本书首先从乌龙茶加工基础开始介绍，在此基础上，对台湾乌龙茶、闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶的加工方法进行了详尽的介绍，使学员通过学习能能够达到茶叶加工岗位的工作要求，快速上岗。

本书是红茶加工工就业技能培训教材，内容包括红茶茶叶加工工职业*基本的操作技能要求，首先介绍了红茶加工岗位认知，包括茶叶加工工职业道德及职业守则、茶叶安全生产及茶叶加工工岗位职责；然后介绍红茶基础知识，包括红茶概述和红茶通用的初制工艺；*后详细介绍了小种红茶、工夫红茶、红碎茶的初制技术。本书在编写过程中得到云南省普洱市人力资源和社会保障局、普洱市兴民职业培训学校等单位的大力支持。 为帮助读者更好地掌握红茶加工技能，扫描封底的二维码可免费查看本书相关高清图片。

本教材在编写中摒弃了传统教材注重系统性、理论性和完整性的编写方法，而是根据本职业的工作特点，从掌握实用操作技能和能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为7章，主要内容包括：崇明老白酒酿造概述、酿酒的主要原料、酿酒的设施与工具、酿酒的工艺流程、米酒的储存与饮用、酿酒中常见反常现象的处置方法。 在整个编写过程中，得到了行家、有丰富经验的酿酒师傅的大力支持和帮助，他们把自己丰富的实践经验贡献出来，目的是为了更好地传承、弘扬、推广崇明老白酒的酿造技术，造福于民。

书是根据水利部批发的、全国水利水电技工学校教育研究会1997年制定的“水电站机电运行与检修专业”的教学计划而编写的水电行业技工学校教材。 全书内容包括：水电站所使用的变压器、同步发电机中的水轮发电机、异步电动机和直流发电机的构造、工作原理、主要参数和运行性能。 本书通俗易懂，附有较多的插图，适于技工学校学生及同等水平的专业人员学习、使用。

本书以全新的视角从化验室的基本操作人手，以具体的检测方法为手段，旨在掌握化验室的基本技能。内容包括化学实验室的安全常识，化学实验常用玻璃器皿的洗涤、玻璃仪器的干燥，加热器的种类与用法、物质的干燥方法，玻璃工操作技术，溶解和搅拌、蒸发和结晶、过滤和洗涤等技术，在此基础上进一步学习化学定量分析基本操作。其中包括各种天平的使用，滴定管和吸量管的选择以及实验室测量仪表的使用等，对每一项操作都进行严格、规范的基本训练，混合物的提纯与分离、基本有机合成、物理常数测定、试样的采集与制备和纯水制备技术，理论和实践达到有机结合，使学生能很快掌握所学习的技能。 本书为中等职业学校工业分析与检验专业及相关专业教材，也可作为化工分析工培训教材，同时也可供相关行业质检和分析人员参考使用。

《女装成衣设计实务（第2版）》围绕女装成衣设计岗位的工作流程展开，精选了具有代表性的各类成衣企业设计岗位的实战案例，对成衣设计岗位的工作流程，从收集流行信息材料、市场调研、产品定位、绘制设计初稿、定稿、制单、打板、样衣制作、试衣、改板、定款直至下单的每一步，都以图文并茂的形式进行了直观的展示和详细的讲解，同时，为读者展示了成衣设计常用的特种工艺和品牌实操案例。 《女装成衣设计实务（第2版）》用于成衣设计的教学，可作为服装设计岗前培训教材，也适合中等职业院校服装专业的学生和服装爱好者学习、参考。

本书选材注意先进性、适用性、体现化工的特点，以培养学生的管理意识和分析、解决实际问题的能力为主。主要内容包括企业管理基本知识，经营、生产、质量、设计、劳动、班组等管理内容的概念和方法。增加了防火、防爆、防尘、防毒、环保等内容。本书结合化工企业的特点，注意先进性和实用性，注重培养学生分析、解决实际问题的能力。本书可作为化工技校学生的教材，也可供化工企业职工和管理人员参阅。

主要内容包括：汽车推销技术，汽车展厅销售，汽车消费业务，二手车交易，汽车经销商区域市场活动。

本书是根据高职高专院校专业采用“教学做一体化”的特点，精选内容、突出重点、理论联系实际，以宽基础、重实践、引思考、便于项目化教学为原则进行编写的。主要内容包括：宝玉石基础知识；宝玉石鉴定仪器；常见宝玉石的鉴定；有机宝石的鉴定；人工宝石及仿宝石的鉴定；宝石的优化处理等。在保留经典教材的框架下，对课程体系及教学内容进行了适当的调整，突出了实用性、多元性和先进性的特点，以满足不同宝玉石鉴定从业人员的需求。

