享誉世界的抗癌药研发专家、诺贝尔化学奖热门候选人亲授医疗级蔬菜汤,每天1碗蔬菜汤,对抗活性氧,提高免疫力,打造不畏病毒感染的体质!书中详细讲解了蔬菜汤的种类、功效以及制作和保存方法。15款蔬菜汤食谱,食谱升级、调味升级!不仅有五色缤纷蔬菜汤,还有麦片汤饭、缤纷鸡翅汤等进阶食谱。无论是因病或高龄无法进食的体弱者、讨厌蔬菜的孩子,还是糖尿病、高血压以及肥胖人群都能喝!书中更有40位蔬菜汤实践者的真实经验分享,蔬菜汤的保健及防癌作用,以及关于蔬菜汤的Q A,让你全面了解蔬菜汤的惊人效果!
本书精选了黄炽华(华大厨)88道经典广府菜代表作品,囊括蒸、煎、炒、焖、炖、煲、煀、 ?、卤、酿、炸、扣、扒、烩、滚、焗、泡、浸等近 20 种烹饪技法,图文并茂,每道菜都有来源、特点、原料、调料、制作方法及技艺要领,全是手资料,充分展示华大厨平生厨艺的辉煌硕果,同时也是对华大厨从业40多年以来广府菜技艺发展的一次重大梳理。
这是一本涉及人文、历史、美学与艺术的美食文化书籍,也是纪录片《风味人间》第二季授权图书。作者陈晓卿与团队18400小时遍寻全球奇绝美食,讲述了8类食材和70个美食与人的温暖故事,字里行间带读者阅尽生活滋味。作者选取了精准的内容切口,通过 甜蜜缥缈录 、 螃蟹横行记 、 酱料四海谈 、 杂碎逆袭史 、 鸡肉风情说 、 颗粒苍穹传 、 香肠万象集 、 根茎春秋志 这八大富有江湖感和故事性的主题,经由食材这一窗口,全景式呈现人与食物、人与人、人与世界的关系,带领读者理解全球不同文明饮食文化的差异。
《 玩味茶事 》 一片小小的茶叶,其实大有天地。作者回溯二十多年走南闯北的 茶痴 之路,用风趣诙谐的语言将茶人、茶事、茶道娓娓道来,以客观的态度用心探索、研究茶文化。 本书共分三部分。部分 玩味茶 ,放眼于茶的种类、生长、采摘、制作、品饮等问题,细致讲述茶的艺术之美。第二部分 玩味茶膳 ,着墨于茶的入菜之法,道道别出心裁。第三部分 茶友言 标哥的茶事 ,用心于记录自己与茶、茶友的广阔天地。 读懂茶,喝好茶。愿这本有温度的茶事之作,能让你简单快乐地喝一杯茶。 《玩味上海》 这是一本值得玩味的上海吃喝玩乐全攻略。有美食,有风味,有美酒,有名厨,有舌尖上的记忆,有岁月山河的故事。 全书共包含38篇随笔,语言轻松诙谐,内容丰富有趣,并精选100多幅高清美图,真挚记录上海的精致、包容、不自傲。 打开本书
因为 贪食 ,又身处于一座 好食 的城市,作者用质朴的文字写出抚人心的汕头烟火气。全书共围绕三个篇章来写,包括 食在汕头的N个理由 地道汕头,地道风味 汕头美食番外篇 ,其中以专题的方式展开汕头粤菜文化的细节,包括 无鹅不成席 小吃才是潮汕 潮汕阿嫲们的美食DIY 粿 等,同时每个专题都搭配有粤菜师傅推荐的粤菜地图,图文并茂,将汕头的经典粤菜故事娓娓道来。 在质朴的文字,我们读到了作者对美食的热爱和执着,以及对传承汕头美食文化的师傅们的致敬。
《中国味道:香料与调料的博物学》追溯了大约50 种调料、香料的历史,从古到今,人们如何在各自的文化中认识、利用它们,以及如何赋予它们文化上的意义,试图从全球文化比较、跨学科的角度看待它们。结合当时的古诗文、绘画、雕塑、植物手绘等艺术作品,书中写它们从西到中、从南到北经历了怎样的传播路径,在实用和象征两个层面发生了怎样的演变,如何与政治、经济、文化、科技等影响因素互动,如何在艺术、园林、饮食的图像和文字叙述中被表现,最后变成了现在我们所看到的、理解的这番模样。
流行易逝,经典永存。经典鸡尾酒配方流传至今,是每家酒吧的酒单推荐。每一杯经典鸡尾酒背后都藏有一个故事。但要真正掌握经典并不容易:本书按照基酒将鸡尾酒分为七大类,全面讲解了133款经典鸡尾酒的精准配方、调制技法、家族、杯型以及历史典故。本书实用性强,是专业调酒师和酒类爱好者的推荐阅读宝典。
家宴的背后凝结着生活观念与信仰的传承。《中国味道》从主食、猪肉、牛羊、家禽、鱼鲜和素食六个方面拼出一桌中国人的餐桌盛宴。全书聚焦食物与制作食物的人,潜藏在我们味蕾深处的一个又一个故事,陪伴一代又一代人的生活过往在中国人的“一顿饭”中汩汩而出。
