面条是每个家庭餐桌上常吃的一种主食。不论是手擀面、刀切面，还是拉面、刀削面，或机器压制的面条等，待煮熟捞在碗里，都必须浇上事先做好的臊子或者说是卤，这样才可算一碗营养丰富、筋道滑溜、诱人食欲的面条。为此，作者编写本书，以丰富大家吃面条的不同口味。 本书着重在第二章分汤面臊、干面臊和卤汁面臊类，介绍了469种不同风味的臊子，臊子特色兼顾南北风味。在如今中西烹饪技艺结合之风越来越盛之时，也介绍了十几款西式臊子。原料易取，制法简单，既适合家庭烹调者选用，也可作为宾馆饭店的面点师制作面点的参考读物。 本书在内容上较版进行了修订，更加方便大家的阅读

本书根据我国英语专业大学生所处的汉语语言和文化环境，针对他们英语学习中出现的重要问题，提出一种较新的英语学习理论和方法--利用汉英对比学习英语。本书系统阐述了这种方法的依据、思路、具体步骤及需注意的问题，并对英语学习所涉及的各个层面的汉英对比进行了较详细的论述。本书的宗旨是帮助高校英语专业学生树立汉英对比意识，熟悉汉英对比知识，掌握汉英转换规律，最终达到克服汉式英语、掌握地道英语、提高准确表达英语能力的目的。本书采用师生对话的形式，体现了师生平等讨论的亲切氛围，使理论问题的阐释深入浅出，易于为本科学生所接受。

面条是每个家庭餐桌上常吃的一种主食。不论是手擀面、刀切面，还是拉面、刀削面，或机器压制的面条等，待煮熟捞在碗里，都必须浇上事先做好的臊子或者说是卤，这样才可算一碗营养丰富、筋道滑溜、诱人食欲的面条。为此，作者编写这本《面条伴侣——好吃易做卤?臊子大全》，以丰富大家吃面条的不同口味。本书着重在第二章分汤面臊、干面臊和卤汁面臊三大类，介绍了469种不同风味的臊子，臊子特色兼顾南北风味。在如今中西烹饪技艺结合之风越来越盛之时，也介绍了十几款西式臊子。原料易取，制法简单，既适合家庭烹调者选用，也可作为宾馆饭店的面点师制作面点的参考读物。

本书收录了120道南北各地独具特色又经典好味的炒饭、煲仔饭与盖浇饭等风味饭食佳肴，品类丰富，图文并茂，烹制手法详尽。简单的配料，快捷的做法，加上超级私厨的秘传技巧，即使是没有烹调功底的人，也能按部就班地做出一碗香喷喷的美味“盛宴”，征服所有人的味蕾！

书中缘图书：《经典香肠制作大全》是迄今为止品种最全的一本香肠制作图书，堪称基础香肠的制作大全，制作香肠种类全面、方法实用。由日本著名的“香肠style风潮”店店主村上武士从专业的角度介绍香肠的材料和制作方法，可以让您从最初的面粉发酵开始，系统地了解和学习香肠制作的知识，制作出最正宗美味的香肠。全书将香肠分为九大种类，包括亚非拉美等世界各地的经典香肠制作方法，村上武士自创的各种香肠以及独特的甜点香肠等。全书介绍了每种香肠的制作方法以及注意事项，材料配比详细、制作步骤清晰，并配有直观的实物照片，让您能够简单直观地掌握不同香肠的不同做法。本书集知识性、专业性、欣赏性、学习性、查阅性、收藏性于一体，是香肠制作从业人员和专业香肠师、香肠爱好者的参考用书。

本书精选全国各地餐厅旺销蒸菜100余款，突出“快手”的特点，都是便于后厨批量加工、提高上菜速度的创意旺菜。为了便于阅读，我们将内容分为“蒸鱼”“蒸肉”“蒸海鲜”“蒸家禽”“蒸蔬菜”“创意蒸”共六个章节，所有菜品均由《中国大厨》专业传媒历时五年拍摄整理而来，图片清晰精美、格式简洁易读、制作流程详细、技术点拨凝练，可以满足餐饮经营者、一线大厨以及美食发烧友等不同读者的需求，是提高蒸菜技能、丰富菜品种类的宝贵参考。

本书是一本解说海味品质与味道，揭示海味制作过程的烹饪类食材书籍，具有较高的实用价值。本书开篇主要介绍了香港售卖海味的旧街与老字号。全书共分为三个部分，分别是滋补之王、提味之宝、汤品至尊。每一部分以产品特征、质感/味道、烹饪方式、价值对每种海味加以介绍，图文并茂，其间还穿插一些海味的制作流程、海味达人提示、趣闻絮语等科学的“经验之谈”。本书作者生于鱼翅世家，致力于推动海味行业，作者以个人的专业知识，多次协助传媒制作食材寻源的电视节目和杂志专辑，介绍海味食材。

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中国菜素以高超的烹饪技法和深厚的文化底蕴闻名世界。本书为英国艺术类出版商费顿（Phaidon）特邀近年来活跃于的烹饪名家陈纪临、方晓岚夫妇撰写。陈氏伉俪遍访全国，从数千种名菜、名点中精选出.具特色且适合家庭烹饪的菜肴，结合传承自父亲陈梦因先生的厨艺学，将698道凝结两代人心血的食谱呈现给读者，并特别收录26道世界各地星级餐厅名厨的私房菜谱。不仅如此，本书还从中国的地理环境、气候特点及饮食习惯入手，梳理出各大菜系的源流，详细介绍烹饪技法、工具与各种食材食材，倾力诠释中餐烹饪之哲学。通过本书，中外读者均能好地了解中国饮食文化的多元性，体味蕴藏于其中的隽永意蕴。

