一本真正教会你做面包的书。 直接法做面包、中种法做面包、汤种法做面包……还有赠送的面包机做面包。 如果自己能亲手做几款,那将是多么傲娇的事情。 步骤图详尽到近乎“啰嗦”,只为你能一次学做成功。
简单!速成! 松饼粉制成的卡通3D立体小面包 超可爱的3D立体小面包。您可以挑战各种创意,把小面包装饰成可爱的样子。例如有耳朵的小动物、粉脸蛋儿的小女孩儿、可爱的卡通形象等。可是,即使我们内心深处涌动着 去做可爱的小面包 的冲动,往往也没有那么多时间用来烘焙面包。或者特意花时间烤面包,出炉之后还要另行装饰。说起来,还真不是一件容易的事情。本书介绍了简单轻巧、非常容易上手的小面包的制作方法。因为使用了松饼粉,所以并不需要很多种原材料就能完成。过程也简单了很多。对了,*重要的是不需要任何发酵时间。如果还能在面团里偷偷下一点儿心思,就能让味道、口感产生质的变化。那么,我们这就开始动手制作美味可爱的卡通3D立体小面包吧! 使用酵母发酵! 进阶款卡通3D立体小面包 如果您已经体验到了用松饼粉制作的乐趣,
一本真正教会你做饼干的书。 小时候吃饼干是一个美好的回忆,现在做饼干是*有意思的尝试。 推压手法做饼干、冷藏冰箱后做饼干、用裱花袋挤出的饼干以及造型可爱的各种饼干…… 如果自己能亲手做几款,那将是多么傲娇的事情。 步骤图详尽到近乎“啰嗦”,只为你能一次学做成功。
一本真正教会你做西式小点的书。 蛋挞、派、酥点、泡芙、比萨……各种西式小点是幸福生活的点缀。 如果自己能亲手做几款,那将是多么值得傲娇的事情。 步骤图详尽到近乎“啰嗦”,只为你能一次学做成功。
《拿手戚风蛋糕》详细介绍了制作戚风蛋糕的器具、材料和基本知识。作者从基本的原味戚风蛋糕开始,详细介绍了蛋白打发、蛋白霜的制作、搅拌、烘烤等内容,并配有步骤图,即使是新手也能轻松完成制作。才外,还介绍了各种味道、色彩的戚风蛋糕,完全运用天然食材,做出不同的图案和口味。谁说戚风蛋糕只有一个造型?不受“形状”局限,更自在地享受制作戚风蛋糕的乐趣吧。跟着本书,你也可以做出不一样的戚风蛋糕。对于戚风失败的原因,本书也进行了详细的介绍,从失败中汲取经验,迈向成功之路!
世界绝大多数国家中,无论是人们的主食,还是副食品,烘焙食品都占有十分重要的位置。烘焙食品不仅营养丰富,更具有其他食品难以比拟的加工优势,小麦粉特有的面筋成分,使得烘焙食品变得花样繁多、风格各异。甘智荣编著的《从零开始学烘焙》是一本专门为烘焙爱好者打造的零起点图书,共分为5个篇章,依次是烘焙常识篇、趣味零嘴饼干篇、松软绵蜜蛋糕篇、百变诱人面包篇和甜蜜诱惑派挞布丁篇,每一篇都详细介绍了多款美味西点的制作过程,带给你前所未有的零失败成功体验!这么多款美味的烘焙食品,材料齐全,做法丰富,功效繁多,即使是新手,即便只挑选其中一部分来学习,一切从零开始,都能很快使厨艺步入正轨。潜心学习,你就能体会到自己的进步。
本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业*规划教材,由人力资源社会保障部教材办公室组织编写。本教材共四章,对西式面点的发展概况、种类、特点和学习方法做了简要介绍,着重讲解了西式面点三大类型的制作工艺,即面包制作工艺、蛋糕制作工艺和西饼制作工艺,是中职烹饪专业学生学习和掌握西式面点制作技术的好教材。本教材由梁志扬主编,陈啓栋、吴林根、张发辉参加编写,曾建军审稿。本教材实用性较强,内容设置合理,文字通顺,图文并茂。
《走进焙烤的》针对消费者中普遍存在的疑问,从焙烤食品的基础知识、工艺、原料、营养、安全和前景几个方面展开问答,采用通俗的语言、图文并茂的形式,力求多方面多角度地向读者展现焙烤食品的,加深读者对焙烤食品的认识。
这是一本专业的烘焙书籍,由培研国际烘焙学校的西点专家倾力打造,对家庭烘焙DIY 者、烘焙创业者和谋职者都有指导意义。如果你是一个烘焙爱好者,如果你想走进烘焙的奇妙世界,就请从这本书开始吧,零失败花样烘焙轻松学,带你进入西点烘焙的美妙世界吧!
