《意式风味笔记》是一本日本美食家撰写的关于意大利美食的菜谱笔记小册子。《意式风味笔记》根据意大利西餐的分类和特色,对于意大利料理的名字和做法、经常使用的食材还有饭桌上不可或缺的红酒及其产地和种类,进行了详细易懂的说明。本书的内容大体分为意大利料理的概要、主要料理、意大利红酒和食材四个部分。当然,仅靠这些是无法完全讲述意大利料理的。特别是关于料理方面,《意式风味笔记》网罗了我们身边的菜单、菜谱中易懂简单的话题,为我们到意式餐厅及做意式料理提供了极大的方便,虽然这只不过是意大利料理中的一小部分。
西餐,是西方文化里一颗璀璨的明珠,对于我们来说,它不是温饱的信仰,也不是街巷的烟火,而更趋向于精致生活的追逐。特别是近几十年来,随着东西方文化的不断撞击、渗透与交融,我们接触西餐的机会越来越多,对于西餐的要求也越来越高,不少人已经逐渐了解到西餐中各个菜式的不同特点,甚至被激发起浓郁的兴趣。《经典西餐烹饪》收录了作者多年反复练习和积累的厨艺经验,他希望以专业厨师的视角走进读者心里,绝不吝啬十数载精心磨练的绝妙手艺,字里行间流露出一位经验丰富的西式烹调师的滋味记忆,向读者全方位诠释优雅的西餐时尚。书里介绍的西餐,都是经过作者多番筛选和推敲的经典西餐菜式,每一款都配有细致步骤图及详尽的操作解说,选料认真、刀工精细、合理搭配、精心烹调,不仅让读者近距离领悟大师的厨艺精髓,更能依照书
《懒人的日式料理:面100》介绍了近百款日式简单面料理:7款日常吃的简单面条、19款挂面和荞麦、23款乌冬面、17款意大利面、19款中华面,另外还有11种不可或缺的面条作料以及15种配面小菜,口味多变、用料朴实、做法简单,非常适合工作繁忙的上班族。冷面、热面、汤面、炒面,根据季节和心情选择想吃的面条。如果你还在为每顿饭吃什么而发愁、在为没时间做饭而而苦恼、在为不会调味而自暴自弃地使用速食调料包,不如抽出一点点时间在懒人食谱里找找做饭的灵感。告别以泡面为生的日子,即便是朴素的挂面也能做出百种滋味,有了这本食谱妈妈再也不用担心我饿肚子了。
《今天吃什么 一周不重样的暖心轻料理》以44道独家料理佐着44个简单温暖的小故事。力邀公众号 改变自己 、 灼见 创始人倾情作序,更有堆糖、网易Lofter、私房菜达人等众多媒体鼎力推荐。本书以 健康 轻食 每天不重样的料理 为独家主打概念,它既是一本食谱,也是一册暖心的诉说,为你讲述当代都市年轻人群和食物之间的羁绊。
巴黎,百年老店的时尚设计;最受巴黎女生欢迎的巧克力店;甜品大师的理想;巴黎女生喜爱的饮茶沙龙;法国地方特点糕点;面包师傅引以为豪的作品;巴黎“伴手礼”等。
文化的交融是多层面的,饮食文化是其中尤具渗透性的一支。西餐来到中国,同样在这片土地上生根发芽,被中国人接受并喜爱。而“西餐”这寥寥两个字,却是世界各地风情的真实写照。在本书中,法、意、美、俄等多个国家的美食跃然纸上。从每一道菜中,我们不难发现,世界各地人民对于烹调二字的理解各不相同,对于各种食材、调味料、火候、烹饪方法甚至盛器的搭配,都体现出了独特而浓郁的异域风情。本书教大家用简单的步骤在自家餐桌上呈现它们,为我们的生活增添一份乐趣。
沙拉吃多了会不会发胖? 不放沙拉酱味道不好,放了又担心热量太高,怎么办? 吃沙拉就是吃素吗?可以放肉吗? 吃沙拉可以降 三高 吗? 沙拉酱也可以自己做吗? 不要以为沙拉只是简单的将食材洗净、切成自己想要的然后加上沙拉酱拌拌就可以。其实做出好吃的沙拉也是有学问的,食材不受局限,不光是蔬菜、水果,也可以加入坚果、肉、海鲜,并且可以根据自己的喜好随意搭配,每次搭配都能搭配出不一样的味道。再加上自制的低热量沙拉酱来调味,既美味又不用担心热量,简直是一举两得! 沙拉是健康食品,它少盐、少油、少热量,适合所有人群,包括繁忙的上班族、想控制身材减肥族、被 三高 困扰的人群、不爱吃水果、蔬菜的孩子以及喜欢吃肉的肉食主义者 可以说没有沙拉不能搞定的。而且吃过一段时间沙拉后,会惊喜的发现腰围变
现在的年轻人喜欢享受DIY的乐趣,烹饪当然是不能错过的展示自己心灵手巧的机会。比萨是较为常见且深受年轻人欢迎的料理,如果能掌握比萨的烤制方法,在朋友聚会中小露身手,一定会招来别人羡慕的眼光。当然制作一手好的比萨也是自己的口福,享受着自制的美味比萨再配上可口的美酒,就是轻松惬意的一餐。《自制57款美味比萨》将原料的种类和用量图片化,并将食材的使用步骤和时间清晰地条理化,使读者一目了然,简单易操作;加之生熟比萨的造型照片的前后对比,*是一本简明易学的比萨教程书籍!
