本书是日本世界文化出版社推出的 一流主厨的料理课程 系列食谱书,由日本知名的日式料理名厨野崎洋光撰写。野崎洋光在日本东京南麻布开了自己的日料餐厅,餐厅建筑的设计者是世界设计大师隈研吾,至今已营业逾25年,一直人气不减。 本书分为煎烤、炖煮、小碟与副菜与米饭和汤4个章节,介绍了日式料理中具有代表性的73款料理,用一步一图的视频教学模式详细讲解制作方法,包含我们熟知的日本料理,如照烧、烤鱼、玉子烧、筑前煮、寿司饭、日式凉拌菜等。作者在本书内容设计上非常用心,从日本料理基本的高汤制作和用法、焖米饭的方法、日式料理调味的基本原则开始讲起,使初学者也能很快抓住日本料理的精髓,每款料理都有其来历、特色、关键步骤的详细讲解和多年经验分享,内容丰富实用,是想要学习日料和精进技术的读者可遇不可求的指导
本书分为肉类、鱼虾海鲜类、禽肉蛋类、水果素食类、谷物豆类坚果五个章节,所选的都是健康营养、易采购、好处理的常见食材,用来精心搭配每道菜谱。 沙拉与三明治可以说是美食中相对简单的料理方式了,只要选好食材,按照菜谱中的方式,就可以轻松烹制美食,即便随意发挥也不会出错,而且省时、便捷、灵活、贴心、轻食、饱腹。不管你是要减肥瘦身,还是遵从健康营养的饮食理念,这本书都能帮你轻松实现。
《意大利面350款》介绍了350款意大利面和经典意大利菜的制作方法,其中部分菜品创意独特,加入了日本料理的常用食材,让人耳目一新。意大利面、通心粉、主菜、冷菜、小菜、沙拉和汤、手工比萨,每款精美菜品配合实际制作过程照片讲解,可谓面面俱到。制作方法易掌握,新手按照书中提供的材料配比与制作流程即可完美再现菜品,无需担心失败。哪怕只学会几样,也能在一日三餐、家庭聚会时技惊四座。
这本书为栗原晴美女士于其录制的日本NHK电视台热播美食栏目《今日料理》开播 60周年之际,为广大读者奉上的集结了30余年创作精华的经典之作。 书内不仅有经过大众投票评选而出的受日本民众喜爱的 十佳人气料理 ,还有栗原晴美女士从厨卫人妇到成为专职 家庭煮妇 以来创作的26道自制美食、9道情有独钟的干菜、14道点缀餐桌的小菜、13道高分好评的家宴菜、7道简单不费力的糕点。 书中的菜品皆为栗原晴美女士日常在家也常做的料理,她将每一次在餐桌上为家人摆上他们喜爱的料理的那份喜悦分享给读者。她将烹饪视作幸福感的来源之一,她不放过生活中的每一个点滴灵感,将想法用心记录在笔记本上并付诸实践,从而让生活充满幸福感。在书中栗原晴美还用温暖的文字记录了日常的小确幸,她说无论多么小的一件事,只要你用心努力去做,就会深深体会到
结束了忙碌的一天,《深夜食堂》的爱好者们,是否也想在自家轻轻松松享受漫画和剧中的美食呢? 在《自家的深夜食堂》里,四位日本人气烹饪专家贴心为你整理了来自《深夜食堂》的75道美食食谱,让你的自家厨房摇身一变成为正宗 深夜食堂 ,烹制剧中专属的温暖味道。 这里有只需5分钟就能快速出锅的精选菜品;肚子咕咕叫时让你大饱口福的料理;身体不适时让人身心都暖和起来的治愈系菜肴;想小酌一杯时的简单下酒菜;还有节食中饱餐一顿也不会发胖的晚餐 让我们跟着《深夜食堂》的指定食谱,一起动起手来吧!说不定,您自家才是最舒适惬意的 深夜食堂 呢。
油酱、番茄酱、白酱,三种意大利面的基础酱汁 不同的配料 若干诀窍,看似简单的意大利面也能变换出上百种口味。123款意大利面全照片步骤解说 与意大利面*相配的甜品、饮料,在家也能享受正宗的意式风情。 美味诀窍一目了然 系列是一套操作简单、方便实用的家庭美食类图书,能够帮助初学者轻松掌握制作面包、甜点及意大利面的技巧和方法。 五星难度标注法 便于您选择适合自己能力的美味配方。
《详尽的日式点心教科书》是东京制果学校校长梶山浩司为所有喜爱和果子的人们编写的一本家庭和果子教程,是一本利用家庭常用厨具制作正宗和果子的教科书。《详尽的日式点心教科书》对和果子的由来、历史以及日本东京制果学校独特的制作技巧进行了详解,并以四季食材为章节,介绍了60款与季节相符的和果子制作方法和窍门!
