《意式风味笔记》是一本日本美食家撰写的关于意大利美食的菜谱笔记小册子。《意式风味笔记》根据意大利西餐的分类和特色,对于意大利料理的名字和做法、经常使用的食材还有饭桌上不可或缺的红酒及其产地和种类,进行了详细易懂的说明。本书的内容大体分为意大利料理的概要、主要料理、意大利红酒和食材四个部分。当然,仅靠这些是无法完全讲述意大利料理的。特别是关于料理方面,《意式风味笔记》网罗了我们身边的菜单、菜谱中易懂简单的话题,为我们到意式餐厅及做意式料理提供了极大的方便,虽然这只不过是意大利料理中的一小部分。
甘智荣主编的这本《三步轻松做西餐》手把手教你如何在家亲手制作一顿顿地道而浪漫的西餐。 从开胃头盘、西式靓汤、靓眼主菜,到餐后甜品,书中的菜品道道简单,3步骤端上桌,掳获众人的心, 即便是没有接触过西餐的新手,也可以在这本书的带领下,做出有模有样有滋味的西餐,让你的亲朋好友大吃一惊!
《今天吃什么 一周不重样的暖心轻料理》以44道独家料理佐着44个简单温暖的小故事。力邀公众号 改变自己 、 灼见 创始人倾情作序,更有堆糖、网易Lofter、私房菜达人等众多媒体鼎力推荐。本书以 健康 轻食 每天不重样的料理 为独家主打概念,它既是一本食谱,也是一册暖心的诉说,为你讲述当代都市年轻人群和食物之间的羁绊。
《川上文代的日式家常料理100》是美食名家川上文代为广大日式料理爱好者准备的家常菜食谱,全书从经典日本料理TOP20、以各种食材为主题的主菜、蔬菜丰富的配菜、很受欢迎的主食、汤菜4个部分介绍了100款易上手的日式家常菜,简单的食材、简易的操作手法、贴心的制作步骤让本书的实用性、操作性大大提升,让每一位美食爱好者都可以在家做出非常好吃的“日式家常味”。
文化的交融是多层面的,饮食文化是其中尤具渗透性的一支。西餐来到中国,同样在这片土地上生根发芽,被中国人接受并喜爱。而“西餐”这寥寥两个字,却是世界各地风情的真实写照。在本书中,法、意、美、俄等多个国家的美食跃然纸上。从每一道菜中,我们不难发现,世界各地人民对于烹调二字的理解各不相同,对于各种食材、调味料、火候、烹饪方法甚至盛器的搭配,都体现出了独特而浓郁的异域风情。本书教大家用简单的步骤在自家餐桌上呈现它们,为我们的生活增添一份乐趣。
沙拉吃多了会不会发胖? 不放沙拉酱味道不好,放了又担心热量太高,怎么办? 吃沙拉就是吃素吗?可以放肉吗? 吃沙拉可以降 三高 吗? 沙拉酱也可以自己做吗? 不要以为沙拉只是简单的将食材洗净、切成自己想要的然后加上沙拉酱拌拌就可以。其实做出好吃的沙拉也是有学问的,食材不受局限,不光是蔬菜、水果,也可以加入坚果、肉、海鲜,并且可以根据自己的喜好随意搭配,每次搭配都能搭配出不一样的味道。再加上自制的低热量沙拉酱来调味,既美味又不用担心热量,简直是一举两得! 沙拉是健康食品,它少盐、少油、少热量,适合所有人群,包括繁忙的上班族、想控制身材减肥族、被 三高 困扰的人群、不爱吃水果、蔬菜的孩子以及喜欢吃肉的肉食主义者 可以说没有沙拉不能搞定的。而且吃过一段时间沙拉后,会惊喜的发现腰围变
韩国菜正在被越来越多的人认识和喜欢,无论是酸甜清凉的冷面,还是鲜香多汁的烤肉;无论是色彩悦目的石锅饭,还是简单别致的泡菜,韩国菜在人们心中的印象总是内敛而又不乏个性,而其简单健康的饮食方式也是我们所提倡的。韩国菜五色、五味俱全,少脂肪,多蔬菜,少油炸,多煎烤,而且味道独特,令人唇齿留香。韩国菜虽然外表看上去朴实无华,但其中也有着许多动人的细节,显得清雅卓然,从美味之中透出一股对于美食的钟爱——这份爱,是能够尝得出来的。
本书针对行业需要,以能力为本位、以就业为导向、以学生为中心,着重培养学生的综合职业能力和创新精神。全书共分十个模块,分别介绍了西餐基础知识、烹调基本原理、汤与少司制作工艺、蔬菜与淀粉制作工艺、畜肉制作工艺、禽肉制作工艺、水产品制作工艺、蛋与早餐食品制作工艺、冷菜制作工艺、餐前开胃品制作工艺等内容。 每个模块下设若干任务,每项任务以“活动”的方式进行。教材采用了学王]目标、模块描述、任务分解、导入案例、主体内容、拓屐知识、模块小结、思考与训练的结构模式,突出技能的训练、知识的运用,使学生真正做到“做中学,学中做”。 本书还具有“理实…体化”和顺应“双证制”要求的特点,以西餐实用的烹饪技法为主,注重基本功训练与创新能力培养。
随着人民生活水平的提高,西餐及其他外国菜开始走进大众生活,成为改善生活,调和口味的重要菜品类型。做外国菜,也变成了有情趣的活动。亲手做外国菜,和朋友及家人分享做外国菜的乐趣,这是烹饪之外的更高满足感。品阅编写的《会做外国菜好牛啊(小吃货美食绘)》用可爱的手绘漫画,富有生活情趣的语言,打消了大众对于外国菜烹饪的畏难心理,把做菜真正变成一项有趣的娱乐活动。其实,外国菜真的没有什么了不起。会做外国菜,真的了不起。
《烤 记》收录了大家耳熟能详的几乎所有的肉品,涵盖了牛、猪、鸡、鸭、马身上几乎所有部位的肉和内脏,基本上可以说没有浪费的地方。 当然,《烤 记》中也包括一些大家不太熟悉甚至 想象不到的部位。 《烤 记》中对这些可用于烧烤的肉品和内脏做了简单的介绍,特别重点说明了该部位的烤制方法及口感特色,以方便大家可以根据自己的爱好来选择适合自己的品类。其品类之丰富、划分之精细,可以说超乎大多数人的想象。让人觉得这些动物身上的每一寸肌肤似乎都是美味,浪费任何一个地方都会让人感到可惜。
1.依据上海市职业技能鉴定中心的 上海1 X西式烹调师(五级) 鉴定细目组织编写。 2.强化实操技能。 3.突出职业素养与职业操守。 4.体现教学一体化,保证教学内容与鉴定考核密切相关。 5.强调本职业的核心技术与*基础的操作技能,以简约化为宗旨提升教材的实用性。 6.简约化的教材由三部分组成,分别为:实操部分、理论部分和题库部分。