本教材在编写中摒弃了传统教材注重系统性、理论性和完整性的编写方法，而是根据本职业的工作特点，从掌握实用操作技能和能力培养为根本出发点，采用模块化的编写方式。全书共分为7章，主要内容包括：崇明老白酒酿造概述、酿酒的主要原料、酿酒的设施与工具、酿酒的工艺流程、米酒的储存与饮用、酿酒中常见反常现象的处置方法。 在整个编写过程中，得到了行家、有丰富经验的酿酒师傅的大力支持和帮助，他们把自己丰富的实践经验贡献出来，目的是为了更好地传承、弘扬、推广崇明老白酒的酿造技术，造福于民。
本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。 全书共分六章，分别叙述了食品卫生工作的任务与意义、食品污染的基本知识及防止污染的措施、常见食品的卫生和管理知识、加工过程中容易出现的卫生问题、食物中毒和预防知识，以及食品卫生监督管理的方法等。本书在较为系统地介绍食品卫生知识的同时，又侧重于实际应用，客观反映了我国食品工业生产和人民生活所涉及的卫生要求。在内容表述方面，重点突出、深浅适度。通过学习，不仅可以掌握从事食品卫生工作所必需的基本知识，而且可以培养解决具体问题的基本素养和技能。 本书可作为中职食品类专业教材，也可作为食品企业管理人员、技术人员以及其他相关人员的参考书。
本书共设七个模块，从目前中职生面临的安全环境与安全问题、校园防范、意外伤害、自然灾害、人为侵害、公共安全事件、紧急救助等方面，介绍了有关避险和安全自救知识，旨在使广大中职学生树立安全意识，了解安全常识，提高自我保护能力、对不良现象的辨识能力、对意外事故的应变能力以及紧急求助能力等等，从而教育学生一旦置身于各种险情、险境时，沉着冷静地应急，机智安全地化解，为他们顺利完成学业以及毕业走向社会提供安全保障。
本书是中等纺织专业学校统编教材中的一种。全书分上、中、下三册。上册包括羊毛初步加工和粗梳毛纺两篇，中册包括毛条制造一篇，下册包括精纺纺纱和绒线生产两篇。中册具体内容有配毛及和毛加油、梳毛、针梳、复洗、精梳工序的工艺原理及设备等内容，并简要介绍了国内外毛纺新技术。 本书可供中等纺织专业学校师生、毛纺织企业技术人员、管理人员及职业技术学校师生学习、使用。
《劳动实践教育》一书根据 课程标准和通知精，结合职业教育实际情况编写的，全书以劳动实践为核心，将劳动知识教育、劳动技能教育、劳动价值观教育、劳动素养、品德教育有机结合起来，达成知识、能力、素养一体化的育人目标。从劳动认知到劳动实践，从家务劳动到社会实践、志愿者服务，知识、实践内涵丰富，覆盖面广。在劳动实践中，渗透课程思政、品德教育、劳动精神教育，体现了劳动是“感恩父母、服务社会、报效 ”的基本途径，知识性、实践性、思想性、教育性是本教材突出的特色。本书可作为中等职业学校和 技师学院学生学习用书。
本书以汽车技术管理和合理运用为主线，系统介绍从汽车选购到报废的整个使用过程中有关汽车运用条件、车辆技术管理规定、汽车选购基础知识、汽车户籍管理与保险、汽车运输组织与效益、汽车运行材料及合理使用、汽车行
本教材依据茶艺与茶营销专业人才培养目标和茶艺师岗位（群）的能力要求而设置，其任务是：通过茶叶冲泡、茶事服务等茶艺服务流程的学习，培养学生遵循茶艺服务礼仪规范进行茶事服务的基本能力；通过学习茶艺馆服务与经营的真实情景，培养学生具备茶艺馆经营等职业能力，以适应茶文化企业对中级茶艺师的工作要求。该课程对本专业所面向的中级茶艺师所需要的知识、技能和素质目标的达成起支撑作用。
本书共两大部分，第一部分比例式剪裁法经典实例探讨了衣身原型的同理变化，共分三章。第二部分简述了平面结构设计的原理及简单应用，通过这部分的探讨，更加深入认识第一部分的内容。本书的实例全部来源于生产厂家、
本书全面、系统、具体的介绍了与服装美术设计有关的基础知识和基本技能，以及运用这些知识和技能的方法。主要内容包括：服装款式图和效果图的画法，服装款式、色彩和材料的设计原则，成衣设计的步骤和方法等。教学单元分配合理，操作性强，在每个教学单元后面都配有与教学内容相适应的习题，由浅入深，循序渐进地引导学生掌握各种知识的技能，有助于启发学生思维、提高学生服装设计的能力。
《水工模板工程施工》是全国中等职业教育水利类专业规划教材，是根据全国水利中等职业教育研究会制定的《水工模板工程施工》教学大纲编写完成的。《水工模板工程施工》共9章，内容包括绪论、模板工程基础知识、胶合
《裙装制板·工艺·设计》为服装专业教学使用教材。它是以“一个完整的工作任务循环”为主线，融工艺、制板、设计于一体的项目教材。%26nbsp;%26nbsp;%26nbsp;%26nbs