本系列图书共有四册,包括西餐、咖啡、清酒、意大利面等备受欢迎的各类美食。 虽然 西餐 中有表示西方的 西 字,但实际上西餐在日本是独特的饮食文化。传到日本的西洋料理在日本人的创意与热情之下取得了长足的发展,成为了一种特别的存在。蛋包饭、炖牛舌、汉堡肉饼、生姜猪肉、干酪烙菜 一道道一品美食既带有西方洋气感觉,又不乏日本乡土气息。西餐作为日本洋派文化传承至今,其学问包罗万象,十分深奥。请随着本书一起,体验中西方饮食文化的碰撞与交融,开启西餐美食的文化之旅吧!
想下厨但又不知从何做起,经常做饭却总是做不出心中所想的味道,时常被人称赞做得不错但还想继续提高厨艺 本书中介绍的3堂基础料理课,88道美味日料,174个烹饪诀窍,教会你零基础学做日式家常菜成功的秘诀。文末35种食材的58种处理方法图文检索,厨艺小白也能迅速掌握的技能。遵照书中食谱的制定方法和一周食谱菜单,初学者也能很快完成的美味餐桌指南。
本书收录百余款经典意大利面的制作方法,如洋葱鳀鱼酱意大利面、番茄茄子意大利面、圣女果鲷鱼意大利面、哥瑞纳-帕达诺黄油意大利面、牛肝菌意大利面、牛肉浓酱通心粉、意式番茄浓汤凉面、海鲜猫耳朵沙拉等,各种风格、各种配菜、各种酱料的意大利面,品种丰富,口味多样,不管你是否了解意大利面,从这一刻开始足以让你爱上意面。本书从意面的基本知识讲起,教给读者*地道的意面制作方法。不仅如此,在每一道意面中均配有精美的成品图片和制作步骤的分解讲析,只要你想学,就一定能够制作出地道风味的各式意大利面。
20张养眼餐桌的完整食谱 早午餐、午餐、晚餐、下午茶、派对、野餐、小酌,涵盖各种时刻的整张餐桌食谱,为身心补充能量! 73道好吃料理 来自18组生活风格家的料理食谱,涉及东方菜式、西方菜式,饭食、面包餐 大都健康低脂,做法讲解细致。 58款木摆盘欣赏 实用技巧 不同质地精美木摆盘欣赏 专题讲解木摆盘的挑选、保养、自制技巧,自己制作更贴心! 60个餐桌布置与摆盘诀窍 餐桌布局装饰、菜色搭配的技巧,让你拍出超多点赞的朋友圈分享。
《意大利餐制作大全(修订本)》除了意大利料理的基本知识外,着重介绍了意大利面、通心粉、意大利风味汤、匹萨、炖饭、主菜及甜点的制作方法及要点步骤,同时附有一些制作基本知识,如意大利面的煮法,蔬菜的基本切法,调味料的计量方法等。料理步骤全部采用精美照片图解方式,将成功料理与失败案例一起呈现对比,为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。一书在手,就可以使您的厨艺不动声色地变厉害,真正做到高手升级,新手零失败!
将做好的精美日式料理放在质地讲究、品相雅致的盒子里,在朋友聚会或外出时食用,这是日本较为考究的一种饮食方式。本书介绍了67款精美日式料理的制作方法,并对每一款美食如何美观、有序地拼摆在盒子里做了非常详细的讲解。喜欢日式料理的美食爱好者们可以在这里真正领略到日式料理的正宗品质,还原本真的日料!
本书介绍了60 款给孩子的趣味营养餐,分为简单造型营养餐、春季趣味营养餐、夏季趣味营养餐、秋季趣味营养餐、冬季趣味营养餐、儿歌和故事趣味营养餐六大主题,颜值高,营养搭配合理全面,可用于儿童一日三餐、郊游、聚会等场合,也可供营养师、亲子餐厅从业者参考使用。