《中等职业教育国家示范性院校校本教材：服装制版与推版技术》内容包括服装制图基础知识，裙子、裤子、衬衫、各类春秋装、职业装的制版及推档方法，在编排上注重科学性、实用性、可操作性。本书既有对传统制图方法的继承，又有大胆创新，是编者多年来在工作学习中的经验积累。本书由浅入深地叙述了服装制图技术、打版推版基本原理与代表性服装号型系列推版技术，具有系统全面、开拓创新、简明突出、易学易懂的特点，能够满足读者对服装结构制图的学习。在内容结构上以结构制图、制版为重点，推档部分作为独立章节讲述，针对性强，能够培养学生的学习兴趣，本书是中等职业学校服装专业学生学习、掌握服装结构制图方法的得力助手，也可作为服装爱好者的自学读物。

本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。 全书共分六章，分别叙述了食品卫生工作的任务与意义、食品污染的基本知识及防止污染的措施、常见食品的卫生和管理知识、加工过程中容易出现的卫生问题、食物中毒和预防知识，以及食品卫生监督管理的方法等。本书在较为系统地介绍食品卫生知识的同时，又侧重于实际应用，客观反映了我国食品工业生产和人民生活所涉及的卫生要求。在内容表述方面，重点突出、深浅适度。通过学习，不仅可以掌握从事食品卫生工作所必需的基本知识，而且可以培养解决具体问题的基本素养和技能。 本书可作为中职食品类专业教材，也可作为食品企业管理人员、技术人员以及其他相关人员的参考书。

本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。 本书根据*《中等职业学校化学教学大纲（试行）》中基础模块的要求，结合中等职业学校食品类专业特点编写。主要内容有：物质结构与元素周期律、物质的量、重要非金属元素及其化合物、化学反应速率和化学平衡、电解质溶液、重要的金属及其化合物、烃及烃的衍生物、糖类、油脂和蛋白质、合成材料、化学实验。 本书除适用于中等职业学校食品类专业化学教学外，也可供其他中等职业学校及有关人员化学知识培训使用。

《食品加工机械与设备》按典型生产工艺和功能 分类对食品加工机械与设备的基本构造、工作原理及 使用维护进行介绍。主要内容可分为两部分，部 分为章到第五章，主要介绍了物料输送机械与设 备、杀菌机械与设备、真空浓缩设备、干燥机械与设 备、包装机械等通用机械；第二部分为第六章到第十 一章，主要介绍了粮油加工机械与设备、肉制品加工 机械与设备、面食制品加工机械与设备、乳制品加工 机械与设备、酒类生产机械与设备、果蔬制品加工机 械与设备等典型机械。 《食品加工机械与设备》可作为高等职业技术院 校食品类专业用书，也可供食品工程技术人员、食品 企业管理人员阅读和参考。 本书由吉林农业工程职业技术学院张海臣任主编 ，甄洪生、项铁男、曲波、刘小朋、毕元才、葛丽丽 参与编写。编写分工如下：张海臣(绪论、第六

《中等职业学校特色教材：服装典型零部件制作工艺》是根据服装专业的特点、结合服装企业工艺流程编写的一门基础性训练教材。课程的设计基于工作过程的课程理念，以项目（或任务）为载体设计教学内容，符合企业具体岗位工作任务的操作要求，注重学生对专业知识的掌握和专业技能的培养，为学生后续学习成衣制作奠定基础。

本书以项目化教学法的形式，将吸收理论与实际吸收操作紧密联系在一起。主要内容包括：气体吸收概述；吸收过程的机理和规律；填料塔的结构、工作原理和流体力学特性；填料的类型和选用原则；实际生产中的吸收操作流程；其他类型吸收装置；吸收解析实洲操作。 本书为中等职业学校化工类专业教材，也可作为化工企业职工培训用书。

本手册是专门为中职、技校、职高机电专业生产实习教学编写的实用规范指导手册，是在部分职校、技校试用多年的自编手册的基础上进行全面更新、提炼而成的。本书主要内容包括：职业道德．文明实习规范，安全文化，安全操作规程，安全隐患排查表、TPM基本知识及技能，设备维护，工艺守则，质量管理，信息安全，保密安全，用电安全，环保安全，交通安全，消防安全。 本手册可供中职、技校、职高机电类专业学生在生产和实习过程中随时学习、查用。