本书共分为五部分，“酱卤地图”一节涵盖了东北酱汤、西北腊汁、苏式盐水、武汉精武卤水、川式卤水、粤式卤水等六大地域的传统风味酱卤料汤；“卤水常识”一节，笔者采访了烹饪界的酱卤调制大师以及行业高手，归纳出调制卤水时常见的六大问题，并给出了基础性、指导性的意见与建议，以供读者在烹饪实践中参考与借鉴；“精选各地酱卤菜”则囊括了十多个省份的经典、旺销酱卤菜式，如德州扒鸡、桶子鸡、酱油鸡、卤鸽子等，并着重突出其所使用酱汤卤水的调制方法；“烟熏技法”、“精选各地熏菜”两节则介绍了烹饪中常用的烟熏方法以及多款传统、创新熏酱菜，如柴沟堡熏肉、沟帮子熏鸡、诸城熏猪蹄等。

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本书介绍数道烧腊的制作方法。包括叉烧肉和烤乳猪等“经典烧腊”，烧鸭、石岐乳鸽等“烧家禽”，经卤汁焖煮、腌渍而得的“卤酱冷菜”，从古流传至今、历史悠久的“传统名菜”，囊括了大师的各项烹饪技术。书中的每道料理都包含了从备料到zui后切分摆盘等以往很少外传的工序，每个步骤都通过配套照片，细心传递烹饪诀窍。

随着经济的发展，人们对美食的艺术呈现以及浪漫、优雅的生活方式期待值越来越高。大董意境菜正是在消费者对餐饮文化消费需要更高的层次艺术审美的体验需求下的产物。本书全方位、多角度呈现了100道大董意境菜，是大董在中国意境菜上新的研究成果。

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《顺德菜烹调秘笈》收有顺德菜谱近200款（传统名菜98道，新潮名菜98道），本书为《顺德菜烹调秘笈?传统名菜》。每道菜除了介绍用料、制法、特点等外，还设有“技巧揭秘”“花样变化”等栏目，道出了技巧的秘诀，从多方面、多角度加以变通，大大拓展了书本的内容和含量。此外“话你知”栏目则为读者解疑答难，提供有关顺德菜的历史文化常识。 卖点： 历代顺厨私房授艺！ 世界美食之都， 中国厨师之乡， 岭南粤菜之源。《顺德菜烹调秘笈》收有顺德菜谱近200款（传统名菜98道，新潮名菜98道），本书为《顺德菜烹调秘笈?传统名菜》。每道菜除了介绍用料、制法、特点等外，还设有“技巧揭秘

本书共16讲,每讲选取5道全国中考真题进行详细分析,并在”真题演练”中列出3道中考真题进行巩固.本书涵盖了中考涉及的内容,每讲的概述与小结,不仅讲解主要题型及方法,还提炼出数学思想，有的也谈到与高中数学相关章节的联系，为将来学习做铺垫。本书对于中考数学的学习和提高具有很大的帮助。 n

以图文书形式记录150道经典闽菜的外形及制作方法，既有成品图片，又有精准的烹饪过程，选择的菜式不是那些昙花一现的新式菜，而是能展现闽菜烹饪技艺的传统菜肴，为闽菜的传承与保护留下可供研究与借鉴的善本，发扬光大闽菜文化。

本书收录了30种烹调中常用的香辛料，以图文并茂的形式详解其特性及在烹调中的用法，主要内容包括：识香料；寻找香料包里的规律；卤水篇；资料篇；火锅底料篇。

DK的烧烤宝典， 来自美英的烧烤大厨， 把20年烧烤经验中提炼出来的“干货”， 凝结成这本书， 从生火技能，到燃料选择， 从烧烤工具，到火候控制， 从调味时机，到生熟判断， 更包含地道独特的腌渍酱料、 私家独有的调味酱汁。 充满了烟火气的烧烤， 就这么朝你迎面走来！ 所以，让我们开始烧烤吧。

“厨神的家庭餐桌系列”凝结20位料理大师数十年经验，集中呈现在由8种常见食材制成的835道硬核家常菜中。他们将对厨艺的追求、对生活和美食的态度，融入烹饪全过程。这些菜品将料理智慧和技巧化繁为简，普通人也能学会，可独享或宴客。全套含8册，每册围绕一种食材，针对不同部位或种类，提供美味的制作全指导。 《鸡蛋料理》收录中式、日式、法式、意式鸡蛋料理114道，从开胃菜到主食、副菜甚至甜点，分享了一些鸡蛋做法的小窍门，如蒸鸡蛋羹时怎样避免成品有气孔、鸡蛋液中加入什么煎制时不粘锅且成品嫩滑。

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《中华烧烤大全》详细介绍了烧烤的入门基础知识及酱汁的制作方法，囊括了多种烧烤菜式，主要讲述烧味、腊味、炭烧三种技巧；完整地再现了烧烤食品的制作过程。 通过丰富的菜例、科学的分类、清晰的步骤、精美的图片，由思逸编著的《中华烧烤大全》由浅入深、循序渐进地讲解烧烤知识，是专业厨师或烹饪爱好者的烧烤食谱书。

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