韩国菜正在被越来越多的人认识和喜欢,无论是酸甜清凉的冷面,还是鲜香多汁的烤肉;无论是色彩悦目的石锅饭,还是简单别致的泡菜,韩国菜在人们心中的印象总是内敛而又不乏个性,而其简单健康的饮食方式也是我们所提倡的。韩国菜五色、五味俱全,少脂肪,多蔬菜,少油炸,多煎烤,而且味道独特,令人唇齿留香。韩国菜虽然外表看上去朴实无华,但其中也有着许多动人的细节,显得清雅卓然,从美味之中透出一股对于美食的钟爱——这份爱,是能够尝得出来的。
这几年巴黎吹起了马卡龙旋风!造访巴黎的时候,经常在街上看到创新口味、时髦造型的各式马卡龙,华丽地装饰在甜点店的玻璃橱窗内。 马卡龙虽然也属于烘焙点心,却拥有各种缤纷的色彩,以及变化万千的风味组合,这是马卡龙之所以历久不衰的原因,也是它广受欢迎的秘密之一。只要体验一次烘焙马卡龙的过程,就会忍不住想再做出更多中马卡龙,实在乐趣无穷。 本书的另一重点,就是要介绍现在人气也在上升中的法式修女泡芙。只要学会泡芙面糊和卡仕达奶油的做法,就可以轻松完成修女泡芙。而且卡仕达奶油还能再变化出不同的风味,让修女泡芙的成品更加美味。除此之外,在制作马卡龙和修女泡芙时,不需要用到烤模,要准备的材料也很简单,只要有挤花袋和花嘴,就可以在家开始制作,这也是他们的其中一部分的魅力所在。
本书针对行业需要,以能力为本位、以就业为导向、以学生为中心,着重培养学生的综合职业能力和创新精神。全书共分十个模块,分别介绍了西餐基础知识、烹调基本原理、汤与少司制作工艺、蔬菜与淀粉制作工艺、畜肉制作工艺、禽肉制作工艺、水产品制作工艺、蛋与早餐食品制作工艺、冷菜制作工艺、餐前开胃品制作工艺等内容。 每个模块下设若干任务,每项任务以“活动”的方式进行。教材采用了学王]目标、模块描述、任务分解、导入案例、主体内容、拓屐知识、模块小结、思考与训练的结构模式,突出技能的训练、知识的运用,使学生真正做到“做中学,学中做”。 本书还具有“理实…体化”和顺应“双证制”要求的特点,以西餐实用的烹饪技法为主,注重基本功训练与创新能力培养。
《懒人的日式料理:饭100》介绍了100款日式简单米饭料理:15款鸡蛋盖饭、12款罐头盖饭、18款纳豆和豆制品盖饭、15款蔬菜盖饭、15款鱼类盖饭、17款肉类盖饭、8款汤泡饭,口味多变、用料朴实、做法简单,非常适合工作繁忙的上班族。疲惫的日子、不想下厨房的日子、不知道吃什么好的日子,就请翻开这本书吧,只需两三步就能把现有食材变成美味盖饭,省时省力又省心,一碗能量满满的盖饭扫除您一天的疲惫,填饱肚子的同时,为您注入新的活力,不要浪费时间在想吃什么的问题上了,马上行动起来,一碗热气腾腾的美味料理才会出现在眼前哦。
1.依据上海市职业技能鉴定中心的 上海1 X西式烹调师(五级) 鉴定细目组织编写。 2.强化实操技能。 3.突出职业素养与职业操守。 4.体现教学一体化,保证教学内容与鉴定考核密切相关。 5.强调本职业的核心技术与*基础的操作技能,以简约化为宗旨提升教材的实用性。 6.简约化的教材由三部分组成,分别为:实操部分、理论部分和题库部分。
《素味西餐》 是一本用爱研发的创意纯素西餐食谱。作者杜林(Yoli)怀着一颗对生命的敬畏的心,坚持无蛋无奶的纯素食主张,甄选对身体有益的优质食材,带着对美食的虔诚研发出一道道形色兼美的好味西餐料理。50款纯素创意西餐,50道饱含对生命和美食的爱意的食谱,简单易学的步骤,助你轻松上手的厨艺小心机,即使你是新手,也可轻松烹饪 《素味西餐》 书中料理。你能想象豆奶也能做出蛋黄酱、豆腐也能做出巧克力慕斯吗?不但可以做,而且很好吃哦!