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《乳制品加工技术》为*职业教育规划教材 ，由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。本 书在介绍乳的组成、物理性质、化学性质等知识的基 础上，按照“原料乳→液态乳→发酵乳→浓缩乳→其 他乳制品”的顺序，重点介绍了原料乳的验收和预处 理，以及液态乳、发酵乳、干酪、炼乳、乳粉、奶油 、冷冻饮品、干酪素、乳糖和乳清粉等乳制品的加工 技术。本书在相应章节还安排了适量的技能训练，培 养学生理论联系实际的能力。 《乳制品加工技术》可作为高等职业技术院校食 品类专业教材，也可作为乳制品加工行业技术人员和 管理人员的参考用书。 本书由刘静任主编，王恺、张开屏、范翠英任副 主编。编写分工如下：章由范翠英编写；第二章 由刘静、孟祥平编写；第三章、第九章由王恺编写； 第四章由张开屏编写；第五章由田建军
马存义、牛海波编著的《服装设计基础》共分知识篇、结构篇、实践篇和提高篇四篇。其中，知识篇讲述了学习服装设计的理论知识。结构篇较详细地阐述了服装的基础结构知识。实践篇采用讲练结合的方式，通过绘画设计实践，使学生能够完成多种题材的服装设计。提高篇是服装设计能力的扩展部分，通过讲解创意设计的表达方式，使学生了解并掌握如何将灵感转换为具体的创意设计；通过命题设计进行具体的主题设计实践，使学生能够完成企业或品牌的商品服装设计，也能够参加一般的服装设计比赛。书后的服装系列设计范例彩图可供学生参考。 《服装设计基础》可作为中等职业学校服装设计与工艺专业的教材，也可供从事服装设计与工艺的技术人员参考。
本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。 全书共分三篇：第一篇为食品包装的原理及技术，主要介绍包装食品品质的影响因素及其控制措施，食品包装材料与容器，以及食品包装技术与设备；第二篇为各类食品的性质与包装，主要内容有肉类食品、水产食品、果蔬类食品、乳制品及饮料、粮谷及油脂类食品的包装技术和包装实例；第三篇介绍了国内外食品包装相关的标准与法规。 本书内容丰富，实用性突出，是面向中等职业学校的食品类专业教材，也可作为食品、包装等行业的相关从业人员的参考用书。
本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。 全书共分三篇：第一篇为食品包装的原理及技术，主要介绍包装食品品质的影响因素及其控制措施，食品包装材料与容器，以及食品包装技术与设备；第二篇为各类食品的性质与包装，主要内容有肉类食品、水产食品、果蔬类食品、乳制品及饮料、粮谷及油脂类食品的包装技术和包装实例；第三篇介绍了国内外食品包装相关的标准与法规。 本书内容丰富，实用性突出，是面向中等职业学校的食品类专业教材，也可作为食品、包装等行业的相关从业人员的参考用书。
本书是《中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材》中的一个分册。 全书共分三篇：篇为食品包装的原理及技术，主要介绍包装食品品质的影响因素及其控制措施，食品包装材料与容器，以及食品包装技术与设备；第二篇为各类食品的性质与包装，主要内容有肉类食品、水产食品、果蔬类食品、乳制品及饮料、粮谷及油脂类食品的包装技术和包装实例；第三篇介绍了国内外食品包装相关的标准与法规。 本书内容丰富，实用性突出，是面向中等职业学校的食品类专业教材，也可作为食品、包装等行业的相关从业人员的参考用书。
随着我国工业化进程的加速、产业结构的调整和升级，数控技术在现代企业中大量应用，使制造业朝着数字化的方向迈进。同时经济发展对高素质技能人才的需求不断上升，当前急需一大批能够熟练掌握数控系统维护保养的基本知识和技能的高素质人才。 本书共分五个章节，阐述典型数控机床的维护和保养的内容与方法；常用数控系统的原理及选型；数控机床位置检测装置的原理构成及选用、数控机床主轴伺服的组成及选用以及机床PLC的原理及选用。本书编写力求少而精，突出基本知识和基本技能的培养，条理清晰，便于学习，主要特色为： 1．本书由 常用的典型数控系统为载体进行编写。 2．内容涵盖了数控系统的各个组成部分，既考虑每块内容的独立性又考虑系统的完整性。 3．每章内容都从原理介绍到如何正确选用，逻辑清楚、明了。 4．本书图文并茂，简
