本书介绍了300款自制的实用调味酱。由专业厨师亲自创制,风味多样,操作简单。以食材的制作条件及食用需要为出发点,详细介绍了每一款调味酱的原料组成、调配方法以及适用范围等。每一款调味酱都附有一款实例举证,不仅能让读者快速调出实用且味美的调味酱,还能指导读者运用调味酱烹制菜肴。书中内容通俗易懂、实用性强,不仅适用于专业厨师,也适合大众读者在家中操作使用。
水果含有丰富的维生素、矿物质等营养物质,能为人体提供全面的营养。将水果制作成果酱、果茶、果汁食用,不仅可以将当季水果更长时间地保存,同时丰富了水果的食用方法,别具风味。 家庭自制果酱,不仅可以将美味的当季水果长时间保存,同时也避免亍市购果将不符合自己口味、有添加剂等问题。
这是一本专门介绍如何自制方便调味汁的烹饪读物。书中内容不仅适用专业厨师,也适用于家庭操作。从常见食材的制作条件和食用需要出发,详细介绍了日常饮食中300余种调味汁的原料组成、制作方法及调味技巧。每一种调味汁还介绍了一种菜肴实例,让读者举一反三,运用方便调味汁做出多种美味适口、味道始终如一的肴馔来。 本书版深受读者喜爱,第二版进行了修订,使得内容更加丰富,科学实用,通俗易懂,一学就会,非常适合专业厨师和广大读者阅读使用。
本书对醋的历史、品醋论醋、醋的营养与功效、自泡健康醋方法、妙用醋治百病妙方、妙用醋巧护肤美容、美味“醋”佳肴,都做了详尽的介绍,并介绍了醋的营养与功效,还介绍了各种健康醋的酿制方,在做出各种美味醋佳肴的同时,更能了解醋在生活中的各种妙用。