181道经典荤菜,下饭***。跟着名厨一起做,在家烹饪饭店好滋味。 详解畜禽海鲜的购买、保鲜、处理技巧,厨房新人也能迅速上手,轻松征服嗜肉的味蕾。 《轻松做大菜:肉禽海鲜》专为爱吃肉的你而作。
从简单到复杂,从本国料理到外国料理。作者宋允亨致于介绍做起来简单而又有趣的鱼肉制作方法,带领读者了解做出美味鱼肉料理的秘密,体会制作食物的喜悦。本书不仅涵盖各式美味鱼肉料理的制作方法,更是包括食材选择、厨具介绍、常用烹饪配方等相关实用信息的介绍。
甘智荣主编的《鲜美营养鱼类海鲜图典》里介绍了上百种海鲜,有些是市场上常见的平价鱼种,例如吴郭鱼、虱目鱼、吻仔鱼等;有些则比较昂贵,如白鲳鱼、长尾滨鲷等,还有一些市场上可遇不可求的珍贵鱼种。每一种海鲜都详细介绍了其特性、产地、种类、营养价值和养生功效等知识。书中还配带有海鲜“写真“,方便读者*直观地了解它们。另外,如果你是菜场新手,不会挑选海鲜?不要担心,书中还有详细的选购技巧和贮存方法。并且为了满足大家对于海鲜的热爱和向往,本书还介绍了每一种海鲜的烹饪方法,将一道道美食图谱直接呈现给读者,在视觉上已是一场饕餮盛宴。我们始终坚信,每一种海鲜都有自己独特之处,**值得你去发现、去品味。
中国已进入食物丰富的时代,但人们摄入的维生素、膳食纤维和矿物质等却越来越不足,富贵病人群在不断扩大;在碘、钙、钾、硒等矿物质普遍缺乏的内地及边远地区,更需要调整食物结构。为了提高人们的健康水平,本书介绍海洋蔬菜对人体健康的意义,海带、裙带菜、紫菜、浒苔、羊栖菜等 15 种海洋蔬菜的生物学和产地;介绍海洋蔬菜的一般营养成分、特殊营养成分(如褐藻聚糖、褐藻酸、卡拉胶、藻胆蛋白等)、食疗作用、风味和可消化性、食用方法和注意事项、家庭调理方法和有关食谱等。本书可作为人们膳食结构和膳食的指南。