要求、影响因素及保障措施。第三章从工程设计的角度阐述了规划生鲜果蔬集中商品化处理加工厂时所涉及的工艺流程、场地要求、设备选型布置、厂区布局及选址要求等内容。第四章至第九章分别介绍了预冷、清洗、微生物控制、去水、分级、包装等果蔬采后处理环节中的技术与装备。第十章介绍了与之相关的物料输送、周转箱倾倒与清洗消毒、果蔬去皮与分切、定量包装称量、在线检查等其他技术装备。书中还引入了一些国内外科研人员做出的试验数据，目的是为了使研究与应用技术装备的人员注意关注技术的适用条件问题。
本书是GCT入学资格考试应试指导丛书之一，全书各部分（章）内容均由基本考情解析与应试对策、代表性例题解析、强化自测题和强化自测题参考答案与解析4部分组成。本书的附录部分所列综合知识，内容涵盖了法律、军事、哲学、管理、历史、地理、经济等大纲规定的基础知识，可以强化考生对综合知识的快速积累。 本书由GCT入学资格考试应试指导编审委员会倾力打造，内容紧扣考试大纲，切合应试人员需求，注重实际演练，讲究方法与技巧，定位准确、思路清晰，有助于应试者从容应考、获取高分。
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