本书从工业制板的基础知识及相关的专业概念开始，介绍了服装工业制板的专业性和规范性、成衣规格系列的相关规定及标准，以图解的形式讲述了服装结构变化原理，并详细介绍了服装工业样板的推板原理和实际操作范例，以及服装整体推板和局部推板的原理、方法等；关于服装工业中的排板技术与规范排板，编排有大量的排板实例图解；重点以服装CAD/CAM等为例，简要介绍了计算机在服装工业中的应用；此外，还编写了有关服装样板编号及相关技术文件的管理等内容。 本书可作为中等职业院校服装及相关专业学生的教材，也可作为服装企业人员的培训教材，还可供相关从业人员阅读参考。

服装概论作为各类服装类专业学校的重点课程，是学习和研究服装的基础，本书从介绍服装的基本概念和基本性质入手，系统地介绍了服装的意义和作用、我国服装的起源与历史演变、服装的属性、服装的流行、服装的构成和分类，还包括服装的市场与营销以及服装职业领域的分析等服装领域的相关知识，力求为读者构建一个完整的服装理论知识体系。 本书图文并茂，每一章后列有练习题和思考题，便于读者学习重点。本书可以作为中高等职业学校教材，也可以作为服装专业院校师生的参考书，或者作为从事服装设计、销售、管理和广大服装爱好者的参考读物。

本教材是根据原化学工业部1997年12批准颁发的《化工检修钳工》工种教学计划和教学大纲编写的。此教材是化工机械维修课所用教材中的第三分册（化工用泵），其内容包括：流体力学基础知识，常用离心泵的结构、性能、工作原理及检修知识，离心泵常见故障的判断及处理，往复泵、齿轮泵、螺杆泵、真空泵等泵的结构、工作原理和检修知识。 本书适用于技工学校教学，也可做为职业培训教材及相关专业技术人员参考用书。

本书共分三个部分，总计十一个章节。由基础知识入门，从简到难、循序渐进地把基础知识、结构制图、工艺制作及样板制作按学生能力合理分配，学生在实际运用中效果显著。全书包含了从男女裤、女裙到上装；从男、女衬衫到西服、中山服、大衣；既有传统的男女中式罩衫和旗袍，又有流行的太子裤、时装裙及大众喜爱的夹克衫和连衣裙；既有成人服装，又有童装；既有典型产品，又有变化款式；还有样板制作知识等内容。 本书适用于职业高中、中职学生及喜爱服装的社会人士使用，是一本实用、通俗易懂的入门教材。

本书为国家中等职业教育改革发展示范校建设项目成果教材，可供中等职业技术学校食品检验专业使用，主要内容包括常用器皿的使用、常用小型仪器和设备的使用、溶液的配制、样品的制备与预处理、食品的物理检验和酸碱滴定分析等。

本书是根据国家中等职业教育改革发展示范学校建设计划精神，体现以“工作过程为导向”的课程开发理念，依据企业检验岗位实际工作任务，同时参考食品检验工国家职业资格标准，将理论知识与操作技能紧密联系编写而成。 本书共计三个模块：实验基本技能、物理化学分析方法和仪器分析方法，包括溶液的配制、标准溶液的配制及浓度标定、样品的采集及处理方法和分析数据的处理，食品中可溶性固形物、水分、总灰分、脂类物质、总酸、碳水化合物、蛋白质、氨基酸态氮、二氧化硫、亚硝酸盐、重金属铅、苯甲酸、山梨酸和农药残留量的测定共17个项目。 本书可作为中等职业学校食品检验、食品生物工程专业教材，也可作为食品企业相关工作人员的参考用书及岗前培训教材。

《服装机械》一书共分八章，主要内容包括服装机械概述，服装前期工程机械、裁剪机械、粘合机、通用缝纫机、专用缝纫机、装饰用缝纫机、整理定型设备的构造、工作原理、调试拆装、使用保养以及常见故障的排除与维修等。 本书可作为服装中等专业学校使用教材，也可供服装、鞋帽、针织行业工程技术人员和维修保全人员阅读。

本书分为5个项目，较系统地介绍了服装企业跟单的基本理论知识与技能，是培养学生在实际工作中保证和维护订单正常运行和顺利完成的入门教材。主要内容包括服装跟单业务入门、服装生产前的准备、根据订单要求进行服装加工、服装质量检验跟单、根据订单要求包装和储运。 本书可作为中等职业学校服装设计与工艺专业的教材，也可供从事服装设计与工艺的技术人员参考。