《牛肉料理宝典》 本书作者拥有30余年丰富的肉料理制作经验,为读者详细介绍了不同产地牛肉的特征、常用部位的口感和风味以及烤、炖、炸三种基本牛肉烹饪技法,并精选了50余道经典牛肉料理食谱,包括主菜、主食、沙拉、汤羹等,分步图解制作方法与要点。实用性强,是专业厨师学习牛肉料理技术的指导书。 《世界牛肉指南》 这是一本全面讲解全球牛肉文化、科普知识及美食品鉴的读物,书中介绍了常见牛种、主流肉牛产区、牧场、加工厂的概况,不同部位的牛肉及牛排的味道与口感特性,挑选、购买与烹饪窍门,还分享了国内外经典的牛肉食谱。本书力图通过通俗易懂的方式,给读者铺开一张“世界牛肉地图”,不论您是行业领导者、专家、厨师、美食家或者普通的食客,都可以在这张地图上找到自己的目的地。
《舌尖上的中国》《风味人间》美食顾问、 云南美食 带路党 敢于胡乱 作品 陈晓卿、小宽 热情推荐 中国国家地理 图书 觅食云南秘境 业内交口称赞的资深云南美食 带路党 敢于胡乱,公开云南觅食经。 本书主要以云南特色食物为线索,揭示云南美食窍要,以及饮食与当地风俗、地理和历史之间的深厚关系。
本书收录360道大锅菜自助餐菜谱,含六个星期热菜与凉菜,每天八道热菜与四道凉菜,是作者李建国多年来潜心集体食堂大锅菜的研究和实践,从烹饪的技法、食谱的科学设计、营养素的合理搭配、投料的标准等诸多方面进行了长期的积累、总结,形成了一套完整的系列菜谱,很多机关食堂直接用它当菜单。自助餐优选的特点就是给了就餐者极大的选择自由,可以根据喜好取食,目前也是各家食堂纷纷选择的一种方式。主料、配料、调料用量均标准化,制作过程清晰明了,每道菜均有主料营养价值介绍,特别写出它的微量元素对身体的作用。
学无止境,做任何事情都是如此。齐金柱的这部《中国百年吉菜经典荟萃》,收集了近两百年以来吉林民间风味传统菜点,以及汉满蒙回朝等民族风味,挖掘整理了数十道溥仪平时用餐喜食的菜点。 吉菜的根在于传承,传承的魂在于理论。用民族文化自信,讲好吉菜的历史,用传统烹饪技艺,做好吉菜的味道。希望《中国百年吉菜经典荟萃》能够得到您的喜欢,点评指正将会不胜荣幸。
本选题收录96道经典菜肴与面点,不用铁锅,而是用蒸烤箱做中国菜。参加制作的人员如下:金手勺餐饮有限公司经理兼行政总厨李智东、腾恒逸(北京)国际投资管理有限公司“餐战管理分公司”运营厨务总顾问苏喜斌、谭家菜第三代传人王万友、人民大会堂中华厅经理张爱强、便宜坊集团技术研发室、集团产品研发推广事业部副主任王朝晖、团餐与大锅菜专业委员会冷菜及雕刻研发中心主任赵春源、国务院办公厅首长餐厅厨师长孙家涛、团餐与大锅菜专业委员会面点与烘焙研发中心主任王素明、团餐与大锅菜专业委员会川菜研发中心主任郑绍武、团餐与大锅菜专业委员会常务副理事长杜广贝、北京饭店行政总厨郑秀生、人民大会堂国宴西餐厨师长徐龙、国家职业技能鉴定专家委员会中式烹调专业委员会副主任侯玉瑞、战略支援部队综合训练大队教研室主任兼高
湘菜为八大菜系之一,《经典湘菜:芙蓉厨王20年厨艺集萃》分为金牌特色、畜肉类、禽肉类、水产类、蔬菜类等五大类,全面介绍了湘菜特色菜品近200道,作者从厨20余年,每道菜品皆是其多年工作的经验总结,从原料、调料、做法到装盘步步考究,讲究色香味俱佳,可作为从业人员的参考用书。
《百吃不厌家常菜》 家常味,是平庸,也是极致,是一种不可避免的生活方式。 本书共分为烹饪技巧篇、大鱼大肉篇、蔬菜篇、主食篇、汤粥篇一应俱全,另外还有独家的拿手小食! 为上班族贴心定制的简易营养家常菜,清扫一日疲劳,带来第二天的正能量。 烹饪用具,厨房妙招,微波加热窍门,菜品营养提示,YOYO贴心叮咛, 菜品分步详解,简单几步,让新手一目了然,让上班族省时省力轻松做出美味家常菜! 《戒不掉的烘焙甜点》 甜,是纠结,也是享受,不如在纠结中享受。 本书分为爱不释手的曲奇饼干、制作简单的马芬蛋糕、口感细腻的戚风蛋糕、蛋香浓郁的海绵蛋糕、美味无比的蛋糕卷等17个烘焙分类。 戒不掉奶油的温柔,戒不掉面粉的安慰,戒不掉糖粉的幸福……超详细的步骤指导,把握所有制作要点,