一本真正教会你做蛋糕的书。 蛋白打发法、全蛋打发法…… 从*容易做的简易蛋糕,到海绵蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕…… 将甜蜜和浪漫温馨进行到底。 如果自己能亲手做几款,那将是多么傲娇的事情。 步骤图详尽到近乎“啰嗦”,只为你能一次学做成功。
《四季戚风蛋糕和甜点》一书在手,一切变得如此简单! 蛋白霜 蛋黄面糊的制作要领 烤箱温度控制和使用技巧 成功案例 失败案例对比分析 四季蛋糕 四季甜点详细制作流程 书中根据四季季节变化,介绍了不同口味和搭配的戚风蛋糕,通过详细的图解说明,介绍基本戚风蛋糕的制作过程和注意事项,并针对常见问题给予解答。通过成功案例和失败案例,让读者能更直观的了解蛋糕的要点和注意事项。 本书中介绍的配方,都是在甜点教室中长年累月积累出来的作品。所有配方均不使用泡打粉,仅仅使用新鲜时令水果和蔬菜,制作出质朴美味的点心。让读者不仅能从甜点中感受四季更替,更能感受到食材原由的质朴味道。
日本美食杂志和电视大力推荐的戚风蛋糕人气店食谱大公开。书中介绍的都是店铺中广受欢迎的戚风蛋糕:蜂蜜戚风、巧克力豆戚风、杏仁戚风、黑糖戚风、黑芝麻戚风、酸奶戚风等多种口味的戚风蛋糕。此外,还介绍了利用戚风蛋糕为基底创作而成的花样蛋糕。令人意外的是,戚风蛋糕体无论与什么风格的蛋糕搭配都很合适。所以可以应用到各种季节性活动或者各类晚宴中。请一定要多姿多彩地尝试一下。 制作蛋糕并不需要大费周章,也不需要谨小慎微。相反,大胆和简洁才是真正必不可少的。书中详细介绍了制作戚风的各种基本技巧,配有详细的步骤图解。 蛋糕具有弹性的解决,就在于蛋白霜。 分量的称量要准确把握。 关于戚风模:掌握这种戚风蛋糕模型的特性非常关键。 制作戚风蛋糕要保持正确的姿势和节奏。 戚风蛋糕的保存方法。 试着和你的烤
本教材为全国中等职业技术学校烹饪专业*规划教材,由人力资源社会保障部教材办公室组织编写。本教材共分三章,通过大量制作实例,对面包、蛋糕和西饼的制作流程、制作方法和制作要点进行了详细讲解,是中职烹饪专业学生学习和掌握西式面点制作技术的优选教材。本教材文字通俗易懂,图文并茂,列举了大量常见的西式面点品种实例,通过详细的工艺过程讲解,可使读者深刻理解面包、蛋糕、西饼各品种的制作工艺过程,掌握其制作方法和制作要点,对于读者学习和掌握西式面点制作技能可起到事半功倍的作用。本教材由梁志扬主编,陈啓栋、吴林根、张发辉参加编写,曾建军审稿。
随着人们健康意识的增强,都希望自己买来放心的面粉、奶油等食材,能在家用烤箱烘焙出低油、低脂、零添加、纯天然的饼干,当早餐、下午茶、孩子的零食。家庭烘焙中,饼干是容易做,也不容易失败的,也就是说没有意外的话你次做就可以获得成就感。饭后小憩之时,和孩子共享亲手制作饼干的乐趣,体验成功的喜悦,是多么温馨、惬意!烘焙带给我们的不仅是唇齿留香的美味,更是甜蜜的幸福时光。
自己做月饼、酥饼是不是听起来很神奇?其实自己做月饼、酥饼制作很简单。馅料、饼皮既可自做,又可购买成品,趁着月饼、酥饼热腾腾的出炉时刻品尝是幸福的事情,何况绿色、放心的美食,会带给你截然不同的感觉呢。 本书精选美味月饼、酥饼 60 款,以高清的图片、精细的步骤一步步教你做出美食,小技巧支招更让你无失败之忧。而有趣的月饼、酥饼小知识可以丰富你的视野。
本书一共精选四大类西点:饼干、蛋糕、面包、派塔及其他西点。不但包括了各大类的经典品种,如:黄油曲奇、戚风蛋糕、比萨等,也介绍了很多独特又可口易做的品种,如:希腊可球、北海道戚风等。书页开篇部分将详细讲述烘焙的基础知识和烘焙所用工具,让每个初学者也能轻松学会。本书推荐的每一款烘焙小点的每一款配方,都是各大美食网站上经过数万人的阅读和验证,受到了大家欢迎的西点。每道美食都有二维码,轻松一扫就会做!
想吃蛋糕又怕麻烦?也不想洗太多用具?没有烤箱?没有好方子?这些统统可以解决! 一只马克杯,微波炉,还有一些厨房里都能找到的材料能圆你的梦 在欧美日本引发大流行的马克杯蛋糕,是一种很有趣、而且非常快速就可以变出来的蛋糕。只要有1只马克杯,加上厨房现有的材料,美味的软心蛋糕与浓郁的爆浆蛋糕,想吃!5分钟之内就可以热腾腾地马上享用! 所有的材料都以汤匙计算,大匙(汤匙)和小匙(咖啡匙)更方便准备,完全不需秤量。依序加入马克杯后搅拌一下放入微波就完成!简单得连小朋友都可以自己做! 这本《马克杯蛋糕(甜)》深获读者好评,也是上市即登上法国亚马逊畅销榜,至今盘踞超过350天的马克杯蛋糕食谱!连平时不进厨房的人,也可以轻松欢乐、无压力的做蛋糕。 本书分为以下单元,依序为: ◎Mug cakes culte经典马克